Через сколько выветривается алкоголь рязань: Наркологическая клиника 🏥 «АлкоДок» в Рязани: частный наркологический центр, анонимно

Содержание

Наркологическая клиника 🏥 «АлкоДок» в Рязани: частный наркологический центр, анонимно

Наркологическая клиника «АлкоДок» в Рязани и по Рязанской области

Наркологическая клиника «АлкоДок» в Рязани и по Рязанской области поможет вам и вашим близким избавиться от смертельной зависимости, вернуться к нормальной жизни. Мы используем современные методики, сертифицированные препараты, капельницы, уколы медикаментов, поэтому пациент излечивается быстро и без вреда для здоровья. Наши сотрудники оказывают наркологическую, психиатрическую помощь различных видов в комфортных стационарных условиях центра частной наркологии.

Опытные врачи наркологи предлагают своим пациентам:

психологическую помощь во время реабилитации;
комплексную медикаментозную терапию;
эффективные программы лечения в клинике.

Мы предлагаем также экстренную помощь на дому в самых разных ситуациях, сложных и тяжелых случаях.

Когда нужно обратиться в наркологический центр

Алкоголизм — это серьезное хроническое заболевание, с которым практически невозможно справиться самостоятельно.

Он формирует физическую и психологическую зависимость, преодолеть которые очень трудно без помощи специалиста. Обратиться в анонимную клинику можно на любой стадии заболевания. Мы помогаем пациентам:

любого возраста, пола, состояния здоровья;
проводим бесплатные консультации;
ставим капельницы для очищения от алкоголя;
проводим полноценную терапию, реабилитацию наркозависимых.

При зависимости в легкой степени лечение наркологом проводится на дому. Но существует ряд моментов, когда лечиться от алкогольной зависимости приходится в стационаре:

Острая интоксикация. Сильная передозировка этанолом ведет к отравлению, что проявляется тошнотой, рвотой, выраженным обезвоживанием, гипертермией. При сильной интоксикации возможен летальный исход, поэтому помещение в стационар иногда крайне необходимо. Первое, что можно сделать — это поставить капельницу от алкогольной интоксикации, для чего вызвать врача нашего центра на дом.
Процедура будет строго анонимной.
Абстинентный синдром. Когда человек долго пьет, а затем резко бросает, у него начинается ломка или абстинентный синдром. Он проявляется болью в голове и мышцах, спутанностью сознания, скачками артериального давления, жаждой, тремором конечностей, повышенной раздражимостью. Пытаясь избавиться от этих симптомов, человек выпивает новую дозу алкоголя, в результате попадает в порочный круг.
Длительный запой. При длительном запое до 5 дней выйти из него можно в домашних условиях. Но если человек регулярно пьет дольше, то необходимо обратиться в наркологический диспансер для постоянного врачебного наблюдения. Особенно, если есть явные признаки отравления и очень плохое самочувствие.
Пациент помещается в стационар при подготовке к кодированию. Это нужно делать, чтобы оградить зависимого воздержания от соблазнов, которые присутствуют в домашних условиях.

Наши палаты

Эконом

Современный уровень наркологической помощи для все клиентов нашей клиники со всеми необходимыми процедурами и медикаментами.

Стандарт

Улучшенная двуместная палата наркологического центра для пациентов предпочитающих комфорт и тишину.

VIP

Персональная VIP-палата в наркологической клинике с высочайшим уровнем комфорта для восстановления и отдыха

Можно ли избавиться от алкоголизма самостоятельно?

Те, кто пытается избавиться от зависимости самостоятельно, сталкивается с такими последствиями:

Поверхностное лечение. Без комплексного подхода, глубокой проработки специалистами разной направленности стойкой ремиссии достичь невозможно. Ведь важно не просто устранить проблему, а обнаружить, помочь справиться самостоятельно, искоренить причины ее возникновения. А это возможно только путем общения с психологом.

