Принцип работы гур
Гидроусилитель рулевого управления: устройство, принцип работы
Гидроусилитель рулевого управления или так же гидроусилитель руля автомобиля – набор деталей и механизмов, который помогает создавать дополнительное усилие за счет давления гидравлики, при повороте руля водителем.
- Гидроусилитель рулевого управления: устройство, принцип работы
- Как устроен гидроусилитель рулевого управления
- Схема устройства гидроусилителя руля
- Принцип работы гидроусилителя руля автомобиля
- Устройство гидроусилителя руля
- Электрогидроусилитель руля
- Уход за гидравлическим усилителем
На сегодня гидравлический усилитель считается самым распространенным видом усилителя. В зависимости от производителя, устройство гидроусилителя может быть самым разным, как с собственным приводом, так и привод от коленвала двигателя.
Как устроен гидроусилитель рулевого управления
На сегодня практически нельзя представить автомобиль, у которого не было бы усилителя руля.
С самого названия становится понятно, что основой всего механизма является гидравлика, за счет которой меняется давление.
Особых требований к данной системе нет, устанавливается на рулевой механизм любого типа, в легковых автомобилях, как правило, это реечный механизм. Зачастую в список деталей такого усилителя входит масляный насос, бачок под жидкость, распределитель золотниковый, соединительные механизмы и шланги, а так же гидроцилиндр.
Самым сердцем всего гидроусилителя руля автомобиля считается гидронасос (насос гидроусилителя руля).
Основная задача насоса – поддерживать постоянное давление в системе в момент работы, а так же циркулировала жидкость по системе.
Как правило, гидронасос устанавливают рядом с блоком цилиндров, так как в действие в 99% случаев он приводится посредством ремня от коленвала двигателя. Описать то, как выглядит насос тяжело, так как у каждого автомобиля он своей конфигурации.
Чаще всего в состав гидроусилителя руля входят лопастные насосы, так как у них высокий КПД и весьма износоустойчивы.
Корпус насоса металлический или силуминевый, а внутри установлен ротор с лопастями.
За счет такого устройства лопасти подают рабочую жидкость под давлением в распределитель и далее в основной гидроцилиндр системы.
Как уже говорили, в действие гидронасос приводится за счет шкива, соединенного с коленчатым валом посредством ремня. Это основная причина, почему давление и качество работы насоса напрямую зависят от работы двигателя. Если же давление избыточное, то для этого есть специальный перепускной клапан. По разным данным, в среднем давление системы составляет от 100 до 150 бар.
Специалисты выделяют два основные виды насосов – регулируемые и нерегулируемые. Регулируемый насос может менять и поддерживать давление системы за счет производительной части, а вот нерегулируемый насос меняет давление только за счет редукционного клапана. Если с регулируемым все понятно, то устройство второго насоса отличается, редукционный клапан представляет собой дроссель, гидравлический или пневматический.
Клапан работает автоматически, контролируя уровень и давление масла.
Бачок считается основой механизма, так как в нем хранится жидкость. Устройство самого бачка гидроусилителя руля не простое, как правило, в нем установлен элемент для фильтрации жидкости, щуп для уровня жидкости (масла), а так же отверстия для забора и подачи жидкости. За счет жидкости смазываются трущиеся механизмы. Щуп позволяет контролировать наличия жидкости и её уровень в бачке, хотя визуально уровень так же можно проверить, так как бачок зачастую из белого полупрозрачного пластика.
Чтоб удобней было понимать уровень жидкости, на щуп нанесены специальные метки с надписями минимум и максимум. Чаще всего водители предпочитают выдерживать уровень чуть выше середины, с небольшим пространством до максимальной отметки. Таким образом, водитель сможет понять, насколько правильно работает система, её герметичность, а так же нужно ли долить жидкость в бачок или оставить как есть.
Не менее важную роль в работе ГУР выполняет распределитель.
Как правило, его устанавливают на элементах рулевого привода или на сам вал. Основной задачей распределителя считается направление потока жидкости, в гидроцилиндр или бачок, в зависимости от угла поворота руля. В его состав входит торсион, вал распределителя и поворотный золотник.
