При измерении: 15 ошибок при измерении давления, из-за которых тонометр занижает или завышает цифры

Содержание

8 частых ошибок при измерении давления

Прочитайте эту статью, чтобы не допускать ошибки при измерении давления и получать правильные результаты.

Врачи во всем мире выделяют восемь наиболее частых ошибок, которые совершают пациенты во время измерения артериального давления в домашних условиях. 

Измерение давления электронным тонометром задача не сложная, но всё же, чтобы получить правильные показания необходимо соблюдать определенные условия. 

Расскажем какие наиболее частые ошибки совершаются при измерении тонометром в домашних условиях:

Ошибка 1: Манжета поверх одежды, не на голую руку — погрешность от 5 до 20 мм рт. ст., как в сторону повышения, так и в сторону понижения давления.

Ошибка 2: Манжета не по размеру (как правило, слишком маленькая) — погрешность от + 5 до + 20 мм рт. ст.

 

Ошибка 3: Разговор или движения во время измерения давления — погрешность от + 10 до + 15 мм рт. ст.

Ошибка 4: Отсутствие 10-минутного покоя перед измерением давления — погрешность от + 10 до + 20 мм рт. ст.

Ошибка 5: Повторное измерение давления без 10-минутного перерыва для восстановления кровообращения в руке — погрешность от + 10 до + 15 мм рт. ст.

Ошибка 6: Неправильная посадка: ноги должны стоять на полу, а прямая спина опираться на спинку стула — погрешность от + 5 до + 15 мм рт. ст.

 

Ошибка 7: Чувство боли во время измерения давления (зуб, живот, сердце, голова и т. д.) — погрешность от + 10 до + 35 мм рт. ст.

 

Ошибка 8: Скрещивание ног (нога на ногу) во время измерения — погрешность от + 5 до + 10 мм рт. ст.

Теперь вы знаете как правильно измерять давление. Исключив эти ошибки вы будете получать точные показания, не выходя из дома.

Если тонометра еще нет в вашей аптечке, то добро пожаловать к нам за точными и качественными приборами.

25 лет мы продаем тонометры, поэтому знаем о них всё. Наши заботливые консультанты всегда помогут с выбором.

Отправляем товары в любой город России.

Результаты измерения и точность — Microlife / Микролайф

  • Электронные тонометры Microlife измеряют давление при помощи так называемого осциллометрического метода. Этот метод пользуется мировым признанием уже более тридцати лет и широко применяется в лечебных учреждениях, когда требуется определить уровень артериального давления с высокой точностью. Осциллограмма давления, анализируемая при помощи этого метода в период спуска воздуха из манжеты, позволяет получить наиболее точные результаты.

  • Компания Microlife занимается вопросами исследований сигналов организма человека и точного измерения давления уже в течение многих лет. Правильность выбранной методики, подтверждена независимыми клиническими исследованиями, проводимыми по международным стандартам.

  • Следует отметить, что высокая точность измерений электронными приборами гарантируется тем, что они дают возможность проводить измерения в домашних условиях, когда пациент находится в спокойном и расслабленном состоянии.

  • Большинство врачей и медсестер, конечно же, отдают предпочтение стетоскопу, поскольку этот метод дает им возможность слышать сигналы организма и глубже проникнуть в состояние здоровья своего пациента. Зато электронные тонометры исключают ситуации неуверенности врачей в правильности результатов, возникающих в тех случаях, когда им не удается четко проследить сигналы организма.

  • «Врачебное измерение» давления не только включает человеческий фактор, но и не дает возможность пациенту, находящемуся в непривычной обстановке, полностью расслабиться.

  • Известно, что спуск воздуха из манжетки должен происходить в медленном темпе, со скоростью 2 мм рт. ст. в секунду. Это необходимое условие для получения точных результатов во время врачебных измерений. Но зачастую это условие нарушается, поскольку врачи и медсестры используют большую скорость спуска воздуха, что приводит к неточным результатам измерения.

  • Наиболее убедительным фактом, говорящим в пользу электронных тонометров, являются рекомендации самых авторитетных специалистов в области АД, которые призывают проводить регулярные измерения в домашних условиях, а не в кабинете врача, поскольку такие измерения имеют всего лишь эпизодический характер.

  • Электронные тонометры предоставляют возможность частых измерений, они просты и очень удобны. Нет ничего особенного в том, что величина результатов измерений получается разной. Если бы врач проводил измерения несколько раз подряд — чего он, впрочем, никогда не делает, — то результаты его измерений получались бы тоже разными.

  • Как правильно измерить давление? 5 хитростей

     Артериальное давление (АД) – один из важнейших показателей работы сердечно-сосудистой системы. Оно непостоянно и колеблется в зависимости от фазы работы сердца. Когда сердце сокращается, давление увеличивается. Когда сердце расслабляется и наполняется кровью, давление в артериях уменьшается. Давление крови на стенки артерий во время сокращения сердца, называют «верхним» или систолическим, а во время расслабления – «нижним» или диастолическим.

    Проблемы со здоровьем, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонической болезнью являются лидерами среди общей заболеваемости населения. Необходимо не только знать уровень своего давления, но и уметь правильно его измерять.

    Стресс, физические, умственные нагрузки и неправильный образ жизни влияют на развитие артериальной гипертензии и других заболеваний. Если вовремя не определить изменения артериального давления, то у человека возможно развитие таких заболеваний, как  инсульт или инфаркт. Однако, перед измерением давления нужно знать правильный алгоритм действий, и разобраться, как мерить давление, тогда результат будет точным.

    Измерение давления, на первый взгляд, кажется простой процедурой, но требует серьезного подхода. Для того, чтобы результат получился правильным, необходимо соблюдать правила измерения давления. Регулярный контроль давления и знание его уровня —  профилактика сердечно-сосудистых заболеваний в домашних условиях.

    Одним из самых распространенных нарушений, связанных с нарушением АД, является гипертония. Нередко за ней кроется гипертоническая болезнь, приводящая к инфаркту миокарда, инсульту и другим тяжелым осложнениям. Артериальная гипертензия протекает бессимптомно, поэтому следить за давлением необходимо как можно чаще. У кого диагноз артериальной гипертензии подтвержден, хорошо бы подружится с тонометром и проверять уровень давления как минимум два раза в день – утром и вечером.

    При заболеваниях, связанных с отклонениями в АД, возникают головные боли, слабость, одышка, боль за грудиной и др.  

    Мы подготовили для вас 5 простых рекомендаций: 

    1. Спокойная обстановка и тишина

    Во время измерения артериального давления в помещении не должно быть посторонних звуков. Любой источник звука лучше выключить, чтобы не отвлекаться на него. Перед измерением нужно спокойно посидеть несколько минут, так как любая незначительная физическая активность вызывает повышение давления. Во время измерения давления нельзя разговаривать и менять свое положение. 

    Также за 15-30 минут до начала измерения не стоит курить, так как после курения будет наблюдаться повышение давления в течение 1,5-2 часов. За 15 минут откажитесь от кофе или чая, это тоже может спровоцировать подъем давления и искажение реальных цифр.#555555; font-family: Arial; font-size: 12pt;»> 

    2. Положение сидя, рука на поверхности

    Лучше всего измерять АД в положении сидя. В положении стоя лучше не  снимать показания АД, так как человек, которому проводят измерение, должен быть расслаблен. А в положении лежа показатели давления будет всегда ниже реальных цифр. Сидеть необходимо прямо, облокотившись на спинку стула, ноги — обязательно не скрещены, стоят ровно на поверхности пола. Нужно занять удобное и комфортное положение, расслабиться и успокоиться перед измерением давления.

    Руку, на которую надета манжета, лучше всего положить на поверхность и расслабить, если рука будет напряжена, давление будет повышено. #555555; font-family: Arial; font-size: 12pt;»> 

    3. После спорта — отдохнуть

    Если во время занятий спортом или после них давление немного поднимается выше нормы, то этот процесс не считают отклонением. Через какое-то время обычно оно снова нормализуется. 

    Если перед измерением давления вы занимались спортом или проявляли любую другую физическую активность, то отдохните около получаса или сорока минут. Расслабьтесь и подождите, пока пульс и давление придут в вашу физиологическую норму и только после этого измеряйте давление. 

    Если выяснится, что кровяное давление держится в повышенном состоянии несколько часов, то это может свидетельствовать о наличии гипертонии. Гипертоническая болезнь — это периодические скачки артериального давления. #555555; font-family: Arial; font-size: 12pt;»> 

    4. Лучше выбирать автоматический тонометр для дома

    Давайте разберемся, какой тонометр практически не ошибается. Одним из самых точных тонометров является ртутный тонометр, но для домашнего пользования он абсолютно не подходит, так как этот аппарат опасен, и необходимо просить помощи для измерения уровня АД. Также есть механические и автоматические тонометры. В последнее время, в больницах начали постепенно отказываться от “классики” и отдавать предпочтение автоматическим тонометрам. При измерении давления такие тонометры дают минимум погрешности. 

    Согласно рекомендациям ВОЗ, автоматический тонометр является лучшим помощником при измерении уровня АД дома. Они легки в использовании, могут измерить ваш пульс, погрешность в измерении минимальна у таких современных приборов.

    Приобретая тонометр, обратите внимание на наличие инструкции на русском языке и отсутствие видимых дефектов у прибора. 

    Если выбор пал на механический тонометр – стоит помнить, что к нему нужно приобрести фонендоскоп, так как иногда он не входит в комплект.

    Приборы для измерения давления лучше всего покупать в аптеке. К примеру, на Здравсити в специальном разделе здесь.#555555; font-family: Arial; font-size: 12pt;»> 

    5. Отменяем капли в нос и глаза

    За несколько часов до измерения давления необходимо отменить использование назальных и глазных капель, так как эти препараты могут незначительно, но поднять ваше АД. К препаратам, влияющие на повышение АД относятся:

    • сосудосуживающие капли в нос.
    • глазные капли.
    • аэрозоли и другие препараты для бронхиальной астмы и др. 

    Измеряем давление правильно

    Еще несколько правил, чтобы цифры вашего АД были верными:

    • На руку не должна давить манжета, иначе значения давления будут завышены. Если манжета будет затянута слабо, то значения АД будут низкими.
    • Сильно затягивать манжету не стоит, должно остаться небольшое пространство, между манжетой и рукой, чтобы можно было просунуть 1-2 пальца.
    • Надевать манжету необходимо на голую руку, чтобы не было соприкосновения с тканью одежды. 
    • Специалисты рекомендуют проводить замер АД на обеих руках, а затем повторить измерение. Бывает и так, что показатели АД на обеих руках одинаковы. В таком случае понять, на какой руке мерить давление, можно по другим критериям, например, правша человек, или левша. Если вы правша, то замер АД нужно проводить на левой руке, и наоборот. 

    Норма артериального давления

    Показатели АД напрямую зависят от образа жизни, возраста и вредных привычек и других факторов, влияющих на наше АД.

    По рекомендациям ВОЗ:

    • 120/79 мм рт.ст. – норма
    • 135/80 – повышенное давление, необходимо наблюдение.
    • 140/90 или выше — высокое давление, за которым нужно следить и при необходимости обратиться к врачу за помощью.
    • Что касается пульса, то его норма в спокойном состоянии может быть 60-80 ударов в минуту.

