100 грамм вина выветривается за сколько: Через сколько выветривается алкоголь (пиво, водка, вино)? Разберем различные организмы по таблицам

Каково влияние красного вина на организм человека?

Красное вино по своей сути является органическим веществом сложной структуры. Получается оно по известной многим технологии (брожением виноградного сырья). Состоит такой напиток более чем из 600 различных химических веществ, в числе которых вода, глюкоза, фруктоза, всевозможные кислоты, танины и полезные микроэлементы. Суммарное количество таких веществ напрямую зависит от технологии производства вина, его вида и степени выдержки, а также ряда других факторов. О том, влияет ли вино на организм человека, есть много противоречий, исследования его состава позволяют сделать вывод, что при умеренном употреблении напитка заметно проявление положительной тенденции в нормализации состояния здоровья.

Сколько следует выпивать алкоголя, чтобы стабилизировать функционирование организма точно сказать сложно, здесь все зависит от индивидуальных особенностей. Однако, если выпивать в течение недели до трех бокалов вкусного напитка можно значительно улучшить кровяное давление и снизить процесс образования холестериновых бляшек, тромбов и сосудов. В практике есть много случаев снижения риска развития онкологии при употреблении вина. Если речь заходит о влиянии на организм разных сортов напитка, то здесь стоит учесть, что самым положительным действием все-таки обладает красное вино, изготовленное из красных сортов винограда. Насыщенный и ароматный вкус такого напитка помимо целебного действия, оказывает общее расслабляющее и умиротворяющее. Что касается распространенности винной терапии, то многими клиниками на сегодняшний день данный способ активно применяется.

За сколько времени из организма выводится вино?

Так как в повседневной жизни каждый из нас часто встречается с различными праздничными застольями, употребление алкоголя на которых не исключено, многим интересно знать, сколько времени должно пройти, чтобы организм полностью очистился. Любой спиртной напиток, будь-то вино, шампанское или коньяк содержат в себе спирт (этанол), выветривается который из организма такими способами:

• через легкие;
• через желудочо-кишечный тракт;
• через почки.

По времени у одних алкоголь выветривается быстро, у других – медленно, скорость в основном зависит от анатомических особенностей организма. Вино при попадании в организм подлежит ряду превращений независимо от того, сколько было выпито. Натуральное вино, содержание спирта в котором держится в небольших пределах, через некоторое время выветривается. Знать каким образом спирт выводится из организма и сколько времени потребуется для этого желает каждый. Выходит спирт, содержащийся в вине, двумя способами:

• в изначальном виде;
• как продукты распада (уксусная кислота).

Присутствующий в вине спирт выходит через легкие и кожные покровы, поэтому от людей употребляющих спиртное часто идет неприятный запах.

Большинство людей, распивающих спиртную продукцию, ничего не знают о том, сколько по времени выветривается спирт. Красное вино, в отличие от иных алкогольных напитков, выветривается быстро. Объемом в 100 г оно выветривается приблизительно за 1,5 часа, соответственно при распитии 200 г временной период увеличивается вдвое. Нужно также знать, что столько по времени он выветривается у тех, чья масса держится в пределах 80 кг. Это позволяет сделать вывод, что время, за которое алкоголь выветривается из организма, напрямую зависит от массы тела. При меньшем весе алкоголь выветривается дольше. Приблизительно вычислить скорость, за которую алкоголь выветривается из организма можно путем умножения коэффициента (0,77 при весе 60-75 кг) на объем выпитого вина (г).

Как повысить скорость выветривания вина из организма?

Иногда при употреблении вина или другого алкоголя в больших объемах уровень спирта в крови держится длительное время, а времени ждать полного очищения крови от спирта попросту нет, можно применить различные средства. Уменьшить всасывание алкоголя и значительно увеличить скорость выветривания можно при помощи следующих приемов:

• Активированный уголь (заблаговременный прием в соотношении 1:10). Рекомендуется активированный уголь употреблять на протяжении всего времени застолья по 2 таблетки в час.
• Еще одним действенным способом повышения скорости выветривания является употребление большого количества жидкости, причем желательно предпочтение отдавать витаминизированным напиткам
• Если вдруг процент опьянения организма держится в тех же пределах, можно прибегнуть к физическим упражнениям и мочегонным препаратам.

Отметим, что пить горячий чай или кофе в целях выветривания алкоголя не рекомендуется, при употреблении таких напитков уровень опьянения держится на том же уровне. Чай и кофе являются возбудителями нервной системы, поэтому могут спровоцировать резкое ухудшение самочувствия.

Сколько выветривается пиво из человека. Сколько выводится вино из организма? Выход алкоголя из легких человека

Зададимся вопросом: За сколько выветрится 200 грамм вина, 50 водки и 100 мартини? Составим таблицу времени выведения алкоголя из организма. Определим концентрацию промилле для каждой приведенной дозы. Для замеров будет использоваться организм женщины весом в 60 килограмм. Физиология женщины не позволяет потреблять алкоголь в мужских объёмах.

Из женского организма алкоголь выветривается по времени на 20% дольше мужского, но процент женщин алкоголиков значительно меньше ввиду социальных закономерностей. Рюмка водки из мужского организма выводится по времени равноценно выветривания 200 грамм вина из женского.

Зависимость времени вывода алкоголя из крови от количества алкоголя

Влияние пьянки на организм разрушительно, но об этом мало кто задумывается. Всех любителей выпить больше интересует вопрос об остаточных явлениях алкоголя наутро. Так сколько выветривается рюмка коньяка или бокал шампанского, чтобы сесть за руль автомобиля не опасаясь лишения прав или пойти на работу не имея претензий со стороны работодателя.

В крови спиртное держится определенное время независимо от способа распития и закуски. Принятая пища незначительно изменит время вывода и погасит неприятный запах продуктов распада.

Сколько часов выходит из крови этанол?

При среднем весе в 60 килограмм 50 грамм коньяка или водки крепостью 40 градусов алкоголь выводится из организма женщины за 4 часа. При поездке на шашлыки в 12 часов можно выпить 100 грамм коньяка, чтобы вечером в 21 ча с уверенно сесть за руль не боясь последствий. Равноценно за это время выходит 2 бокала пива или 1 бокал+0,5 шампанского равный 200 грамм.

Не стоит забывать про остаточные явления спиртного, головокружение и сонливость может сохраняться до следующего утра. Поэтому, выпивая бокал пива, помните об опасности для окружающих, если решите повести машину. Оптимальным вариантом поездки является утро через день после распития, но не всегда так получается.

Таблица расчета выхода алкоголя из крови

Чередование закуски и алкоголя влияет только на самочувствие, время выхода останется прежним. В среднем за вечер выпивается 200 грамм водки и время вывода для женщины закончится через 12 часов. Поэтому начиная застолье с 18 вечера не стоит превышать четырех рюмок водки, если в 7 часов утра вы собираетесь ехать на работу.

При случайном распитии спиртного следует иметь скриншот таблицы: «Сколько выходит алкоголь?» в телефоне, чтобы всегда можно было быстро подсчитать разрешенные бокалы по виду аперитива. Если вы сомневаетесь в объеме посуды с аперитивом, то сравните его переливая в соседнюю посуду. Под компот и другие безалкогольные напитки ставят бокалы 200 грамм, если это кружка керамическая — стандартный размер 250 грамм. Половина пивного бокала составляет 250 грамм, полный бокал пива равен стеклянной бутылке — 0,5 литра.

Употребление ликера и различных коктейлей не позволяет судить о крепости напитков. Бокал 2×100 грамм содержит до 30% алкоголя, поэтому расчет делаем для этого среднего значения. Коктейли наливают в бокалы, которые содержат 2×100 грамм. Скорость выветривания такого объема из женского организма равна 8 часам. Заехать в бар на бокал коктейля не получится — даже если выпить 100 грамм, напиток выветрится через 4 часа. Проблематично провести в баре 4 часа с одним бокалом коктейля. Причем выпить его нужно весь и дождаться выхода до поездки.

Алкогольный напиток называемый джин-тоник содержит 9% алкоголя в заводском исполнении. В ресторанах рассчитать процентовку проблематично. Для расчета примем по 2×100 грамм и ск орость вывода равна 2,5 часа. Такой напиток может успеть выйти за время посещения заведения. Коктейли могут содержать и другие ингредиенты, которые дадут побочные эффекты на длительность выведения, это нужно учитывать при выборе аперитива.

Отчего зависит время выхода?

Женский организм не отличается от мужского по вреду, наносимому алкоголем. Одно отличие принято во внимание — женщинам важна красота внешнего вида. Ввиду физиологии женского организма к расчету времени вывода алкоголя прибавляется время 20% от мужского. Таблица расчетов составлена для людей с отличным здоровьем. Длительность приема алкоголя и частота повтора пьянок влияют на скорость вывода алкоголя из крови человека. Зависимые люди страдают заболеваниями органов, а от их работы зависит цвет и здоровье кожных покровов лица.

Вред спиртного на женский организм

Рассчитать через сколько наступит очистка крови не получиться, последствия распития спиртного больным организмом непредсказуемы и может привести к летальному исходу. Все любители выпить страдают от заболеваний печени и сердца. Популярность пива среди населения помогает приобретать слабоумие и вырождение целых поколений.

Возраст человека становится дополнительным фактором, влияющим на длительность переваривания продуктов распада. В дополнение к возрасту в расчет принимается сколько весит человек. Подсчитано практическим путем что в 3 бутылках водки содержится смертельная доза алкоголя. Вряд ли человек в состоянии осилить такое количество, но находятся люди способные на спор выпить 0,5 литра.

Такие эксперименты могут привести к потере зрения или другим видам инвалидности. Действие алкоголя наступает через 20 минут после приема и представьте какой объем алкоголя попадет в кровь единовременно. Пострадает в первую очередь печень, она не справится с огромным количеством этанола. Глубокое отравление будет гарантированно.

Выход алкоголя из легких человека

Таблица — сколько алкоголь выветривается из легких

Освидетельствование водителей на опьянение проводится прибором, называемым алкотестер. Прибор замеряет пары этанола в выдохе человека. Пары выходят из легких намного быстрее, чем из организма. Поэтому воспользуемся таблицей выветривания алкоголя из легких.

Если из организма водка выходит в течение 5 часов, то паров не останется через 3,5 часа. Не забывайте про запах продуктов распада. Алкотестер покажет незначительное количество опьянения, а вот запах заставит сотрудника полиции отправить на медицинское освидетельствование. Врач-нарколог возьмет анализ крови и мочи. В моче алкоголь сохраняется в течение 2 суток после употребления.

Факторы опьянения, которыми руководствуются полицейские, чтобы отправить водителя на освидетельствование:

• запах, присущий последствиям приема спиртного;
• покраснение кожи лица;
• поведение не соответствует действительности;
• невнятная речь;
• нарушенная моторика движений.

Методы определения опьянения:

• алкометром определяют концентрацию этанола в парах человека;
• взятие проб крови;
• анализ биоматериалов — мочи;
• внешние признаки, которые четко прописаны законодательством.

Известные народные способы помогают скрыть последствия употребления спиртного. Заглушить запах помогает известное средство « Антиполицай ». Запах забьет чеснок, семечки или грецкие орехи. Прием пищи сразу после сна помогает снизить пары этанола, попадающие в дыхание из желудка. Выпитый рассол ускоряет процесс отрезвления. Молоко и кефир снижает уровень отравления организма, но не сокращают время выхода из крови.

Активный отдых ускоряет скорость движения продуктов распада и отрезвление наступает намного раньше. Эффективный способ уменьшения времени выведения алкоголя является отказ от приема спиртного ранее. Последний совет благоприятно отразится на следующем дне после праздника.

Алкоголь сопровождает многие знаменательные события, выходные, праздники. Информация о времени выведения этилового спирта из организма поможет правильно спланировать дела, исключить нежелательные накладки.

Собираясь провести вечер в приятном обществе с приемом увеселительных напитков, важно не забывать о длительности воздействия алкоголя на организм. Редко кто отправляется на вечеринку, имея при себе алкотестер. Поэтому, оценка степени опьянения проводится по характерным признакам поведения и общего состояния человека.

(Видео : “Через сколько выветривается алкоголь из организма?”)

В статье:

Факторы, влияющие на длительность выветривания алкоголя

Не существует единого стандарта для скорости выведения этилового спирта из организма. Причиной тому служат индивидуальные особенности здоровья, состояния внутренних органов. На скорость выведения алкоголя влияет даже гендерное разделение.

Женский организм способен трансформировать около 0,1 ‰ в час. Мужчины нейтрализуют около 0,15‰ в час.

Большое влияние на скорость выведения алкоголя из организма имеют следующие факторы:

• Качество и состав закусок;
• Заболевания печени, почек, ЖКТ;
• Прием абсорбентов до и в ходе застолья.

Стоит отметить, что женский организм справляется с выведением алкоголя намного хуже мужского.

Большое значение имеет качество и вид употребляемого алкогольного напитка.

Расчетное время выветривания пива определялось опытным путем. В качестве добровольца эксперимента выступил 35-летний мужчина, вес и рост которого составляли 80 кг и 180 см соответственно. Вторым добровольцем стала 35-летняя женщина с параметрами: рост 165см и вес 60 кг. Замеры проводились через каждый час после приема полуторалитровой бутылки пятипроцентного пива.

Таблица выветривания пива

Организм мужчин полностью освободился от алкоголя после приема 1,5-литровой бутылки пива за шесть с половиной часов. Женщина полностью протрезвела за семь с половиной часов.

Считается, что вино является чуть ли не единственным спиртным напитком, полезным для организма. На самом деле терапевтический эффект наблюдается только при приеме малой дозы вина. Подобный способ употребления вина крайне непопулярен на постсоветском пространстве. Обычно благородный напиток распивают бутылками, даже не подозревая о длительности его выветривания.

В среднем, полное выведение белого или красного вина из организма наблюдается только через десять часов.

Вино и шампанское намного дольше выводится из организма, поскольку медленнее впитывается в кровь и требует больших затрат для усвоения. Следует учитывать, что алкотестер фиксирует повышенное промилле (0,48‰ ) уже после первого бокала вина.

Сколько времени выветривается крепкий алкоголь водка, коньяк, виски

Вино и пиво относят к спиртным напиткам слабой и средней крепости. В качестве крепких алкогольных напитков выступают водка, коньяк, виски и др. Доля этилового спирта в крепко алкогольных напитках составляет не менее 40%. Крепкий алкоголь особо популярен среди мужской части населения.

Замер уровня алкоголя в крови проводился после приема внутрь 350 мл водки. Уровень промилле составил 2,80 ‰ с разу после употребления спиртного напитка. Этот показатель продержался почти без изменений целый час. Спустя три часа количество алкоголя в крови снизилось вдвое. Организму потребовалось 13 (!) часов, чтобы полностью избавиться от этилового спирта.

Скорость выветривания коньяка, водки или виски почти идентичны, поскольку имеет значение процентное содержание этилового спирта, а не вкус или технология производства напитка.

Дубильные вещества, содержащиеся в коньяке и виски, увеличивают скорость выветривания на 10%.

В заключении

Данные, полученные опытным путем, ни в коем случае не могут считаться неким стандартом или непреложной истиной. Следует учитывать все факторы, которые сопутствовали приему алкоголя. Так же важны состояние здоровья, половая принадлежность, вес, возраст, рост выпивающего человека. Время выветривания алкоголя может существенно варьироваться в большую сторону.

Употребление алкогольных напитков зачастую сопровождается ухудшением внимания, нарушением координации движений, торможением мыслительных процессов и мучительным похмельем наутро. Естественно, садиться за руль в таком состоянии крайне опасно. А этиловый спирт, содержащийся в любом алкогольном нектаре, вне зависимости от процентного соотношения, устраняется из организма в течение конкретного промежутка времени, длительность которого определяется разновидностью напитка. Сегодня мы рассмотрим, за сколько времени выветривается вино и как ускорить метаболизм спирта.

Особенности выветривания алкоголя из организма

Любая спиртная жидкость, будь то легкое шампанское или выдержанный виски, включает в себя этанол. Выветривание алкоголя означает выведение данного вещества из организма. Это может происходить по-разному: посредством кишечника, почек, печени или легких. При этом кто-то трезвеет быстро, а кто-то медленнее. Это зависит от пола человека, его веса, особенностей организма и вида выпитого спиртного. Более подробные сведения о том, сколько времени выветривается вино, представлены в нижеследующей таблице. Данные рассчитаны на один бокал, объемом 200 мл.

Как протекает метаболизм алкоголя в организме

Даже небольшое количество вина, попадая в организм, подвергается ряду трансформаций. Спирт, содержащийся в вине, устраняется из организма 2-мя путями: в цельном или распавшемся виде (в виде уксусной кислоты). В чистом виде он выводится через легкие, когда человек дышит, а также через поры кожи. Именно поэтому от нетрезвого человека так пахнет спиртным. В устранении алкоголя участвуют также почки и печень. В последней этанол превращается в ацетальдегид, обладающий отравляющим действием.

Спирт в чистом виде выветривается в малых количествах – всего 20% от общего объема. Значительная же часть работы по его выведению достается печени и желудочно-кишечному тракту. И то, за сколько и как быстро организм очистится от алкоголя, зависит в первую очередь от печени, ее состояния и здоровья. В целом, за час выводится около 0,1-0,15 промилле спирта. При этом у женщин процесс выветривания протекает гораздо медленнее.

Сколько времени выветривается вино?

По скорости выветривания вино занимает второе место. Первое же принадлежит пиву – оно выводится из организма быстрее других напитков. Бокал вина, объемом 100 мл будет выветриваться около 90 минут. И чем больше бокалов вы выпьете, тем дольше будет затягиваться этот процесс. На скорость выведения спирта во многом влияет и масса тела. К примеру, тучный человек, весом от 90 кг трезвеет значительно быстрее худеньких людей, масса тела которых колеблется в пределах 45-60 кг.

Факторы, ускоряющие метаболизм спирта

На скорость выведения алкоголя из организма влияют следующие факторы:

• Количество выпитого спиртного. Как уже упоминалось выше, чем больше объем потребляемых спиртных напитков, тем дольше будет выводиться этанол. Так, один бокал вина выветривается за 1,5-3,5 часа, тогда как целая бутылка, объемом 0,5 литра, увеличит этот процесс до 8-18 часов.
• Вид спиртного напитка. В крепких алкогольных напитках, таких как водка, виски, коньяк, содержится больше этанола, нежели в вине и пиве, поэтому процесс выведения в этом случае может затянуться на двое, а то и на трое суток.
• Индивидуальные особенности организма и состояние внутренних органов. На скорость выведения алкоголя влияют не только возраст, вес и пол человека, но и здоровье его внутренних органов. Так, из организма здорового человека этанол устраняется гораздо быстрее, нежели в случае с больным или ярым алкоголиком. Все дело в том, что нездоровая печень (гепатит, цирроз) не в состоянии в полной мере справляться со своими функциями. А это значительно тормозит процесс выведения алкоголя.

Как быстрее выветрить вино?

В ситуации, когда вы не можете «ждать у моря погоды», а именно выжидать положенное время, пока организм и кровь очистятся, можно ускорить процесс выветривания спирта. На помощь здесь придут разнообразные средства и приемы:

• Самая распространенная хитрость, к которой прибегают люди – это заблаговременный прием таблеток активированного угля в соотношении 1:10 (одна таблетка на каждые 10 кг массы тела). Спасительное средство можно принимать и во время застолья – по 2 таблетки один раз в час.
• Пейте как можно больше жидкости. Причем это не должна быть газировка, желательно пить витаминизированные напитки или чай. Витамин В, как известно, является разрушителем этанола.
• Похожих результатов помогут добиться и такие приемы, как контрастный душ, механический вызов рвоты, прогулка на свежем воздухе.
• Быстрому отрезвлению способствуют физические упражнения и мочегонные средства (отвары и настои трав).

Внимание! Не следует пить в целях отрезвления черный кофе или крепкий чай. Эти напитки не снимают алкогольное опьянение, как ошибочно предполагают многие, а только возбуждают нервную систему, что чревато резким ухудшением самочувствия.