Каждая из перечисленных деталей уникальны и спутать их невозможно, торсион представляет собой тонкий прут, который может скручиваться относительно своей оси за счет поворота руля. Что касается вала и золотника, то по виду это два цилиндрических элемента, внутри которых есть каналы для жидкости. Конструкция распределителя может меняться, он может быть осевым (в таком случае золотник перемещается поступательно) или же роторным (в данном случае золотник будет вращаться).
Последние детали в системе гидроусилителя руля – соединительные шланги и сам гидроцилиндр. Без каких-либо вариантов, гидроцилиндр всегда встроенный в рулевую рейку. В её состав входит поршень и шток, которые перемещаются под действием давления жидкости.
Что касается соединительных механизмов и шланг гидроусилителя руля, то за их счет обеспечивается циркуляция жидкости. Стоит отметить, что каждый из таких элементов может выдержать высокое давление. Жидкость распределяется между гидроцилиндром, насосом и распределителем. Именно за счет шлангов масло (жидкость) из бачка поступает в систему гидроусилителя, а по шлангам низкого давления из распределителя обратно в бачок.
Как видим, каждый из перечисленных элементов играет важную роль в работе гидроусилителя автомобиля. Соответственно их исправность, правильная установка и качество обеспечат надежную и безотказную работу рулевого управления автомобиля.
Схема устройства гидроусилителя руля
На фото представлена схема гидроусилителя рулевого управления автомобиля
- металлическая трубка соединитель;
- шланга высокого давления для жидкости;
- муфта коленчатого вала;
- рулевая рейка;
- насос гидроусилителя руля;
- бачок для жидкости;
- ремень для передачи крутящего момента.
Принцип работы гидроусилителя руля автомобиля
Чтоб понять, как работает гидроусилитель рулевого управления автомобиля, рассмотрим несколько вариантов, точней разные ситуации поворота колес. Одна из самых распространенных ситуаций, когда автомобиль стоит на месте, но с заведенным двигателем. В таком случае жидкость просто перекачивается насосом с бачка по системе и обратно в бачок.
Еще одна сама распространенная ситуация, когда водитель вращает руль. В таком случае крутящий момент крутящий момент поступает на вал, и впоследствии на торсион, который в свою очередь начинает закручиваться относительно своей оси. Как правило, в такой момент поворотный золотник не срабатывает из-за колес, за счет чего жидкость попадает в полости гидроцилиндра под давлением (зависит от того, в какую сторону вывернули руль). Излишки жидкости с другой полости гидроцилиндра поступают обратно в бачок по магистрали. Основой всего тут можно считать шток, за счет давления жидкости на поршень со штоком, рулевая рейка может перемещаться, соответственно и колеса могут поворачиваться.
//www.youtube.com/embed/jrOSIboJSds?feature=oembed
На видео представлен принцип работы гидравлической рейки руля
Не меньше бывает ситуация, когда водитель удерживает руль в одном положении или вовсе выворачивает до отказа. Многие специалисты говорят, что это самый тяжелый момент для гидроусилителя руля. В такой ситуации вся нагрузка идет на насос ГУР, так как распределитель не может вернуться в исходное положение. Чаще всего появляется шум, возможна вибрация или другие моменты. Чтоб избавится от такого, достаточно выровнять колеса и начать движение.
Какой бы не была ситуация, механизм и принцип работы гидроусилителя руля устроен таким образом, что в случае потери работоспособности одного из элементов. Все рулевое управление остается работать в штатном режиме, но с усилием для управления.
Устройство гидроусилителя руля
Гидроусилитель руля это замкнутая, взаимосвязанная гидравлическая система компонентов, состоящая из:
- Насоса.
- Распределительного устройства.
- Гидроцилиндра.
- Бачка.
- Шлангов высокого и низкого давления.
Насос
Главная деталь конструкции гидроусилителя руля это насос. При помощи его в гидроусилителе руля создается давления и происходит циркуляция масла в системе. Он закреплен возле двигателя, и приводиться в работу от коленвала, при помощи ременной или шестеренчатой передачи (привода). Самый распространенный вид насоса – лопастной, обычно пластинчатый, он обеспечивает высокую износоустойчивость и большой КПД. Однако имеет слабое звено, а именно подшипник, из-за чего приходиться ремонтировать его. Давление в насосах такого типа около 150 бар, что является очень высоким.