    Итак, измерение своего давления является необходимой процедурой, как для профилактики, так и для тех людей, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Следуя всему, что указано выше, вы добьетесь точных результатов своего АД.

     #555555; font-family: Arial; font-size: 12pt;»>Будьте здоровы!

     

     


    Правила измерения артериального давления

    Определять уровень артериального давления следует в удобной спокойной обстановке, при этом температура окружающего пациента воздуха в помещении должна создавать комфортные условия для человека.

    Рука, на которой будет проводиться данное измерение, должна лежать на устойчивой поверхности, максимально расслаблено.

    Важно, чтобы середина манжеты, закреплённой на плече, была на одном уровне с сердцем.

    Измерение следует проводить на обеих руках. В последующем, когда уровень рабочего артериального давления установлен, измерение проводят на той руке, где полученные цифры были выше.

    Для получения точных цифр артериального давления, а не ориентировочных, производить измерение важно через 1 – 2 часа  после еды, минимально – 30мин.

    В течение 1 часа до начала измерения необходимо отказаться от курения, кофе, чая. При измерении артериального давления после выпитого кофе, полученный результат будет на 11/5мм.рт.ст. выше реального, приём алкоголя повысит его на 8/8мм.рт.ст., выкуренная непосредственно перед измерением сигарета – на 6/5мм.рт.ст.

    Проводить определение уровня артериального давления надо после пятиминутного отдыха в комфортной позе.

    Хотя во многих руководствах по эксплуатации указано, что можно проводить измерение артериального давления поверх одежды, но для получения максимально точного результата следует освободить от одежды руку, на которой предполагается проводить измерение. В частности, это имеет решающее значение в том случае, если у человека сосуды уплотнены за счёт  атеросклероза. Если в этом случае проводить измерение АД поверх одежды, даже электронным автоматическим тонометром, то достоверность полученного результата будет не велика.

    Следует производить измерение артериального давления в положении сидя с опорой на удобную устойчивую спинку стула, ноги должны быть не скрещены и расслаблены. Отсутствие опоры для спины увеличит уровень систолического давления на 5-10мм.рт.ст.

    Рука, на которой проводится измерение, обязательно должна находиться на устойчивой горизонтальной поверхности, например, на столе. При отсутствии такой опоры цифры, полученные при измерении, будут на 7/11мм.рт.ст. выше реальных значений.

    Во время проведения измерения давления не следует разговаривать и совершать любые движения.

    Перед проведением измерения уровня артериального давления необходимо опорожнить мочевой пузырь, так как давление наполненного мочевого пузыря увеличивает уровень артериального давления на 15/10мм.рт.ст.

    Важно правильно закрепить манжету на плече, то есть на 2-2,5см над локтевым сгибом, не туго, но плотно.

    Манжета не должна быть короткой и/или узкой, так как это может привести к существенному ложному повышению цифр уровня артериального давления.

    Для получения максимально достоверного результата надо проводить измерения уровня артериального давления минимум дважды, с промежутком между измерениями 1 – 2мин. Если у человека сосуды уплотнены за счёт  атеросклероза и измерение проводится автоматическим тонометром, то перерыв между измерениями должен быть больше, до 15 мин.

    Соблюдение всех вышеперечисленных правил необходимо при экспертной оценке уровня артериального давления, когда важно свести вероятную погрешность измерения до минимума. Когда же уровень давления определён, более важными становятся частота измерений, несколько раз в день, а также при ухудшении самочувствия.

    Учреждение здравоохранения «27-я городская поликлиника»

    Ошибки при измерении артериального давления мешают правильной постановке диагноза

    14 марта 2020 года исполняется 100 лет со  дня смерти российского хирурга Николая Сергеевича Короткова, еще в 1905 году предложившего неинвазивный метод  аускультального (звукового) измерения артериального давления (АД). И хотя метод Короткова используется  уже давно, до сих пор в измерении АД допускаются ошибки.  3 марта 2020 г. традиционный «Научный вторник» ФГБУ «НМИЦ ТПМ» Минздрава России был посвящен вопросам измерения АД. С обзором актуальных международных рекомендаций по измерению  АД выступил руководитель лаборатории применения амбулаторных диагностических методов в профилактике хронических неинфекционных заболеваний, д.м.н., профессор В.М. Горбунов.

    Он  привел примеры специальных рекомендаций по измерению артериального давления, разработанных  Американской ассоциацией сердца (American Heart Association, AHA) и Комитетом экспертов по гипертонии журнала «Ланцет» (Lancet Commission on Hypertension Group) и подробно рассмотрел различные аспекты этой  процедуры.

    Рассказывая  об офисном  измерении АД (измерение в стенах медицинского учреждения), Владимир Михайлович привел интересные данные по математическому моделированию распространенности  артериальной гипертонии (АГ) при обычном рационе питания и при сокращении суточного потребления соли на примере Канады. Ожидаемый эффект от вмешательства составляет всего 5 мм рт ст. Однако даже такое, с виду незначительное снижение АД в популяции, дало бы огромный эффект: распространенность АГ снизилась бы с 3,5 до 2,5 млн. пациентов или на 30,3%. Отсюда вытекает необходимость крайне тщательного и точного измерения АД.

    Докладчик  отметил некоторые важные  элементы стандартного измерения артериального давления, на которые необходимо обращать внимание. Вне измерения ртутный столб тонометра  должен находиться на нулевой  отметке, тонометр не должен быть поврежден, цифры должны быть четко видны. Анероидные (механические) тонометры нуждаются в регулярной калибровке.

    Что касается электронных тонометров, то, по словам профессора В.М. Горбунова, используемых в них осциллометрические алгоритмы различны и не разглашаются производителями. Поэтому эти устройства должны быть валидизированы по международному  протоколу в независимом клиническом исследовании. При этом у некоторых пациентов измерения могут  быть неточными в силу ограничений осциллометрического метода, который наиболее точно оценивает среднее, но систолическое или диастолическое АД. Как отметил специалист, валидизация электронных устройств измерения АД является критически важным  моментов при их выборе в  клинических целях.

    Во избежание ошибок при измерении артериального  давления в медицинском учреждении важно записывать показания приборов с точностью до 2 мм рт. ст  избегать произвольного округления до 5 или 10 мм рт. ст. При первом визите пациента к врачу измерение АД необходимо провести на обеих руках, а в дальнейшем проводить измерение на той руке, на которой регистрируется более высокое давление.  При каждом визите пациенту необходимо проводить не менее  двух  измерений. Для клинических  решений Комитет экспертов рекомендует использовать среднеарифметические значения.

    Как рассказал Владимир Михайлович, при измерении  АД могут возникать ошибки четырех типов:  связанные с пациентом,  с самой процедурой,  с прибором и с наблюдателем. Так, к ошибкам в измерениях могут  приводить прием пациентом пищи и кофеинсодержащих напитков, курение перед  процедурой, наполненный мочевой пузырь и хорошо известный так называемый «эффект  белого халата».

    К процедурным ошибкам  относятся измерение давления после недостаточного отдыха,  неправильная поза пациента (скрещенные ноги), низкое расположение манжеты (ниже уровня сердца), разговор во время процедуры и слишком быстрое стравливание воздуха. Ошибочные  данные могут  быть  получены  и при несоответствующем размере манжеты. Однако, отметил докладчик, погрешность, возникающая в силу последних двух, хорошо известных врачам причин, существенно ниже чем при несоблюдении элементарных условий подготовки больного и проведения процедуры (недостаточный отдых, курение, разговоры).

    К ошибкам наблюдателя относят произвольное  округление полученных цифр, которое в 80% случаев дает неточные результаты систолического и диастолического АД, однократное измерение (по рекомендациям АНА 2019 года цифры АД могут быть значительно выше истинных, что приводит к грубейшим ошибкам в классификации больных АГ) и неточности в определении тонов Короткова.

    В своем выступлении  профессор В.М. Горбунов отметил, что понятие «офисного измерения» становится все более размытым с появлением новых его разновидностей. Сегодня, выделяют измерения в клинических исследованиях (тщательно стандартизованы, выполняются по протоколу), измерения в реальной практике – «казуальные» (без четкого соблюдения  требований к  проведению  процедуры и дающие завышенные показатели) и автоматическое офисное измерение (обладает многими плюсами, но дает несколько заниженные цифры АД и требует дополнительных ресурсов; в нашей стране пока малодоступно).

    Как рассказал Владимир Михайлович, одним из серьезных недостатков «казуальных измерений» является то, что в 20-45% случаев оно приводит к ошибкам в классификации пациента с АГ. Кроме того, в ходе  таких измерений  отмечается высокая вариабельность результатов, происходит переоценка систолического давления – на 10-15 мм рт. ст.  К тому же получаемые результаты слабо коррелируют с признаками поражения органов-мишеней АГ.

    Профессор В.М. Горбунов также подробно рассказал о фенотипах  артериальной гипертонии и дополнительных показателях артериального  давления, напомнил о различиях в рекомендациях Европейских и Американских кардиологических обществ по диагностике и определению степени артериальной гипертонии, привел новый алгоритм скрининга для определения фенотипов АД.

    Также в докладе были рассмотрены вопросы практической  значимости различных показателей вариабельности АД, В заключение В.М. Горбунов остановился на новых подходах к определению нормативов амбулаторного АД на основании оценки риска сердечно-сосудистых осложнений. Новые нормативы позволяют точнее формулировать диагноз у больных с «проблемными» фенотипами АД (маскированная АГ и гипертония «белого халата»).

     

    Распространенные ошибки при измерении артериального давления

    Содержание статьи:

    Контроль артериального давления (АД) – необходимая процедура для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (ССС) и других органов и систем организма, имеющих наследственную предрасположенность к артериальной гипертензии и подверженных влиянию факторов риска развития этой болезни.

    Точность измерения АД играет очень большую роль, так как даже незначительное отклонение давления от нормы для людей с патологиями ССС может быть опасным для жизни. Верные результаты измерения зависят не только от исправности тонометра – прибора для контроля давления, но и от соблюдения ряда правил. Ошибки, допускаемые человеком при измерении артериального давления, могут привести к существенным отклонениям результата от реальных показателей – в диапазоне 10-50 мм. рт. ст.

    Основные ошибки при измерении артериального давления

    Ошибки, или неправильные действия, а также факторы, влияющие на результат, при контроле АД могут возникать:

    • при подготовке к измерению давления;
    • при подборе и наложении манжеты тонометра;
    • в процессе измерения АД.

    Ошибка № 1: отсутствие отдыха перед измерением и эмоциональное напряжение

    Если человек испытывал эмоциональное или физическое напряжение непосредственно перед процедурой, давление может повыситься на 10-15 мм. рт. ст. Сюда же можно отнести и т. н. «синдром белого халата», когда из-за волнения на приеме у врача у пациента фиксируется повышенное АД. Перед измерением давления необходим как минимум пятиминутный отдых.

    Ошибка № 2: неправильное положение тела

    Во время измерения артериального давления человек не должен стоять или лежать, сидеть на корточках. Правильное положение во время процедуры – сидя на стуле или кресле, опираясь спиной на спинку.