Узнать через какое время алкотестер не покажет в выдыхаемом воздухе алкоголь, будет полезно всем автовладельцам, особенно, если работа связана с управлением общественного транспорта.

Также эти знания пригодятся всем, чей род деятельности связан с большой ответственностью, особенно за жизни людей, ведь организм после отрезвления восстанавливается не сразу, а, соответственно, и все психические процессы и реакции на происходящее остаются заторможенными.

Как самостоятельно вычислить через сколько выйдет алкоголь из организма?

На один килограмм веса за час выходит примерно 100-130 мг спиртного.

50 граммов водки приравнивается к 0,5 литров пива. Ответить на вопрос, сколько выветривается водка, можно рассчитав примерно на каждые 50 грамм нужно 2-3 часа.

Если было выпито стакан водки 200 гр, значит, время вывода спирта будет примерно 12 часов. Например, у мужчины среднего веса (от 80 до 90 кг.) 5 бутылок пива будет выводиться столько же, сколько 250 гр. водки — 12 часов.

А у девушки даже один бокал шампанского выводится примерно два с половиной часа. В бутылке красного вина 750 гр, и выводиться она будет примерно 18 часов.

Скорость, с которой испаряется спирт, зависит от нескольких факторов:

• объем принятой ранее еды;
• особенности обмена веществ.

Если употреблять спиртное на голодный желудок, то он будет выветриваться быстрее, чем после приема пищи. В пустом желудке этиловый спирт долго не задерживается. В этом случае и опьянение наступает быстро, и быстро проходит процесс отрезвления.

Женский пол менее стойкий к выпитому, и у них выветривание происходит на 20 процентов медленнее, чем у мужчин.

Когда в желудке находится пища, хмель остается до тех пор, пока вся еда не будет переварена. В этом случае, человек входит в состояние опьянения гораздо дольше, и остается в нетрезвом виде тоже более длительное время.

У одного и того же индивида, в разные периоды одно и то же количество выпитого расщепляется по-разному. Это зависит от состояния организма на момент застолья, от индивидуальных особенностей метаболизма.

Поэтому самостоятельно рассчитать через сколько времени алкотестер точно покажет отсутствие следов выпитого в организме невозможно. Даже опираясь на данные таблицы соотношения веса, выпитого горячительного и примерного времени его выведения.

Поскольку в РФ действует закон, что управлять автотранспортом может только водитель с полным отсутствием спиртного в организме, надежнее всего будет пользоваться личным алкометром. И перед поездкой, после предшествующего мероприятия, обязательно на нем проверится.

Как измерить концентрацию спирта в организме?

1. Определение количества спирта в выдыхаемом воздухе. При этом способе, автолюбитель дышит в трубочку измерительного аппарата. Максимальный показатель 0,16 промилле на литр выдыхаемого воздуха.
2. Определение количества спирта в крови. Используют такой метод диагностики в медицинских учреждениях, куда доставляется водитель, в отношении которого есть подозрения на употребление запрещенных спиртосодержащих жидкостей. Производится забор крови на проверку. Максимальным значением является 0,35 мл/л.

Более объективным показателем считается второй метод. Этиловый спирт выводится из человека очень долго, поэтому даже при допустимых показаниях алкотестера, при клиническом исследовании, тест все-таки может показать наличие опьянения.

В зависимости от содержания алкоголя, рассчитывается такой показатель, который и называется промилле, то есть степень опьянения.

0,1 промилле равно 0,045 мг алкоголя на один литр крови. Это количественный показатель.

Алкотестеры используются инспекторами ГИБДД для проверки водителя на состояние алкогольного опьянения.

Важно знать, что при прохождении алкотестора на приборах ГИБДД, показатели будут рассчитываться из выделяемых паров выпитого в выдыхаемом воздухе, а не его содержание в крови.

Есть случаи, когда в крови уже нет остатков спиртного, а в воздухе он будет определяться. Это ситуации, когда автомобилист принял такие лекарства, как корвалол, валокордин, валерьянку.

В составе этих лекарственных препаратов содержится спирт. Хотя и максимально допустимая доза приема медикаментов очень низкая, показатели прибора укажут на содержание в выдыхаемом воздухе паров алкоголя. В крови спирта не будет, так как он не успеет туда попасть, сразу окислившись в желудке.

Сколько промилле покажет алкотестер, зависит от прошедшего с момента употребления спиртного времени и дозы.

До 2013 года по законодательству Российской Федерации допустимое количество алкоголя должно было быть равно 0 промилле.

На сегодняшний день допустимый показатель в 0,2 – 0,3 промилле в крови, разрешен только потому, что у измерительных приборов допускается заводская погрешность в итоговых данных.

Что связано с различным обменом веществ, людей с высоким уровнем эндогенного, то есть, природного алкоголя. Также этот диапазон необходим, чтобы водитель, принявший лекарственное средство с содержанием спирта, мог сесть за руль.

Продукты, которые нужно употреблять с осторожностью

Ниже перечислены продукты, при приеме которых проверка на алкотестере может дать положительный результат. Их нужно применять с осторожностью, перед тем как сесть за руль автомобиля.

К таким продуктам относятся:

• перележавшие бананы,
• кисломолочные,
• шоколад,
• цитрусовые,
• теплый сок,
• черный хлеб с колбасой.

После приема такой пищи обнаруживается небольшое количество промилле. До 2013 года, когда действовал закон, устанавливающий содержание алкоголя 0 промилле, много людей после подобного завтрака были оштрафованы и лишились водительских прав.

Алгоритм расчета

Существует удобная формула Вермака, которая позволяет рассчитать через какое время показатель промилле будет оптимальным для управления автомобилем.

Для расчета учитываются следующие данные:

1. Содержание спирта в бутылке принимаемого напитка. Информация о дозировке находится на всех этикетках.
2. Вес человека употребляющего крепкие напитки. В зависимости от объема крови в теле человека зависит итоговая концентрация этилового спирта. Объем, в свою очередь, взаимосвязан с массой тела.

Поскольку воздействие алкоголя на мужчину и на женщину отличается, введен поправочный коэффициент. Для женщин 0,6, а для мужчин — 0,7.

Формула выглядит следующим образом:

Масса спирта в граммах (см. на этикетке) + вес (кг) + поправочный коэффициент = количество промилле.

Несмотря на все разнообразие алкотестеров, точность их показаний, а также множества методов расчета, указывающих выветрилось ли содержание спирта, самым надежным способом избежать неприятностей остается просто не выпивать как минимум за сутки до любой поездки.

Традиционно принято употреблять алкоголь на праздники. Но если на следующий день придется садиться за руль либо намечается важное мероприятие, нужно быть полностью трезвым. В таком случае появляется вопрос: через сколько выветривается алкоголь из организма? Ответить на него точно достаточно тяжело, поскольку на выведение этанола из крови человека воздействуют различные факторы.

Таблица выветривания алкоголя из организма

Данные таблицы позволяют определить, за сколько алкоголь выветривается из организма, в зависимости от крепости напитка и веса человека. Однако это не единственные факторы, воздействующие на скорость выведения этанола из крови. Тем не менее, данные таблицы указывают на то, что чем больше масса тела человека, тем быстрее алкоголь выветривается из организма.

Важно обратить внимание, что данные таблицы взяты из расчета на 100 г спиртного напитка. Если алкоголя будет выпито большее количество, соответственно, время выветривания его из организма увеличится.

Факторы, влияющие на время выведения алкоголя из крови

Через сколько алкоголь выветривается от организма? Время выведения зависит от концентрации спирта в крови. Этот показатель измеряется в промилле, расчет ведется из соотношения 1 г этанола на 1 л жидкости в организме.

На заметку! Поскольку у мужчин содержится 70% воды, а у женщины 60%, время выведения алкоголя из организма у представительниц слабого пола больше.

Также скорость выветривания алкоголя зависит от работы печени, так как именно она отвечает за расщепления спирта. Нужно заметить, что это достаточно длительный процесс. Даже в случае правильного функционирования печени алкоголь расщепляется относительно долго, не говоря уже о скорости расщепления в случае проблем с данным органом.

Для справки! Приблизительно за час в мужском организме перерабатывается около 0,15 промилле. Что касается женщин, у них данный показатель составляет 0,1 промилле.

Таким образом, основными факторами, влияющими на время выведения алкоголя из крови, являются следующие:

• Количество выпитого спиртного напитка – чем больше алкоголя выпито, тем дольше он будет выводиться из организма.
• Содержание спирта в напитке – крепкого спиртного напитка нужно небольшое количество, чтобы опьянеть.
• Физические данные человека, употребляемого алкоголь – чем больше масса тела, тем быстрее алкоголь покидает организм.
• Количество еды, съеденной во время застолья, а также ее калорийность – жирная пища способствует более медленному всасыванию алкоголя.
• Возраст – организм детей и подростков более восприимчив к алкоголю.
• Частота употребления алкоголя – если остатки спирта остались в крови, при очередном распитии напитков этанол усваивается быстрее и выводится медленнее.

Через сколько полностью выветривается алкоголь из организма?

Через сколько полностью выветривается алкоголь из организма человека? Каждый вид спиртного напитка имеет разное содержание спирта, поэтому имеет определенное время выведения, что стало понятно еще при рассмотрении таблицы.

Пиво

Пиво пользуется высоким спросом, особенно среди молодежи. Некоторые даже употребляют его в качестве средства для утоления жажды, не считая спиртным напитком. Несмотря на это, в нем содержится спирт, поэтому употребление пива приводит к опьянению.

Поскольку в пиве есть пузырьки газа, спирт, содержащийся в нем, впитывается быстрее. Через сколько он полностью выветривается из организма? В зависимости от веса человека, на выведение 100 г пива требуется 20−35 минут. Если выпить стандартную бутылку напитка емкостью 500 литров, спирт из организма выветривается за 1,5−3 часа.

Джин-тоник

Джин-тоник – еще один слабоалкогольный напиток, в котором содержится около 7% спирта. Несмотря на это, для выведения 100 г алкоголя из организма человека с большим весом потребуется практически час. Что касается людей с весом около 60 кг, джин-тоник полностью выйдет только спустя 1 час 18 минут. За сколько выветрится этот алкоголь их организма, если выпить его 500 г? На это понадобится 4−6,5 часов.

Шампанское

При попадании шампанского в органы пищеварения оно активно начинает всасываться в кровь. Ускоряет данный процесс наличие пузырьков газа.

Для многих людей бокал шампанского считается нормой, при употреблении которой они позволяют себе сесть за руль, не беспокоясь о последствиях. На самом деле, это не совсем правильно, поскольку человек с весом около 60 кг способен почувствовать опьянение даже после 100 г игристого напитка, а на выветривание алкоголя потребуется более полутора часов. А 500 г шампанского полностью выветрится из организма за 8 часов.

Вино

Вино является алкогольным напитком, но, несмотря на это, оно еще и полезно для организма человека, если употреблять его в пределах нормы. Существует несколько разновидностей вина: красное и белое, сухое, полусухое и полусладкое. Скорость выведения этого алкоголя из организма у каждого вида примерно одинакова, но сухое вино выветривается немного быстрее.

Таким образом, 100 г вина могут выйти без остатка уже через полчаса у человека со средним телосложением, при учете плотного приема еды.

Портвейн

В портвейне содержание спирта приближено к 18%. Считается, что это алкогольный напиток средней крепости. При употреблении 100 г портвейна из организма полного человека он выветривается только через полтора часа, а на выведение 500 г напитка необходимо почти 8 часов. За сколько выветрится пол литра портвейна из организма худого человека? Время выведения составляет от 13 часов и более, что видно по таблице.

Ликер

Ликер – сладкий алкогольный напиток, который содержит около 30% спирта. Достаточно небольшой объем этого напитка, чтобы быстро наступило опьянение.

На выведение 100 г ликера из организма человека весом 100 кг необходимо 2 часа 37 минут. У людей с массой тела 60 кг этот показатель больше почти в 2 раза. Если принять 500 г ликера, он полностью выветрится за 13−22 часа, в зависимости от веса.

Водка

Водка часто используется во время застолья, быстро и на долгое время дарит «эффект опьянения». Однако она долго выводится из крови. В среднем 100 г водки полностью выветривается за 3−4 часа, а 500 г выводится только через сутки.

Если планируется серьезное застолье, нужно позаботиться о том, чтобы не садиться за руль, как минимум, в течение полутора суток после торжества.

Коньяк

Коньяк – напиток, который предпочитают пить мужчины. Как и водка, он быстро приводит к опьянению и оставляет после себя неприятные последствия, если употреблять его больше нормы. Из организма худого человека 100 г коньяка полностью выветривается только через 6 часов, а 500 г напитка покидает кровь без остатка лишь спустя 30 часов.

На заметку! Запрещается садиться за руль даже после одной рюмки коньяка, поскольку даже это количество напитка влияет на зрение и координацию.

Виски

Виски является крепким алкогольным напитком с содержанием спирта 40−60%. Организму человека достаточно тяжело правиться с таким количеством этанола, поэтому он выводится за долгое время.

Человеку средней комплекции удается полностью избавиться от виски примерно через сутки, но многое зависит от количества выпитого.

Текила

Текила содержит 35−55% спирта, поэтому ее также можно отнести к крепким спиртным напиткам. Среднее время выведения 100 г для человека весом 100 кг составляет более 3 часов. Если принять 500 г текилы, для полного избавления от нее человеку понадобится почти сутки. Для людей худощавого телосложения на полное выведение напитка нужно более 6 и полутора суток соответственно.

Если необходимо садиться за руль после недавнего застолья, водителю важно знать, через сколько полностью выветривается алкоголь из организма. Для этого можно руководствоваться данными таблицы.

Читайте также…

За сколько дней выветривается алкоголь из организма

Через сколько выветривается алкоголь, пиво, водка, вино. Таблицы

Сложно поспорить с тем, что алкогольные напитки, так или иначе, сопровождают человека всю его жизнь, невзирая на век, культуру и географию. И хотя всем известно, что они имеют особое влияние на наш организм, которое напрямую зависит от меры этого «удовольствия», случаи в жизни бывают разные. Для того чтоб предотвратить нежелательные последствия и, например, хорошо себя чувствовать и смело сесть за руль автомобиля после приятного досуга, необходимо знать не только свою меру спиртного, но и то, через сколько эта мера улетучится из организма.

От чего зависит, за сколько выветривается алкоголь из организма человека

То, сколько времени нужно, чтоб вывести спирт из организма, прежде всего, зависит от его количества. Наилучший вариант для того, чтоб держать себя в курсе относительно данного вопроса — это тестер. Но, как показывает практика, тестер — это предмет, который не всегда каждый носит в кармане пиджака/брюк/сумки и потому большинство людей ориентируются исключительно по характерным признакам, символизирующим уровень содержания алкоголя в крови.

Необходимо заметить, что этот уровень измеряется в промилле: один грамм спирта на один литр жидкости в человеческом организме. Человеческий организм женского пола, как утверждают ученые, состоит из воды на 60%, а мужского – на 70%, — сделаем выводы.

Кроме того, главным органом в организме, ответственным за то, сколько выветривается алкоголь, является печень. Согласно обобщенным данным, здоровая печень за один час у мужчин «побеждает» 0,10-0,15 промилле, у женщин – приблизительно 0,08-0,1.

Анализируя «исход» алкоголя из организма, необходимо учитывать влияние на этот процесс ряда факторов: имеет значение наличие и качество закуски, вид алкогольного напитка, температура воздуха, физические, психологические и физиологические особенности человека, его возраст, пол, наследственность, важно даже время суток.

Рассчитать для себя допустимую дозу спиртного, учитывая индивидуальные особенности, можно, используя соответствующие онлайн-калькуляторы, а также ориентируясь в среднестатистических показателях. Так, в результате аналитической работы, для взрослого человека в возрасте 35-50 лет при весе 75-90 кг, определили следующие показатели того, через сколько выветривается алкоголь, содержащийся в наиболее популярных спиртосодержащих напитках:

• водка: 50 мл полностью выветривается максимум за 1,5 часа, 100 мл – за 3-5 часов, 250 мл – 8-10 часов и для 500 мл необходимо в среднем 18,5 часов;
• вино: 200 мл требует 3-3,5 часа, 300 мл — 3,5-5 часов, а 500 мл — 5-7 часов;
• пиво: 500 мл требует для выведения из организма в среднем 2,5 часа, 1000 мл – 4, а 3000 мл – около 15,5 часов (следует учитывать крепость).

Обычно все нормы рассчитываются для человека, вес которого в диапазоне 70-80 кг, но что же делать тем, у кого другие показатели? Если вес меньше указанного (60-75 кг) – нужно объем выпитого алкогольного напитка умножить на 0,77, если еще меньше (45-60 кг) – умножаем на 0,53. В результате получим время, которое необходимо, чтобы произошло полное выветривание алкоголя из нашего организма.

Вопрос о том, сколько выветривается алкоголь, рассмотрим более подробно по каждому названному напитку.

Период выветривания водки из организма

Как уже говорилось, изучаемые показатели могут отличаться из-за уникальности каждого конкретного человеского организма, и все же существуют «опорные» данные, которые позволяют ориентироваться в возможных последствиях потребления спиртных напитков.

Итак, в качестве наглядного примера с водкой выберем объем 100 г и проанализируем его в разных весовых категориях для мужчин и женщин.

Для выветривания такого количества водки будет необходимо следующее время:

Таблица 1

Специалисты утверждают, что крепкий алкоголь, к числу которого относится водка, прежде чем попасть в кровь, начинает свое действие в желудке. Почти так же ведет себя и коньяк, время выведения из организма для которого может быть немного больше, про что следует знать любителям этого напитка, потому лучше добавить около 10 % времени к наведенным цифрам.

Через сколько выветрится из организма вино

Вино обычно пьют бокалами, потому для наглядности возьмем 200 г этого напитка и посмотрим что же ждет мужчин и женщин разных весовых категорий после выпитого бокала вина:

Таблица 2

Как видно, женщинам (которые, к слову, чаще мужчин предпочитают вино) необходимо большее количество времени для «борьбы» с данным напитком, а указанная доза покажет содержание в крови алкоголя в 0,48 промилле, что не позволит сесть за руль автотранспортного средства.

Временные рамки «прощания» организма с пивом

Стандартная кружка для пива бывает обычно объемом в 500 мл, потому и мы, чтобы определить, какое время понадобиться, чтобы алкоголь выветрился, именно эту величину (пиво крепостью в 4-6 % оборотов) и получаем следующие усредненные данные:

Таблица 3

Результаты многочисленных наблюдений показывают, что, по сравнению с более крепкими напитками, пиво выводится из организма человека быстрее, однако для того, чтоб этот процесс был максимально интенсивным, необходимо хорошенько выспаться.

Подведем итоги

Из наведенных примеров видно через сколько выветривается алкоголь в каждом конкретном случае. Можно заметить, что быстрее всего это происходит при потреблении алкогольных напитков меньшей крепости (до 10 %), такая особенность становится причиной того, что некоторые автолюбители, например, считают пиво относительно «безопасным» продуктом, неспособным повлиять на управление автомобилем.

Однако такое мнение является глубоко неправильным, тут забывается о количестве: в одном литре пива алкоголя столько же, сколько в ста граммах водки или четырехстах граммах вина, при этом влияние пива на человека может оказаться более пагубным.

Чтобы сделать процесс выведения алкоголя из организма более динамичным, существует несколько советов. Так, накануне мероприятия и в процессе предлагают выпивать по несколько таблеток активированного угля (препятствует всасыванию алкоголя в кровь), пить сок цитрусовых, принять прохладный душ (обтирание) или вызвать рвоту.

Однако в любом случае, ученые утверждают, что абсолютное выведение алкоголя из организма человека возможно только через 28 дней, поэтому повышенные дозы алкоголя однозначно опасны для человека и, следовательно, пить любые алкогольные напитки нужно, не теряя здравого смысла.

Через сколько часов, дней выветривается алкоголь из организма до нуля промилле, быстро при бокале вина

• 1 Как определить, через какое время выветривается алкоголь?
• 2 Таблица выветривания алкоголя из организма
• 3 Чем помочь телу в борьбе с алкоголем?