Распределитель
Распределитель в гидроусилителе руля, это своего рода регулировщик, который направляет масло из бачка в гидроцилиндр и обратно. Он может устанавливаться, как на валу рулевого механизма, так и на некоторых частях рулевого механизма.
- осевой – если золотник совершает поступательные движения;
- роторный – если совершает вращательные движения.
Гидроцилиндр
Или как еще называют силовой цилиндр, выполняет функцию поворота колес. Жидкость в гидроусилителе рулевого управления давит на поршень под давлением и заставляет выдвигаться шток, что приводит к повороту колес. Для того чтобы задвинуть шток назад, жидкость с обратной стороны давит на поршень и колеса возвращаются в исходное положение. Гидроцилиндр может быть расположен, как на рулевом механизме, так и между рулевым приводом и корпусом автомобиля.
Бачок
Резервуар для рабочей жидкости, которая обеспечивает работу и смазку всех связующих гидроусилителя руля. В нем находиться специальный фильтр, для избегания попадания грязи, так как распределитель очень чувствительный к этому. Для проверки уровня масла имеется специальный щуп и отметки на нем. Бачок находиться под капотом, обычно, на видном месте рядом с бачком антифриза и имеет цилиндрическую форму.
Шланги высокого и низкого давления
Конечно, всю циркуляцию жидкости по системе гидроусилителя руля обеспечивают шланги, которые подразделяются на:
- шланг высокого давления;
- шланг низкого давления.
Шланги гидроусилителя руля высокого давления циркулируют масло между насосом, распределителем роторным или осевым и гидроцилиндром. А низкого давления возвращают это масло из распределителя в бачок, а так же из бачка в насос. Важно следить за состоянием шлангов, чтобы избежать утечек жидкости и поломки всего механизма.
Электрогидроусилитель руля
Основное отличие электрогидроусилителя заключается в том, что работа гидравлики связана не с коленчатым валом двигателя, а с электромотором, который питается от аккумулятора автомобиля.
Так называемый гибрид стал логическим продолжением гидроусилителя руля. Он более экономичный и надежный. Ведь энергия на гидронасос идет не с двигателя, а с электромотора. Назначение электронного блока в самостоятельной регулировке вращения гидронасоса в зависимости от показаний датчика скорости и датчика поворота руля.
Надежность обеспечивается устройством защиты в электронном блоке. Оно не дает повторно включить гидроусилитель руля при неисправности. Тем самым защищая от серьезной поломки. Для разблокировки нужно выключить зажигание и снова включить его через пятнадцать минут.
В основу гидроусилителя руля с электромотором заложено три режима:
- комфорт;
- обычный;
- спортивный.
При таком подходе ощущение дороги (обратной связи) значительно повышается, что положительно сказывается на безопасности езды на высоких скоростях.
Уход за гидравлическим усилителем
- регулярная проверка уровня масла;
- своевременное устранение утечек и проверка герметичности системы;
- регулировка натяжения приводного ремня;
- замена масла и фильтра в бачке как минимум раз в год;
- недопущение удержания руля в крайнем положении на протяжении более чем 5 секунд;
- прекращение использования машины с неисправным гидронасосом (в противном случае происходит ускоренный износ составляющих рулевого механизма).
Понравилась статья? Расскажите друзьям:
Оцените статью, для нас это очень важно:
Проголосовавших: 1 чел.
Средний рейтинг: 5 из 5.
Принцип работы гидроусилитель руля
Своевременное техническое обслуживание гидроусилителя руля позволит свести к минимуму неожиданные неисправности и повысить качество его работы.
Гидроусилитель руля является средством, обеспечивающим комфорт в автомобиле. Однако, у него есть не только плюсы, но и минусы. Знать принцип работы гидроусилителя руля, значит, иметь возможность точно определить неисправности, возникающие при работе. Кроме этого, своевременное обслуживание продлит срок службы.