Высокий риск рецидива. При самолечении дома у больного нет профессиональной психологической поддержки, небольшой стресс способен спровоцировать больного, что он снова возьмется за бутылку. Но срыв – это даже не самое опасное, что может быть. Нередко такое положение заканчивается суицидальными попытками.
Серьезные осложнения. Пытаясь вылечить своего близкого, родные прибегают к сомнительным способам: специальным препаратам, травам, гипнозу и т.д. Этот подход часто не дает результата, и негативно сказывается на здоровье пациента.

Лечение алкоголизма дает стойкий эффективный результат в одном случае – при обращении в в медицинский центр. Здесь вы получите персональную консультацию, анонимную наркологическую помощь. Наши сотрудники подберут эффективные методы для решения проблемы именно для вашего случая.

Почему следует обратиться в клинику «АлкоДок»?

Если ваш близкий пребывает в тяжелом состоянии алкогольного опьянения, не следует вызывать скорую медицинскую помощь или обращаться к врачам из государственных медицинских учреждений. Это не решит вашу проблему. Платная наркологическая клиника в Рязани и по Рязанской области – единственный выбор в сложившейся ситуации.

Специалисты скорой не имеют должного опыта, препаратов, необходимых для экстренного реагирования. Прибыв по такому вызову, чтобы поставить капельницу, они будут обязаны сообщить о гражданине для постановки его на наркологический учет. У нуждающегося в помощи будет испорчена репутация. Обращение в государственные медучреждения по такому деликатному вопросу не решит ваших проблем, а значительно осложнит жизнь после выздоровления.

Обращение в негосударственную клинику — это гарантия анонимности и адекватная цена лечения. Нарколог приедет к больному на автомобиле без опознавательных знаков, вся информация о вызове останется полностью конфиденциальной. Никто, кроме вас и сотрудников нашего диспансера, не узнает о вашем обращении.

На нашем сайте вы сможете найти адрес клиники, телефоны, чтобы получить бесплатную консультацию, записаться на прием или вызвать нарколога на домашний адрес. Звоните и получите помощь психологов. Наши консультанты, сотрудники клиники, работают круглосуточно.

Как проходит терапия от зависимости в нашем центре в Рязани

Этапы лечения в частном наркологическом центре:

Купирование абстинентного синдрома. В стационарном отделении диспансера ставятся капельницы, которые помогают: очистить кровь от следов распада этанола, восстановить водный, кислотно-щелочной баланс, стабилизировать общее состояние больного. Состав капельницы подбирается индивидуально.
Устранение постабстинентного синдрома. Налаживается работа органов, сон, аппетит. Проводится мотивационная терапия, которая позволит больному полностью отказаться от спиртного.
Фармакотерапия. Подбор медицинских препаратов, помогающих справляться с тягой к алкоголю на длительный срок.
Лечащемуся оказывается психологическая поддержка. Этап достаточно продолжительный.

Реабилитация, социальная адаптация. Пациент проходит курс восстановления, общается с психологами и другими пациентами клиники, которым уже удалось справиться с зависимостью. Налаживаются социальные связи.

После реабилитации бывший зависимый начинает новую жизнь, в которой уже нет места спиртным напиткам или наркотическим веществам.

Что делать, если зависимый не хочет лечиться?

Многие зависимые от алкоголя или наркотиков не хотят ничего менять в своей жизни. Они не понимают, что отравляют не только свою жизнь, но и жизнь близких им людей. Большая часть больных не считают себя зависимыми или уверены, что могут сами бросить пить, если захотят.

Родственники зависимых стараются спасти их, но очень часто это безрезультатно. Просьбы, слезы, скандалы и угрозы – все это не оказывает никакого влияния, а только ухудшает ситуацию. Не пытайтесь насильно убедить зависимого лечиться. Он должен сам захотеть обратиться в клинику. Только тогда медицинское лечение будет максимально эффективным.

Что будет, если попытаться вылечить алкоголика принудительно?

У пациента возникает абстинентный синдром и ломка, что проявляется ухудшением физического и психического состояния. Есть случаи, когда после такого лечения возникают симптомы по типу бессонницы, тремора, боли. Человек становится асоциальным, агрессивным, недружелюбным, недоверчивым. Злоба, накапливаемая у него внутри, в итоге будет вымещена на близкого родственника, который его закодировал. Если это был супруг, то такие отношения потерпят крах. После кодирования не по своей воле практически в 90% случаев больные «срываются» и повторно возвращаются к употреблению спиртного.