    Ошибка № 3: смещение руки относительно уровня сердца

    Рука, на которой измеряется АД, должна свободно лежать на столе с упором на локоть и находиться примерно на уровне сердца. Если рука и, соответственно, манжета тонометра, будут находиться выше уровня сердца, показатели давления будут занижены, если ниже – завышены. Каждые 2-3 см смещения руки вверх или вниз дают искажение примерно на 2 мм. рт. ст.

    Ошибка № 4: неверное положение ног

    При контроле артериального давления ноги должны ровно стоять на полу, не быть скрещены или поджаты – такое положение замедляет приток крови к нижним конечностям и ее отток назад по венам. Отсутствие опоры или неестественное положение ног могут повысить результат измерения на 6-10 мм. рт. ст.

    Ошибка № 5: полный мочевой пузырь

    Перед измерением давления следует помочиться. Полный мочевой пузырь или позывы к мочеиспусканию могут привести к повышению показателей на 15-20 мм. рт. ст.

    Ошибка № 6: чай, кофе, курение перед измерением АД

    Кофеин, содержащийся в чае и кофе, тонизирующих напитках, и никотин способны повышать артериальное давление. После употребления перечисленных напитков и курения до контроля артериального давления должно пройти 1-2 часа.

    Ошибка № 7: использование глазных и назальных капель непосредственно перед процедурой

    Многие капли, используемые при насморке и офтальмологических заболеваниях, могут незначительно повышать давление. После применения таких препаратов до измерения давления стоит подождать 1,5-2 часа.

    Ошибка № 8: неправильный подбор манжеты и способа ее закрепления

    Стандартная манжета, обычно идущая в комплекте с тонометром, имеет длину 22-32 см, подходит людям без лишнего веса и выраженной мускулатуры. Манжета длиной 15-22 см предназначена для измерения АД у детей и подростков, 32-42 см – у спортсменов и пациентов с ожирением. Ширина манжеты должна примерно равняться 40 % окружности плеча, что составляет около 12-14 см.

    Если манжета меньше нужного размера, результат может быть ложно завышенным, использование манжеты большого размера может дать заниженные показатели, причем ошибка в ту или иную сторону может составлять от 10 до 50 мм. рт. ст.

    Манжету не следует слишком плотно или слабо закреплять на руке, закреплять ее поверх одежды, за исключением белья, рубашек из тонкого материала при использовании полу- или автоматического тонометра.

    Ошибка № 9: движение и разговор во время измерения

    Разговоры и движение могут способствовать повышению АД до 10 мм. рт. ст. Измерять давление следует в тишине, тело должно быть в спокойном расслабленном состоянии.

    Ошибка № 10: многократные повторные измерения

    Измерение артериального давления несколько раз подряд на одной и той же руке зачастую дает разные результаты. Это может убедить пользователя в неисправности тонометра, однако это всего лишь приспособительная реакция сосудов на декомпрессию. Разница может составлять 20-40 мм. рт. ст. Время между измерениями давления на одной руке, во избежание ошибочных результатов, должно составлять не менее 7-10 минут.

    Автор статьи:

    Решетникова Елена Евгеньевна

    Фельдшер, квалификация «Лечебное дело».

    Все материалы, размещенные на сайте, носят информационный характер и не могут быть использованы в качестве медицинских рекомендаций. Для постановки диагноза, выбора методов лечения обратитесь к лечащему врачу.


    Измерение давления при помощи механических тонометров B.Well

    Настоящая инструкция применима для механических тонометров B.Well моделей: B.Well WM-61, B.Well WM-62S, B.Well WM-63S.

    1. Перед началом измерений

    • Непосредственно перед измерением артериального давления избегайте приема пищи, курения и любой формы физического напряжения. Все эти факторы влияют на результаты измерений.
    • Попробуйте найти время и отдохнуть, сидя в кресле в спокойной обстановке в течение нескольких минут перед измерением.
    • Желательно освободить от одежды руку, которую вы будете использовать для наложения манжеты. Не закатывайте рукав, так как он может сдавить Вашу руку, что приведет к неточности при измерении.
    • Всегда производите измерения на одной и той же руке (обычно левой).
    • Выполняйте измерения регулярно в одно и то же время суток, поскольку артериальное давление изменяется в течение дня.

    2. Часто совершаемые ошибки

    Внимание! Для сравнения полученных результатов артериального давления, измерения всегда должны проводиться в одинаковых условиях.

    Как правило, измерения давления производятся в состоянии покоя. Любое напряжение пациента, например, упор на руку, может повысить артериальное давление. Тело должно быть приятно расслаблено. Не напрягайте руку во время измерения. Убедитесь, что точка входа воздушной трубки в манжету располагается над локтевой ямкой и находится на уровне сердца. Если эта точка находится выше уровня сердца на 15 см, прибор покажет давление примерно на 10 мм рт. ст. ниже истинного значения Вашего давления и наоборот.

    Выбор правильного размера манжеты является важным условием, которое влияет на точность измерений. Размер манжеты должен соответствовать обхвату Вашего плеча (измеренному при плотном прилегании посредине плеча). Прилагаемая в комплекте поставки механических тонометров B.Well манжета размером 25-40 см подходит для большинства взрослых людей.

    Важно: используйте только клинически апробированную оригинальную манжету. Неплотно наложенная манжета также может повлиять на точность измерения. Повторное измерение артериального давления следует выполнять лишь после пятиминутного перерыва, так как кровь в руке в процессе измерения застаивается, что может привести к неправильному результату измерений. Пауза зависит от возраста и у пожилых людей может достигать 10-15 минут.

    3. Наложение манжеты

    3.1. Для механических тонометров B.Well с манжетой с металлическим кольцом (B.Well WM-62S, B.Well WM-63S)

    а) Проденьте конец манжеты через металлическое кольцо так, чтобы точка входа воздушной трубки в манжету располагалась с внешней стороны над локтевой ямкой.
    б) Проденьте руку в образовавшееся кольцо так, чтобы воздушная трубка выходила по направлению к Вашей ладони.
    в) Положите руку на стол так, чтобы точка входа воздушной трубки в манжету располагалась над локтевой ямкой и находилась на уровне сердца. Следите за тем, чтобы шланг на перекручивался.
    ж) Спокойно посидите несколько минут перед измерением.

    Важно: Измерения можно проводить не только на левой, но и на правой руке. В любом случае все измерения необходимо проводить на одной руке.

    3.2. Для механических тонометров B.Well с манжетой с металлическим кольцом (B.Well WM-61)

    а) Расположите манжету на руке таким образом, чтобы ее край находился на расстоянии 2-3 см выше локтевого сгиба. Точка входа воздушной трубки в манжету должна располагаться над локтевой ямкой с внешней стороны.
    б) Манжета должна плотно охватывать руку, иначе результат измерения будет неправильным. Нельзя одевать манжету поверх одежды.
    в) Положите руку на стол так, чтобы точка входа воздушной трубки в манжету располагалась над локтевой ямкой и находилась на уровне сердца. Следите за тем, чтобы шланг на перекручивался.
    ж) Спокойно посидите несколько минут перед измерением.

    4. Процесс измерения

    Установка головки стетоскопа

    Установите головку стетоскопа под манжету, таким образом, чтобы она была либо под ней, либо на 1-2 см ниже манжеты. Ни в коем случае не устанавливайте головку стетоскопа на или внутрь манжеты. Удостоверьтесь, что рабочая часть стетоскопа находится в контакте с кожей и расположена выше плечевой артерии, тон Короткова должен быть слышен как самый сильный («громкий»). Правильно вставляйте наушники для проверки тона Короткова во время измерения.

    Перед использованием стетоскопа удостоверьтесь в отсутствии трещин в мембране, наушниках и трубке. Неправильная установка или повреждение стетоскопа вызовут искажение тона или его плохую передачу, что приведет к неточным измерениям.

    Накачивание манжеты

    Закройте воздушный клапан, расположенный на нагнетателе (груше), повернув винт по часовой стрелке. Не затягивайте слишком туго. Для нагнетания воздуха в манжету, сжимайте грушу в руке равномерно, вместе с этим прислушивайтесь к пульсу и наблюдайте за показанием манометра. После того, как Вы перестали слышать пульс, продолжайте нагнетать воздух в манжету, увеличив давление в ней на 30-40 мм рт. ст.

    Измерение систолического артериального давления

    Медленно откройте воздушный клапан, поворачивая винт против часовой стрелки таким образом, чтобы давление в манжете падало со скоростью 2-3 мм. рт. ст. (1-2 деления на манометре) в секунду. Такая скорость оптимальна для получения точных результатов.

    Не допускайте, чтобы манжета была накачена дольше, чем это необходимо, так как давление останавливает кровоток в руке. Когда манжета начинает выпускать воздух, Вы должны внимательно слушать тоны через стетоскоп. Как только Вы услышите в наушниках слабые удары пульса, запомните показания манометра. Это и есть Ваше значение систолического (верхнего) артериального давления.

    Измерение диастолического артериального давления

    Продолжайте выпускать воздух из манжеты с той же скоростью (2-3 мм рт. ст. в секунду). В наушниках Вы будете слышать пульс, сила которого меняется в процессе измерения. К концу измерения удары станут мягкими. Следите за стрелкой манометра, в тот момент, когда звук перестанет быть слышен, она будет показывать значение диастолического (нижнего) артериального давления. После того, как значение диастолического давления будет Вами определено, полностью выпустите воздух из манжеты, снимите ее с руки и извлеките наушники стетоскопа из ушей.

    Запись измерений

    Повторите измерения дважды. Не забудьте записать значения Ваших измерений, а так же дату и время. Наиболее подходящим временем для измерения артериального давления являются утро (сразу после сна), а так же вечер (перед ужином). При визитах к врачу берите свои записи, это поможет ему держать Ваше артериальное давление под контролем. Помните, что только врач имеет достаточную квалификацию для интерпретации показаний Вашего давления.

    Советы по измерению и способы приготовления – Советы по приготовлению

     

    Правильная дозировка ингредиентов важна для успешного приготовления и выпечки. На некоторые продукты может сильно повлиять слишком много или слишком мало определенных ингредиентов, таких как соль, пищевая сода, разрыхлитель и острые или пряные ингредиенты, такие как кайенский перец. Следующая информация поможет обеспечить правильное измерение ингредиентов.

    Измерительное оборудование

    Существует несколько различных типов мерной посуды, используемой для надлежащего измерения ингредиентов.Ниже перечислены наиболее распространенные типы измерительного оборудования с кратким описанием каждого из них.

    Мерные ложки: обычно состоит как минимум из 4 ложек, изготовленных из пластика или металла. Мерные ложки используются для измерения небольших количеств как сухих, так и жидких ингредиентов. Полезно иметь два набора, чтобы один можно было использовать для сухих ингредиентов, а другой — для жидких. Это избавляет от необходимости мыть и сушить ложки после использования для жидких ингредиентов и перед использованием следующего сухого ингредиента.


     
     

    Набор из 4 штук будет состоять из ¼ чайной ложки, ½ чайной ложки, 1 чайной ложки и 1 столовой ложки. Также доступны наборы, включающие 1/8 чайной ложки, ¾ чайной ложки и ½ столовой ложки.