Содержание
- Устройство
- Нагнетание масла
- Распределение
- Предохранительные функции
- Обратная связь
- Преобразование давления в усилие
- Хранение масла
- Рекомендации
Устройство
Гидроусилитель руля нужен не только для обеспечения комфорта.
На грузовых автомобилях без него было бы просто невозможно повернуть колёса. Как видно из названия, он выполняет роль усилителя, работа которого основана на свойствах жидкости, в качестве её используется специальное масло.
Каждый узел системы выполняет свои функции. Среди них можно выделить следующие:
- Нагнетание масла;
- Распределение;
- Предохранительные функции;
- Обратная связь;
- Преобразование давления в усилие;
- Хранение рабочей жидкости.
Качество тех или иных функций зависит от исправности соответствующего узла, детали. Поэтому возникшая неисправность диагностируется исходя из определённых признаков.
Нагнетание масла
Реализуется с помощью насоса, для приведения в движение которого используется ремень гидроусилителя руля. Есть разные типы насосов. Среди них в последнее время появились электрические. Обороты такого насоса изменяются в зависимости от скорости движения автомобиля. Ремень гидроусилителя руля обеспечивает жёсткую кинематическую связь с двигателем.
Производительность насоса зависит от частоты вращения коленчатого вала. От насоса к распределителю подходит шланг гидроусилителя руля высокого давления. От распределителя в бачок подходит трубка, по которой поступает масло с низким давлением.
Распределение
Рабочая жидкость под давлением нуждается в распределении при повороте рулевого колеса. Зачастую механизм и распределитель выполнены вместе. Угол поворота руля передаётся торсионом, который перемещает золотник. Последний будет двигаться до тех пор, пока усилие на нём не станет равным нулю. Когда это произойдёт, то масло перестанет давить на рабочий цилиндр, и он остановится. Колёса в это время тоже остановятся. Рабочая жидкость будет перетекать в бачок гидроусилителя руля.
Предохранительные функции
Поворачивать руль можно до упора, при этом не переставая прилагать усилие. В таком случае торсион постоянно открывает золотник. Масло непрерывно действует на рабочий цилиндр. Развиваемое им усилие не ограничивается.
Давление в системе растёт. Любая трубка может лопнуть, или произойдёт разрушение других деталей.
С целью не допустить подобное явление были внедрены предохранительные клапаны, которые срабатывают по достижении рулевым механизмом крайних положений.
Обратная связь
Чувство руля является очень важным при движении. Оно информирует водителя о характере поверхности, наличии препятствий на пути. Гидроусилитель руля снабжён специальными шайбами, которые изменяют усилие, прилагаемое к рулевому колесу. Таким образом, водитель чувствует в какой ситуации находятся колёса. Это необходимо, например, зимой, когда дорога покрыта льдом. Информация о её состоянии позволит водителю вовремя принять меры безопасности и тем самым предотвратить дорожно-транспортное происшествие.
Преобразование давления в усилие
Реализовано через поршень и шток. Трубка подводит масло к распределителю, далее, к рабочему цилиндру. Преобразовать давление жидкости в усилие можно, используя поршень определённой площади.
Чем больше площадь, тем больше усилие, которое будет поворачивать колёса.
Расчёт площади предполагает определённый запас силы, но в то же время слишком большая площадь неоправданно увеличит размер цилиндра.
Хранение масла
Рабочая жидкость хранится в бачке. Точнее сказать, там находится запас масла, необходимый для правильной работы системы. К нему подходит трубка слива и забора масла. Особых требований не предъявляется. Важно, чтобы он был целым и содержал достаточный объём масла. Бачок содержит фильтр, который препятствует проникновению частиц в систему. Производительность насоса зависит от чистоты этого фильтра.
Рекомендации
Залогом долговечной работы любого устройства является его своевременное техническое обслуживание. Для гидроусилителя оно заключается в следующем:
- Проверка уровня масла в бачке;
- Визуальный контроль целостности ремня и трубок;
- Контроль натяжения ремня;
- Контроль утечки масла;
- Чистоты фильтра и масла.