Как вылечить алкоголика или наркомана, если он этого не хочет?

Вначале серьезно поговорите с ним о вреде спиртного или наркотиков, попросите его встретиться с наркологом просто для консультации. Обратите внимание, чтобы во время беседы о кодировании на приеме у врача заболевший должен находиться в трезвом состоянии. После обращения в наркологический центр специалисты сделают все сами. Персонал нашей клиники — психиатры и психотерапевты — тактично и эффективно убедят зависимого довериться им без применения насилия.

Используя методики психотерапии, а также силу внушения и убеждения, врач:

Раскрывает положение понятий алкоголизма, его проявлений, осложнений.
Детально, доброжелательно отвечает на все возражения больного.
Осторожно убеждает человека в наличии у него проблемы, требующей немедленного лечения.
Тактично объясняет важность терапии, ее суть.

Самое главное, следовать рекомендациям наших психологов и докторов, чтобы полностью избавиться от патологических привычек или зависимостей, вылечить наркоманию или психическое расстройство. Медикаментозное кодирование с методами психотерапии поможет каждому больному отказаться от употребления спиртных напитков или наркотических средств. Мы работаем даже с самыми трудными пациентами.

Обратиться за консультацией в анонимную наркологическую клинику можно в одиночестве для разработки правильного индивидуального подхода или вместе с зависимым человеком. Наши наркологи предоставят пациентам курсы реабилитации, программы лечения, детоксикации, которые обладают доказанной научной эффективностью и дают хороший наркологический результат.

Обратиться за консультацией можно как в одиночестве – для разработки правильного индивидуального подхода – так и вместе с зависимым человеком.

Преимущества, гарантии, виды услуг клиники

Наша частная клиника «АлкоДок» в Рязани и по Рязанской области подготовит для пациентов грамотный, персонально разработанный курс лечения алкогольной и наркотической зависимости.

Наши гарантии и преимущества:

полная анонимность;
поддержка персонала;
прием ведут врачи с многолетним стажем, большим опытом работы;
применение эффективных методик лечения, исключающих повторное пристрастие к алкоголю и другим запрещенным веществам;
сертифицированные лекарства;
избавление от алкоголизма в стационаре и запоя на дому;
комфортные условия в центре;
персональный подбор терапии;
«АлкоДок» предлагает эффективные услуги и программы лечения;
консультация врачей нарколога, психиатра, психолога;
экстренная круглосуточная медицинская помощь на дому;
оказываем услуги круглосуточного наблюдения в условиях стационара;
цена;
качество оказания услуг.

Инновационный подход в области наркологии и медикаментозной терапии к лечению позволяет специалистам клиники «АлкоДок» добиваться стойких долгосрочных результатов. Это гарантирует каждому больному полное, скорейшее выздоровление от патологических зависимостей даже на самых поздних стадиях заболевания.

Позвоните в наркологическую клинику «АлкоДок» в Рязани по номерам на сайте, узнайте стоимость или воспользуйтесь бесплатной, ни к чему не обзывающей, анонимной консультацией врача.

О стоимости лечения в «АлкоДок»

Стоимость услуг, приема нарколога или единоразовой процедуры в наших медицинских центрах и наркологических больницах различна, она зависит от методов терапии, вида кодирования и условий пребывания. Обратите внимание, наркологи центра «АлкоДок» работают:

с пациентами на всех стадиях заболевания;
со всеми видами наркологической зависимости, в том числе от тяжелых наркотиков.

У нашей клиники есть лицензия на осуществление медицинской деятельности, что гарантирует высокие стандарты и полностью анонимное лечение. Сотрудники медицинского центра готовы помочь снять наркотическую ломку в стационарных условиях. Доступна услуга вызова бригады наркологов на дом.