Будем честными – каждый порой употребляет спиртные напитки. Это не страшно, если их прием не создает проблем в семейной жизни, карьере и отношениях с полицией.

 Через сколько выветривается алкоголь из организма – таблица такая важна и профессиональным водителям, и обычным людям, которые хотят быть уверенными, что употребление бокала вина спустя пару часов не отразится на показаниях алкотестера.

Как определить, через какое время выветривается алкоголь?

Ученые смогли установить усредненные значения, благодаря чему появилась таблица выветривания алкоголя из организма, которой достаточно легко пользоваться. Однако учитывайте тот момент, что индивидуальность каждого касается и скорости усвоения и выведения спирта. Главные факторы, которые стоит учитывать:

• Объем выпитого;
• Градус спиртного;
• Физические данные;
• Употребление продуктов во время застолья;
• Частота посиделок с друзьями.

Зависимость выветривания алкоголя от пола, возраста и веса интересна многим.

Статистические данные таковы – чем больше вес человека, тем больший объем спиртных напитков нужен им для опьянения, но выводятся они очень быстро.

Обратная ситуация с женщинами – им нужно меньше выпить, чтобы стать пьяной, но выпитое содержится в крови дольше, чем у мужественных спутников.

Таблица выветривания алкоголя из организма

Переходим к самому интересному – графическим средним данным. Разберем, через сколько выветривается алкоголь в зависимости от веса. Расчетный объем – 100/300/500 мл.

Теперь на практике посмотрим, через какое время выветривается алкоголь на нескольких примерах.

Через сколько выветривается алкоголь в зависимости от веса, пола, возраста и других физических факторов?

Сколько нужно времени чтобы вывести алкоголь из организма, полученный из полутора литров пива? Представим, что такой объем выпил мужчина, ему более 30 лет, он ростом 180 см и весит чуть более 75 кг. Вот так из его тела будет уходить выпитое пиво.

Рассчитав, через сколько выветривается алкоголь из организма мужчины, употребившего пиво, представим, что его супруга в это время распивает с подругами вино – за вечер получится около 750 мл. красного 12% сухого. Например, ей 33 года, она весит около 60 кг и рост ее такой же – 180 см. По этой таблице легко заметить, как медленно уходят промилле:

Как видим, даже поспав 8 часов, жена все еще не может управлять машиной, поэтому ей придется попросить о помощи супруга.

Кстати, через сколько выветривается алкоголь из организма женщины, если она выпила лишь бокал вина? Можно ли через полчаса после винного бокала управлять машиной? Нет, даже небольшой объем приведет к неутешительным 0,48 промилле.

Через сколько выветривается алкоголь из организма – таблица для употребляющих водку. Допустим, друг семьи – 36 мужчина, 170 см роста и 88 кг живого веса выпил 350 мл «беленькой». Через сколько выветривается алкоголь из организма мужчины?

Как видим, для полного выведения потребуются те же 12 часов. Кстати, коньяк градуса выводится чуть медленнее – учитывайте.

Зависимость выветривания алкоголя от пола, возраста и веса – сложная формула, даже врачи не могут предсказать, как быстро выведется из крови спиртной напиток. Существуют онлайн-сервисы, которые помогают узнать приблизительное время – попробуйте воспользоваться ими или прибегните к помощи алкотестера.

Чем помочь телу в борьбе с алкоголем?

Разобравшись с тем, через сколько выветривается алкоголь из организма женщины и мужчины, узнаем, как облегчить телу задачу по выведению спирта.

• Излюбленное средство – утренняя минералка поможет, если она будет негазированная. Хорошо помогает и очень сладкий чай.
• Узнав, через какое время выветривается алкоголь, помогите себе крахмалом – съешьте хлеб или картофель.
• Чтобы быстро протрезветь, нужно выпить что-то из кисломолочного.
• Через сколько выветривается алкоголь из организма – таблица может показывать и увеличенные для вас данные, если вы правильно подойдете к подготовке праздничного стола. Ешьте меньше, налегайте на фрукты (бананы, яблоки, виноград), можете выпить немного молока.
• Утренний рассол заменят чай из ромашки или напиток с мятой.

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/best/cherez-skolko-vyvetrivaetsya-alkogol-iz-organizma-tablitsa-poleznaya-shpargalka

Через сколько времени алкоголь выветривается из организма

Употребление спиртных напитков, кроме непосредственно опьянения, несет в себе ещё одно негативное последствие — длительное удержание в организме человека продуктов распада алкоголя. Именно наличие этих веществ в организме вызывает похмельный синдром. Похмелье сопровождается головной болью, неприятным запахом изо рта, тошнотой, заторможенной реакцией, неадекватным поведением.

Продолжительность похмелья зависит от того, за сколько выветривается алкоголь из организма. Время выветривания алкоголя из организма зависит от многих факторов и для каждого человека может быть разным.

Что влияет на скорость выведения продуктов распада спирта

Есть несколько общих факторов, которые могут повлиять на скорость:

• Количество выпитого спиртного. Чем меньше выпито, тем быстрее алкоголь выйдет из организма.
• Крепость алкогольного напитка. Чем меньше градус, тем скорее закончится похмелье.
• Вес человека. Считается, что чем массивнее человек, тем быстрее организм справится с выводом алкоголя.
• Как и когда пить. Если употреблять спиртные напитки, особенно крепкие, без закуски или на голодный желудок, то алкоголь выводится из организма гораздо дольше.
• Наличие достаточного количества воды. Чем больше воды выпито, тем быстрее выйдет алкоголь из организма.

Каждый алкогольный напиток по-разному впитывается в кровь из желудка и, поэтому имеет разное время выведения из организма.

Как быстро выветривается пиво

Пиво — это один из самых часто употребляемых спиртных напитков. Поэтому вопрос о том, за сколько выветривается алкоголь после его употребления волнует многих.

Трехсотграммовый бокал 4% пива задерживается в крови, в среднем, на полтора часа у человека, весом до 70 килограммов.

То же количество этого напитка у человека весом 70-80 килограммов будет держаться в крови от 1 часа 10 минут до 1 часа 20 минут.

А человек весом в 100 килограммов и выше может избавиться от остатков алкоголя в крови, примерно, за 1 час. Картина меняется если выпить пол-литровую бутылку пива той же крепости.

При весе до 70 кг время вывода алкоголя из крови может достигать до 3 часов. Если вес человека составляет 70-80 кг., то это время сокращается до двух с половиной часов. При весе в 90 кг и выше от продуктов распада спирта в крови можно избавиться за 2 часа.

Если крепость выпитого пива будет выше, чем 4% и количество его будет превышать 05 литра, то время выхода его из крови будет гораздо выше.

Через сколько выветривается водка

Водка относится к крепким спиртным напиткам и выводится из организма гораздо дольше, чем пиво.

Даже 100 граммов водки для человека весом в 60 кг будет выветриваться из организма около 6 часов. При увеличении дозы до 300 граммов для человека той же массы, время вывода алкоголя из организма будет составлять 17 часов 30 минут.

Если выпить пол-литра водки, то это время может увеличиться до 29 часов. Для человека, обладающего массой от 80 кг время вывода 100 граммов водки составит около четырех с половиной часов.

При употреблении 300 граммов водки оно будет приближаться к 13 часам, и может достигать 22 часов при употреблении 500 граммов.

Через сколько выветривается алкоголь из организма при употреблении вина

Вино, при его умеренном употреблении, считается одним из самых безопасных среди спиртных напитков. Время его выхода гораздо меньше, чем у водки. Если выпить бокал вина, то при массе в 60-70 кг оно выветрится за 2 часа 21 минуту у мужчин, и за 3 часа 6 минут у женщин.

При увеличении массы тела скорость выветривания вина также будет увеличиваться. А при увеличении дозы до полу литра время вывода увеличивается на 30%. Стоит учитывать и то, какое вино употреблялось.

Красное вино выводится из организма быстрее, чем белое, а сухое быстрее, чем полусладкое и сладкое.

Как долго выходит коньяк

Коньяк имеет примерно такуе же крепость, как и водка. Но за счет того, что он имеет в своем составе большее количество добавок из организма выводится медленнее водки.

При употреблении 100 граммов коньяк выводится за 6 часов 5 минут для человека весом в 60 кг., и за 18 часов 16 минут при употреблении 300 граммов. Пол-литровая бутылка будет выветриваться примерно 30 с половиной часов.

Для человека, обладающего массой свыше 80 кг.

продукты распада коньяка будут выходить в течение 4 с половиной часов при 100 граммах выпитого, в течение 13 часов 42 минут при 300 граммах, и, в течение, почти 23 часов, при 500 граммах этого напитка.

Стоит помнить о том, что приведенные данные являются обобщенными и учитывают только содержание алкоголя в крови.

Но, кроме крови, алкоголь может оставаться во внутренних органах, откуда время его полного выведения может достигать 28 суток.

Также время выветривания продуктов распада спирта зависит от индивидуальных особенностей организма каждого человека и состояния его здоровья.

Как ускорить процесс выветривания алкоголя

Разложения остатков спирта в организме происходит с помощью процесса окисления. А самым мощным окислителем в природе является кислород. Поэтому хорошей помощью организму будет пробежка или прогулка по лесу.

Во время такой прогулки нужно стараться дышать как можно глубже и чаше. Усиленная вентиляция лёгких приводит к быстрому насыщению крови кислородом, что в свою очередь сказывается на скорости выведения продуктов распада алкоголя.

Через некоторое время организму станет легче, а также станет менее выраженным неприятный запах изо рта.

Другие способы ускорить выведение спирта:

• Алкоголь также выводится и через кожу вместе с потом, чему способствуют небольшие физические нагрузки, после которых необходимо принять душ. Так будут смыты остатки алкоголя с кожи.
• Необходимо обеспечить организм достаточным количеством воды. Вода хорошо разбавляет алкоголь и продукты его распада, что не дает крови сгущаться, а это увеличивает циркуляцию жидкости в сосудах. При этом снижаются негативные последствия воздействия алкоголя на организм.
• После излишних возлияний непосредственно перед сном можно принять дозу активированного угля. Уголь абсорбирует в себя лишнюю порцию алкоголя, который к тому времени ещё остался в желудке, таким образом сократиться его количество в крови.

Источник: https://pivunet.com/alkogol-i-organizm-cheloveka/alkogol-vyivetrivaetsya-iz-organizma

Через какое время алкотестер не покажет алкоголь в выдыхаемом воздухе

Узнать через какое время алкотестер не покажет в выдыхаемом воздухе алкоголь, будет полезно всем автовладельцам, особенно, если работа связана с управлением общественного транспорта.

Также эти знания пригодятся всем, чей род деятельности связан с большой ответственностью, особенно за жизни людей, ведь организм после отрезвления восстанавливается не сразу, а, соответственно, и все психические процессы и реакции на происходящее остаются заторможенными.

Алкогольный калькулятор онлайн — Рассчитайте степень опьянения

Как самостоятельно вычислить через сколько выйдет алкоголь из организма?

На один килограмм веса за час выходит примерно 100-130 мг спиртного.

50 граммов водки приравнивается к 0,5 литров пива. Ответить на вопрос, сколько выветривается водка, можно рассчитав примерно на каждые 50 грамм нужно 2-3 часа.

Если было выпито стакан водки 200 гр, значит, время вывода спирта будет примерно 12 часов. Например, у мужчины среднего веса (от 80 до 90 кг.) 5 бутылок пива будет выводиться столько же, сколько 250 гр. водки — 12 часов.

А у девушки даже один бокал шампанского выводится примерно два с половиной часа. В бутылке красного вина 750 гр, и выводиться она будет примерно 18 часов.

Скорость, с которой испаряется спирт, зависит от нескольких факторов:

• пол;
• вес;
• объем принятой ранее еды;
• особенности обмена веществ.

Если употреблять спиртное на голодный желудок, то он будет выветриваться быстрее, чем после приема пищи. В пустом желудке этиловый спирт долго не задерживается. В этом случае и опьянение наступает быстро, и быстро проходит процесс отрезвления.

Женский пол менее стойкий к выпитому, и у них выветривание происходит на 20 процентов медленнее, чем у мужчин.

Когда в желудке находится пища, хмель остается до тех пор, пока вся еда не будет переварена. В этом случае, человек входит в состояние опьянения гораздо дольше, и остается в нетрезвом виде тоже более длительное время.

У одного и того же индивида, в разные периоды одно и то же количество выпитого расщепляется по-разному. Это зависит от состояния организма на момент застолья, от индивидуальных особенностей метаболизма.

Поэтому самостоятельно рассчитать через сколько времени алкотестер точно покажет отсутствие следов выпитого в организме невозможно. Даже опираясь на данные таблицы соотношения веса, выпитого горячительного и примерного времени его выведения.

Поскольку в РФ действует закон, что управлять автотранспортом может только водитель с полным отсутствием спиртного в организме, надежнее всего будет пользоваться личным алкометром. И перед поездкой, после предшествующего мероприятия, обязательно на нем проверится.

Как измерить концентрацию спирта в организме?

1. Определение количества спирта в выдыхаемом воздухе. При этом способе, автолюбитель дышит в трубочку измерительного аппарата. Максимальный показатель 0,16 промилле на литр выдыхаемого воздуха.
2. Определение количества спирта в крови. Используют такой метод диагностики в медицинских учреждениях, куда доставляется водитель, в отношении которого есть подозрения на употребление запрещенных спиртосодержащих жидкостей.

   Производится забор крови на проверку. Максимальным значением является 0,35 мл/л.

Более объективным показателем считается второй метод.

Этиловый спирт выводится из человека очень долго, поэтому даже при допустимых показаниях алкотестера, при клиническом исследовании, тест все-таки может показать наличие опьянения.

В зависимости от содержания алкоголя, рассчитывается такой показатель, который и называется промилле, то есть степень опьянения.

0,1 промилле равно 0,045 мг алкоголя на один литр крови. Это количественный показатель.

Алкотестеры используются инспекторами ГИБДД для проверки водителя на состояние алкогольного опьянения.

Важно знать, что при прохождении алкотестора на приборах ГИБДД, показатели будут рассчитываться из выделяемых паров выпитого в выдыхаемом воздухе, а не его содержание в крови.

Есть случаи, когда в крови уже нет остатков спиртного, а в воздухе он будет определяться. Это ситуации, когда автомобилист принял такие лекарства, как корвалол, валокордин, валерьянку.

В составе этих лекарственных препаратов содержится спирт. Хотя и максимально допустимая доза приема медикаментов очень низкая, показатели прибора укажут на содержание в выдыхаемом воздухе паров алкоголя. В крови спирта не будет, так как он не успеет туда попасть, сразу окислившись в желудке.

Сколько промилле покажет алкотестер, зависит от прошедшего с момента употребления спиртного времени и дозы.

До 2013 года по законодательству Российской Федерации допустимое количество алкоголя должно было быть равно 0 промилле.

На сегодняшний день допустимый показатель в 0,2 – 0,3 промилле в крови, разрешен только потому, что у измерительных приборов допускается заводская погрешность в итоговых данных.

Что связано с различным обменом веществ, людей с высоким уровнем эндогенного, то есть, природного алкоголя. Также этот диапазон необходим, чтобы водитель, принявший лекарственное средство с содержанием спирта, мог сесть за руль.

Продукты, которые нужно употреблять с осторожностью

Ниже перечислены продукты, при приеме которых проверка на алкотестере может дать положительный результат. Их нужно применять с осторожностью, перед тем как сесть за руль автомобиля.

К таким продуктам относятся:

• перележавшие бананы,
• кисломолочные,
• шоколад,
• цитрусовые,
• теплый сок,
• черный хлеб с колбасой.

После приема такой пищи обнаруживается небольшое количество промилле. До 2013 года, когда действовал закон, устанавливающий содержание алкоголя 0 промилле, много людей после подобного завтрака были оштрафованы и лишились водительских прав.

Алгоритм расчета

Существует удобная формула Вермака, которая позволяет рассчитать через какое время показатель промилле будет оптимальным для управления автомобилем.

Для расчета учитываются следующие данные:

1. спирта в бутылке принимаемого напитка. Информация о дозировке находится на всех этикетках.
2. Вес человека употребляющего крепкие напитки. В зависимости от объема крови в теле человека зависит итоговая концентрация этилового спирта. Объем, в свою очередь, взаимосвязан с массой тела.

Поскольку воздействие алкоголя на мужчину и на женщину отличается, введен поправочный коэффициент. Для женщин 0,6, а для мужчин — 0,7.

Формула выглядит следующим образом:

Масса спирта в граммах (см. на этикетке) + вес (кг) + поправочный коэффициент = количество промилле.

Несмотря на все разнообразие алкотестеров, точность их показаний, а также множества методов расчета, указывающих выветрилось ли содержание спирта, самым надежным способом избежать неприятностей остается просто не выпивать как минимум за сутки до любой поездки.

Источник: http://pohmelya.ru/alkogol-i-zdorove/cherez-kakoe-vremya-alkotester-ne-pokazhet-alkogol

Как быстро выветрится алкоголь?

В эксперименте приняли участие три человека. Двоих мужчин среднего телосложения мы попросили выпить водки (350 г) и пива (1,5 литра), а девушке предложили бутылку сухого красного вина из Италии (750 мл) — примерно так и распределяются алкогольные пристрастия среди большинства.

Уровень алкоголя измеряли откалиброванным анализатором паров этанола в выдыхаемом воздухе Alcotest 6810 — попросту говоря, алкотестером, причём профессиональным, именно тем, которым сотрудники ГИБДД проверяют водителей.

Всех пьющих мы проверили до эксперимента: прибор показал 0,0, а значит, все трезвы как стёклышко! Наш тестер измерял алкоголь в мг/л (показатель того, сколько спирта оказывается в литре выдыхаемого воздуха).

Именно в таком режиме работают полицейские измерители, не пытайтесь найти на их экранах промилле (на фотографиях на экране прибора — мг/л. — Ред. ).

  Но для удобства читателей мы перевели все цифры  в привычные промилле (сделать это несложно, ведь 1 промилле в крови соответствует примерно 0,45 мг/л в выдыхаемом воздухе).

В Сети можно найти огромное количество схем расчёта вывода всевозможного алкоголя из организма и даже приблизительных таблиц, по которым предлагается определить, когда можно садиться за руль. Полагаться на них не стоит! Наш экс­перимент полностью опроверг подобные расчёты, хотя мы специально подобрали среднестатистических подопытных.

Пиво

Мужчина, 35 лет, вес 74 кг, рост 178 см.

Пиво крепостью 5,4%, 1,5 л

Сразу после первого бо­кала пива алкотестер на­считал 0,62 промилле — это даже больше, чем у журналиста, пившего вино, хотя оно было в два раза крепче пива!

Результат после второго бокала — 0,71 промилле, а вот после третьего — снова 0,62 промилле.

Как объяснили нам наркологи, такая цифра — результат того, что пиво очень быст­ро начинает выводиться из крови.

При одинаковых параметрах (если пьёт один и тот же человек) оно выветрится быстрее вина и водки.

Уже через час на приборе оказалась цифра, с которой в Италии мужчину пустили бы за руль — 0,48 промилле.

Полностью выветрились из крови 1,5 литра пива только через 8 часов.

А это значит, что, выпив вечером с приятелями после работы, с утра наш корреспондент мог бы отправиться на работу за рулём!

Вино

Женщина, 34 года, вес 65 кг, рост 178 см

Красное сухое вино крепостью 12%, 750 мл

После первого бокала — уже 0,48 промилле! За руль нельзя, хотя многие уверяют, что в Е­вропе все водят, выпив бокал вина за обедом. Дейст­вительно, в Бельгии, Г­ермании, Италии и ещё ряде  стран 0,5  промилле допустимы.

Н­о  не у нас! После второго бокала прибор показал уже 0,68 промилле. Когда бутылка была допита, на панели загорелась цифра, равная 1,15 промилле.

Этот результат говорит о том, что человек сильно пьян, у него нарушены реакции, координация движений. Полностью трезва наша журналистка оказалась лишь через 12 часов после «торжества».