    Также производится мерная ложка регулируемого типа, которая не похожа на обычные мерные ложки. Это продолговатый контейнер с прорезями, в котором есть ползунковый стержень с «пробкой» для контроля нужного объема.

     

    Сухие мерные чашки: Пластиковые или металлические индивидуальные чашки различных размеров, используемые для отдельных мер. Имеются также регулируемые мерные стаканы. Чашка имеет ползунок, который можно отрегулировать, чтобы чашка могла измерять разные количества. Градуированные и регулируемые мерные стаканы используются для измерения сухих ингредиентов, таких как мука, сахар, овес, рис, и твердых ингредиентов, таких как шортенинг и арахисовое масло.

    Чашки одинарной меры обычно находятся в градуированном наборе мерок ¼ чашки, 1/3 чашки, ½ чашки и 1 чашки. Вы также можете найти наборы, которые будут включать 1/8 чашки, 2/3 чашки и/или ¾ чашки. Они используются для измерения сухих ингредиентов, таких как мука, сахар, овес, рис, и твердых ингредиентов, таких как шортенинг и арахисовое масло.

     
     

    Имеются также регулируемые мерные чашки.Один тип регулируемой чашки имеет ползунковый стержень, который можно отрегулировать так, чтобы чашка могла измерять разные объемы. Регулируемые мерные чашки используются для измерения сухих и твердых ингредиентов.

     
     

    Мерный стакан цилиндрического типа, показанный здесь, является еще одним регулируемым стаканом, который удобен для измерения твердых веществ, таких как шортенинг и арахисовое масло. Трубка устанавливается в подходящее место для желаемого количества, а затем заполняется ингредиентом.Затем ингредиент легко извлекается путем нажатия на трубку, чтобы вытолкнуть ингредиенты из чашки.

     

    Мерные стаканы для жидкостей: стеклянные или прозрачные пластиковые контейнеры с носиком и ручкой. Как правило, они доступны в размерах на 1 чашку, 2 чашки, 4 чашки и 8 чашек, которые имеют градуированные размеры сбоку.


     
     

    Полная мера на мерном стаканчике для жидкостей отмечена вниз от края стакана, чтобы предотвратить расплескивание содержимого стакана, когда он наполняется до отказа.Носик на чашке помогает выливать содержимое при добавлении к другим ингредиентам.

      Также доступны угловые мерные чашки

    , которые предназначены для обеспечения легкого обзора уровней, чтобы измеренные количества можно было легко увидеть, глядя вниз в чашку или наблюдая за измеренными уровнями сбоку чашки.

    Весы: Балансовые или пружинные весы используются для измерения веса ингредиентов.Балансировочные весы будут более точными, чем пружинные весы.

    Использование весов обеспечивает более точное измерение ингредиентов, чем измерение по объему. Весы доступны в ручных и цифровых моделях.  

    Ложки для порционирования: Лопатки механических и немеханических типов, которые используются для измерения, порционирования и формирования. Мерные ложки — популярный инструмент, которым пользуются профессиональные повара.Они доступны в нескольких размерах, которые пронумерованы в соответствии с их объемом. Чем выше число, тем меньше объем.

    Доступные размеры мерной ложки
    Размер совка ст. Жидкость унция.
    #30 2 1
    #24 2 3/4 1 1/2
    #20 3 1 3/4
    #16 4 2
    #12 5 2 1/2
    #10 6 3
    #8 8 4
    #6 10 5

    Ложки удобны для отмеривания порций при приготовлении таких продуктов, как печенье, кексы и фрикадельки.№ 16 может использоваться для файла cookie среднего размера, тогда как № 30 или № 24 может использоваться для файла cookie небольшого размера. № 16 можно использовать для приготовления фрикаделек, а № 6 — для порционирования мяса для котлет. Использование мерной ложки для измерения не является обязательным, но если у вас есть размер, который подходит для продуктов, которые вы часто готовите, это может быть удобной экономией времени.

    Миски для смешивания: Пластиковые, стеклянные или металлические контейнеры различной формы, в которые можно помещать, измерять и смешивать ингредиенты.

    Также доступны стеклянные и пластиковые мерные стаканы, которые достаточно велики, чтобы их можно было использовать в качестве чаши для смешивания.Они вмещают от 8 до 12 чашек и похожи на мерные чашки для жидкостей тем, что у них есть носик, ручка и маркировка меры по бокам. Они хорошо подходят для больших объемов работ и могут использоваться для смешивания и наливания жидкого теста, например, для блинов или вафельного теста.

     

    Сухие и твердые мерки

    Используйте мерные чашки для сухих продуктов с индивидуальной градуировкой для измерения больших количеств сухих и твердых ингредиентов и мерные ложки для измерения небольших количеств.

    Вес по сравнению с объемом: если в рецепте предусмотрено измерение объема и веса, используйте кухонные весы и измерьте ингредиенты по весу для получения наиболее точного количества. Может быть разница в том, сколько сухого ингредиента, такого как мука, фактически находится в измерительном устройстве. На это влияет способ, которым он добавляется в мерный стакан, и степень уплотнения ингредиента. Влажность также влияет на вес сухого ингредиента. Использование весов для взвешивания ингредиентов устранит отклонения и обеспечит более точное измерение.Поскольку мука, как правило, является основным ингредиентом во многих рецептах, а вес разных видов муки неодинаков, важно быть максимально точным при ее измерении.

     

     

     

    Вес муки — на 1 стакан
     (приблизительный вес)

     

    Мука универсального назначения

    Цельнозерновая мука

    Мука для хлеба

    Ржаная мука

    4 3/8 унции или 125 г

    4 1/4 унции или 120 г

    4 1/2 унции или 127 г

    3 5/8 унции или 102 г

     

    Методы измерения сухих и твердых ингредиентов: Ингредиенты измеряются до края градуированной мерной чашки или ложки.Ниже показаны методы, которые следует использовать для измерения некоторых распространенных ингредиентов с помощью градуированных мерных чашек и ложек.

    Мука, ​​сахар, пищевая сода, разрыхлитель и какао

    Добавьте достаточное количество сухих ингредиентов так, чтобы они были сверху мерного стакана, легкими движениями ложкой добавляя ингредиенты в стакан. Может быть полезно перемешать сухие ингредиенты, такие как мука, сахарная пудра, пищевая сода и разрыхлитель, чтобы проветрить ингредиент и удалить любые образовавшиеся комки.Не встряхивайте, не постукивайте и не упаковывайте ингредиент в чашку. При измерении ложками насыпьте или зачерпните ингредиенты ложкой.


     
     
    С помощью тыльной стороны ножа или другого предмета с прямым краем разровняйте ингредиенты, проводя прямым краем по краю чашки или ложки, чтобы удалить излишки ингредиента.

    Овес, кукурузная мука, панировочные сухари и злаки

    Добавьте эти типы сухих ингредиентов в мерную чашку, высыпая ее в чашку до тех пор, пока она не будет переполнена, а затем выровняйте ингредиенты, используя линейку, например, заднюю кромку ножа.

    Измельченный сыр, рис, кокос, измельченные орехи, чипсы для выпечки и другие объемные сухие ингредиенты


     
     

    Объемные сухие ингредиенты, такие как тертый сыр, измельченные орехи и кокосовая стружка, следует насыпать в мерную чашку.

     

    Когда чаша наполнится, слегка разотрите ингредиенты и пальцами разровняйте содержимое.Не упаковывайте ингредиенты.

    Коричневый сахар и шортенинг

    Коричневый сахар и шортенинг (и другие твердые жиры) следует засыпать ложкой в ​​мерное устройство и плотно утрамбовать, чтобы исключить любые воздушные карманы. После того, как он плотно упакован, его можно выровнять прямой кромкой, например, тыльной кромкой ножа.

     
     
    При извлечении из мерного стакана коричневый сахар принимает форму стакана при правильной упаковке.  

    Сливочное масло или маргарин в виде палочек

    Сливочное масло и маргарин в форме стиков имеют размеры, указанные на их обертках, что позволяет очень удобно отмерять необходимое количество. Вы просто отрезаете необходимое количество в соответствии с маркировкой на палочке. Обычно они указаны в столовых ложках. Одна палочка равна 8 столовым ложкам или ½ стакана. Половина палочки равна 4 столовым ложкам или ¼ чашки, а 1 столовая ложка (1/8 палочки) равна 3 чайным ложкам.

    Меры для жидкостей

    Используйте прозрачные пластиковые или стеклянные мерные стаканчики с носиком для отмеривания большого количества жидкости и липких ингредиентов и мерные ложки для отмеривания небольшого количества этих ингредиентов.

    Жидкие ингредиенты

    Налейте жидкий ингредиент в мерную чашку до желаемой степени.

    Проверяя, находится ли ингредиент на нужном уровне, положите мерный стакан на плоскую ровную поверхность и наклонитесь, чтобы увидеть результат на уровне глаз.Не держите чашку на уровне глаз, потому что чашка может быть неровной при просмотре, что может привести к неточным показаниям.  
     
      При использовании мерных ложек держите ложку горизонтально и наливайте ингредиенты в ложку, пока они не достигнут верхнего края ложки.

    Липкие ингредиенты

    При отмеривании липких ингредиентов, таких как желе, мед, патока и сироп, слегка смажьте внутреннюю часть мерного стакана растительным маслом или сбрызните растительным маслом.Масло позволит липким ингредиентам легко выскользнуть. Если рецепт требует масла, вы можете отмерить масло перед липкими ингредиентами, а затем использовать ту же чашку, не мойте ее, для измерения липкого ингредиента.

    Удалить липкие ингредиенты также можно с помощью металлических мерных чашек или ложек, наполнив их кипящей водой на несколько минут, а затем высыпав в них ингредиенты. Нагретый металл позволит липким ингредиентам легко вылиться.

    Прочие меры

    Иногда в рецепте требуется количество, которое не является стандартным измерением, например, пинч, тире, джиггер, скудный или куча.Измерения этого типа могут сбивать с толку относительно точного количества, которое нужно использовать. Описания ниже могут помочь, когда эти измерения требуются в рецепте.

    Щепотка — Измерение, используемое для сухих ингредиентов, которое представляет собой количество, которое вы можете зажать между указательным и большим пальцами. Это меньше тире и эквивалентно примерно 1/16 чайной ложки.

    Тире — Небольшое количество ингредиента, эквивалентное более 1/16 чайной ложки, но менее 1/8 чайной ложки при измерении сухих ингредиентов.Тире, используемое для измерения жидких ингредиентов, равняется приблизительно 3 каплям.

    Джиггер — мерка, эквивалентная 3 столовым ложкам или 1 ½ жидкой унции.

    Scant (Скудное измерение) означает, что вы должны использовать немного меньше фактического измерения.

    Нагромождение — Термин, используемый при измерении сухих ингредиентов, указывающий на то, что в меру следует добавить достаточное количество ингредиента, чтобы он переваливал за край мерного стакана или ложки.