Отзывы

«Мой муж находился в тяжелом психологическом состоянии и нуждался в медикаментозном лечении. Мы решили обратиться в клинику «АлкоДок», это было просто спасение нашей семьи. Муж уже получил комплексную терапию и прошел реабилитацию. Хочу выразить огромную благодарность главному врачу центра наркологии «АлкоДок», он хороший специалист, чуткий, отзывчивый человек. Огромное спасибо всем специалистам клиники , что помогли моему супругу справиться с зависимостью и вернуться к нормальному состоянию. В «АлкоДок» решили самую главную проблему нашей семьи!»

Ольга,

«Моя благодарность коллективу, который посвятили себя лечению наркозависимых. Рассказала своему сыну о методах работы «АлкоДок». Он решил пройти детоксикацию в клинике. За время пребывания в клинике мой сын отметил заботу персонала, который был внимательным к его нуждам, уважительное отношение к пациентам. Уверена, что многие найдут в этом комплексе помощь и надежду на выздоровление.»

Мария,

«Хочу сказать большое спасибо специалистам вашей клиники за оказанную помощь. Я успешно прошел комплексную терапию и смог избавиться от запоя. Благодаря вашим программам лечения, я не пью уже 3 года.»

Михаил,

«Я уверен, что это было самое судьбоносное решение в моей жизни. Программы реабилитации и медицинские процедуры помогли мне вернуться к нормальной жизни. Я советую всем, кому нужна помощь в борьбе с наркотической зависимостью, обратиться в вашу клинику, пройти курс терапии под наблюдением хорошего специалиста.

Артем,

Пью уже больше 15 лет. Мою проблему я не замечал, считал, что пригубить вечером — не повод для переживаний. Не заметил как перешел на крепкий алкоголь. Большое спасибо, что мой сын обратил на это внимание. Сказал, что я не смогу с этим справиться сам, но мне смогут помочь в «АлкоДок». Доверился наркологам клиники, так как они занимаются лечением не первый год. Моя семья была очень рада, что я согласился на лечение и сделал шаг к тому, чтобы начать жить нормально.

Алексей,

Отзывы пациентов и родственников о клинике «АлкоДок», которая оказывает услуги лечения алкогольной и наркологической зависимости, всегда очень положительные. Пациенты особенно выделяют следующие плюсы клиники:

скорость реагирования на вызов бригады врачей;
эффективные программы терапии наркозависимых;
демократичность цен.

Пациенты, прошедшие полный курс реабилитации, находятся в ремиссии и благодарят специалистов за помощь в избавлении от зависимости и психологических проблем.

Часто задаваемые вопросы

У вас остались вопросы? Получите консультацию специалиста

Обязательно ли нужно ложиться в клинику после вызова нарколога на дом?

Это настоятельно рекомендуется каждому пациенту. Конечно, лечиться или нет — дело добровольное, но если дело доходит до вызова специалиста на дом, давно пора задуматься о своем здоровье и будущем. Ведь любая зависимость прогрессирует очень быстро.

После обнаружения проблем с почками врачи настоятельно советуют бросить пить. Можно ли мне лечиться от алкоголизма? Есть много противопоказаний по здоровью.

При сложностях со здоровьем методики, лекарства подбираются индивидуально. И это вполне возможно. Обращайтесь в клинику и проходите лечение, чтобы избавиться от алкоголизма.

Муж лечился от алкоголизма народными средствами, никакого особого эффекта не было. Зато у него начались приступы агрессии и проблемы ЖКТ. Не даст ли проождение курса в клинике аналогичного результата?

Лечиться домашними средствами и без наблюдения врача опасно, этого не стоит делать. В клинике ваш муж будет под круглосуточным наблюдением врачей, лечение ему будет предоставляться индивидуальное, после обследования. Потому побочных эффектов не будет, только стопроцентная гарантия трезвости.

Долго ли придется лечиться для того, чтобы полностью избавиться от зависимости?

Срок избавление от недуга достаточно индивидуален. И в него нужно обязательно включить период реабилитации. В целом, это занимает 3-6 месяцев, в зависимости от ситуации и сложности случая.

Какие способы кодирования от алкоголизма вы используете?

В центре «АлкоДок» используется несколько программ лечения алкогольной зависимости. Медикаментозная кодировка выполняется с помощью препаратов на основе дисульфирама (вызывают непереносимость этанола) или налтрексона (снижают тягу к спиртному). Возможно применение психотерапии, гипносуггестивных методик, вспомогательной медикаментозной терапии, проведение реабилитации.