В таблице можно увидеть динамику в­ывода алкоголя. А значит, выпив накануне вечером, девушка должна была бы утром ехать на работу на метро.

Водка

Мужчина, 36 лет, вес 86 кг, рост 176 см

Водка, крепость 40%, 350 мл

После первой рюмки водки алкотестер показал 0,8 промилле. А вот после второй в нашем редакторе отдела расследований обнаружилось всего 0,2 промилле.

«Крепкий алкоголь сначала вступает в реакцию в желудке, а потом уже всасывается в кровь», — прокомментировал наше открытие нарколог.

Зато после третьей рюмки, когда герой нашего эксперимента выпил в общей сложности 350 г водки, прибор насчитал 2,75 промилле!

Крепкий алкоголь вывелся из организма нашего журналиста так же, как вино из организма девушки. Уже через 4  часа осталось 1,1 промилле, а через 8 часов — 0,6. Через 12 часов журналист был трезв.

Источник: https://drive.temaretik.com/107038061018483002/kak-bystro-vyvetritsya-alkogol/

Через сколько выветривается алкоголь из организма

Прежде чем садиться за руль после употребления даже небольшой дозы спиртного, человек должен себе хорошо представлять все последствия езды в нетрезвом виде. Пьяное вождение — это наказуемое преступление.

Такая езда опасна для самого водителя и, что самое страшное, для людей, которые могут оказаться на пути.

Через сколько выветривается алкоголь из организма? Сколько времени должно пройти после застолья, чтобы человек мог уверенно чувствовать себя за рулем автомобиля? Количество часов, в течение которых необходимо воздержаться от приема спиртного, дать ему полностью выветриться, для каждого водителя индивидуально. Каждый человек должен знать свою норму, и в соответствии с этим, уметь спланировать, сколько алкоголя он может выпить на вечеринке или на свадьбе, если ему предстоит после этого управлять автомобилем.

От чего зависит быстрота всасывания алкоголя

Спиртное отлично растворяется в воде, поэтому легко всасывается тканями организма.

Потребуется совсем немного времени, а алкоголь уже можно будет обнаружить в крови, в выдыхаемом воздухе, в моче.

Часть спирта нейтрализуется печенью, остальной алкоголь выветривается из организма через несколько часов. Если выпито очень много, то может нужно даже несколько дней для его выведения.

Быстрота  всасывания зависит от типа спиртного, массы тела пьющего, качества закуски. У женщин всасывание происходит быстрее, чем у мужчин, а значит, они пьянеют быстрее.

Эмоциональному, возбужденному или, наоборот, подавленному человеку понадобится выпить совсем немного, и вот уже количество алкоголя превышает норму.

Причем, в таком состоянии духа он может даже этого не заметить.

Федеральным законом «О безопасности дорожного движения» установлены нормы содержания спирта в крови, которые допустимы для водителя автотранспорта: 0.35 промилле. При этом в воздухе, который он выдыхает, должно содержаться не больше 0.16 промилле.

1 промилле- это количество граммов спирта в 1 литре напитка.

Через сколько выветривается алкоголь из выдыхаемого воздуха, выходит с мочой и потом?

В выдыхаемом воздухе должно содержаться не более 0.16 промилле

Факторы, влияющие на скорость выветривания алкоголя

Дольше всего спирт задерживается в крови, поэтому когда у сотрудников ГИБДД возникают разногласия с водителями по поводу наличия спиртного и степени опьянения, делается медицинское освидетельствование с помощью анализа крови, который показывает наиболее точно, сколько промилле спирта в организме. При определении его в воздухе, выдыхаемом в трубку алкометра, еще можно поспорить о том, пил человек спиртное или нет. Возможно, он надышался паров алкоголя, исходящих от пассажира. В моче содержание алкоголя тоже точно определить трудно. Выпил полведра воды, анализ через некоторое время покажет, что человек почти трезв, хотя соображает все еще с трудом. С анализом крови все гораздо сложнее. Он может в течение многих часов и даже нескольких дней показывать наличие алкоголя.

Скорость выветривания алкоголя зависит от следующих факторов:

• Какое спиртное пил человек. Бокал вина выветрится гораздо скорее, чем такое же количество водки. Крепкие напитки дольше задерживаются в желудке. Причем, из-за особенностей состава коньяк выветривается в течение более долгого времени, чем водка, хотя крепость у них одинаковая;
• Выпивает ли человек систематически, или делает это редко. Например, из организма алкоголика спиртное вряд ли когда-нибудь выветривается. А из организма здорового крепкого мужчины он выветривается быстро. Соответственно, если он выпьет с вечера 1.5 литра пива или бокал вина, то утром спокойно сможет сесть за руль, если хорошо поспит 8 часов;
• Состояние здоровья выпивающего. Если у человека больная печень, щитовидная железа или имеются какие-то другие серьезные проблемы со здоровьем, то нейтрализация и выведение спирта из организма затрудняется. Он накапливается, оказывает воздействие на мозг и центральную нервную систему в течение большего количества часов;
• Какое количество алкоголя он принял. Чем меньше выпил, тем быстрее выветривается спиртное. Бокал вина выветривается скорее, чем целая бутылка.

Через сколько выветривается алкоголь у женщин и у мужчин, есть ли какая-либо разница? В среднем, спиртное выветривается у мужчин за меньшее количество часов, чем у женщин. Это объясняется особенностями физиологии женского организма и протекания обмена веществ.

У человека с большей массой тела спиртное в организме перерабатывается быстрее

У человека с меньшей массой тела спиртное в организме перерабатывается дольше, чем у крепыша. Для того чтобы оно выветрилось, надо больше часов.

Как зависит время выветривания спиртного от различных факторов, можно увидеть на следующих примерах:

• После употребления 100 граммов водки содержание спирта в крови составляет 0.53 промилле у мужчин и 0.63 — у женщин. Время, за которое спиртное выветривается до допустимой нормы (0.16 промилле в воздухе и 0.35 — в крови) составляет для мужчин 1 час 10 минут, а для женщин — 1 час 51 минута;
• Для полного выветривания (0 промилле) понадобится время, составляющее для мужчин 3 часа 30 минут, а для женщин — 4 часа 11 минут.

Даже такой слабоалкогольный напиток, как пиво, может долго присутствовать в организме в таких количествах, которые вызывают ослабление внимания, сонливость, неспособность вовремя среагировать на опасную ситуацию при движении автомобиля. Практически, выпить 1 литр пива — это все равно, что выпить 100 граммов водки.

Некоторым беспечным людям кажется, что алкоголь выветрится раньше, чем что-либо плохое произойдет. На это надеяться нельзя. Лучше не рисковать, и воздержаться от спиртного, если предстоит управлять машиной.

загрузка…

Источник: http://alkogolu.net/otrezvlenie/cherez-skolko-vyvetrivaetsya-alkogol-iz-organizma.html

Через сколько времени выветривается алкоголь — Освобождение

На самом деле алкоголь выветривается только на 10 процентов в легких. Основная его часть покидает организм по-другому. Меньшая часть выводиться в неизменном виде через почки с мочой, потовые железы, испаряется в легких. Большая — утилизируется в печени.

Сколько по времени займет выветривание употребленного алкоголя зависит от нескольких факторов. Это не совсем однозначный процесс. Однако для удобства оценки созданы эмпирические таблицы. В них сведены усредненные данные, по которым можно определить период очистки организма от спиртного.

А именно можно посмотреть, через сколько выветривается алкоголь из организма в соответствии с параметрами выпивки. Для самого человека важно учесть вес и пол. Кроме того, надо вспомнить, сколько было выпито и какие это были алкогольные напитки.

Таблица вывода спирта из организма

Таблица показывает закономерность выведения этилового спирта у человека. Чем больше он его выпил, тем дольше времени требуется, чтобы выдох стал без запаха. Потому чтобы, очистить организм от алкоголя и его метаболитов, нужно определенное время. В 1955 году составили первую таблицу, исследовали мужчину весом 90 кг.

Это  таблица Мохова-Шинкаренко. Мы уточнили её с помощью алкотестера. Для  подростков и стариков время выведения будет больше. Также если человек весит меньше, то и период выведения спирта у него будет дольше.

Чем крепче употребленный напиток, тем продолжительнее алкоголь в выдыхаемом воздухе  держится. Например,  запах после пива будет держаться в три раза меньше, чем перегар от водки. А при употребленном одинаковом количестве напитков таблица показывает разные значения в зависимости от процентного содержания этанола.

Необходимо учитывать, что в организме женщины этанол держится дольше. Хотя эта разница небольшая. В среднем она составляет 15%.

Что это означает на практике? За один час у мужчины кровь очищается от 0,1 промилле. Тогда как у женщины через 1 час в выдыхаемом воздухе не будет алкоголя, если до этого у нее было не больше 0,085 промилле.

Время содержания алкоголя в выдыхаемом воздухе прямо коррелирует от уровня спирта в крови. Соотношение это 20:9. Оно показывает эмпирическую зависимость разных единиц содержания спирта. Таким образом, цифра в промилле в два с лишним раза больше, чем значение паров этанола в выдохе в мл/л.

Через сколько выветривается алкоголь. Таблица для мужчин и для женщин

Данная таблица алкогольного выветривания основана на данных полученных от людей в возрасте 30-40 лет. Вес женщин не превышал 70 кг. Масса мужчин добровольцев не превышала 85 кг.

Приведенные значения справедливы по отношению к людям, не имеющим явных проблем со здоровьем. Причем, если они не сильно увлекаются потреблением спиртных напитков.

Если Вам нужна таблица, когда можно за руль после алкоголя, а ваши параметры отличаются от средних, воспользуйтесь алкогольным калькулятором. Здесь можно более точно рассчитать время выхода этанола из организма, если вы мешали разные напитки.

Почему от некоторых людей долго «несет перегаром»?

Заболевания, связанные с нарушением обмена веществ, увеличивают время выведения этанола. Негативно влияют на процесс выраженные болезни внутренних органов.

Следовательно, у таких людей для очищения требуется больше времени. При диабете, болезнях печени процесс этот может занимать свыше 2-х суток.

Людям с пониженным индексом массы тела также сложнее выводить продукты распада алкоголя. Ведь при прочих равных условиях от одинаковой дозы у них была более тяжелая интоксикация. В этом случае справедлива следующая закономерность:

Чем меньше вес, тем сильнее и быстрее проявляются последствия от пьянки.

Кстати, на скорость выведения, а значит и содержание алкоголя в выдыхаемом воздухе, может влиять состояние человека. Так при депрессии она снижается еще до 10%.

Кроме того с возрастом организму все сложение усваивать спирт. По этой причине выход его из тела также замедляется.

Можно ли обмануть алкотестер

Раньше при проверке на дороге можно было схитрить. Некоторым водителям удавалось уйти от ответственности. Можно было обмануть прибор или сотрудника ГБДД. Но эти времена остались в прошлом.

Внимательные люди отмечают следующую закономерность. Контроль над состоянием водителя год от года становится строже. Происходит это не без перегибов, типа узаконивания нулевого промилле.

Сейчас у шоферов при проверке на трезвость забирают пробы воздуха. Но могут потребовать сдать мочу в теплом виде. Контроль делают по анализам крови. Даже если водитель не в состоянии подышать в алкотестер, на алкоголь его обязательно проверят.

Способы ухода от ответственности в попытках скрыть алкоголь в выдыхаемом воздухе не будем рассматривать. Зачем пьют растительное масло, принимают средства типа «антиполицай»? Ровно затем же, зачем жуют мятные таблетки, жвачку с ментолом и так далее. Замаскировать запах спиртного от алкотестера так не получиться. Тем более нельзя подобным способом обмануть анализ крови.

Способы ускорения  процесса очищения

Знание, как ускорить процесс очищения крови, полезно для занятых людей. Чтобы снизить продолжительность периода выхода токсинов из организма, есть несложные правила. Для быстрого наступления бодрости и появления чистоты дыхания, пользуетесь рекомендациями:

• Если есть возможность – лучше поспать. Так можно получить полноценный отдых с минимальными усилиями. Длительный сон очень важен для быстрого восстановления. Он — непременное условие для нормализации функций органов и систем.
• Насыщайте организм водой. Полезно пить много жидкости. Так с помощью негазированной минеральной воды вы снижаете концентрацию этанола. А восстановление водного баланса способствует качественной работе системы выделения.
• Проветривайте помещение или выходите на прогулку. Свежий воздух содержит больше кислорода. А он жизненно необходим для обмена веществ. Наибольшую пользу приносят длительные пешие прогулки. Но каждый может хотя бы несколько раз за день проветрить квартиру. Эти меры улучшают естественную вентиляцию легких. Естественно это благоприятным образом сказывается на процессе очистки всего тела.
• Не забывайте о двигательной активности. При первой возможности примите душ и сделайте элементарную зарядку. Её выполнение поднимет тонус и положительно скажется на работе легких. Водные процедуры очистят поры кожи. Следовательно, токсином легче будет покинуть организм через потовые железы.
• Вовремя питайте свой организм. Сбалансированный прием пищи необходим для ослабленного после пьянки организма. Для поддержания его функций важно употреблять качественную еду. Предпочтение следует отдать блюдам богатыми полезными витаминами и микроэлементами. Подробнее о правильном рационе – здесь.

Заключение

В отдельных источниках предлагают разные методы ускорения очищения крови. Хотя после выпивки скорость метаболических процессов более менее постоянная, повлиять на неё можно.

Но чем больше и чаще человек пьет, тем хуже организму. Он страдает от больших концентраций этанола в крови. А значит, она дольше будет очищаться. Низкокачественные алкогольные суррогаты очень медленно выводятся.

Инспектор ГИБДД может привлечь водителя за рулем автомобиля к ответственности. Но только если в выдыхаемом воздухе будет обнаружено не менее 0,16 мг/л паров спирта. Начиная с июня 2018 года предельное содержание алкоголя в крови водителя установлено, как 0,3 грамма на литр крови. Для тех, кто привык ориентироваться на промилле, напомним, в КоАП такого значения нет. Но ближе это значение соответствует концентрация этилового спирта в крови  в размере 0,3 промилле.

Популярное по теме:

• Проверь себя: выведение алкоголя
• Хороший нарколог — плохой алкоголь
• Алкоголь в крови сколько держится: таблица
• Единицы измерения алкоголя у человека

Через сколько у человека будет выветриваться алкоголь: таблица времени выветривания из организма

Для многих людей алкоголь – это способ снять стресс, а также приятно провести время после рабочего дня или в конце трудовой недели. Основным веществом, содержащимся в спиртных напитках, которое успокаивающе и расслабляюще действует на нашу нервную систему, является этанол, или этиловый спирт. Содержание его в алкогольных напитках может колебаться от 4 до 50-60%. Это вещество очень негативно сказывается на работе человеческого организма. Поэтому следует знать, через сколько выветривается алкоголь.

Ограничения для водителей

Существует определенная проблема быстрого выхода этанола из организма. Зачастую выпившему вечером человеку с утра нужно садиться за руль. Так, согласно закону для автомобилистов, в выдыхаемой ими воздушной смеси не должно содержаться более 0.16% этанола (или 0.16 промилле), а в крови его концентрация не должна быть больше 0.35%.

Стоит отметить, что у некоторых людей повышенный природный показатель алкоголя в организме. Им нужно быть особенно аккуратными и иметь при себе алкотестер, который должен показать содержание этанола в выдыхаемой воздушной смеси ниже нормы. Только в таком случае можно садиться за руль.

А также определенные ограничения есть в употреблении спиртного для беременных и кормящих женщин.

Общие механизмы распада алкоголя

Поступление этанола в кровь наступает еще во рту. Далее, он попадает в желудок, где происходит впитывание основной его части, а затем в кишечник, в котором осуществляется окончательное его всасывание в кровь. За распад алкоголя в организме отвечает такой фермент, как алкогольдегидрогеназа, которая превращает ядовитый этиловый спирт в безобидную воду и уксусный альдегид.

Многие считают, что запах алкоголя идет из желудка, это неверно. Всосавшись в кровь, алкоголь проходит через дыхательную систему и тем самым оказывается в воздухе, который выдыхается.

Вот почему для того, чтобы выветриться ему нужно длительное время, действие происходит не так уж быстро, при этом происходит частичное отравление организма альдегидом.з-за этого на следующий день после бурного застолья у человека наблюдается похмелье.

Необходимое для выведения время

В качестве примера можно взять самые популярные алкогольные напитки:

• Водка. Из организма нормального здорового мужчины стограммовая стопка водки будет выведена через 4-5 часов, у женщин – через 5-6 часов.
• Коньяк. Ситуация похожа с «водочной» и часы, в течение которых произойдет полное выветривание, примерно такие же. Так что, если вам надо за руль всего через 5-6 часов, то рюмка водки или коньяка – это безопасная доза.
• Виски. Этот напиток крепче водки и коньяка, поэтому скорость его переработки организмом ниже, время распада 100 граммов этого алкоголя составит 6-7 часов.
• Вино. Стакан вина (200 мл) будет выходить из крови мужчин 2- 2.5 часа, а из женского организма в течение 2.5-3 часов. Это довольно разный по крепости напиток, поэтому через сколько выветривается бокал вина, надо рассматривать в каждом конкретном случае.
• Шампанское. Весьма коварный и очень популярный напиток на любом праздничном столе, особенно среди женской половины населения. С шампанским очень трудно определить свою «дозу» и тем более рассчитать, через сколько часов выветривается алкоголь. Крайне приблизительно можно рассчитать, что 100 грамм игристого из организма женщины будут выведены за 2-3 часа.
• Пиво. Этот напиток, благодаря своей малой крепости, способен выводиться быстрее других. Стандартная бутылка пива (0.5 л) выведется за 3-4 часа, 1 литр за 8 часов, а за сколько выветривается 1.5 литра пива – уже будет зависеть от особенностей организма.

Рассмотрим каждый напиток в отдельности. Существует специальная наглядная таблица времени, через сколько выветривается алкоголь из организма.

Особенности организма

У любого человека своя мера опьянения, при употреблении определенных доз алкоголя это нужно учитывать. К таким индивидуальным особенностям человеческого организма можно отнести:

• Массу человека. Чем она больше – тем быстрее происходит распад алкоголя в крови и тем большее количество спиртного человек может выпить. Какой напиток, в каком количестве, при каком весе употреблять – решать только вам.
• Газацию напитка. Скорость всасывания напитка напрямую зависит от углекислых газов, содержащихся в нем. Вот почему лучше повременить с распитием большого количества шампанского. Но и скорость выхода из организма тоже высокая, сравните через сколько выветривается пиво 1.5 литра или 200 грамм водки, время окажется примерно одинаковым.
• Генетическую предрасположенность. Многие знают, что народы Крайнего Севера и вообще, монголоидная раса, плохо переносят алкогольную интоксикацию. Это объясняется тем, что их организм крайне плохо вырабатывает пресловутую алкогольдегидрогеназу. Похмелье у них может очень долго не проходить, а также часты случаи запоев.
• Закуску. Все слышали знаменитую русскую поговорку о том, как закуска крадет градус. Это действительно так, часть алкоголя в желудке пища нейтрализует. Но не стоит увлекаться жирной едой, которая может дать обратный эффект. Обволакивая стенки желудка, она препятствует всасыванию алкоголя, в один момент такая «защита» прорывается, а весь алкоголь резко начинает поступать в кровь.

Для большего эффекта необходимо пить много воды с солями и спать. Неприятный запах перебить чем-то не представляется возможным, а используя жевательную резинку или чеснок, вы только усугубите ситуацию.

Сколько времени выветривается 100 грамм водки? Через сколько коньяк выветривается из организма человека

Как узнать, через какое время после употребления алкоголя я могу управлять автомобилем? Правильнее всего использовать алкотестеры, но одноразовые бытовые имеют большую погрешность, поэтому их показания могут сильно отличаться от поверенных приборов, используемых в ГИБДД. Держать дома профессиональные устройства довольно дорого, поэтому точно определить, сколько спирта испаряется, невозможно. Но как вариант можно использовать наши таблицы вывода алкоголя из организма – они позволяют точно рассчитать необходимое для этого время.