    Измерительные наконечники

    • При измерении ингредиентов никогда не измеряйте их над миксерной чашей, содержащей другие ингредиенты.Вы можете случайно опрокинуть мерное устройство или перелить ингредиенты, и лишние ингредиенты попадут в смесь. Это может испортить всю партию, в зависимости от ингредиента и его количества. Измерьте над раковиной, другой миской или листом вощеной бумаги, чтобы собрать лишнюю жидкость. Рассыпание, пойманное на вощеной бумаге, может быть возвращено в контейнер с этим ингредиентом.
    • Если у вас нет двух наборов мерных чашек или ложек, которые можно использовать отдельно для сухих и жидких ингредиентов, сначала отмерьте сухие ингредиенты, а затем используйте мерные чашки и ложки для жидких ингредиентов.
    • Храните сыпучие сухие ингредиенты, такие как соль, в контейнере с крышкой. Затем ингредиент можно высыпать ложкой и разровнять, а не пытаться насыпать его в мерную ложку, чтобы он не выплеснулся через края.
    • Чтобы отслеживать, какие ингредиенты вы отмерили и добавили в Миксерную чашу, поместите все ингредиенты на одну сторону Миксерной чаши, а после того, как вы отмерите и добавите ингредиент, переместите его емкость на противоположную сторону Миксерной чаши. чаша.
    • При приготовлении научитесь рассчитывать небольшие размеры ингредиентов, чтобы сэкономить время.Вылейте отмеренное количество ингредиента на ладонь. Обратите внимание на то, как выглядит количество, а затем попробуйте вылить такое же количество на ладонь, не измеряя предварительно. Измерьте количество, которое вы налили, чтобы увидеть, насколько вы близки к фактической мере. Попрактикуйтесь в этом, и вскоре вы сможете измерять ингредиенты по внешнему виду и ощущениям. Это значительно сократит время подготовки при приготовлении пищи. Не используйте эту технику при измерении ингредиентов для выпечки. При выпечке более важно, чтобы все ингредиенты были точно измерены.
    • Не путайте жидкие унции с унциями. Унции измеряют вес, а жидкие унции измеряют объем.

    Как правильно отмерять ингредиенты для выпечки

    Из видеоурока и подробных пояснений вы узнаете, как правильно отмерять ингредиенты для выпечки и почему измерение так важно в выпечке.

    С каждым рецептом, который я публикую, моя цель – помочь вам стать более уверенным пекарем.Выпечка с нуля не должна быть сложной. Если у вас есть необходимые ресурсы и инструменты, вы можете вернуть удовольствие на свою кухню.

    Сегодня мы сосредоточимся на том, что может показаться вам тривиальным, но это самый важный шаг в каждом рецепте, который вы печете. Необходимо правильно отмерять ингредиенты. Видите ли, выпечка не очень щадящая. Это наука, и оценка измерений может привести к катастрофе. В то время как вы можете легко обойтись горсткой того или иного, когда готовите ужин, даже малейший просчет в выпечке может превратить ваше мягкое печенье с шоколадной крошкой в ​​камни.Понимание правильной техники измерения конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. Потому что разница между успехом рецепта и провалом рецепта может заключаться в 1 неправильно измеренном ингредиенте.  

    Когда дело доходит до выпечки, перфекционизм окупается. Узнайте, как правильно отмерять ингредиенты для выпечки, чтобы ваш следующий рецепт был успешным.


    Как правильно отмерить ингредиенты для выпечки


    МУКА

    Мука является наиболее распространенным ингредиентом, который неправильно измеряют.Используете ли вы хлебную муку, муку для выпечки, универсальную муку или любую другую муку, представленную на рынке, используйте метод «ложка и уровень» . Не вычерпывайте муку из контейнера/пакета мерным стаканом, потому что у вас может получиться на 50% больше, чем нужно. Вместо этого ложкой зачерпните муку в мерный стакан. Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерному стакану, так как в обоих случаях мука оседает в стакане. После того, как вы насыпали муку в мерный стакан, используйте тыльную сторону ножа, чтобы выровнять верхнюю часть мерного стакана.

    • Прокрутите это в голове: Ложка и уровень муки. Не черпайте муку.
    • Как измерить просеянную муку? Если в рецепте указано «1 стакан просеянной муки» — отмерьте муку, затем просейте ее. Если в рецепте указано «1 стакан просеянной муки» — просейте муку и отмерьте. Все зависит от того, где в формулировке ингредиента стоит слово «просеянный». Если слово «просеять» стоит перед названием ингредиента, просеять перед измерением. Если «просеять» стоит после названия ингредиента, просеять после измерения.

    Мои любимые контейнеры для хранения ингредиентов — это плотно закрытые контейнеры для муки. (Партнерская ссылка, они мне нравятся!) У меня их около 10, и я рекомендую их всем, кто спрашивает. Я использую их для своей универсальной муки, муки для выпечки, хлебной муки, коричневого сахара, сахарного песка и многого другого. Они вмещают 3,8 литра, что составляет около одного 5-фунтового мешка муки. Я использую производителя этикеток, чтобы сделать этикетки для каждого — они помещаются сверху.


    ОВС

    Убедитесь, что вы используете правильный сорт овса, указанный в рецепте.Для измерения овса используйте тот же метод ложки и уровня, который вы используете для муки.

    Цельный овес и быстрый овес различаются и зависят от среза овса. Я чаще всего использую старомодные овсяные хлопья в таких рецептах, как мюсли, овсяные батончики и овсяное печенье. Быстрый овес представляет собой мелко нарезанный цельный овес, который имеет более порошкообразную консистенцию. Когда в рецепте идеально подходит более порошкообразный, мелкий овес, я использую быстрый овес. Чтобы не иметь двух разных видов овса в своих запасах для выпечки, я делаю свои собственные быстрые овсяные хлопья из цельного овса.Это очень просто: измельчите цельные овсяные хлопья в блендере или кухонном комбайне примерно 5-10 раз, чтобы разбить их и добиться консистенции овсяных хлопьев.


    РАЗРЫВОК И СОДА

    Разрыхлитель и пищевая сода со временем могут осесть в своих контейнерах. Встряхните его или перемешайте, затем мерной ложкой слегка вычерпайте из контейнера. Используйте нож (или контейнер, если у него есть выравниватель), чтобы выровнять его.

    Всегда помните разницу между разрыхлителем и пищевой содой.Срок действия каждого истекает через 6 месяцев, хотя я обнаружил, что они начинают терять силу через 3 месяца. Напишите дату на коробке, чтобы знать, когда заменить.


    СУХИЕ ДРОЖЖИ

    Стандартные пакеты дрожжей содержат 2 и 1/4 чайных ложки, что составляет 1/4 унции. Если в вашем рецепте требуется больше или меньше 1 стандартного пакета дрожжей (или если вы отмеряете их из банки или контейнера), измерьте дрожжи так же, как вы измеряете разрыхлитель или пищевую соду.

    • Сухие дрожжи могут продаваться как активные сухие или быстрорастворимые.Я отвечаю на множество часто задаваемых вопросов о дрожжах, в том числе о разнице между дрожжами, на моей странице «Выпечка с дрожжами».
    • Если рецепт требует сухих дрожжей, а у вас есть только дрожжи для выпечки (они же свежие дрожжи), используйте эту удобную таблицу преобразования.

    БЕЛЫЙ САХАР-ГРАНУЛ

    В отличие от муки, сахар измеряют, зачерпывая мерным стаканом или ложкой контейнер/пакет до тех пор, пока он не переполнится, а затем выравнивая его тыльной стороной ножа. Сахар тяжелее муки, поэтому он с меньшей вероятностью уплотнится в мерном стакане.Это также более щадяще в рецептах, чем другие ингредиенты, потому что сладость готового продукта зависит от ваших вкусовых рецепторов. Тем не менее, всегда лучше отмерять ингредиенты точно так, как указано в рецепте, потому что кристаллы сахара необходимы для расщепления других ингредиентов. Сахар также способствует правильному подрумяниванию, текстуре, структуре и стабилизации.


    КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

    Измеряйте коричневый сахар так же, как вы измеряете сахар-песок. Если в рецепте не указано иное, коричневый сахар следует засыпать в мерный стакан или мерную ложку.Светло-коричневый сахар наиболее распространен, а темно-коричневый сахар имеет немного более сильный аромат патоки. Если в рецепте не указано иное, вы можете использовать светло-коричневый сахар и темно-коричневый сахар взаимозаменяемо.


    САХАР ДЛЯ КОНДИТЕРОВ (сахарная пудра/сахарная пудра)

    Отмерьте сахар для кондитерских изделий, используя тот же метод ложки и уровня, что и муку, описанный выше. Просейте сахарную пудру, если это требуется по рецепту. Однако, если сахарная пудра для ваших кондитерских изделий слишком комковатая, лучше всего просеять ее.(Никому не нужны карманы сахарной пудры в их гладких взбитых сливках!) Как подробно описано выше в разделе «Мука», 1 чашка кондитерского сахара, просеянная  означает, что сахар просеян после измерения , а 1 чашка просеянной кондитерской сахар  означает, что сахар просеивается перед измерением  .


    КАКАО-ПОРОШОК

    Независимо от того, используете ли вы натуральный или голландский какао, отмеряйте какао-порошок, используя тот же метод ложки и уровня, что и муку и сахарную пудру.Как и кондитерский сахар, какао-порошок может слипаться. Если рецепт требует просеивания, убедитесь, что вы нашли время, чтобы сделать это.


    ЖИДКИЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ

    Жидкие подсластители включают кленовый сироп, патоку, мед, кукурузный сироп, агаву и т. д. Отмерьте эти густые и липкие жидкости в сухих мерных стаканчиках.

    • Удобный совет: Чтобы легко отмерять липкие подсластители, слегка распылите на внутреннюю часть мерного стакана антипригарный спрей. Это значительно облегчит извлечение подсластителя из чашки!

    ЖИДКОСТИ

    Жидкости, используемые в выпечке, такие как молоко, вода, масло и т. д., следует измерять на уровне глаз.Используя мерную чашку для жидкости, налейте жидкость в чашку. Затем наклонитесь, чтобы убедиться, что уровень жидкости ТОЧНО соответствует требованиям рецепта.


    ПОЛУЖИДКОСТИ

    Полужидкие ингредиенты, о которых я здесь говорю, — это такие ингредиенты, как сметана, йогурт, арахисовое масло, яблочное пюре, банановое пюре и т. д. Отмерьте эти полужидкие ингредиенты в сухих мерных стаканчиках. Они слишком густые, чтобы их можно было точно измерить в мерных стаканчиках для жидкостей. Выложите ложкой и разровняйте, как вы это делаете с сахаром или мукой, затем используйте резиновый шпатель, чтобы высыпать ингредиенты в чашу миксера.

    • А масло? Сливочное масло обычно продается в пакетиках: по 1/2 стакана (8 столовых ложек) или по 1/4 стакана (4 столовых ложки). Это делает измерение очень удобным — просто отрежьте столько, сколько вам нужно в рецепте. Если ваше масло не в форме палочки, используйте сухую мерную чашку, чтобы измерить его. Если рецепт требует растопленного масла, измерьте масло в твердом состоянии, а затем растопите его.