Недостаток масла приводит к перебоям в работе усилителя. Но доливать нужно только специальное масло. Рекомендуется периодически менять масло и фильтр.
Вовремя обнаруженная утечка или повреждение позволит не допустить более серьёзных последствий. Повреждённый ремень лучше заменить. В случае его обрыва управлять легковым автомобилем, скорее всего, будет можно, но недолго, т. к. это приведёт к скорейшему износу деталей.
Gur Making at Grass Hamlet
Сегодня у меня особенный гостевой пост от моего друга Прачи Дешпанде. Возможно, вы помните Прачи из ее предыдущего гостевого поста в прошлом году, ода кулинарной книге Hawkins Futura для скороварок. Хотя они базируются в Калькутте, последние несколько лет Прачи и ее партнер занимаются небольшой семейной фермой, которую они основали в районе Бирбхум в Западной Бенгалии.
Я следил за их успехами в ленте Prachi в Instagram для фермы. Одна из вещей, которые мне очень нравятся в этой ленте, это то, насколько она некрасива и не эстетична; и я также очень ценю то, насколько она открыта в отношении трудностей и проблем этого проекта.
Что не означает, что в ее отчетах о работе на ферме нет ничего чувственного. У меня уже два года текут слюнки от фотографий дана гур/гранулированного пальмового сахара, которые они производят каждую весну из сахарного тростника, который они выращивают. Они продают его в Калькутте, и для меня это источник ежегодных мучений, что я не могу его купить. Я рад, однако, что мне наконец удалось убедить ее задокументировать процесс производства этого гура в качестве поста для моего блога. Далее следует краткое введение Прачи о том, чем они занимаются на своей ферме, а затем слайд-шоу из изображений, сделанных на камеру телефона, о том, как делается гур. Изображения в слайд-шоу снабжены подписями, которые подробно объясняют каждый шаг.
[Примечание: два видеоролика, размещенные справа от статьи Прачи, в производственной последовательности будут следовать за слайд-шоу с фотографией, озаглавленной «Ночное бдение».]
Прочтите, посмотрите, и если вы находитесь в Калькутте или знаете кого-нибудь, кто скоро туда поедет, посмотрите, сможете ли вы получить в свои руки некоторые из гуров (подробности на последнем изображении слайд-шоу). И в случае необходимости, хотя я очень рад содействовать усилиям моего друга, здесь нет никакой услуги за услугу.
Производство гура в Grass Hamlet ~ Prachi Deshpande
Перемешивание сгущенного сока
Grass Hamlet — это небольшая четырехлетняя ферма в районе Бирбхум в Западной Бенгалии, Индия. Мы — пара ученых с двумя маленькими детьми, пытающимися вырастить часть нашей еды и узнать об устойчивом сельском хозяйстве и агролесоводстве. Наша цель — сделать его процветающим пищевым лесом, созданным на основе принципов натурального земледелия, который в конечном итоге сможет удовлетворить большую часть потребностей нашей семьи в питании и продовольствии, а также станет экосистемой для местной флоры и фауны.
Наш первоначальный интерес возник, когда мы жили в США, вдохновленный критикой сломанной продовольственной системы. Мы также очень хотели каким-то образом воссоединиться с нашими корнями, несмотря на то, что они запутались в нескольких языках, регионах и опыте. Хотя название Grass Hamlet базируется в Бенгалии, оно является переводом Hullikeri, названия деревни моих предков на севере штата Карнатака.
Претворение этих целей в жизнь среди множества препятствий, работы и семейных обязательств в городе до сих пор было волнующим и поучительным опытом! Он учит нас как о самих себе, наших сильных сторонах и ограничениях, так и о радостях и проблемах выращивания пищи. Общение с людьми в деревне было смешанным: наши соседи оказались более приветливыми, чем я ожидал, несмотря на предсказуемые поднятые брови по поводу того, насколько серьезно мы, горожане, относимся ко всему этому, особенно кто-то вроде меня, который даже не из этого региона. И все же требуется много времени, чтобы снять слои сельской практики и узнать о тонкостях местного самоуправления и деревенской жизни, и мы все еще в этом разбираемся.