Давайте посмотрим, что происходит с организмом при употреблении алкоголя. Алкоголь всасывается через стенки желудка в кровь, попадает в мозг и отравляет его, вызывая интоксикацию. До 25% этанола выводится из организма в чистом виде вместе с потом, дыханием и мочой (алкотестер фиксирует следы в выдохе, при несогласии с результатом водитель сдает мочу или кровь). Остальные 75% улавливаются и расщепляются печенью сначала на уксусные альдегиды, а затем на элементарные частицы.

Обратите внимание, что процесс переработки алкоголя организмом полностью индивидуален — время вывода зависит от веса человека, пола, общего состояния здоровья, состояния печени и количества выпитого алкоголя. Печень может без проблем переработать до 100 граммов крепкого алкоголя, а вот все остальное выпитое оказывает на нее чрезмерную нагрузку и отравляет организм уксусной кислотой (из-за нее появляется так называемый перегар).

Для правильного расчета выветривания алкоголя из организма необходимо понимать, как производится подсчет.Для этого используется единица промилле. 1 ppm – это 1 грамм чистого 100% спирта на 1 литр крови.

Выходные нормы примерно такие:

1. Печень самца перерабатывает около 0,15 промилле в час.
2. Женская печень перерабатывает 0,1 промилле в час.

Эти показатели приблизительны, но практика обычно подтверждает теорию. Кроме того, состояние опьянения может варьировать в зависимости от вида выпитого напитка, количества и вида закусок, общего состояния больного и его психосоматических факторов.

Сколько времени

Мы решили привести данные в виде таблицы, нарисовав ее на среднестатистическом мужчине в возрасте 40 лет, без болезней, весом 80 кг. Если вы хотите узнать, через какое время выветривается алкоголь, таблица поможет вам правильно рассчитать этот показатель. Помните, что по закону допустимое количество алкоголя в выдыхаемом воздухе составляет 0,15 промилле, в крови — до 0,35 промилле.  Указано время, необходимое для полного выведения алкоголя из организма.

Как видите, линейной прогрессии нет: чем больше вы пьете, тем дольше алкоголь покидает организм.Ниже мы приводим еще одну таблицу того, сколько алкоголя выводится из организма – она показывает зависимость количества выпитого от веса человека.

Насколько сильно выветривается водка

Для составления этой таблицы был проведен эксперимент. Мужчина 35 лет, ростом 175 см и весом 90 кг выпил 350 граммов классической сорокаградусной водки с мясной нарезкой (нарезкой) и соком. Измерения проводились по крови, потому что они более точные. Результат следующий:

Примечательно, что опьянение происходит неравномерно.Сразу после первого глотка прибор показал 0,8 промилле. Вторую стопку испытуемый выпил через 3 минуты, измерение показало всего 0,2 промилле. Третий стакан был выпит через 7 минут (то есть всего процедура длилась 10 минут, всего было выпито 350 граммов водки), прибор показал 2,8 промилле.

Что вызвало такой скачок? Из-за того, что первые стаканы реагировали с желудочным соком и фактически обезвреживались им. Если бы эксперимент остановили на 200 граммах, то через некоторое время уровень опьянения поднялся бы до 1.5 промилле. На сколько уходит 200 граммов водки? В нашем случае это заняло около 8-9 часов. А вот третий дробовик нанес «контрольный удар» и вызвал у испытуемого сильное опьянение.

Этанол способен ввести человека в состояние дезориентации:

• плохое зрение
• неспособность реально оценить дорожную ситуацию
• отсроченные реакции
• потеря полного и здравого смысла

Даже если пьяный человек чувствует себя хорошо и вполне адекватно, это не значит, что он не способен совершить ДТП на дороге из-за выпитого алкоголя.

Ответ на вопрос «сколько алкоголя держится в крови» достаточно сложен и неоднозначен, ведь все зависит от индивидуальных особенностей человека. от его здоровья, принимаемых лекарств, его веса и типа алкоголя, который он пил.

Каждая существующая таблица процентного содержания алкоголя в крови от общего количества выпитого, всегда имеет лишь ориентировочное значение.Да и учитывать данные таблицы, содержание этанола есть только в крови, и любой здравомыслящий человек должен понимать, что кроме крови у человека есть и внутренние органы.

Важно: Можно смело сказать, что человек, регулярно употребляющий алкоголь в любом виде, всегда находится в состоянии алкогольного опьянения. Ученый подсчитал, что только мозг способен удерживать этанол от 12 дней до 24!

• Алкоголь удаляется из крови и организма человека только путем полного окисления.Главный орган в организме, отвечающий за выведение этанола. является печень. Этот орган выводит до 90% алкоголя и только 10% выводится почками, легкими и потовыми железами.
• В Интернете можно найти множество электронных калькуляторов, которые на основе ваших личных данных помогут вам рассчитать время, по истечении которого вы можете садиться за руль. Но лучше всего всегда иметь под рукой таблицу, которая сможет ответить на все ваши вопросы.
• Конечно, помимо таблиц, помогающих считать, человечество придумало множество способов.способны помочь человеку быстро вывести этанол из крови. Все это также индивидуально и не подтверждено фактами, а также основано на индивидуальной чувствительности.

За сколько полностью выветривается алкоголь из организма?

Можно с уверенностью сказать, что скорость выведения алкоголя из крови зависит от таких факторов, как:

• крепкий напиток
• чистота смешанного напитка (был ли он чистым или смешанным с другими алкогольными напитками)
• качество напитка
• пол человека, выпившего напиток: мужчина или женщина
• возраст пьющего
• состояние здоровья лица, выпившего алкогольный напиток
• частота употребления алкоголя
• Вес поилки

В разных странах разный подход к наказаниям и допустимым нормам употребления алкоголя перед вождением.

• Тем, кого мучает вопрос, сколько алкоголя выводится из организма, следует знать, что женский организм намного слабее относится к этанолу, чем мужской. В женском организме этанол сохраняется примерно на 20% дольше.
• Фактор возраста не маловажен, ведь с возрастом организм человека имеет свойство «изнашиваться», а значит труднее перерабатывать вредные вещества.Вывод: чем старше человек, тем дольше у него выводится алкоголь
• Состояние здоровья является важным фактором. Лекарства, которые его поддерживают, могут как ускорить вывод этанола, так и отсрочить его. Наличие заболеваний также влияет на время удержания алкоголя в организме
• Еще один немаловажный нюанс: то, как часто вы употребляете алкоголь, также влияет на скорость выведения этанола из крови. Чем чаще — тем быстрее, чем реже — тем медленнее

Кормящие мамы обычные люди, которые могут столкнуться со случаями, когда хочется выпить бокал вина или шампанского за компанию.Иногда бывают ситуации, когда отказаться просто не представляется возможным, и тогда каждую ответственную женщину волнует вопрос, сколько времени ждать, пока алкоголь полностью «уйдет» из грудного молока?

Если не удалось избежать порции алкоголя, каждая женщина должна точно знать, как долго он задерживается в грудном молоке. Этанол крайне нежелателен для детей и очень часто вызывает отравления и тяжелые заболевания. Защита вашего ребенка от этанола является обязательным.

Как быстро алкоголь выветрится из организма кормящей женщины в первую очередь зависит от количества выпитого и его крепости.

• Стоит знать, что только 10% от всего потребляемого количества «оседает» в грудном молоке, однако и эти 10% попадают в молочные железы и начинают активно всасываться.
• Если женщина полноценно пообедала и выпила за ужином бокал вина, алкоголь начинает всасываться и переходит в грудное молоко в течение сорока минут
• Из этого стоит сделать вывод, что первые двадцать минут ребенка можно спокойно кормить молоком
• Преднамеренное сцеживание не уменьшит содержание этанола в грудном молоке, поскольку за его концентрацию отвечает присутствие вещества в крови.Разовая доза активированного угля или другого альтернативного адсорбента поможет снизить концентрацию.
• Если провести точные расчеты, то можно сделать вывод, как ослабевает концентрация алкоголя в крови через два-три часа после употребления алкоголя. это время актуально, если вы выпили стакан некрепкого светлого пива или полбокала вина

При употреблении бокала вина каждая мать должна осознавать возможные последствия и учитывать особенности детского восприятия алкоголя:

• Дети до трех месяцев очень чувствительны к алкоголю и этанолу, старайтесь не употреблять алкоголь, если вашему ребенку меньше трех месяцев.
• Помните, что чем меньше ваш вес, тем дольше алкоголь будет задерживаться в крови и грудном молоке
• Крепкие напитки принимаются дольше, чем слабоалкогольные
• Если вы выпили алкоголь, немедленно покормите ребенка. следующее кормление должно быть сделано через три-пять часов

Сколько 1 литр пива вымывает из организма?

Пиво – любимый напиток современного человека. Пиво пьют везде, иногда даже вместо воды.Как пиво влияет на самочувствие? Сколько пива выветривается из организма и как долго?

• После выпитой бутылки пива в России запрещено садиться за руль в течение двенадцати часов, даже при полном трезвости алкотестер может показать другую информацию
• Пиво способно повлиять на эстетический вид водителя, а значит любой инспектор ГИБДД способен визуально распознать пьяного человека
• Одна бутылка пива может повлиять на восприятие человека и помочь создать аварийную ситуацию на дороге.
• В одном литре пива содержится около 0,8 промилле спирта — недопустимое количество в России
• после литра пива зрение становится хуже и рассеяннее, реакция человека замедляется и он откровенно начинает «тормозить»
• два литра пива приводят к 1,2 промилле алкоголя в крови — в таком состоянии управлять автомобилем
запрещено

Коньяк

сегодня является любимым крепким напитком. Он достаточно силен и способен оставить неприятные последствия.часто коньяк – это способ расслабиться, избавиться от плохого настроения или стресса, отметить событие и даже согреться. Коньяк по-разному влияет на человека:

• худощавый человек сильнее опьянеет от ста граммов коньяка, чем от полного
• ощущение от напитка усиливается, если до этого вы не ели плотную пищу
• если вокруг вас жара и теплая температура, опьянение наступает быстрее и сильнее

Сто граммов — это приблизительный размер стакана коньяка.Выпитая рюмка коньяка находится в организме человека около четырех часов и только потом постепенно начинает «выветриваться». После рюмки коньяка категорически запрещается садиться за руль, так как этанол влияет на зрение и восприятие человека.

• При попадании алкоголя в желудочно-кишечный тракт этанол начинает активно всасываться в кровь. Этанол кровью разносится по организму, и он оставляет свои последствия, нарушая функции и реакции человека
• Шампанское – праздничный и любимый женщинами напиток.Просто бокал шампанского – это норма питья, которую позволяет себе человек, сидя за рулем, но это очень неправильно. Чем полнее человек, тем быстрее из его крови выводится этанол шампанского
• Например, человек весом около шестидесяти килограммов, выпив сто граммов шампанского, может почувствовать «ослабление алкогольного эффекта» уже через полтора часа, именно по истечении этого времени начинает «ослабевать» этанол
• Если человек весом сто килограммов выпьет сто граммов шамана, он сможет дождаться, пока выведется этанол через час

• Вино популярный, любимый, а иногда и полезный напиток.Вино бывает нескольких видов: красное, белое, сухое, сладкое, полусухое и полусладкое. Каждое вино имеет свои особенности. Так, сухое вино выветривается быстрее сладкого, а красное быстрее белого
.
• сто граммов сухого вина способны «выветриться» через полтора часа у сытого человека с учетом обильной трапезы
• Если выпить двести граммов вина, время выветривания удваивается

Водка является популярным напитком благодаря своей крепости и способности давать «эффект опьянения» на длительное время, а именно:

• 50 граммов водки с учетом обильной еды могут выветриться из организма через полтора часа.
• 100 граммов водки с учетом обильной еды исчезают через три-четыре часа
• 250 г водки остаются в организме от семи до десяти часов
• 500 г водки удерживаются в организме в течение суток

Видео: «Влияние алкоголя на организм человека»

Узнать, сколько алкоголя выводится из организма, водителю совсем несложно – в Интернете в открытом доступе есть таблица, информирующая о продолжительности опьянения от различных крепких напитков.В России в последние годы ужесточилось наказание за вождение в нетрезвом виде. Автомобилист даже может попасть в тюрьму, если, находясь «под мухой», спровоцирует ДТП — крупный штраф точно обеспечен.

В таких условиях водителю лучше перейти к трезвому образу жизни – однако, если ситуация все же ставит к пьяному стаканчику, стоит отказаться от риска и выждать необходимое время, прежде чем сесть за «баранку».

Общей информации о том, сколько алкоголя удерживается в организме, нет — один человек может протрезветь намного быстрее, чем второй при равной дозировке.На скорость выведения алкоголя из организма влияют следующие факторы.

• Вес.  У полных людей этанол выходит из организма быстрее, чем у худых.
• Крепость напитка.   Очевидно, водке придется отрезвлять дольше, чем шампанскому.
• Закуска. Алкоголь рекомендуется употреблять «в комплексе» с твердой пищей — тогда протрезвеешь быстрее, чем после употребления натощак.
• Возраст. Чем старше человек, тем сложнее его печени выводить этанол.
• Состояние здоровья.  Если человек принимает лекарства, это может как сократить, так и продлить период его интоксикации — это зависит от лекарства. В любом случае пить во время лечения не рекомендуется – алкоголь может вступить в химическую реакцию с таблетками, последствия которой будут самыми печальными.
• Пол человека.  Женщине нужно больше времени, чтобы протрезветь, чем мужчине.
• Частота употребления алкоголя.  Пьющему на регулярной основе требуется меньше времени для выхода этанола из организма, чем человеку, употребляющему только «по праздникам».
• Окружающая среда.  Во время жары опьянение наступает быстрее, но длится меньше.

Выпил водки — и забыть про баранку хоть на день!

Учесть все эти факторы крайне сложно, поэтому сроки вывода алкоголя из организма, представленные в медицинских статьях, весьма приблизительны.

Сколько водителю можно выпить?

Арт. 12 КоАП РФ указано, что допустимое содержание алкоголя в выдыхаемом водителем воздухе составляет 0,35 промилле (0,16 мг). Это не означает, что автомобилисту разрешается немного выпить перед поездкой. Приборы, которыми инспекторы ГИБДД измеряют содержание алкоголя, пока не могут похвастаться отличной точностью — по данным ГИБДД их погрешность составляет 0,05 промилле. Следовательно, допустимая скорость может быть снижена до 0.3 части на миллион. Среди алкогольных напитков ни один не способен похвастаться таким минимальным эффектом.

Почему же тогда закон допускал значение, отличное от нуля? Потому что в состав некоторых безалкогольных напитков входит и алкоголь – пусть и в небольших количествах. Речь идет о безалкогольном пиве, квасе, кефире и других кисломолочных продуктах. Воздух, который выдыхает водитель после употребления этих напитков, будет содержать алкоголь – и на это отреагирует алкотестер. Наличие алкоголя в организме может наблюдаться, даже если человек вообще не пил – при заболеваниях органов пищеварения и сахарном диабете.

0,35 промилле — своеобразная «буферная зона», позволяющая невиновным автомобилистам уйти от незаслуженного наказания.

Пиво

Пиво выводится из организма гораздо быстрее, чем другие спиртные напитки — однако за руль сразу после выпитой бутылки все равно не сядешь. Пол-литра пива крепостью 4% выводится из организма человека за 1,5 – 3 часа – в зависимости от его веса. При весе 80 кг (средний гриф) это займет чуть больше 2-х часов.Женщины должны добавить 1 час сверху ко всем значениям времени.

Пиво быстрее всего выветривается из организма

Стоит сказать, что пик количества промилле достигается через 1 час после употребления бутылки пива (0,51 при объеме 0,5), а не сразу (0,42 при той же дозе). Поэтому водитель, считающий, что через небольшой промежуток времени содержание алкоголя в выдыхаемом им воздухе попадает в «безопасную зону», может грубо ошибаться.

Полтора литра выпитого пива приведут к 1 промилле. Чтобы вывести такое количество алкоголя из организма, рекомендуется «поспать» 8 часов.

Вино

Вино имеет слишком большой разброс по градусам, поэтому дать водителю точные рекомендации по употреблению этого напитка практически невозможно. Выпив бутылку 18% вина объемом 500 миллилитров, среднестатистическому человеку нужно подождать не менее 10 часов – и только потом садиться за руль. Если водитель решил ночью выпить бутылку вина, он должен быть готов к тому, что на следующий день ему придется ехать на работу на общественном транспорте.

Даже после одного выпитого бокала вина количество промилле алкоголя в крови человека подскакивает до отметки 0,48. Следовательно, вино – непозволительная роскошь для автомобилиста, который только собирается сесть за руль.

Во Франции употребление бокала вина перед поездкой разрешено законом, поскольку уровень промилле установлен выше (0,5). Автомобильное законодательство этой страны примечательно еще и тем, что требует от водителей самим покупать алкотестеры и всегда иметь при себе приборы.

Шампанское

Примерная крепость шампанского 11 градусов. Этот любимый женщинами алкогольный напиток отличается тем, что быстро опьяняет, но так же быстро и «отпускает».

Пик содержания алкоголя в крови при употреблении шампанского наступает через 30 минут после выпитого бокала. 100 мл напитка полностью покидают организм здорового мужчины средних лет за 50 минут. Женскому организму потребуется более 2 часов, чтобы полностью расщепить этанол, содержащийся в 100 мл шампанского.Можно посчитать, что после выпитой бутылки нужно подождать не менее 8 часов и только потом садиться за руль.

Будет вечеринка с шампанским? Вам нужно будет добраться домой на такси

Водка

40-градусный горячительный напиток выводится из организма гораздо дольше других. Если автомобилист средних размеров выпьет пол-литра водки, ему придется целый день обходиться без руля. Мужчина худощавого телосложения и вовсе будет вынужден ждать 30 часов.Только после употребления коньяка и виски люди дольше остаются трезвыми — в среднем требуется на 10% больше времени.

Необходимо отметить более низкие дозировки. 100 граммов водки покидают организм через 3-4 часа (в зависимости от веса человека), 50 граммов – через 1,5 часа. Все приведенные значения актуальны только в том случае, если человек сильно перекусил.

Вывод алкоголя из организма: таблица

Для простоты восприятия стоит собрать информацию через сколько спирта выводится из организма в таблицу.

Как быстро вывести алкоголь?

При необходимости быстрого избавления от этанола в организме рекомендуется обратиться за медицинской помощью. Капельница с глюкозой и физиологическим раствором поможет добиться того, что алкоголь «выйдет» гораздо быстрее. Однако если нет желания идти к наркологу, можно обойтись домашними средствами. Вот меры по очищению организма от алкоголя самостоятельно.

• Прием активированного угля. Таблетки следует пить перед завтраком — 1 таблетка на 10 кг веса (например, 7 таблеток при весе 70 кг).
• Холодный и горячий душ.   Этот метод устранит основные симптомы похмелья. Вместе с последующей прогулкой на свежем воздухе эта мера еще более эффективна.
• Чашка чая.   Чашка крепкого чая утром дает отличный мочегонный эффект. Чай можно заменить отваром ромашки.
• Поедание каши.  На следующее утро после вечеринки с алкоголем необходимо заставить себя съесть рисовую кашу без каких-либо добавок (соли или специй).Рис будет играть роль абсорбента.
• Посещение бани.   Цель этого упражнения — вывести токсины через пот. Однако надо быть осторожным: такое пассивное очищение создает нагрузку на сердечно-сосудистую систему, которая после запоя и без того находится в плачевном состоянии.

Как решить проблему избытка алкоголя в крови, лучше не допускать. Автолюбителю не придется искать информацию о том, сколько алкоголя выходит из организма, если он вовремя вспомнит, что находится за рулем, и откажется брать это «на грудь».

«Не умеешь пить — не пей!» — Это хороший лозунг, но немного утопический. Ведь практически любой праздник предполагает застолье с алкоголем, или вечером хочется пропустить рюмочку, чтобы расслабиться после насыщенного дня. Когда после таких возлияний можно быть уверенным в собственной трезвости? Через какое количество алкоголя выводится из организма, сколько граммов водки, коньяка или менее крепких напитков можно выпить вечером, чтобы наутро быть со свежей головой и спокойно водить машину? Ознакомьтесь с важной информацией!