    ДОПОЛНЕНИЯ

    Надстройки, о которых я здесь говорю, — это шоколадная стружка, нарезанные фрукты, посыпка, орехи и т. д.Просто зачерпните или налейте их в сухую мерную чашку. Эти ингредиенты обычно не используются для создания структуры хлебобулочных изделий, поэтому нет необходимости в такой точности.


    Я считаю полезными следующие эквиваленты измерений.

    Эквиваленты сухого ингредиента

    :

    • 1 столовая ложка = 3 чайные ложки
    • 1/8 чашки = 2 столовые ложки
    • 1/4 чашки = 4 столовые ложки
    • 1/3 стакана = 5-1/3 столовых ложек
    • 1/2 стакана = 8 столовых ложек
    • 2/3 чашки = 10 и 2/3 столовых ложки
    • 3/4 чашки = 12 столовых ложек
    • 1 чашка = 16 столовых ложек

    Эквиваленты жидких ингредиентов:

    • 1 чашка = 8 жидких унций = 1/2 пинты
    • 2 чашки = 16 унций жидкости = 1 пинта
    • 4 чашки = 32 унции жидкости = 2 пинты = 1 кварта
    • 8 чашек = 64 унции жидкости = 4 пинты
    • 4 кварты = 128 жидких унций = 1 галлон

    PDF для бесплатной печати: Эквиваленты измерения зависимости от выпечки Салли


    Используйте кухонные весы для измерения

    Чашка — это не всегда чашка, но грамм или унция — это всегда грамм или унция. Метрические веса, такие как грамм или унция, являются наиболее точными. Размеры чашек стандартны там, где я живу, поэтому я предлагаю свои рецепты как в чашках, так и в метрических единицах измерения.

    Когда я разрабатываю рецепты для своего веб-сайта и книг, я взвешиваю ингредиенты при тестировании рецептов. Некоторые могут сказать, что взвешивание ингредиентов — пустая трата времени, но если вы хотите получить максимально точные результаты, взвешивание ингредиентов поможет. Нет необходимости ложкой и выравнивать ингредиенты, если вы их взвешиваете, но если в рецепте указано, что вы просеиваете ингредиенты, все же лучше сделать это до или после взвешивания (в зависимости от того, что указано в рецепте).

    • Вот (партнерская ссылка) кухонные весы, которыми я владею.
    • Поместите мерный стакан на весы, обнулите его, затем добавьте ингредиент.

    Хотя лучше всего использовать указанный вес, если он указан в рецепте, при необходимости вы можете обратиться к следующему списку. Разные продукты и бренды могут иметь разный вес, но это то, что я обычно измеряю для обычных ингредиентов для выпечки.

    PDF для бесплатной печати: Зависимость от выпечки Салли Общие конверсии веса

    Обычные гири

    • 1 стакан универсальной муки = 125 грамм (4 1/2 унции)
    • 1 чашка просеянной универсальной муки = 118 граммов (4 унции)
    • 1 стакан хлебной муки = 130 граммов (4 1/2 унции)
    • 1 стакан муки для торта = 118 граммов (4 унции)
    • 1 чашка просеянной муки = 105 г (3 1/2 унции)
    • 1 стакан (упакованный) коричневого сахара = 200 г (7 1/2 унции)
    • 1/2 стакана сливочного масла = 1 палочка = 115 граммов (4 унции)
    • 1 чашка шоколадной крошки = 180 г (6 1/4 унции)
    • 1/2 стакана натурального несладкого какао-порошка = 41 грамм (1.6 унций)
    • 1 стакан сахарной пудры = 120 г (4 1/4 унции)
    • 1 чашка просеянного кондитерского сахара = 115 г (4 унции)
    • 1/4 стакана кукурузного крахмала = 28 г (1 унция)
    • 1 стакан сахарного песка = 200 граммов (7 1/2 унции)
    • 1 столовая ложка меда = 21 грамм (3/4 унции)
    • 1/2 стакана кленового сиропа = 156 г (5 1/2 унции)
    • 1 чашка молока = 227 граммов (240 мл; 8 унций)
    • 1/4 стакана патоки = 85 г (3 унции)
    • 1 чашка овса = 80 граммов (3 унции)
    • 1/2 стакана арахисового масла = 135 г (4 3/4 унции)
    • 1 стакан сметаны или йогурта = 227 граммов (8 унций)


    Хотите узнать больше?

    Раздел «Мои советы по выпечке» пополняется!

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Советы по измерению выпечки: Food Network | Простые советы и рецепты выпечки: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

    Точно измеренные ингредиенты часто могут быть разницей между идеальной выпечкой и не очень идеальной выпечкой, поэтому важно внимательно читать рецепты и правильно измерять ингредиенты. Благодаря этим измерениям того, что можно и чего нельзя делать, вы сможете справиться с любым видом хлеба, торта, печенья или пирога, которые пожелает ваше сердце (или желудок).

    DO Приготовьте себе набор подходящих мерных чашек и ложек. Чашки и чайные ложки — стандартизированные единицы измерения, требующие специальных инструментов — обычная чашка или ложка не подойдут.

    НЕ используйте мерные чашки для жидкостей с сухими ингредиентами. Хотя вам может сойти с рук использование сухих мерных стаканов для жидкостей, это не работает наоборот. Мерные ложки можно использовать как для сухих, так и для влажных ингредиентов.

    DO внимательно прочитайте и следуйте инструкциям. «1 стакан просеянной универсальной муки» и «1 стакан просеянной универсальной муки» — это не одно и то же. Вы просеиваете муку перед измерением в первом и после во втором, что приводит к разному количеству муки.

    НЕ используйте мерный стакан для зачерпывания муки. Мы рекомендуем вам выложить его в чашку, а затем выровнять.

    DO Расфасуйте коричневый сахар в мерные чашки и ложки. Упаковка — это стандартный способ измерения коричневого сахара (но только коричневого сахара) для всех рецептов.

    НЕ наклоняйте посуду при измерении жидкостей. Неровный мерный стакан может привести к ошибке, поэтому всегда ставьте его на плоскую поверхность, чтобы получить точные показания.

    DO считывать измерения жидкости сбоку.Чтобы получить точные показания, вы должны смотреть сбоку, чтобы увидеть, где находится нижняя часть мениска (изогнутая форма в верхней части жидкости, вызванная поверхностным натяжением).

    НЕ ЗАБУДЬТЕ покрыть мерные чашки и ложки антипригарным кулинарным спреем перед наполнением липкими веществами, такими как мед, агава или кленовый сироп. Спрей поможет им легко выскользнуть.

    DO Приобретите цифровые весы, если собираетесь много печь.Это самый точный метод измерения ингредиентов. Обязательно обнулите весы после добавления чаши для хранения ингредиентов и убедитесь, что ваши весы настроены на граммы или унции в соответствии с рецептом.

    НЕ НЕ путайте унции с жидкостными унциями. Первая — мера веса, а вторая — мера объема (хотя для воды — и других жидкостей схожей плотности — они эквивалентны).

    DO приступайте к выпечке! Теперь, когда вы умеете измерять, все, что осталось, — это взять несколько рецептов и разогреть духовку.

    Как отмерить муку — Любовь и лимоны

    Узнайте, как точно отмерить муку для рецептов выпечки! С помощью этих двух простых методов вы всегда будете получать отличные результаты.

    Вы когда-нибудь готовили хлеб или пирожные, которые обещали быть влажными и нежными, но оказывались сухими и плотными? Ты не один. Это распространенная проблема в выпечке, и часто решение заключается в том, чтобы попробовать новый метод измерения муки.

    Во-первых, если у вас еще нет кухонных весов, приобретите их, потому что взвешивание муки даст вам самые точные измерения каждый раз .Когда вы взвешиваете муку для рецепта, вы точно знаете, сколько вы используете. Напротив, когда вы измеряете по объему, фактическое количество используемой муки зависит от множества факторов — ваших конкретных мерных чашек, того, как вы зачерпываете муку, насколько плотно вы ее упаковываете и многого другого. Если рецепт требует чашку муки, вы можете использовать в 1,25 раза больше. Такая большая разница может оказать огромное влияние на то, как получится ваша выпечка.

    Кухонные весы не должны быть дорогими, и их легко хранить.Мой похож на этот, и он идеального размера, чтобы засунуть его в ящик под моими прихватками. Поверьте мне, если вы часто печете, вам понравятся весы на вашей кухне!

    Как отмерять муку мерными стаканчиками

    Но что, если у вас нет весов? Можно еще испечь?

    Конечно! Хотя измерения веса всегда будут наиболее точными для выпечки, вы все равно можете получить хорошие результаты, используя метод измерения муки ложкой и уровнем. Вот что вам нужно сделать:

    Сначала всыпьте муку в мешок или канистру. Мука легко оседает, плотно набиваясь внутри мешка или банки. Чтобы убедиться, что вы не черпаете фасованную муку, перед измерением ее следует взбить ложкой или вилкой.

    Во-вторых, насыпьте ложкой муку в мерный стакан. Аккуратно насыпайте его, пока он не образует горку над краем мерного стакана. Не муку утрамбовывать.

    Затем проведите ножом по верхней части мерного стакана, чтобы выровнять муку. Таким образом, вы избавитесь от излишков муки на поверхности чашки, не утрамбовывая муку внутри.

    Что бы вы ни делали,  НЕ  НЕ зачерпывайте муку прямо из канистры. Эта мука часто плотно упакована, поэтому погружение мерного стакана в пакет или банку почти каждый раз дает слишком много муки.

    Для справки: 1 чашка выложенной ложкой и разровненной универсальной муки должна весить от 120 до 125 граммов.

    И наоборот, зачерпнутая и упакованная чашка может весить до 155 граммов.Это на 30 грамм больше!

    Лучше всего всегда взвешивать муку, но если у вас нет весов, лучше всего насыпать муку в мерную чашку и разровнять ножом.

    Любимые рецепты выпечки

    Хотите попробовать этот метод измерения муки? Попробуйте любой из этих рецептов:

    Как отмерить муку

    Время приготовления: 2 минуты

    Общее время: 2 минуты

    Узнайте, как точно отмерить муку для рецептов выпечки.Используя метод ложки и уровня, вы всегда будете получать отличные результаты!

    • Сначала всыпьте муку в мешок или канистру. Мука легко оседает, плотно набиваясь внутри пакета или банки. Чтобы убедиться, что вы не зачерпываете фасованную муку, взбейте ее ложкой или вилкой перед измерением.

    • Насыпьте ложкой муку в мерный стакан. Аккуратно насыпайте его, пока он не образует кучу над краем мерного стакана. Не утрамбовывайте муку.

    • Проведите ножом по верхней части мерного стакана, чтобы выровнять муку. Таким образом, вы избавитесь от лишней муки на поверхности чашки, не утрамбовывая муку внутри.

    • НЕ зачерпывайте муку прямо из канистры. Эта мука часто плотно упакована, поэтому погружение мерного стакана в пакет или банку почти каждый раз дает слишком много муки.

    • 1 чашка выложенной ложкой и разровненной универсальной муки должна весить от 120 до 125 граммов.

    5 вещей, которые нельзя делать при измерении муки для хлеба + видео

    Краткий обзор: узнайте, неправильно ли вы отмеряете муку , почему это важно и как правильно ее измерить, особенно при выпечке хлеба в хлебопечке.