Видя себя не образованными людьми, вооруженными превосходными знаниями об устойчивом развитии, а новичками, которые хотят учиться у фермеров с практическим опытом реального выращивания урожая от семян до стола, даже если в рамках обычного сельского хозяйства, мы помогли нам установить каналы связи с нашими соседи, которые часто работают на нас в качестве батраков, чтобы увеличить свой доход. Нам посчастливилось связаться с одним фермером Картиком, который очень хочет узнать об органических/натуральных методах и поэкспериментировать с ними на нашей ферме, а также свободно делится с нами своими знаниями. Мы также прошли недельный вводный курс по принципам натурального земледелия и пермакультуры на близлежащей ферме «Запах Земли», который был очень полезен для начала и остается источником вдохновения.
Проверка согласованности
Grass Hamlet все еще находится на начальной стадии настройки. За последние три года мы посадили несколько фруктовых деревьев, таких как манго, джекфрут, сапота, бел, гуава, личи, слива явана, лесное яблоко, розовое яблоко, папайя, банан и шелковица, некоторые из которых только начали плодоносить.
. Также у нас есть различные многолетники, колючие и лекарственные кустарники, небольшие деревья для живой изгороди. Вязание и прядение волокна были моими серьезными увлечениями, когда я жил в США, но в этом климате, к сожалению, мало нужды в теплой одежде. Так что я научился прясть хлопок вместо шерсти, и одной из моих радостей было возрождение и размножение многолетнего древесного хлопчатника под названием феле, который издавна выращивают в восточной и северо-восточной Индии. Несколько деревьев дают мне достаточно, чтобы чесать и прясть в течение года. В последние несколько лет мы также успешно выращиваем различные однолетние продукты для семейного потребления: рис, картофель, горчицу, нут и арахис, а также много овощей. Эксперименты с рядом однолетних растений дали нам некоторое представление о том, на чем следует сосредоточиться в будущем — на масличных культурах, бобовых, возможно, на некоторых видах домашнего скота, — но также убедили нас в необходимости сосредоточиться на развитии многолетних растений и разработке долгосрочного плана для ферма в целом.
Пандемия подорвала некоторые из этих усилий и продемонстрировала важность инвестирования в них; посмотрим, что принесут нам следующие пару лет.
Единственная культура, которую мы успешно выращивали на продажу за последние три года, — это сахарный тростник, который высевают в апреле и собирают в следующем году примерно в одно и то же время. Мы перерабатываем этот тростник на месте сначала в сок, а затем в густую, вязкую и зернистую патоку или пальмовый сахар, известный как гур, для продажи на городском рынке Калькутты. Весь процесс требует большого мастерства и трудоемкости. В зависимости от количества сахарного тростника и рабочей силы, которую мы можем нанять для его резки, требуется около 24-26 часов с момента начала резки и очистки тростника до разлива готового пальмового сахара в банки на следующее утро. Но конечный продукт восхитительный, с темным видом и дымным вкусом, который намного превосходит коммерчески выращенные и переработанные блоки сахарного тростника на рынках.
В апреле этого года я задокументировал весь процесс с помощью серии фотографий, в основном откровенных, сделанных на камеру моего мобильного телефона.
Посаженный в апреле прошлого года тростник созрел и готов к срезке.
Созревший тростник срезается и очищается. Засохшие листья по его длине срезают косами. Обрезка и очистка — трудоемкая задача, так как высушенные листья острые как бритва, а мелкие кусочки могут попасть в глаза и нос на ветру. Этот процесс занимает весь день. После очистки стебли связывают в небольшие пучки и выстраивают рядом с соковыжималкой.
Уже закат, когда тростник срезан и очищен. Пришло время установить соковыжималку, которую мы арендуем на время обработки у Суприё-да, местного производителя пальмового сахара или специалиста. Он закреплен и вбит в землю и прикреплен к большому электродвигателю. Видите чистые связки тростника сзади? Они будут проходить через два вращающихся цилиндра посередине.
С наступлением ночи начинается приготовление сока.
Под стук-тук-тук мотора и вращающихся цилиндров Локхон-да, один из постоянных сельскохозяйственных рабочих, непрерывно вручную подает стебли тростника в машину. Сборочная линия включает в себя подготовку стеблей к сбору.