Как алкоголь выводится из организма

Чтобы правильно пить алкоголь, необходимо понимать механизм выведения алкоголя из крови.После того, как человек выпил такой напиток, небольшая часть алкоголя попадает в кровь сразу из желудка, а затем продолжается всасывание в кишечнике. Концентрация алкоголя в крови быстро растет. Полностью алкоголь всасывается в течение периода времени от 45 минут до 2 часов. На скорость этого процесса влияют различные факторы – например, газирован ли напиток, сколько пищи человек употребил до и во время застолья и т.д.

Алкоголь фактически является ядом для организма, т.к. микрофлора.По этой причине в организме сразу же запускаются процессы выведения такого токсина: 90 % алкоголя перерабатывается в печени, а 10 % выделяется с мочой, потом и вместе с выдыхаемым человеком воздухом (это почему дым). Потребуется не один час, чтобы организм полностью прошел процесс расщепления токсинов, и наступило полное отрезвление.

Сколько алкоголя выветривается

Знать, сколько алкоголя полностью выводится из крови, очень важно для тех, кто за рулем, потому что водить машину можно только в трезвом состоянии.Если человек часто употребляет алкоголь, будет разумно приобрести алкотестер для самоконтроля. Тест на таком приборе точно покажет содержание алкоголя в организме (допустимый показатель для водителей – до 0,3 промилле).

Если употребление алкогольных напитков происходит от случая к случаю, необходимо ориентироваться на примерное время распада алкоголя в организме. По нормативам выведения алкоголя считается, что из организма выводится 0,1 г (не мг!) алкоголя на 1 кг массы тела в час.Следует знать, что крепость напитков, указанная на этикетках бутылок, является показателем того, сколько миллилитров спирта растворено в 100 мл этой жидкости, а вес 1 мл спирта равен 0,79 г.

На основании таких данных можно точно рассчитать время выведения алкоголя из крови. С этой же целью можно использовать различные таблицы и калькуляторы скорости распада алкоголя в организме, но важно помнить, что их показатели приблизительны.Следует учитывать, что на скорость вывода алкоголя из крови влияет не только крепость напитка и время, прошедшее после этого, но и другие факторы: мужчина или женщина употребляли алкоголь, вес, рост и возраст. человека, индивидуальные особенности организма.

Водка

Крепость этого напитка в зависимости от марки может варьироваться от 38 до 60% об., но большинство производителей выпускают такой продукт с содержанием чистого спирта 40%. На скорость выведения водки из организма, помимо выпитого количества, будет непосредственно влиять вес человека.Например, после стопки 50 мл мужчина весом 70 кг снова станет трезвым примерно через 2 часа 15 минут, а мужчина весом 90 кг придет в норму на полчаса раньше.

Вино

Считается, что это женский напиток, он легче, имеет быстрый период размножения и после бокала вина за ужином можно даже садиться за руль. Нехорошо так думать. Насколько улетучивается спирт, содержащийся в вине, также напрямую зависит от того, насколько крепким был напиток (диапазон крепости вина – от 8 до 20% об.). Даже после стакана сухого красного 12% об. Уровень алкоголя в крови близок к 0,5 промилле, и требуется около часа, чтобы показатель нормализовался. Если была выпита бутылка вина, то мужчина протрезвеет только через 12 часов.

Пиво

Крепость этого напитка, который считается слабоалкогольным, может составлять от 3 до 8% об. Даже безалкогольное пиво содержит от 0,2 до 1% об. При подсчете того, сколько выветрилось пиво, помимо показателя крепости, следует учитывать еще и то, сколько стаканов или даже литров пенного напитка было выпито.Преимущество этого напитка в том, что он быстро начинает выводиться из организма. Даже если накануне было выпито более литра пива, за 8 часов оно успеет выветриться, и утром можно будет водить машину.

Коньяк

Такой напиток имеет крепкий градус — 40-42% об., почти такой же, как водка. Исходя из этого, скорость выведения коньяка из организма следует рассчитывать так же, как и для водки, но результат умножать на 10%.Такая поправка внесена потому, что в состав янтарного напитка входят сопутствующие экстрактивные вещества и высокий процент сивушных масел, что оказывает дополнительное воздействие на человека.

Виски

Крепость виски 40-50% об. (иногда до 60% об.). Это один из самых крепких алкогольных напитков, поэтому его влияние даже на крепкий мужской организм весьма существенно. Так, человеку средней комплекции необходимо рассчитывать на полное выведение виски из организма в течение дня.То же самое касается и такого напитка, как ром (крепость в зависимости от марки составляет 40-75% об.).

Шампанское

Этот напиток непременно присутствует на различных торжественных мероприятиях. Такую популярность он заслужил благодаря приятному вкусу и слабому градусу — 9-18% об. Как долго выветривается такой алкоголь? Нужно знать, что похмелье от шампанского зачастую бывает даже тяжелее, чем после водки — все «благодаря» пузырькам углекислого газа в составе. Даже бокал шампанского 100 мл выветривается примерно за полтора часа.

Таблица выветривания спирта из организма

Максимально точно определить, какое количество спирта будет выведено из организма, Вам поможет таблица выветривания спирта. Данные приведены для мужчины среднего телосложения (около 70 кг). Женщинам необходимо добавить к табличному показателю еще 20%.

Коньяк – крепкий алкогольный напиток, который любят как мужчины, так и женщины.Его ценят за благородный терпкий вкус и приятный аромат. Процентное содержание этилового спирта в коньяке считается высоким. Крепость напитка обычно приближается к 40 градусам, поэтому выветривается не так быстро, как легкие алкогольные варианты.

Особенности напитка и его производства

Хороший коньяк принято относить к элитным напиткам. Это отличный подарок на любой случай. Пьют его как в чистом виде, так и в составе коктейлей. В качестве закуски идеально подойдут мясо, рыба, сыр.Многие любят есть коньяк с горьким шоколадом, лимоном, оливками или оливками.

Коньяк имеет характерный коричневый оттенок, а цвет может варьироваться от светло-янтарного до глубокого, почти шоколадного. Эта градация связана со временем выдержки напитка. После завершения процессов брожения жидкость помещают в дубовые бочки на определенный срок. Чем она длиннее, тем темнее цвет коньяка, насыщеннее его аромат и мягче вкус.

Специалисты поясняют, что данная технология производства обеспечивает уникальный состав конечного алкогольного продукта.Благодаря выдержке в дубовых бочках в напитке образуются дубильные и дубильные вещества. Они придают коньяку неповторимый вкус и запах, но есть и серьезные недостатки напитка, связанные с их наличием. Таким образом, знатоки и знатоки уверены, что этот вариант спирта выветривается несколько дольше, чем водка, не содержащая примесей. Это связано с тем, что организм легче перерабатывает чистый этиловый спирт.

Что происходит с коньяком в организме

Для того, чтобы ушло состояние опьянения, нужно перевести новость о том, что этиловый спирт попал в организм, в другие вещества, которые не окажут возбуждающего действия на нервную систему.Только после этого исчезнет головокружение, а сердце начнет работать в обычном режиме.

Первоначально коньяк попадает в желудок и тонкий кишечник человека. Оттуда этиловый спирт через мельчайшие капилляры попадает в кровь и разносится по всему организму. Затем наступает расслабление мышц, увеличение интенсивности кровообращения.

  Сразу после нескольких глотков у человека улучшается настроение, так как происходит повышение концентрации соответствующих гормонов – окситоцина, серотонина, эндорфинов.В целом это состояние характеризуется как интоксикация. Это может длиться как около часа, так и больше. Это зависит сразу от нескольких факторов.

Опьянение наступает только тогда, когда весь этиловый спирт превращается в ацетальдегид. Это соединение образуется при окислении этанола под действием ферментов печени. Как только в тканях начинает накапливаться ацетальдегид, у человека появляются неприятные симптомы, такие как:

• чувство жажды;
• отек;
• головная боль;
• тошнота;
• диарея;
• учащенное сердцебиение;
• повышенная раздражительность;
• слабость.

Все эти симптомы связаны с высокой токсичностью ацетальдегида. Это соединение провоцирует отравление организма, что вызывает соответствующие симптомы. Далее весь ацетальдегид постепенно окисляется до уксусной кислоты и покидает организм.

Интенсивность похмелья может быть разной. Многие отмечают, что после употребления коньяка они чувствуют себя хорошо и не мучаются головными болями. Это происходит, если вы выбираете качественный напиток, а количество выпитого не превышает рекомендуемых дозировок.

Факторы, влияющие на скорость выветривания коньяка

Специалисты поясняют, что чем раньше выветрится весь выпитый коньяк, тем лучше человек будет себя чувствовать на следующий день. Это связано с тем, что минимальные дозы даже такого крепкого напитка не наносят существенного вреда здоровью.

Есть мнение, что коньяк в умеренных количествах полезен для сосудов. Считается, что этиловый спирт частично растворяет холестериновые бляшки на внутренних стенках кровеносных сосудов. Это говорит о том, что коньяк способен очищать канал от преград и обеспечивать нормальный расход жидкости.Кроме того, небольшие дозы алкоголя слегка расслабляют гладкую мускулатуру, что приводит к расширению сосудов и снижению артериального давления.

Однако важно понимать, что употребление коньяка считается условным. Если количество выпитого превышает разумные пределы, то оно начинает наносить вред организму. Это проявляется сбоями в работе пищеварительного тракта, сердечной мышцы, нервной системы, печени.

Принятый коньяк влияет на психику человека. После употребления коньяка люди не могут управлять транспортными средствами, так как у них заметно ухудшается концентрация внимания и скорость принятия решений.Именно по этой причине каждый автолюбитель должен знать, сколько времени нужно, чтобы коньяк полностью выветрился.

Специалисты не дают однозначного ответа на этот вопрос. Скорость выветривания коньяка будет зависеть сразу от нескольких параметров. Изначально врачи рекомендуют обращать внимание на внутренние факторы, такие как:

• пол;
• вес человека;
• особенности телосложения;
• общее состояние здоровья;
• скорость метаболизма.

Чем быстрее происходят все обменные процессы внутри организма человека, тем эффективнее происходит окисление этилового спирта из коньяка и превращение его в ацетальдегид и уксусную кислоту.

Нельзя забывать о влиянии внешних факторов на скорость выветривания коньяка. Так, человек намного быстрее протрезвеет, если параллельно с крепким напитком будет принимать пищу. И лучше, если она будет богата белками и жирами. Такой состав защитит пищеварительный тракт от всасывания излишков этилового спирта.

Расчетное время вывода коньяка из организма

Конечно, на скорость выветривания этилового спирта влияет как уровень здоровья человека, так и активность ферментов в его печени, однако основополагающим фактором остается количество коньяка.Именно это необходимо учитывать при расчете, через какое время человек вернется в трезвое состояние.

Коньяк — крепкий напиток, поэтому выветривается надолго. Примерные данные можно увидеть в таблице ниже. Специалисты поясняют, что вес человека и его пол напрямую влияют на скорость отрезвления. Приведенные ниже данные основаны на том, что выпивается 100 граммов напитка.

Важно понимать, что это только ориентировочные данные. Если после употребления коньяка возникает необходимость сесть за руль, лучше провести дыхательный тест с помощью специального прибора.Он покажет концентрацию алкоголя в крови человека в промилле. На основании полученных данных можно будет сделать вывод, допустимо ли управлять автомобилем или нужно вызывать такси.

Как ускорить выведение коньяка

Специалисты уверены, что из-за наличия дубильных и дубильных веществ в коньяке он выветривается гораздо дольше, чем водка. В среднем напиток без примесей выводится из организма на час быстрее. Это необходимо учитывать, если поездка планируется после празднования.

Врачи склонны считать, что существенно повлиять на скорость выветривания коньяка невозможно. Однако если вам нужно быстро протрезветь, то нужно знать, какие меры следует предпринять. Так, важно обеспечить нормальную скорость протекания всех обменных процессов. С этой целью разрешены умеренные физические нагрузки или контрастный душ. Оба метода направлены на стимуляцию кровообращения.

Хорошую помощь окажут и своевременно принятые сорбенты. Для максимального связывания этилового спирта в желудке и двенадцатиперстной кишке лучше всего пить препарат заранее или сразу после коньяка.Идеальным вариантом станет Смекта, но при ее отсутствии подойдет активированный уголь. Не лишними будут некоторые витамины – С, В1, В6, В12. Все они ускоряют выведение этилового спирта и продуктов его окисления из организма.

Полезны также некоторые напитки, выпитые сразу после порции коньяка. По мнению специалистов, лучшим выбором будут ягодные морсы, травяные отвары с чабрецом и мятой, зеленый чай с лимоном. Эти препараты также полезны при похмелье, так как обладают способностью снимать интоксикацию.

Коньяк – благородный напиток, который чаще всего пьют по особым случаям. Ценят его за терпкий аромат и характерный вкус, которые являются результатом выдержки жидкости в дубовых бочках. Однако эти характеристики могут таить в себе опасность. Бренди всегда содержит танины и дубильные вещества, которые приводят к тому, что этот напиток долго выветривается.

Полное объяснение влияния употребления вина на здоровье

2011

Гостевая статья Эстель Платини из Cellarer.ком. [Есть еще одна статья Эстель о типах красных вин.]

Было много предположений, что употребление вина так или иначе «полезно для вас».

Хотя это может немного успокоить ваши нервы, многие хотят сказать, что по какой-то причине он может защитить вас от сердечных заболеваний, возможно, за счет снижения уровня холестерина. Некоторые указывают на те части мира, где люди едят много жиров, пьют много вина и доживают до глубокой старости.

На данном этапе знаний, вероятно, не стоит начинать пить для получения гипотетических защитных эффектов.Помогает ли это вам, если вы пьете, спорный вопрос. Большинство людей согласятся с тем, что если вы пьете «слишком много», это не полезно для вас (по целому ряду причин).

Пьянство

Напиться случается при некоторых социальных обстоятельствах — например, после окончания колледжа. Печень фильтрует алкоголь и отправляет его в кровоток. Это заметно влияет на ваш мозг (и немного повреждает его в течение многих недель). Вы должны перейти на воду, когда вы чувствуете головокружение. Ни в коем случае никогда не садитесь за руль автомобиля (или велосипеда) после стакана.

Свинец в вине

Некоторые люди обеспокоены высоким содержанием свинца в вине. Возможная причина заключается в том, что высокий уровень кислотности в вине способствует выщелачиванию свинца из вещей, с которыми оно соприкасается. По этой причине свинцовые «капсулы» (фольга наверху бутылки) практически исчезли из новых бутылок вина. Если у вас старая бутылка со свинцовой капсулой, вы можете протереть верхнюю часть бутылки влажной тканью перед тем, как налить. Есть основания полагать, что свинец можно выщелачивать из свинцового хрусталя.

В настоящее время я не знаю, происходит ли это в значительных количествах в краткосрочной перспективе, но я прочитал некоторые материалы, которые указывают на то, что не рекомендуется хранить алкогольный напиток в хрустальных графинах в течение длительного периода времени.

Другие отрицательные эффекты

Присоединение к алкоголю называется алкоголизмом. Это подталкивает вас к продолжению употребления алкоголя.
Алкоголь может повредить вашу печень.

Аллергии, сульфиты, натуральные вина

Самая большая жалоба здесь заключается в том, что у некоторых людей от употребления вина возникают головные боли.Есть несколько предполагаемых причин. Во-первых, сульфиты, добавленные производителем (или могут присутствовать в природе в меньших количествах), вызывают аллергическую реакцию. Кроме того, было высказано предположение, что более дешевые вина, вероятно, будут содержать больше сульфитов в качестве дешевой замены тщательного отбора винограда и виноделия. Некоторые люди говорят, что только красное вино вызывает у них проблемы. Сульфиты присутствуют как в красных, так и в белых винах. Другая возможная причина — антоциановые пигменты, которые делают «красный» виноград красным.Они также присутствуют в голубом сыре. Если оба вызывают у вас проблемы, может быть, вы нашли причину?

Решения, предложенные некоторыми (но никоим образом не рекомендованные или одобренные мной): Пейте много воды перед тем, как пить вино. Сначала примите обезболивающее. Проблема последнего в том, что он, как известно, усиливает алкогольный аффект. Лучший ответ: если это проблема, не пейте вино.

Хотя есть вина, которые утверждают, что они не содержат сульфитов, некоторые люди скажут вам, что это невозможно, так как сульфиты присутствуют в винограде в природе.Однако сумма была бы меньше, если бы не вводилась искусственно. Французский скаут подробно разъясняет вопросы органического виноделия и использования сульфитов.

Но поскольку двуокись серы часто используется для контроля процесса производства вина (избавления от нежелательных дрожжей, плесени и бактерий), некоторые считают, что вино может получиться не таким хорошим. Закон Соединенных Штатов требует, чтобы в вине, содержащем более 10 частей на миллион сульфитов, было указано, что вино «содержит» сульфиты.

Тем не менее, некоторые винодельни производят вина с очень низким содержанием сульфитов.Если для вас это важно, ищите рядом с собой бессульфитные вина.

Калорий в вине

Большая часть калорий в вине поступает из алкоголя, хотя некоторые дополнительные калории поступают из «пищи», полученной из фруктов (белки, углеводы [например, сахар] и т. д.). Поскольку некоторые вина более сухие, чем сладкие (то есть в них меньше сахара), в этих винах будет немного меньше калорий.
Кроме того, вина различаются по содержанию алкоголя, что, конечно же, также влияет на количество калорий от алкоголя.Министерство сельского хозяйства США сообщает, что 100 граммов «столового вина» (12,2 процента алкоголя по объему) содержат 85 калорий, а 100 граммов «десертного вина» (18,8 процентов алкоголя по объему) содержат 135 калорий.

В любом случае, довольно хорошее эмпирическое правило гласит, что столовое вино содержит примерно 25 калорий на унцию. При приготовлении пищи с вином алкоголь может выкипеть. В результате калорийность вина резко снижается.

Беременность и вино

Злоупотребление алкоголем во время беременности может привести к врожденным дефектам.Некоторые врачи считают, что самый безопасный курс — вообще не употреблять алкоголь во время беременности. Другие считают, что легкое, эпизодическое употребление алкоголя не вредно. Проконсультируйтесь с врачом, но принимайте собственное решение!

Вино как снотворное

Общее мнение состоит в том, что алкоголь может помочь вам быстро заснуть, но вы будете просыпаться среди ночи. Стакан теплого молока кажется лучшей идеей.

Дубильные вещества, ресвератрол

Полифенолы и полезные дубильные вещества содержатся в некоторых молодых красных винах.

Сообщалось, что ресвератрол может оказывать ряд полезных эффектов на здоровье, таких как противораковые, противовирусные, нейропротекторные, омолаживающие, противовоспалительные и продлевающие жизнь эффекты. Имейте в виду, что в некоторых из этих исследований использовались животные (например, крысы). Ресвератрол содержится в кожуре красного винограда и входит в состав красного вина, но, судя по экстраполяции результатов испытаний на животных, явно недостаточен для объяснения «французского парадокса». Французский парадокс заключается в том, что заболеваемость ишемической болезнью сердца относительно низка на юге Франции, несмотря на высокое потребление насыщенных жиров с пищей.

Подробнее о химических веществах в вине и их влиянии на организм.

Можно также обсудить такое понятие, как экологичные винодельни. Некоторые элементы вина могут быть полезными, например, ресвератрол или OPC.

Вы читали список красных вин Эстель? Или учебник Фелисьена по красным сортам вин (по сортам и регионам)? Или Где найти натуральное вино?

Роль сахара в вине

Наука говорит: капните сахарной водой на губы ребенка, и он улыбнется.Поменяйтесь местами с соленой водой, и вы вызовете более нейтральную реакцию, в то время как кислые или горькие вкусы заставят ее суетиться и хмуриться. Другими словами, больше негрони для мамочки.