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы знаете, что такое «черпак»? Подсказка: это не имеет ничего общего с выгулом собаки. Не стыдитесь, если вы не знаете или вы один.Я признаюсь, что использую мерную чашку, чтобы залезть в канистру или мешок с мукой и сразу наполняю чашку, когда тороплюсь. Это «ковш».

    Имеет ли значение, как вы отмеряете муку для рецепта хлеба ?

    Да. Неосторожное измерение часто приводит к тому, что на одну чашку муки приходится столовая ложка или больше, чем необходимо. Если вам нравится слишком сухой, слишком тяжелый или плотный хлеб с низким подъемом, пожалуйста, игнорируйте этот совет.

    Отличается ли отмеривание муки для хлеба от измерения муки для торта или печенья? Не совсем.Основные принципы те же. Однако в хлебе соотношение муки выше, поэтому ошибки увеличиваются в ущерб текстуре и вкусу.

    К сожалению, плохие методы измерения являются причиной многих неудач при выпечке хлеба. Итак, давайте подробнее рассмотрим различные методы измерения с точки зрения пекаря.

    Один совет, который полностью изменит способ использования вашей хлебопечки

    Загрузите мой секрет приготовления красивого и вкусного хлеба с помощью хлебопечки БЕСПЛАТНО, оставив свой адрес электронной почты ниже.Удивите и порадуйте свою семью хлебом, которым вы захотите поделиться. (Ваша электронная почта в безопасности. Я ненавижу спамеров так же сильно, как и вы.)

    5 приемов, которых следует избегать при измерении муки для хлеба

    #1

    Не будьте «Скупщиком муки». “

    Если вы черпаете муку, не расстраивайтесь. Вставить мерный стаканчик в мешок или канистру с мукой, а затем использовать его, чтобы зачерпнуть муку, это естественно, особенно когда вы спешите.

    Например,

    Вы когда-нибудь видели, как печет маленький ребенок? Первый раз я сдал свою 7-летку. старая внучка мерную чашку и сказал ей наполнить его мукой для пирожных, она толкнула чашку в канистру с мукой и зачерпнула ее, чтобы наполнить чашку. Когда он был не совсем полным с одной стороны и слишком полным с другой, она использовала свои мизинцы, чтобы погладить его, пока он не стал слегка неровным.

    Нет-о-о-о-о-о-о!

    Ее пирожные были хороши, хотя я не исправил ее технику измерения.Некоторые рецепты тортов и печенья более щадящие, чем другие.

    Когда дело доходит до хлеба, всего одна дополнительная столовая ложка муки может сделать разницу между сказочным хлебом и обычным хлебом.

    Эта чашка муки была измерена с использованием «метода зачерпывания мерным стаканом». Вместо 120 граммов он весил 145 граммов, почти на две столовые ложки больше. Умножьте эту ошибку на три для среднего рецепта хлеба, требующего 3 стакана муки. Итак, шесть столовых ложек — это почти 1/3 стакана дополнительной муки.УРА!

    Лучший способ отмерять муку для хлеба:

    Готовы к измерению? Используйте вилку (первый вариант), ложку или совок, чтобы размешать муку. Затем слегка насыпьте муку в мерный стакан. Поэкспериментировав, я обнаружил, что использование вилки для заполнения мерного стакана дает наиболее точное измерение , даже если это занимает немного больше времени.

    Не утрамбовывайте муку руками, лопаткой или ножом. Не стучите по прилавку, чтобы выровнять его.Мука никогда не должна быть упакована.

    Вместо этого используйте прямую кромку ножа, чтобы аккуратно провести по верхней части чашки, чтобы выровнять и сделать точную мерку.

    Согласно King Arthur Flour.com, чашка муки должна весить 120 граммов или 4-1/4 унции.

    ***Кухонный секрет #1:

    A Всегда держите вилку в пакете для муки или канистре для муки . Затем, когда вы будете готовы к измерению, вам не придется искать что-то, чтобы взбить или размешать муку.

    ***Кухонный секрет #2

    Вместительная канистра для муки или большой пластиковый контейнер для хранения облегчают измерение чашкой. Кроме того, меньше вероятность того, что вы ударитесь о стенку контейнера, когда будете наполнять мерную чашку и высыпать муку на прилавок.

    Я не смог найти пластиковые канистры, подобные моей (см. выше), на Amazon, но они стоят всего около 5 долларов в ресторане.

    #2

    Не используйте кофейную кружку для измерения чашки муки.

    Ни одна из этих «чашек» на самом деле не вмещает ровно 1 чашку, если ее наполнить доверху и выровнять.

    Важно, чтобы использовал стандартный мерный стакан , предназначенный для сухих ингредиентов, при отмеривании муки для хлеба. Кофейные кружки, мерные чашки для рисоварки, мерные чашки для жидкостей, чашки для эспрессо, пластиковые стаканчики для питья и т. д. не подходят.

    Стандартные мерные стаканы: каждый вмещает ровно один стакан муки, если заполнить его доверху и выровнять линейкой.

    Мерные стаканы могут быть очень дешевыми, особенно в долларовом магазине.Я предпочитаю мерные стаканчики с закругленным дном, похожие на красный пластиковый стаканчик, показанный на картинке выше. Их легче чистить, когда вы используете их для таких вещей, как мед или жир.

    Металлические мерные стаканчики более долговечны. Я нашел эти металлические чашки с закругленным дном, которые входят в мой рождественский список.

    Я знаю, что в некоторых культурах есть повара, которые редко что-либо измеряют. Но, пожалуйста, выслушайте меня по этому поводу.

    У вас больше шансов добиться успеха с вашим хлебом, если вы серьезно отнесетесь к точности измерения.Пара глотков жидкости, горстка муки и несколько щепоток соли, сахара и дрожжей могут преподнести неприятный сюрприз.

    #3

    Не преуменьшайте ценность цифровых кухонных весов.

    Возможно, вы слышали, что при выпечке хлеба лучше взвешивать муку. Если вы надеетесь стать хорошим хлебопеком без многолетнего опыта, купите себе цифровые кухонные весы.

    Помимо надежной точности, есть еще одна причина взвешивать муку. Это удобно!

    Поставьте противень или чашу хлебопечки на весы, обнулите ее, и зачерпните муку в чашу, предварительно не перемешивая и не используя нож для выравнивания. (Посмотрите видео, чтобы увидеть это в действии.)

    Как точно отмерить муку без мерного стакана?

    Используйте цифровые весы. Есть два метода, и ни один из них не является сложным.

    Прежде чем начать, убедитесь, что ваши весы настроены на правильную единицу измерения, указанную в рецепте. Одни указывают граммы, другие унции.

    1. Включите весы ПОСЛЕ того, как вы поставите чашу или противень хлебопечки на весы. Шкала должна показывать «0» независимо от того, сколько ингредиентов уже добавлено в кастрюлю.

      Начинайте засыпать муку, пока не достигнете количества, указанного в рецепте. (Предварительно перемешивать не нужно.)

    2. Включите цифровые весы ДО того, как поставите чашу на весы . После того, как вы установите кастрюлю или миску на весы, нажмите кнопку TARE, чтобы число в окне снова стало «0».(Это то, что я имею в виду под «обнулением».)

      Теперь добавляйте муку, пока она не покажет правильное количество, необходимое для вашего рецепта.

    #4

    Не просеивайте муку перед измерением.

    Мы не готовим торт с ангельской едой. Достаточно перемешать ложкой или взбить вилкой.

    Просеивание муки перед измерением увеличивает объем. Это может привести к тому, что муки будет слишком мало. Другими словами, ваше тесто, скорее всего, будет слишком липким, если вы сначала его просеете.

    #5

    Не надевайте черное при измерении муки.

    Я знаю. Носите фартук. 🙂


    Часто задаваемые вопросы об измерении муки

    1. Что делать, если я хочу взвесить муку, но в рецепте указаны только размеры стакана?

    Если хотите запутаться, поищите в интернете, сколько весит одна чашка небеленой универсальной муки. Разница в ответах (из, казалось бы, авторитетных источников) поразит вас.

    Теперь погуглите цельнозерновую муку. Различий еще больше.

    Я рекомендую решить, какой источник вам больше всего нравится или которому вы доверяете, и придерживаться его для согласованности. Лично я использую диаграмму от King Arthur Flour. Говорят, что 1 чашка хлебопекарной муки или небеленой универсальной муки равна 4-1/4 унции или 120 граммам.

    Говоря о рецептах без веса муки, я работаю над пересмотром всех своих рецептов хлеба, чтобы они показывали вес. К сожалению, у меня есть пути.Пока я не закончу, вы можете считать, что 1 чашка в любом из моих рецептов равна 120 граммам.


    2. А как насчет «метода черпания и подметания»?

    Проводя исследование для этого поста, я прочитал в кулинарной книге Дори Гринспен по выпечке (одной из моих любимых), как она любит отмерять муку.

    Я измеряю муку методом черпака и подметания, которому я научилась у Джулии Чайлд. Чтобы использовать эту технику, сначала взбейте муку, перемешав ее вилкой или ножом, затем опустите мерную чашку в корзину для муки и зачерпните достаточное количество муки, чтобы она была насыпана сверху.Наконец, возьмите линейку, например заднюю часть ножа, и проведите ею по верхней части мерного стакана, чтобы выровнять ее. Когда вы зачерпываете и когда подметаете, вы не должны давить на муку и утрамбовывать ее.
    – Дори Гринспен

    Я попробовал этот метод и не мог в жизни придумать чашку муки, которая весила бы 120 граммов. Мои результаты были ближе к 130 граммам или больше.

    Я привожу это только для того, чтобы проиллюстрировать ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ. Если вы точно не знаете, как автор рецепта отмерил муку, измерение чашки без учета веса является лишь оценкой.

    В случае с Дори, она рассказывает вам о своем методе. Поэтому проверьте примечания автора для получения этой информации.


    3. Имеет ли значение использование универсальной муки вместо хлебопекарной?

    Хотя это несколько не связано с измерением, мне так часто задают этот вопрос, что я хочу ответить на него, пока мы говорим о муке.

    Мука для хлеба содержит больше белка, поэтому в рецепте хлеба он поднимается выше. Он также придает хлебу более жевательную текстуру.Обычно для идеального теста требуется немного больше жидкости.

    Для универсальной муки требуется меньше жидкости, и тесто получается более мягким. Универсальная мука часто указывается в рецептах обеденных булочек.

    Можно ли заменить одно на другое? да. Конечный продукт будет по-прежнему хорош с небольшими отличиями. Следите за тестом, пока оно замешивается, чтобы убедиться, что пропорции жидкости правильные. Правильные пропорции лучше всего проиллюстрировать полностью вымешанным тестом, которое прилипает к стенкам хлебопечки, а затем аккуратно отрывается.