На какой срок можно закодировать алкоголика?

Этот срок может составлять от трех месяцев до пяти лет. Когда он истекает, кодирование можно проводить повторно. Наркологи нашего центра рекомендуют начинать лечение, выбирая небольшой срок кодировки, увеличивая его при повторном проведении процедуры.

Можно ли закодировать человека без его согласия?

Нет, без согласия пациента лечение алкогольной зависимости не выполняется: оно не будет эффективным, а риск срыва в этом случае повышен. Чтобы кодировка прошла успешно, и человек бросил пить, он должен соглашаться на лечение, хотеть справиться с зависимостью. Если убедить его не удается, стоит получить консультацию нарколога: он поможет осознать проблему и начать решать ее.

Есть ли гарантии, что после лечения алкоголик не начнет пить снова?

Да, при лечении алкогольной зависимости в центре «АлкоДок» предусмотрена гарантия точной диагностики, полного проведения терапевтических процедур и реабилитации, после которых пациент перестает употреблять алкоголь. Эффективность используемых методов гарантирована, если человек соблюдает рекомендации врача и мотивирован на отказ от спиртного.

Алкоголь и лекарства. Совместимость

29.01.2020

278856

Можно ли употреблять алкоголь вместе с лекарствами и как это отразится на самочувствии? Из этой статьи вы узнаете о совместимости спиртных напитков со многими лекарственными препаратами.

Нередко возникает ситуация, когда предстоит большое празднование, а человек проходит курс лечения от какого-то заболевания. И тут встает вопрос — а можно ли употреблять алкоголь и как это отразится на самочувствии?

Как же может взаимодействовать алкоголь с лекарствами? Инструкция к применению не всегда содержит информацию о недопустимости употребления спиртного при лечении конкретным препаратом. Но это совсем не означает, что такое сочетание пройдёт бесследно.

Такое взаимодействие может проявляться в следующем:

Антагонизм. Это полная несовместимость действующего вещества и спиртного.
Интоксикация. В организме образуются токсические вещества, имеющие сильное отравляющее действие.
Снижение лечебных функций препарата. В случае одновременного употребления алкоголя и лекарства происходит нарушение метаболизма и всасываемости лекарственного средства.
Влияние на побочные эффекты. Практически каждый лекарственный препарат имеет какие-либо побочные явления, и спиртные напитки способны их существенно усилить, тем самым привести к развитию новых заболеваний.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что лекарства вместе с алкоголем могут свести на нет весь курс лечения или стать причиной серьёзных проблем со здоровьем. Причём, каждый препарат по-своему влияет на организм.

Назначая антибиотики, пациента обычно предупреждают, что необходимо воздержаться от спиртных напитков. Иначе лечение будет не эффективным — это в лучшем случае. А часто такое сочетание приводит к серьёзным нарушениям в работе организма.

Категорически запрещено употребление алкоголя при лечении любых расстройств центральной нервной системы. Его сочетание с седативными или снотворными препаратами способно привести к летальному исходу.

Антигистаминные средства с алкоголем могут вызвать сильнейшую депрессию и угнетение ЦНС. Очень опасно употребление спиртного с антидепрессантами, даже минимальная доза спирта может привести к гипертоническому кризу.

Сколько времени должно пройти между приёмом лекарства и алкоголя? Чтобы ответить на этот вопрос необходимо знать, что спирт выводится из организма на протяжении 48-ми часов, а многие лекарства находятся в крови на протяжении недели.

Поэтому если вы пили спиртные напитки, то принимать любой лекарственный препарат можно не ранее чем через двое суток. Также, после лечения любого заболевания должно пройти минимум 7-ми дней, прежде чем вы сможете немного выпить. За это время лекарство выведется из крови, и организм наберётся сил. Но в некоторых случаях временной промежуток может быть увеличен по рекомендации врача.

Помните, что алкоголь пагубно влияет на здоровье, а его сочетание с лекарственными средствами способно привести к самым печальным последствиям. Берегите свою жизнь, распоряжайтесь ею умело, и тогда вы сможете реализовать все свои самые дерзкие планы и стать счастливым человеком.