Некоторые ученые указывают на приведенный выше эксперимент как на доказательство того, что мы запрограммированы получать удовольствие от сладкого. Для развивающегося человеческого организма сахар — углевод — представляет собой легкий источник топлива. Но слишком много сахара приводит к кариесу и плохой коже; еще больше может вызвать диабет и ожирение. Ключом к хорошему здоровью является сбалансированная диета — нужно немного брокколи, чтобы компенсировать все эти углеводы.Точно так же ключом к хорошему вину является баланс.

Детям, которые пьют вино, также часто хочется сладкого. Кто из нас начал свое путешествие в мир изысканных вин со вкуса Boone’s Farm, Liebfraumilch или винного холодильника? Сладость — надежная характеристика низкосортных брендов, однако многие из величайших вин мира содержат некоторое количество остаточного сахара. Тем не менее, за последние несколько десятилетий произошла революция сухих вин. Рассмотрим рост VDP и Grosses Gewächs в Германии, растущую категорию шампанского без дозировки и все более вялые продажи десертных вин.

Не пропустите последние новости и идеи индустрии напитков. Подпишитесь на нашу отмеченную наградами рассылку новостей Daily Dispatch, которая будет доставляться в ваш почтовый ящик каждую неделю.

В недавней беседе с импортером Терри Тейзом он заметил, что в вине нет ничего менее изученного, чем роль сахара. Действительно, сахар, похоже, стал почти политической темой в винной торговле, поскольку некоторые покупатели отказываются даже пробовать шампанское выше определенного уровня.Споры побуждают к более внимательному рассмотрению темы — откуда берется сахар, как его присутствие или отсутствие влияет на определенные вина и некоторые из его более мистических свойств.

Что делает вино сладким?

Сахара являются основным источником воспринимаемой сладости в вине, и они бывают разных форм. Внутри виноградной лозы, да и любого растения, основным энергетическим субстратом является сахароза (у животных — глюкоза). Сахароза — это дисахарид, комбинация одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы.Это разрушается во время созревания винограда, поэтому брожение сусла всегда начинается с равных частей глюкозы и фруктозы.

Saccharomyces (само название которых переводится как «сахарные грибы») преимущественно потребляют глюкозу; в результате остаточный сахар обычно состоит из 60–70% фруктозы, хотя это зависит от сорта винограда и штамма дрожжей. Поскольку молекулы фруктозы взаимодействуют с рецепторами сладости на наших вкусовых рецепторах с очень высокой эффективностью, вкус фруктозы в два раза слаще глюкозы.Это одна из причин, по которой индустрия упакованных продуктов питания так сильно зависит от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, а его производство чрезвычайно дешево.

Другие сахара присутствуют в вине в небольших, часто незначительных количествах. К ним относятся целлобиоза, галактоза и пентозы, которые представляют собой пятиуглеродные сахара, такие как арабиноза, рамноза и ксилоза. Поскольку сахаромицеты их не потребляют, их часто называют «несбраживаемыми сахарами», а поскольку они не очень сладкие для человека, о них редко говорят.Тем не менее, некоторыми из них могут наслаждаться бреттаномицеты или определенные штаммы молочнокислых бактерий, которые будут отмечать вино, если не оставлять его с недостатками.

, особенно в виде поджаренных новых бочек, придает вину сладость, но до недавнего времени механизм этого не был полностью понят. В 2017 году ученые из Бордо обнаружили набор молекул, называемых кверкотритерпенозидами, которые высвобождаются из дуба во время ферментации и élevage . Эти молекулы маленькие, но мощные, они влияют на вкус вина даже в малых дозах из-за их чрезвычайной сладости.И все же это не сахар. По словам доктора Эндрю Уотерхауса из Калифорнийского университета в Дэвисе, «дубовый сахар можно почти отнести к категории искусственных подсластителей, таких как стевия. Их сладость — уловка их физического состава. Они просто способны взаимодействовать с рецепторами на нашем языке с гораздо большей скоростью, чем настоящий сахар».

Ароматы дуба также могут усилить ощущение сладости. Гваякол, эвгенол, ванилин и дубовые лактоны напоминают ваниль, кокос и специи для выпечки — ароматы, которые часто предвещают десерт.Эти запахи могут заставить наш мозг воспринимать более высокий уровень сладости, чем химически измеряемый в вине. Фруктовые ароматы могут сделать то же самое. «Наш мозг не работает как арифмометр», — объясняет доктор Уотерхаус, уточняя, что то, что мы думаем о «вкусе», создается в мозге на основании различных входных данных, включая обоняние, осязание, зрение, температуру и т. д. даже память. «Вещи взаимодействуют и могут подчеркивать или маскировать друг друга. Сладкое и фруктовое связаны в нашем мозгу, так как спелые фрукты обычно сладкие.Эта ассоциация была бы особенно важна для древних людей, которые, несомненно, использовали свое обоняние (наряду с осязанием), чтобы выбрать для употребления самые спелые и, следовательно, самые энергетические фрукты.

Алкоголь также усиливает ощущение сладости и вязкости вина. Глицерин, также известный как глицерин (сахарный спирт), является побочным продуктом метаболизма дрожжей и вторым по величине компонентом вина после воды и этанола. Поскольку он вдвое слаще сахарозы, его низкие концентрации лишь незначительно меняют стрелку сладости.И хотя часто говорят, что он увеличивает вязкость вина, книга доктора Уотерхауса «Понимание химии вина » показывает, что его концентрация редко превышает пороговое значение, даже в десертных винах.

Физическая мера сладости

Я переехал в винную страну девять лет назад. Тогда, общаясь с виноделами, мы обсуждали спелость винограда с точки зрения Брикса. В какой-то момент я заметил, что виноделы избегают разговоров о Бриксе в пользу чего-то под названием «глюк/фрукт».«Gluc/fruc» — это именно то, на что это похоже: общее количество глюкозы и фруктозы в растворе. Чем это отличается от Brix? Разве они не измеряют сахар и, следовательно, потенциальный алкоголь?

Доктор Рич ДеСченцо из ETS Laboratories на острове Св. Елены разбирает его. «Брикс, который часто проверяют в полевых условиях с помощью рефрактометра, фактически является измерением плотности, а не сахара. На показатель Брикса влияет все, что угодно — сахара, кислоты, дубильные вещества — практически любое растворимое твердое вещество». Поскольку свежесобранный виноград содержит около 25% сахара, сахар является доминирующим компонентом плотности.Из-за этого часто существует сильная корреляция между Бриксом и конечным спиртом, но она не безошибочна. В зависимости от условий сбора урожая в данном году может быть больше или меньше сухих веществ, что повлияет на то, насколько близко Брикс коррелирует с результирующей крепостью вина.

Brix также колеблется в зависимости от стадии ферментации. «Когда вы превышаете 18 единиц по шкале Брикса, сахара больше, чем по шкале Брикса. При этом сахара меньше, чем по шкале Брикса», — объясняет доктор ДеСченцо.Более того, по мере того как дрожжи превращают сахар в этанол, плотность раствора меняется. Чистая вода имеет нулевое значение по шкале Брикса. Этанол менее плотный, чем вода, поэтому завершенное брожение показывает отрицательное значение по шкале Брикса.

Глюк/фрукт, напротив, является точным измерением сахара, который будут сбраживать дрожжи. По словам доктора ДеСченцо, «16,83 грамма сахара дают вам 1% алкоголя. Там есть некоторое пространство для маневра (16,7–17,5) в зависимости от температуры брожения, архитектуры резервуара и штаммов дрожжей, но в основном это число.«После каждого сбора урожая он рассчитывает соотношение Брикса к глюкозе/фруктам. «В прошлом году мы увидели более низкую конверсию алкоголя, чем ожидалось. Этанолы снизились на три десятых на 25 единиц по шкале Брикса. Причина в том, что это куча гиковских научных штучек, но суть в том, что Брикс изменчив и, следовательно, не лучший способ предсказать ваш алкоголь. Кроме того, существует большая изменчивость при более высоких значениях Брикса. Раньше, когда люди собирали урожай с 22 или 23 Brix, это не было большой проблемой».

То, как мы измеряем остаточный сахар, также важно, и Гордон Бернс является частью организации, которая работает над его стандартизацией.FIVS (Международная федерация вин и спиртных напитков) — это международная группа производителей и ученых, по сути, торговый аналог OIV (Международной организации винограда и вина), которая является межправительственной ассоциацией. «[Это] в основном ООН вина», — шутит Бернс. «Итак, вопрос был в том, что мы имеем в виду, когда говорим остаточный сахар ? Включаем ли мы пентозы и другие несбраживаемые сахара? И как мы это измерим?»

OIV постановил, что остаточный сахар относится исключительно к присутствию в вине глюкозы, фруктозы и сахарозы.Включение сахарозы позволяет делать вина, которые были шаптализированы, хотя эта сахароза в конечном итоге распадается на равные части глюкозы и фруктозы в бутылке. Но хотя это решение звучит освежающе просто, загадка для FIVS заключается в том, что не все винодельни используют одни и те же методы для измерения остаточного сахара. Это отражено в том факте, что исторически RS означало редуцирующих сахаров , номенклатура, которой до сих пор придерживаются некоторые страны и винодельни.

Для измерения исключительно присутствия глюкозы и фруктозы требуется специальное оборудование, спектрофотометр, стоимость которого составляет около 2000 долларов.Обналичивание бедных или менее современных виноделен и лабораторий, которые не имеют этого оборудования, проверяют сахар, измеряя способность вина восстанавливать ионы меди. «Старый способ был очень удобен и напоминает науку, проводимую в лаборатории Маппетов. Это все мешалки и вращающиеся колбы, которые меняют цвет и выделяют пары, — вспоминает Бернс, — но это не очень конкретно. Пентозы, дубильные вещества, альдегиды и кетоны также восстанавливают содержание меди».

FIVS недавно завершил исследование, в котором изучалась разница в отчетах между лабораториями, работающими с панелями глюка/фруктов, и лабораториями, проверяющими содержание восстанавливающих сахаров.«Это подтвердило то, что мы говорим клиентам. Для вина с близким к нулю содержанием глюкозы/фруктов анализ редуцирующих сахаров показывает, что RS составляет один грамм на литр для белых вин и два грамма на литр для красных вин. Это огромное предубеждение». Почему это важно? Деньги. «Есть определенные страны, такие как Китай, которые основывают налоговую классификацию своих вин на содержании сахара, а не алкоголя. А погрешность в два грамма на литр приведет к тому, что некоторые вина получат другой налоговый статус». Бернс продолжает: «В конечном счете, это не проблема сенсорного восприятия.Речь идет о долларах и центах».

Психологическая мера сладости

Как уже отмечалось, сладость не является эмпирическим качеством, привязанным исключительно к физическому количеству сахара в вине; это связано как с другими компонентами в этом вине, так и с чувствительностью дегустатора. При этом можно сделать определенные обобщения.

По словам доктора Уотерхауса, абсолютно сухого вина не бывает. «Дрожжи физически не могут потреблять 100% сахаров в вине, поэтому, когда мы говорим о «сухом» вине, мы обычно имеем в виду где-то между 0.5 и 2 грамма на литр остаточного сахара». Хотя очень опытные дегустаторы могут обнаружить эти 2 грамма, он считает, что типичный порог намного выше: 4 грамма на литр для опытных дегустаторов и потенциально до 10 граммов на литр для новичков. «В стандартном вине, содержащем от 5 до 6 граммов кислоты на литр, обычно требуется около 1% сахара по объему (10 г/л), прежде чем большинство дегустаторов зарегистрируют вино как сладкое. Для сравнения, десертные вина содержат от 5 до 15 % сахара (50–150 г/л), стандартные портвейны содержат около 10 % сахара (100 г/л), а действительно сладких вин содержат 20 % сахара ( 200 г/л) — но они безумно сладкие.

Помимо индивидуальных порогов, в вине есть элементы, влияющие на его сладкий вкус. Общеизвестно, что восприятие танина и кислоты ослабевает из-за остаточного сахара, в то время как высокое содержание алкоголя усиливает ощущение сладости. Согласно «Нейрогастрономии » доктора Гордона М. Шепарда, верно и обратное: сладость увеличивает воспринимаемую вязкость. Но из этих балластов самым важным является кислотность. И именно взаимосвязь между сахаром и кислотой по отношению к воспринимаемой сладости, которую Международный фонд рислинга (IRF) превосходно намеревался количественно оценить.

Рислинг широко считается одним из самых благородных сортов винограда в мире, но даже его самые ярые сторонники признают, что продажа вин может быть затруднена. Хотя иногда виновата громоздкая немецкая номенклатура, чаще проблема заключается в незащищенности потребителей. Людям просто трудно предсказать, насколько сладким будет Рислинг, просто взглянув на этикетку.

Riesling Rendezvous, международная встреча производителей рислинга в Сиэтле, провела свой первый симпозиум в 2008 году.По словам нынешнего президента IRF Джени Брукс Хеук, в том году споры между участниками дискуссии о воспринимаемой сладости стали настолько жаркими, что организация решила вмешаться. Очевидно, что путаница в отношении того, что представляет собой сухое вино, существовала как на уровне производителя, так и на уровне потребителя. Результатом стала шкала IRF, полезный, хотя и несовершенный инструмент для передачи сладости, который с тех пор украшает заднюю этикетку более 26 миллионов бутылок по всему миру.

Производители определяют позицию своего вина на шкале с помощью трехэтапного процесса.Во-первых, они делят граммы остаточного сахара на граммы титруемой кислотности (ТА). Если полученное число меньше единицы, вино считается сухим. Это означает, что вино с 5 граммами кислоты на литр и 1 граммом сахара на литр будет сухим, но то же самое будет и с вином с 11 граммами сахара на литр, если кислотность составляет 11 граммов на литр или более. Соотношения от 1,0 до 2,0 считаются среднесухими, от 2,1 до 4,0 — среднесладкими, а более 4,1 — явно сладкими. Это похоже на правила Германии для trocken Riesling, в которых говорится, что остаточный сахар может составлять до девяти граммов на литр, если общая кислотность находится в пределах двух граммов на литр сахара.

На втором этапе используется рН вина для дальнейшего уточнения его настройки. Более низкий pH может сделать вино сухим, в то время как более высокий pH может сделать его сладким (см. пороговые значения здесь). Последним этапом является проверка вкуса на случай, если ощущение вина отличается от его математической проекции. И хотя этот последний шаг не контролируется IRF, Хеук настаивает на том, чтобы официальный комитет регулярно проводил слепые дегустации и соглашался с позиционированием виноделен в 99% случаев. Погрешность или нет, по крайней мере, шкала IRF снимает с плеч потребителя значительное количество догадок.

Сладость в шампанском

Очень сладкие вина требуют повышенной кислотности, чтобы сделать их вкусными, но может быть и наоборот. Из этого естественным образом следует, что сухие вина из некоторых сортов с самой высокой кислотностью (Рислинг, Шенен Блан) и самых маргинальных климатических условий (Шампань, Мозель, Фингер-Лейкс, некоторые районы Канады) регулярно содержат некоторое количество остаточного сахара. Это особенно горячая тема в Шампани, где в тренде более сухие стили.

«В Шампани виноград собирают рано, поэтому нередко вина имеют кислотность на уровне 10 граммов на литр или выше.Большинство людей считают вино с таким уровнем кислотности непригодным для питья без остаточного сахара», — отмечает доктор Уотерхаус. «Но, конечно, вкусы меняются. Сто лет назад шампанское было намного слаще. Бутылки, найденные на дне Балтийского моря, содержали 15% сахара!»

Фредерик Панайотис, винодел Ruinart, считает, что дозировка важна, особенно для крупных брендов. «Когда я присоединился к нам в 2007 году, дозировка для нашего невинтажного шампанского составляла 12 граммов на литр.Я снизил его до семи-восьми граммов на литр, возможно, слишком быстро, и мы получили письма с жалобами от некоторых наших старых клиентов на то, что вина становятся слишком зелеными!» Он смеется и продолжает: «Я считаю, что небольшое количество дозировки необходимо для того, чтобы вина проявили себя наилучшим образом. Без него вина получаются слишком экстремальными. Я могу понять это, если вы небольшой производитель, говорящий с меньшим, но более гиковским населением, но как дом, мы обращаемся к более широкой аудитории, и нам это нужно».

Среди производителей шампанского, кажется, есть двойная заслуга в движении к сухости: изменение потребительских вкусов и глобальное потепление.Логика последнего заключается в том, что более высокие температуры приводят к более естественному созреванию винограда с более низкой кислотностью, поэтому требуется меньшая дозировка . Панайотис находит это объяснение упрощенным. «Я ненавижу этот журналистский ярлык глобального потепления», — восклицает он. «Да, есть глобальное потепление, но мы приспособили к нему наше сельское хозяйство. Управление виноградниками в сочетании с изменением погоды привело к тому, что виноград стал по-другому сбалансированным, а не просто более спелым. Кроме того, способ производства вина изменился по всему региону.Теперь мы стали лучшими виноделами, поэтому для окончательного баланса требуется меньше сахара».

Терри Тейз также не согласен с обвинениями в глобальном потеплении. «Это означает, что сахар является корректирующим средством. Я предпочитаю думать об этом как об усилителе вкуса». В то время как многие из его продюсеров работают в более сухом стиле, и многие из них выпускают недозы, Тейз известен как сторонник уравновешивающего эффекта дозировки . «Да, есть степени сладости, но мы также должны признать, что есть степени сухости.И часто идеально сухое вино не является идеально сухим».

Theise присутствовал на нескольких испытаниях дозировки его продюсеров. «Одна из странных вещей дзен, которые я усвоил, заключается в том, что, когда вы регулируете сладость, вы достигаете точки, когда сахар торчит, как больной палец. Новичок подумает, что это потому, что сахара слишком много, но я узнал, что это потому, что его часто слишком мало. И когда вы набираете точно нужное количество, сахар снова тает в вине и становится гармоничным.«Тейзе особенно нравится подход Рене Жоффруа и Шартони-Тайе к дозировке . «Они повсюду с точки зрения сахара. Мне это в них нравится, но это сводит рынок с ума. Шампанское может стоить 10 граммов на литр в один год и 3 в следующий. Это говорит мне о том, что производитель проверяет баланс и игнорирует результаты лаборатории».

Сдвиг во вкусах потребителей объяснить сложнее, хотя существует множество теорий. Говоря откровенно, мой личный опыт в торговле привел меня к мысли, что сухие вина часто считаются более утонченными, чем полусухие или сладкие вина, особенно в шампанском.Эта точка зрения подкрепляется рынком. Невинтажное шампанское начального уровня большинства производителей значительно слаще, чем их винтажные бутылки или бутылки тет-де-кюве. Кроме того, крупные дома нередко отправляют свои более сладкие вина в США и/или Азию, а более сухие приберегают для европейского рынка. Какими бы ни были конкретные мотивы этих решений, трудно избежать подсознательного сообщения: сухое шампанское лучше шампанского, а знающие люди пьют сухое.

Сладость в сухом вине

Хотя основной целью дозировки в шампанском является балансировка кислотности, она также служит для противодействия лифтинг-эффекту CO2 (который в растворе образует слабую углекислоту), а также фенольных соединений винограда.Успокаивание фенольного привкуса, особенно горечи, выраженной Вионье, Гевюрцтраминер и Пино Гри, является обычным применением остаточного сахара в сухих белых винах.

Алекс Дэвис из винодельни Porter Creek Winery в Сономе считает, что боязнь горечи является одной из причин, по которой многие производители допускают, чтобы их вионье перезрели. Дэвис, который учился у Гигаля в Северной Роне, считает, что горечь — это то, что придает сорту мужество, и не боится собирать урожай раньше, чем в среднем по Калифорнии.Хотя он стремится, чтобы его вионье не превышало четырех граммов на литр, другие производители иногда оставляют немного остаточного сахара, чтобы ослабить его фенольную остроту. Золтан Ковач из The Royal Tokaji Wine Company в Венгрии делает то же самое с Furmint, особенно в неурожайные годы. «Иногда в более кислом винтаже мы оставляем от двух до трех граммов остаточного сахара, чтобы сделать лучший баланс. Мы делаем это путем охлаждения брожения, сцеживания и сульфирования».