На другом конце выжатые соком стебли – багасса – появляются толстыми и быстрыми, поскольку цилиндры продолжают вращаться. Картик не дает ему скапливаться, отодвигая его, а Пилу продолжает загружать его в тачку, чтобы скапливаться на некотором расстоянии. Жом позже будет использоваться в качестве мульчи вокруг наших фруктовых деревьев и других многолетников.
Сок сахарного тростника собирается в маленькие кастрюли, а затем выливается через сетку и бамбуковую корзину в град или большую плоскую кастрюлю.
Эта сетка отделяет жидкий сок от всего твердого вещества, скопившегося в процессе приготовления сока.
Фильтрованный сок восхитительно пить в чистом виде с добавлением черной соли и лимона, а также в качестве любимого летнего напитка. У каждого из нас есть маленький стакан.
Однако в свете фонарика ночью это пенистая, серо-зеленая жидкость, не очень аппетитная на вид. Мои дети отказываются от предложения попробовать.
Это две большие ямы для костра, которые мы выкопали и подготовили из кирпича и глины в прошлом году, и навес из бамбука и листьев пальмы, чтобы их покрыть. В последний сезон дождей и осенью они служили укрытием от солнца и рассадником для наших зимних овощей. В ямы собиралось много дождевой воды, и мы высаживали на крышу тыквы и другие бахчевые культуры. Незадолго до того, как в этом году началась рубка тростника, остад принес свои тазы, и они были закреплены в ямах смесью грязи и коровьего навоза.
Теперь сок нужно нагревать и тушить на медленном огне в течение нескольких часов.
Пока первый град начинает пузыриться, наливаем второй, он тоже ставится на подогрев
Всю ночь люди по очереди периодически перемешивают сок по мере его загустения. Начальный этап включает снятие пены и мелких примесей, которые поднимаются на поверхность по мере закипания сока.
Картик, Продип и Прийо по очереди разжигали огонь и перемешивали сок в течение ночи. Днём было невыносимо жарко, но это было полнолуние Холи, и ночь была залита лунным светом.
Это ключевая часть, суть умения остада: «гур намано», где он проверяет консистенцию загустевшей патоки и решает, когда именно ее снять с огня. Слишком раннее может означать неправильную текстуру, а слишком позднее может придать слегка горьковатый привкус пальмовому сахару.
В этом году мы уговорили нашего Остада попробовать жидкую патоку. Он предпочитает делать зернистый, вязкий пальмовый сахар, но мы хотели попробовать жидкий, очень любимый каакви, известный в западной Индии.
Когда загустевший пальмовый сахар вылили из кастрюли, оставшиеся кусочки смешивают с небольшим количеством воды, чтобы получились хрустящие или ириски.
Только что снятый с огня, зернистый пальмовый сахар выглядит насыщенно-золотым и легко разливается. Мы разливаем его в герметичные банки для хранения и транспортировки в Калькутту.
Постепенно он утолщается и темнеет.
Через несколько дней зернистый пальмовый сахар выглядит так, намного темнее и толще. Наш опыт показывает, что он остается при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, не портясь (а наши комнатные температуры очень жаркие, около 30 градусов по Цельсию большую часть года!), но мы должны быть очень осторожны, чтобы не допустить попадания влаги
Наши устады, Суприё Гхош и его отец, которого мы знаем только как Каку. Они также занимаются выращиванием сахарного тростника недалеко от нас и пользуются большим спросом в этом районе как опытные устады по производству пальмового сахара.
Это жидкий гур, теперь расфасованный в стеклянные бутылки
А это зернистый дана гур, который по частям варьируется от почти твердого до вязкого и жидкого
Джаггери готов к продаже
Мы продаем на месте с фермы себя и в Калькутте. Если вы находитесь в Калькутте и хотите попробовать наш пальмовый сахар, здесь вы можете его заказать
Большое спасибо Prachi за документирование процесса изготовления гура.