прерванных воспоминаний: Отключение сознания, вызванное алкоголем | Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма (NIAAA)

Употребление алкоголя до потери сознания в последние годы приобрело известность в поп-культуре. Потеря памяти, вызванная алкоголем, может привести к ухудшению памяти о событиях, произошедших в состоянии алкогольного опьянения, и к резкому увеличению риска травм и другого вреда. Они могут возникнуть у любого, кто употребляет алкоголь, независимо от его возраста или уровня опыта употребления алкоголя. В этом информационном бюллетене мы трезво взглянем на это распространенное, но глубоко тревожное последствие злоупотребления алкоголем.

Изображение

Что такое отключения электроэнергии?

Потеря сознания, связанная с алкоголем, — это провалы в памяти человека на события, которые произошли в состоянии алкогольного опьянения. Эти пробелы возникают, когда человек выпивает достаточное количество алкоголя, чтобы временно заблокировать передачу воспоминаний из краткосрочного хранения в долгосрочное — известную как консолидация памяти — в области мозга, называемой гиппокампом.

Типы отключений

Существует два типа отключений; они определяются тяжестью нарушения памяти. Наиболее распространенный тип называется «фрагментарным затемнением» и характеризуется неоднородными воспоминаниями о событиях с «островками» воспоминаний, разделенными пропущенными периодами времени между ними. Этот тип иногда называют затемнением или затемнением.

Полная амнезия, часто продолжающаяся несколько часов, известна как полное отключение памяти. При этой тяжелой форме затемнения воспоминания о событиях не формируются и, как правило, не могут быть восстановлены. Как будто этих событий просто никогда не было.

Когда происходят отключения электроэнергии?

Отключение сознания, как правило, начинается при концентрации алкоголя в крови (BAC) около 0,16 процента (почти в два раза выше допустимой нормы для вождения) и выше. При этих BAC большинство когнитивных способностей (например, контроль импульсов, внимание, суждения и принятие решений) значительно нарушены. Уровень нарушения, который возникает при таких высоких BAC, делает уровень интоксикации, связанный с потерей сознания, особенно опасным.

Потеря сознания может произойти при гораздо более низком уровне алкоголя в крови у людей, которые пьют и принимают снотворные и успокаивающие препараты.

Исследования показывают, что обмороки чаще случаются, когда алкоголь быстро попадает в кровоток, вызывая быстрый рост BAC. Это может произойти, если кто-то пьет натощак или употребляет большое количество алкоголя за короткий промежуток времени. Поскольку женщины в среднем весят меньше, чем мужчины, и имеют меньше воды в организме, они, как правило, достигают более высоких пиковых уровней содержания алкоголя в крови, чем мужчины, с каждым выпитым, и делают это быстрее. Это помогает объяснить, почему принадлежность к женскому полу является фактором риска потери сознания.

Поскольку обмороки, как правило, возникают при высоком уровне алкоголя в крови, они обычно связаны с пьянством, определяемым как характер употребления алкоголя, при котором уровень алкоголя в крови человека повышается до 0,08 процента или выше. Обычно это происходит после 4 порций для женщин и 5 порций для мужчин — примерно через 2 часа. На самом деле, многие люди, у которых случаются провалы в памяти, делают это после поведения, известного как интенсивное употребление алкоголя, которое определяется как употребление алкоголя в количествах, которые по крайней мере в два раза превышают пороговые значения пьянства для женщин и мужчин.

Потеря сознания и потеря сознания

Потеря сознания — это не то же самое, что «потеря сознания», означающая либо засыпание, либо потерю сознания из-за чрезмерного употребления алкоголя.

Во время отключения электроэнергии человек еще не спит, но его мозг не создает новых воспоминаний. В зависимости от того, сколько человек выпил, возможен переход от потери сознания к обмороку.

Являются ли потери сознания признаком проблемы, связанной с алкоголем?