Эльзас печально известен тем, что соблюдает грань, отделяющую сухое от сладкого, часто к ужасу потребителей.Но для несгибаемых поклонников эта путаница говорит только о многогранном характере и сложности Эльзаса. И хотя в 1980-х и 90-х годах региональный стиль был немного слаще, Тримбах всегда оставался в строгом лагере. Но, как было установлено ранее, сухость — понятие относительное.

«Конечно, это связано с кислотностью, но остаточный сахар также должен работать с терруаром, соленостью, сухим экстрактом, ощущением во рту, текстурой вина», — с большим энтузиазмом объясняет Жан Тримбах.«У вас может быть вино с пятью или восемью граммами остатка, которое все равно будет сухим из-за силы урожая». Дегустация сухих вин важна для Тримбаха, который делает сухие и сладкие вина, и ничего между ними. «Мы не хотим, чтобы что-то было сухим. Это своего рода таинственный вкус, который нам совсем не нравится». Для этого они следят за тем, чтобы остаточный сахар в их лучших винах Пино Гри и Гевюрцтраминер колебался от 5 до 12 граммов на литр, но их рислинги всегда были ниже 6 граммов на литр.«Иногда брожение останавливается само собой, особенно у рислингов. Или иногда, например, если у нас есть Гевюрцтраминер, который был собран с потенциальным содержанием алкоголя 14,5%, мы охлаждаем его и останавливаемся на 13,5%, потому что последний градус алкоголя заставит вино гореть».

Для Матье Дейсса, который работает со своим отцом в Domaine Marcel Deiss, решение о разрешении остаточного сахара зависит исключительно от места, в частности, от того, регулярно ли на винограднике встречается серая гниль. «Для меня ботритис — единственный способ производить вино с остаточным сахаром, который интегрируется в организм.Если вы просто увеличиваете зрелость, а затем останавливаете ферментацию, чтобы получить RS, это стилистическая цель, но это противоположно сельскому хозяйству». Магия ботритиса, считает Дайсс, заключается в его способности одновременно концентрировать сахар и кислоту. «Когда у вас благородная гниль, иногда у вас есть вино с 10 или 15 граммами сахара, и вы его совсем не чувствуете».

Дайсс считает, что в Эльзасе есть много типов виноградников с двумя крайностями. С одной стороны, есть участки, где созревание происходит быстро и «можно собрать красивый, спелый плод со зрелой кожицей и без горечи, плюс свежесть от раннего сбора», а с другой стороны, созревание происходит медленно и «ботритис поражает поздно». , в конце, и вы можете сделать очень элегантное вино с некоторой сладостью, потому что кислотность не созрела из-за погоды.По его опыту, ботритис предпочитает виноградники на дне долины, где прохладнее и почвы тяжелее.

Виноделие в компании Deiss — это очень невмешательство. Ферментация происходит с помощью нативных дрожжей и никогда не прекращается преждевременно, поэтому все уровни остаточного сахара достигаются естественным путем. «Все дело в том, чтобы получить зрелую кожу. Мы собираем вина из ботритиса с потенциальным содержанием алкоголя около 15%, и они естественным образом останавливаются на уровне 13 или 13,5%. На сухих участках собираем от 13 до 14%, в зависимости от погоды.«Поскольку они не серятся допоздна, большинство вин подвергаются яблочно-молочному брожению, что необычно для вин с остаточным сахаром. Интересно, что они удерживают ботритисные вина на рынке в течение двух-трех лет перед выпуском, чтобы позволить сахару интегрироваться. «Для меня Эльзас, пожалуй, одно из немногих мест, где можно сделать элегантное вино с сахаром, а также элегантное сухое вино. Это затрудняет понимание со стороны, особенно если люди думают о регионе только с точки зрения разнообразия.Для меня сахар определяется не разнообразием; это всегда терруар».

Сладость как соблазнение

До сих пор в этой статье остаточный сахар обсуждался в первую очередь с точки зрения его роли в качестве балансирующего агента в хорошем вине, но у сахара есть и более коварные применения. Остаточный сахар можно использовать, чтобы замаскировать недостатки, сгладить острые углы и, поскольку все мы начали жизнь младенцами, жаждущими сладкого, повысить привлекательность.

Дэвид Рэми — самопровозглашенный классик. Таким образом, он считает, что все классические столовые вина мира сухие (за исключением Германии).«Для меня немыслимо иметь красное бордо или белое бургундское с остаточным сахаром даже в год ботритиса». А еще он винодел. И как винодел, он очарован как искусством, так и наукой своей профессии. Для своего собственного бренда Ramey он использует классическое мышление, но известно, что он нарушал собственные правила по просьбе клиентов. Его опыт в этом начался рано. «Когда я начал работать помощником винодела в Simi в 1980 году, мы доводили розовое вино и шенен блан до 10 граммов сахара на литр, — рассказывает он мне.«Одна из моих задач заключалась в том, чтобы снизить температуру в резервуаре и добиться точного содержания сахара в 1%. Это было похоже на посадку самолета».

Спустя почти 40 лет Рэми является хорошо зарекомендовавшим себя виноделом, работающим с виноградниками и людьми по всей Северной Калифорнии. Он особенно увлечен винной химией и построил впечатляющую лабораторию на своей винодельне в Сономе. Он любит ослеплять группы торговцев винами, заставляя их выбирать свои фавориты, а затем представлять им числовые данные.Результаты часто весьма показательны. «Что я могу сказать? Это весело для меня», — признается он со смехом. «Работать с этими цифрами — это как быть супергероем. Это дает мне рентгеновское зрение, и я могу видеть, чем занимаются все эти другие виноделы».

«Для меня самое сладкое, что я считаю Напа Каберне сухим, — это два грамма на литр, но я предпочитаю менее одного грамма на литр», — признается Рэми. «Но если вы собираете урожай с потенциалом 16% алкоголя и боретесь с дрожжами, вы, вероятно, получите 2,5 грамма на литр.Добавьте концентрат, и вы получите от 3 до 3,8 грамма на литр. И это — , мило. Виноградные концентраты, такие как Mega Purple, имеют два применения. Их основная цель — добавлять во время брожения для увеличения содержания сахара и пигмента в сусле, но некоторые производители вводят их после брожения, чтобы придать своим винам дополнительное богатство. Этот второй подход мало чем отличается от добавления süssreserve к полностью ферментированному немецкому Рислингу. «Вы добавляете концентрат прямо перед розливом, затем добавляете велкорин, затем стерильно фильтруете.Вы делаете это прямо в резервуаре для розлива. Я помог клиентам сделать это». Рэми также добавил портвейн в калифорнийское каберне по просьбе клиентов.

Зачем производителю, который платит за услуги консультанта и поэтому, скорее всего, производит высококачественное вино, добавлять концентрат или портвейн прямо перед розливом? Скорее всего: баллы. В то время как немного сахара в красных винах обычно используется для привлечения любителей выпить по низкой цене, многие считают, что сладость нравится и критикам. В то время как некоторые, как известно, любят богатые и чернильные (и потенциально слегка сладкие) красные, другие критики могут просто испытывать усталость вкуса.Любой, кто попробовал слишком много вин за один присест, может подтвердить, что сахар — бальзам для усталого языка. Не исключено, что низкий уровень остаточного сахара дает вину преимущество во время дегустационного марафона. Также возможно, что производители, о которых идет речь, вместе со своей клиентурой просто предпочитают полусухое вино. Ведь Америка остается нацией любителей газировки, а анализ содержания сахара в популярных вермутах говорит о том, что в коктейлях тоже предпочтение отдается сладости.

«Эти ребята, которые хотят добавить эти вещи, они лучшие бизнесмены, чем я», — признается Рэми. «С одной стороны, я рад, что их клиенты пьют вино, а не пиво. С другой стороны, я надеюсь, что однажды они отточат свои вкусы, чтобы оценить сухие вина, которые хорошо сочетаются с едой».

Магия и тайна десертного вина

Причина, по которой Дэвид Рэми использовал дозу виноградного концентрата с велкорином (антимикробный фермент) и стерильную фильтрацию, заключается в том, что присутствие остаточного сахара обычно делает вино нестабильным.Сахар, если мы не забыли, является предпочтительной закуской микробов. И все же из величайших вин мира десертные часто живут дольше всех. Как что-то настолько сладкое могло существовать месяцами, не говоря уже о десятилетиях? И как только они открыты, почему бутылки с десертным вином так долго остаются свежими? И почему впечатление сладости десертных вин с возрастом уменьшается? Чем больше я думал об этих вещах, тем более невозможным все это казалось.

Пришло время позвонить друзьям.

«Конечно, самыми долгоживущими винами, с которыми мне приходилось сталкиваться, были Сотерн, особенно Икем, — свидетельствует Дженсис Робинсон, MW, — но я предполагаю, что это были ботритис плюс сахар, а не просто сахар, потому что некоторые простые сладкие вина, кажется, не длятся вообще хорошо.Она продолжает: «В Вувре сладкие вина, кажется, стареют дольше, чем сухие, хотя здесь, по-видимому, в игру вступает кислотность». Легендарный сомелье Раджат Парр не уклоняется от ответа. «Сто процентов, да. Сладкие вина стареют лучше, чем сухие». Он продолжает описывать поразительную свежесть и жизненную силу лучшего вина, которое он когда-либо пробовал, Château d’Yquem 1847 года, а также бессмертие Cheval Blanc 1947 года, вина, которое регулярно называют «портвейном» и, по слухам, быть разлитым по бутылкам с некоторым количеством остаточного сахара.«И шампанское с тяжелой дозировкой тоже будет стареть дольше, чем Brut Nature. Это факт.»

«Я считаю, что сладкие вина стареют лучше, чем сухие», — признается Ковач. «Но дело не только в сахаре. Так же обрабатывали вино во время винификации. Если все сделано идеально, вина с самым высоким содержанием сахара будут стареть лучше». Как производитель Essencia, он имеет уникальный опыт комментирования. «Эссенсия — самое сладкое вино в мире — в некоторых из них содержится до 600 граммов остаточного сахара, и этим вином можно наслаждаться до века.Пятнадцать лет назад я попробовал 1913, и он все еще был прекрасен. Понятно, что много третичных ароматов, но это было в хорошем месте».

Не все согласны с тем, что сладкие вина имеют преимущество. «Я не обязательно считаю, что сладкий возраст лучше, чем сухие вина», — говорит Эгон Мюллер. «Секрет старения — в балансе. Я очень хорошо дружу с Жаном Тримбахом, и мы регулярно пробуем наши старые вина. У меня были его сухие вина 1950-х годов, и они такие же живые, как и сладкие вина, которые мы производим.На мой взгляд, это не вопрос сладкого или сухого; вопрос в том, правильный ли у нас виноград, и сделал ли винодел свою работу по превращению его в отличное вино».

Независимо от того, демонстрируют ли сладкие вина превосходную выдержку, с химической точки зрения удивительно, что они выживают. Крепленые вина легче понять; высокий спирт является известным консервантом. А как насчет неукрепленных стилей? Доктор ДеСченцо утверждает, что осмотическое давление играет решающую роль. Чтобы микроб жил, он должен поддерживать концентрацию воды внутри своей клетки, сравнимую с концентрацией воды в окружающем растворе.Высокие концентрации сахара заставляют воду внутри микроба устремляться наружу, и его клеточные стенки разрушаются. Это механизм сохранения фруктов в сиропе.

Тем не менее, некоторые штаммы дрожжей и бактерий могут процветать при высоких концентрациях сахара ( Zygosaccharomyces rouxii , бич Mega Purple, может выжить в растворах от 85 до 90%), поэтому осмотическое давление само по себе недостаточно. «Большинство десертных вин содержат от 100 до 150 граммов остаточного сахара на литр, — утверждает ДеСченцо, — но свежее виноградное сусло, собранное при температуре 28 Брикс, содержит около 300 граммов сахара на литр, и дрожжи с удовольствием сбраживают его!» Секрет стабильности, по его мнению, заключается в осмотическом давлении плюс спиртовом давлении (плюс стерильная фильтрация, широко практикуемая производителями десертного вина).

Кислотность, как предположил Робинсон, и SO2 также важны. И все они — осмотическое и спиртовое давление, кислотность и сера — взаимодействуют и усиливают друг друга. Ковач описывает идеальный Токай. «Если у нас достаточно высокий уровень сахара, от 140 до 150 граммов на литр, и хороший спирт, например, 11%, с высокой кислотностью, то наша свободная сера будет около 30 миллиграммов, а общая сера — около 150-200 миллиграммов. Нам не нужно иметь максимально допустимые 400 миллиграммов, потому что высокое содержание сахара, низкий pH и приятный алкоголь обеспечивают хорошую стабильность.Когда Люка Планти, совладельца Château Guiraud, попросили представить идеальную химию Сотерна, он ответил: «Мы ищем вина крепостью от 13 до 13,5 градусов, содержанием остаточного сахара от 110 до 130 граммов на литр, pH около 3,5. или 3,6, и как можно меньше свободной серы. [Но] точной формулы не существует, и равновесие может меняться в зависимости от каждой партии и урожая». Опять же, кажется, что баланс множества сил более могущественен, чем какой-либо один фактор в отдельности.

Что касается ботритиса, во-первых, чтобы пересечь черту от старения к старению хорошо , сложность, безусловно, необходима, и ботритис помогает в этом.Известно также, что он концентрирует кислотность, которая является стабилизирующей. Но, как размышляет Мюллер, его присутствие не всегда является подарком. «Ботритис меняет виноград; это данность. Он добавит свой собственный слой ароматов и сложности, изменит ощущение во рту и сделает вино более существенным. Я считаю, что серая гниль способствует старению, но может быть и наоборот». Далее он подчеркивает, что иногда гниль — это просто гниль. «[Год] 2000 год был годом рождения моего сына, поэтому я приложил дополнительные усилия, но это не было идеальной благородной гнилью, и вина очень быстро стареют.Но в великих урожаях благородной гнили, таких как ’99, ’89, ’05, вина имеют невероятный потенциал старения, больший, чем те же вина без серой гнили. Я чувствую, что это в основном вопрос погоды. Если ботритис атакует и погода хорошая, гниль будет благородной. Но если пойдет дождь и все размоется, то это нехорошо».

В какой-то момент во время исследования для этой статьи я подумал, что раскрыл дело настежь. На мой стол попала статья 2015 года в журнале «Физиология растений », в которой подробно рассказывалось об исследовании ягод семильона, зараженных серой гнилью.В статье ученые сообщили, что, помимо концентрации яблочной кислоты, ботритис привел к образованию сахарных спиртов, пентоз (образующихся при распаде пектина) и фенольных соединений вместе с антоцианами . Антоцианы, то есть дубильные вещества и пигменты, являются известными антиоксидантами и традиционно производятся из красного винограда. Ботритис эффективно перепрограммировал Семильона, чтобы он вел себя как красный виноград! Могут ли эти антоцианы быть секретом долголетия ботритизированных десертных вин?

Др.Уотерхаус считает, что это маловероятно. «Количество антоцианов довольно мало, и при таком уровне вряд ли они представляют собой значительный пул антиоксидантов. Кроме того, инфекции Botrytis индуцируют лакказы, вызывающие окислительные повреждения во время виноделия». Лакказа — это фермент, известный тем, что поедает антоцианы, с которыми многие производители борются, добавляя порошкообразный танин (от инфекций, вызванных красным вином) или, чаще, большое количество серы. Действительно, согласно Эгону Мюллеру, «когда у меня ботритис, я добавляю гораздо больше серы. Может быть, вы можете разливать в бутылки вина без ботритиса с содержанием серы 70 или 100 миллиграммов и при этом иметь 30 миллиграммов бесплатно.Когда у вас есть вино из ботритиса, в зависимости от концентрации, вы очень быстро добавляете до 200 миллиграммов всего, чтобы иметь такое же количество свободного SO2». Короче говоря, если серая гниль способствует старению, то это происходит либо за счет увеличения сложности и концентрации, либо за счет пока еще неизвестного пути.

А как насчет сверхъестественной способности десертного вина сопротивляться окислению после открытия? Эрик Эрве из ETS labs был не уверен, но предположил, что это может быть связано с тем фактом, что многие вина позднего урожая производятся окислительным способом.«Сок может стать довольно коричневым. Таким образом, все, что может окисляться в вине, уже окислилось к тому времени, когда оно попадет в бутылку». Третьи считают, что именно сахар защищает вино. Не из-за окисления как такового, а из-за признаков окисления. Чтобы понять это более полно, мы должны вернуться в Шампань.

Том Стивенсон регулярно утверждал, что низкие уровни в дозировке могут неблагоприятно повлиять на шампанское, делая вина более легко окисляющимися и демонстрирующими пониженную способность к старению.Чтобы проверить свою теорию, он призвал группу производителей принять участие в 90 395 дозировках 90 398 испытаний на старение. Участвующие дома разлили по бутылкам горсть магнумов по 0, 3, 6 и 9 граммов на литр дозировки , которые открывали в возрасте трех и шести лет. Результаты первой дегустации были опубликованы в статье World of Fine Wine за 2016 год под названием «Сладкая правда». В статье Стивенсон ссылается на разговор с Бертраном Робийяром, химиком из Шампани. Робиллард допускает, что часть проблемы может заключаться в склонности производителей, которые разливают по бутылкам с низкой дозировкой , также использовать пониженное содержание серы.Но в статье также описывается, как сахар продлевает свежесть вина с помощью двух различных механизмов.

Первый включает серу. В винной химии обычно указывают два числа серы: общий SO2 и свободный SO2. Общее количество SO2 представляет собой как свободный, так и связанный SO2, и это число в основном фиксировано. Напротив, свободный SO2 — это сера, которая не связана в вине и поэтому способна активно защищать его от микробов и окисления. Это число со временем уменьшается, в конечном итоге полностью исчезая, после чего вино считается относительно голым и незащищенным.Остаточный сахар связывает SO2, но лишь слабо, и считается, что по мере истощения запасов свободного SO2 связь между сахаром и серой разрывается, в результате чего свободный SO2 выделяется в вино. Цитируя Стивенсона, «таким образом, дозировка действует как резервуар потенциально свободного SO2 и является дополнительной линией защиты от окисления». То же правило относится к остаточному сахару в тихих винах.

Стивенсон также вкратце предполагает, что сахар обеспечивает своего рода фильтрацию ароматических веществ за счет повышения давления паров.Доктор Уотерхаус также считает, что сахар влияет на аромат вина, но по-другому. «Что касается химических реакций, поскольку сахара присутствуют в таких высоких концентрациях, они, как правило, окисляются. [Окисленные соединения сахаров] обычно имеют незначительный вкус и лишь слабые или несколько желательные ароматы. Таким образом, изменение от старения незначительное или слегка благоприятное». Это открытие объясняет не только кажущуюся повышенную способность к выдержке сладких или полусухих вин, но и то, почему десертные вина можно подавать в течение нескольких дней или недель, прежде чем появятся какие-либо признаки усталости.

А как насчет того факта, что многие десертные вина с возрастом становятся менее сладкими? Многие производители, с которыми мы беседовали, проводили химическую обработку своих старых винтажей и сообщают, что количество остаточного сахара остается неизменным. Так что же происходит? Танины в старых винах кажутся более гладкими, потому что они связываются вместе и удлиняются; с возрастом окраска уменьшается, так как антоцианы выпадают из раствора и образуют осадок. Куда увядает сладость?

Пока мой последний вопрос остается без ответа.Чтобы утешить себя, мне просто нужно научиться принимать тайну и возвращаться к романтическим представлениям. Мысли Эгона Мюллера по этому поводу особенно увлекательны. «Когда пробуешь молодое сладкое вино, его делает интересным борьба между кислотой и сахаром. Когда вы пробуете старое сладкое вино, борьбы больше нет. Все интегрировано и отдельные ощущения менее выражены. То, что вы вкушаете, — это гармония».

Тогда увлажни мои губы гармонией. Обещаю улыбаться.

– Автор: Келли Уайт