    Отзыв читателя:

    Некоторое время назад я писал вам, спрашивая, есть ли у вас «лечение» для моего хлеба, который падал во время выпечки и оставлял углубление на буханке. У вас было несколько идей, которые могли произойти, включая добавление слишком большого количества муки. Вы предложили мне купить кухонные весы, чтобы измерить количество муки, которую я использую. Я купил один и моя проблема была решена! 1-2 столовые ложки действительно имеют огромное значение. Красивый хлеб теперь каждый раз.Никогда бы не подумал, что небольшое количество муки может иметь такое большое значение. Большое спасибо! Кэрол ХаасФлорида


    Хотите узнать больше о приготовлении великолепного хлеба в хлебопечке?

    Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, напишите мне лично: Паула на salinajar.com .

    До скорой встречи! Паула

    Как снять мерки для одежды | Измерение тела

    Данные показывают, что еще до всемирной пандемии около 30% потребителей покупали одежду в Интернете.Удобные покупки, не выходя из собственного дома, экономия времени и более конкурентоспособные цены — вот лишь несколько причин, по которым люди переходят на онлайн-бизнес.

    На сегодняшний день такой способ покупок стал нашей новой реальностью. Тем не менее, покупки в Интернете имеют свои недостатки, а когда дело доходит до одежды, обычно все одинаково — какой размер мне подходит? Дни, когда средний размер в одном магазине был таким же средним в другом, давно прошли, и если вы посмотрите на свой шкаф, вы, вероятно, найдете вещи всех размеров.

    Вот почему сейчас как никогда важно знать, как измерить не только свое тело, но и одежду. Вам повезло — мы здесь, чтобы дать вам несколько советов!

    Как снимать мерки тела: общие практические правила

    Хотя многие считают, что самостоятельно измерить точные размеры тела очень сложно, на самом деле это не так. следить. ;>

    Вот несколько простых инструкций перед измерением тела;>

    • Для максимальной точности используйте сантиметровую ленту (по возможности гибкую).
    • Убедитесь, что измерительная лента выровнена и не слишком натянута и не слишком ослаблена.
    • Измеряйте на голой коже, а не поверх одежды.

    Как снять мерки женской одежды

    При измерении женской одежды наиболее важными являются:

    • Бюст
    • Талия
    • Окружность бедер
    • Длина по внутреннему шву брюк

    Как измерить бюст: закрепите лентой самую широкую часть бюста и оберните ее вокруг подмышек и лопаток сзади вперед.Держите ленту плотно, но не слишком туго.

    СОВЕТ: Носите бюстгальтер без подкладок, чтобы получить наиболее точные измерения.

    Как измерить талию: Оберните рулетку по естественной линии талии, которая находится примерно на 2 дюйма (5 см) выше пупка. Для проверки наклонитесь в одну сторону – образовавшаяся складка и есть ваша естественная линия талии.

    СОВЕТ: Не втягивайте живот, так как это приведет к неточным результатам.

    Как измерить бедра:  Встаньте прямо, поставьте ноги вместе и измерьте самую полную часть бедер и ягодиц, примерно на 8 дюймов (20 см) ниже талии.Используйте зеркало, чтобы убедиться, что лента максимально ровная. Вы также можете измерить свое бедро, найдя самую широкую часть бедра и обернув рулетку от бокового шва к боковому шву.

    Как измерить внутренний шов:  Этот тип измерения проводится только для брюк (джинсов, брюк, шорт). Внутренний шов — это расстояние от верхней внутренней части бедра до нижней части лодыжки. Вы можете схитрить, измерив расстояние от промежности до края любимых и наиболее подходящих брюк, которые у вас уже есть.Если вы выберете последний вариант, убедитесь, что вы положили штаны на ровную твердую поверхность и разгладили любые неровности или складки, чтобы получить наиболее точные результаты.

    Как измерить талию для платья?

    Когда дело доходит до платьев, измерения тела могут немного запутать, особенно при измерении талии. Для получения наиболее точных результатов рекомендуется измерять самую узкую часть талии. Если вам трудно найти такое место, оберните сантиметровую ленту вокруг талии и водите ею вверх-вниз.

    Как только вы найдете наименьший размер талии — все! После этого просто удвойте это число, чтобы получить полное измерение вашей талии.

    При измерении себя для предмета мужской одежды наиболее важными являются следующие измерения: Оберните измерительную ленту под мышками и вокруг самой широкой части груди и лопаток.Если вам кто-то помогает, расслабьте обе руки вниз — это поможет вам сохранить грудную клетку в естественном состоянии.

    Как измерить шею: Чтобы измерить шею, приложите ленту к основанию, где шея соединяется с плечами. Это должно быть чуть ниже вашего адамова яблока. Примите расслабленное положение и смотрите вперед. Поместите один палец между лентой и вашим телом, чтобы воротник не был слишком тугим.


    Как измерить талию: Определите естественную линию талии, наклонившись в одну сторону и найдя складку.Затем оберните измерительную ленту вокруг талии, убедившись, что она не слишком свободна и не слишком тугая. Кроме того, убедитесь, что он равномерно облегает вашу талию. Для стандартной подгонки поместите один палец между лентой и телом при измерении.

    Как измерить бедра и внутренний шов: Измерение бедер и внутреннего шва мужских брюк или шорт выполняется так же, как и женских. Для бедра оберните самую широкую часть бедер и ягодиц. Для внутреннего шва протяните ленту от паха до нижней части лодыжки.


    Как измерить плечи: Лучше всего снимать с партнером или взять любимую рубашку, которая хорошо сидит, и измерить ее. Измеряйте сзади, а не спереди. Поместите один конец рулетки в точку, где встречаются горизонтальная часть плеча и вертикальная часть руки. Затем протяните ленту по спине, имитируя естественный изгиб плеч.

    Как измерить длину рукава: Опять же, вы можете попросить друга помочь вам в этом.Измерения следует проводить со спины, поместив один конец ленты на середину шеи и пропустив ее вниз по плечу до мясистой части ладони, то есть тенара. Это обеспечит вам свободу движений при сгибании рук.

    Размеры тела и таблица размеров: как они соотносятся?

    При поиске одежды в Интернете найдите таблицу размеров рядом с каждой вещью, которую хотите купить. В большинстве случаев такая таблица будет включать измерения талии, бедер и бюста.Теперь, когда вы знаете размеры своего тела, легко понять, какой размер выбрать.

    Примечание: Разные бренды имеют разные таблицы размеров, поэтому важно проверять их каждый раз, когда вы совершаете покупку в Интернете.

    Надеемся, что наши советы по измерению фигуры уберегут вас от неудачных покупок и помогут с первой попытки купить самую подходящую льняную одежду онлайн !

    ЧАШКА ЭТО ЧАШКА ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ СУХИХ ТОВАРОВ ИЛИ ЖИДКОСТЕЙ – Chicago Tribune

    В-Я готовлю много лет и думаю, что достаточно хорошо разбираюсь в основах.Однажды моя племянница была на кухне, пока я готовила печенье. Она с ужасом смотрела, как я отмеряю муку в стеклянном мерном стакане, а потом начала рассказывать мне, что есть особый тип мерного стакана для сухих ингредиентов и еще один для жидкостей. Я всегда думал, что чашка есть чашка, будь то мука, молоко или орехи. Она права насчет разных типов мерных чашек или это очередной трюк?

    Г. Бенсон, Чикаго.

    A-Действительно, чашка есть чашка и правильно измеренная, они всегда будут равны.Однако есть два разных дизайна мерных стаканов, один из которых больше подходит для жидкостей, а другой — для сухих ингредиентов. Мерный стаканчик для жидкости обычно изготавливается из стекла или прозрачного пластика и имеет заливную горловину. Для удобства обращения между отмеченным приращением и верхней частью чашки есть пространство. Наиболее распространенные размеры: 1 чашка, 2 чашки, 4 чашки и 8 чашек. При измерении жидкостей вы получите наиболее точные показания, если поместите мерную чашку на ровную поверхность и посмотрите прямо на нее, когда жидкость осядет.Жидкость будет иметь очень небольшую кривую (технически известную как мениск). Прочитайте уровень от нижней части кривой.

    Мерные стаканчики для сушки изготавливаются из металла или пластмассы и имеют плоские верхние части. В отличие от мерных стаканов для жидкостей, они предназначены для заполнения доверху. Сухие мерные чашки чаще всего доступны в размерах 1/4 чашки, 1/3 чашки, 1/2 чашки и 1 чашка. Следует использовать размер, наиболее близкий к требуемому измерению. Например, если рецепт требует 1/2 стакана сахара, лучше использовать меру 1/2 стакана, а не 1 стакан, так как вы можете более точно выровнять его.

    Что касается измерения сухих ингредиентов, таких как мука и сахар, зачерпните мерный стакан в контейнер и заполните его так, чтобы он был насыпан сверху. Проведите прямым краем ножа по поверхности, чтобы выровнять ее. Крупные продукты, такие как рис и орехи, следует насыпать в чашку и выровнять вверху, а не насыпать горкой.

    Наконец, можно получить точную меру муки в мерном стакане для жидкости или воды в сухом мерном стакане, как показал ваш собственный опыт.Тем не менее, важно читать ингредиенты точно на отмеченном уровне.

    В-У вас есть рецепт пирога с сахарным кремом? Это старый рецепт Среднего Запада, который очень прост. Насколько я помню, в начинке всего два ингредиента. Д. Тай, Элгин.

    Пироги с кремом из А-сахара — региональный фаворит в Индиане, они настолько популярны, что продаются на большинстве рынков и даже продаются в замороженном виде. Хотя в некоторых книгах они восходят к шейкерам, верно также и то, что они очень похожи на английские шахматные пироги, прозрачные пироги и французский региональный десерт, называемый тарт «бабушкин пирог».

    Начинка варьируется, хотя в чистом виде она представляет собой простое сочетание густых сливок и сахарного песка. В зависимости от прихоти повара его иногда приправляют ванилью или присыпают очень легкой корицей. Иногда его делают с коричневым сахаром. Иногда начинку слегка загущают мукой или дополнительно обогащают добавлением капель масла перед выпечкой. Корочка сладкая и богатая, нечто среднее между печеньем и корочкой пирога.

    Это исполнение взято из книги Ли Бейли «Деревенские десерты»

    (Кларксон Поттер, $19.95). Он приписывает его Фреди Жирарде, известному шеф-повару швейцарского происхождения, хотя он почти идентичен пирогам Hoosier, которые готовят по всей Индиане. Как следует из списка ингредиентов, он очень прост и хорошо дополняется свежими ягодами. Планируйте подавать его вскоре после выпечки, так как лучше всего, когда он еще слегка теплый.

    САХАРНЫЙ КРЕМОВЫЙ ПИРОГ

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Выход: Один 9-дюймовый пирог

    Корочка:

    1/2 стакана несоленого масла, охлажденного

    1/2 стакана молока

    2 2/3 стакана муки

    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    Щепотка соли

    Начинка:

    1/3 стакана сахара

    1 1/3 стакана взбитых сливок корица

    Свежие ягоды, по желанию

    1.Разогрейте духовку до 425 градусов. Приготовьте 9-дюймовую тарелку для пирога.

    2. Для корочки разрежьте масло на 8 частей. Смешайте масло и сахар в кухонном комбайне и взбивайте, пока масло не измельчится. Добавить молоко и перемешать 3 секунды. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте, пока тесто не слипнется. Будет довольно сухо.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.