Исследования среди студентов колледжей и других молодых людей показали, что частота отключения электроэнергии предсказывает другие последствия, связанные с алкоголем (такие как пропуск работы или учебы, низкий средний балл [GPA], травмы, попадание в чрезвычайную ситуацию). помещение, арест или другие негативные последствия). Вопросы об отключении электроэнергии во время обычных визитов к врачу могут служить важным простым индикатором риска вреда, связанного с алкоголем.

Потеря сознания не обязательно является признаком расстройства, связанного с употреблением алкоголя, но наличие даже одного из них является причиной для беспокойства и должно побудить людей задуматься о своих отношениях с алкоголем и поговорить о своем употреблении алкоголя со своим лечащим врачом.

Для получения дополнительной информации об алкоголе и вашем здоровье посетите веб-сайт: https://RethinkingDrinking.niaaa.nih.gov

Что на самом деле происходит с алкоголем, когда вы готовите с ним?

Пиво, вино и спиртные напитки — участники одного из самых больших кухонных мифов. Широко распространено мнение, что блюда, приготовленные с алкоголем, становятся безалкогольными в процессе, скажем, варки соуса бер блан или выпечки бурбонского пирога с орехами пекан. На самом деле, независимо от того, как долго его тушат, жарят или варят, рецепт никогда не сможет полностью избавиться от алкоголя.

Приготовление пищи с использованием алкоголя

Алкоголь как вещество летуч, объясняет Гарольд МакГи, автор книги О еде и кулинарии: наука и знания о кухне . Его молекулы будут испаряться не только тогда, когда спирт достигает точки кипения (холодные 173 градуса по Фаренгейту по сравнению с температурой кипения воды в 212 градусов по Фаренгейту), но и каждый раз, когда он подвергается воздействию воздуха.

Несмотря на его способность рассеиваться, «невозможно сварить весь алкоголь [в тарелке]», — говорит МакГи. Даже после сильного нагревания небольшая часть его молекул останется связанной с молекулами, такими как вода, присутствующая в смеси. Сколько прилипнет, зависит от нескольких факторов, в том числе от других ингредиентов рецепта, температуры, при которой он готовится, и продолжительности времени, в течение которого он готовится.

«Чем выше температура, тем быстрее происходит испарение», — объясняет МакГи. «Чем дольше время приготовления, тем больше кумулятивное испарение».

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), запеченные или приготовленные на медленном огне блюда, содержащие алкоголь, сохраняют 40% исходного количества через 15 минут приготовления, 35% через 30 минут и 25% через час. Но нет точки, в которой весь алкоголь исчезает. Запекание или тушение спиртосодержащего блюда в течение 2,5 часов все равно оставит 5% содержания алкоголя.

Гарольд МакГи, фото предоставлено Элли Секин

Переменные и результаты

В диаграмме USDA не учитывается размер кастрюли, в которой готовится алкоголь. «Чем больше площадь поверхности, чем больше воздействие воздуха на молекулы спирта, тем быстрее они улетучиваются», — говорит МакГи. Таким образом, в соусе бер блан, приготовленном на медленном огне в большой кастрюле, будет меньше алкоголя, чем в соусе, приготовленном в маленькой кастрюле; мини-пирожки с бурбоном и орехами пекан будут более алкогольными, чем один большой пирог.

Мидии с пивом фото от Alana Harris на Unsplash

То, насколько алкогольными являются 40%, 25% или 5% алкоголя, оставшиеся в блюде после приготовления, напрямую зависит от ABV, спирта по объему, используемого ликера. При приготовлении при той же температуре, в течение того же периода времени в кастрюле одинакового размера молекулы спирта в пиве и роме будут испаряться с одинаковой скоростью. Тем не менее, пиво обычно имеет крепость от 3,5% до 9%.%, в то время как крепость рома обычно составляет около 40-75,5%. Следовательно, даже когда все остальные условия одинаковы, готовое блюдо будет менее алкогольным, если оно приготовлено с пивом, чем с ромом.

Хотя алкоголь остается, маловероятно, что блюда, приготовленные с использованием алкоголя, вызовут опьянение. Количество вина, пива или крепких спиртных напитков, содержащихся в большинстве рецептов, настолько мало, что даже если их не приготовить, взрослый никогда не почувствует их воздействия.