Если у вас есть какие-либо вопросы об этом или о других аспектах фермы, я уверен, что она будет рада ответить на них. И, опять же, если вы, в отличие от меня, можете заполучить этого превосходного гура, пожалуйста, воспользуйтесь этой возможностью.
Нравится:
Нравится Загрузка…
» Судебное разбирательство по частному праву как арена борьбы между принципом и политикой – Ноам Гур Новое частное право
Рональд Дворкин, как известно, утверждал, что «[j]судебные решения по гражданским делам, даже по тяжелым делам…, как правило, вырабатываются и должны исходить из принципа, а не из политики» (Рональд Дворкин, Принимая права серьезно ( Duckworth, 1977), стр. 84. См. также Ronald Dworkin, Law’s Empire (Harvard University Press, 1986), стр. 244). Учитывая значительное место политических соображений в судебном разбирательстве по гражданскому праву, может возникнуть искушение просто отклонить аргумент Дворкина как слишком далекий от фактического и желательного принятия судебных решений.
Я считаю, однако, что есть чему поучиться, критически рассматривая его аргументы, что я и сделаю (или начну делать) в этом комментарии. Предметом моего комментария будет частное право, и мои примеры будут взяты из деликтного права, области частного права, с которой я наиболее близко знаком. Я предполагаю, что, хотя различие между принципом и политикой не устанавливает жесткой границы, ограничивающей то, что суды должны делать (или обычно делают), оно играет другую и важную роль в формировании процесса принятия судебных решений.
Во-первых, что Дворкин имеет в виду под политикой и принципом? Политические аргументы описываются Дворкиным как аргументы, которые оправдывают политическое решение, показывая, что оно служит некоторой коллективной цели сообщества в целом (Дворкин, 1977, стр. 82). Принципиальные аргументы, с другой стороны, представляют собой аргументы, которые оправдывают решение, показывая, что оно уважает или защищает некоторые права человека или группы (там же). В политических решениях, по Дворкину, требование согласованности с прошлыми решениями относительно слабое.
Главный вопрос, который задает себе политик, заключается в том, какая стратегия лучше всего будет служить целям и благосостоянию общества, а не в том, какая стратегия согласуется с прошлыми решениями. Напротив, он утверждает, что в решениях, основанных на принципах, существует неотъемлемое и относительно сильное требование согласованности с прошлыми решениями. Одним из основных оснований для определения законных прав сторон в споре, по мнению Дворкина, является то, что он называет соответствующей институциональной историей — прежде всего, прошлыми законодательными и судебными решениями — и требование одинакового рассмотрения подобных дел.
Приведенный выше тезис Дворкина я считаю ошибочным и поучительным одновременно. Его ошибка заключается в том, что он отрицает, что все из того, что судьи обычно делают и должны делать в соответствующих правовых областях, должным образом описывается как разработка политики. На самом деле, есть дела, которые требуют судебного рассмотрения социальных и экономических последствий, которые сам Дворкин не обязательно хотел исключить из рассмотрения в суде, но которые, вопреки его мнению, вносят в решение элемент политического характера.
Дворкин попытался показать, что его тезис можно согласовать с некоторыми случаями судебного обращения к тому, что обычно считается политическими соображениями. Так, например, он предположил, что «[если] судья апеллирует к общественной безопасности или нехватке какого-либо жизненно важного ресурса» (Дворкин, 1977, с. 100), ее апелляцию можно понимать как апелляцию к принципам, защищающим права представители общественности (не стороны в споре) на свою безопасность или просто на долю этого ресурса. Эта стратегия примирения, однако, неудовлетворительна: единственный способ, которым она может полностью охватить социальные и экономические соображения, которые должны и должны фигурировать в решениях судов, — это расширить смысл «принципа», доступного для судебного обращения, до такой степени, что он становится трудно провести грань между политикой и принципом (соответствующее обсуждение см.
Но этот тезис, как отмечалось выше, также поучителен, хотя и не совсем так, как предполагал Дворкин: в первую очередь он проливает свет на надлежащее место выработки политики в судебном разбирательстве. Один ключевой факт, который полезно подчеркивает этот тезис, заключается в том, что судья, как правило, не подходит к задаче разрешения дела, задавая вопрос: будет ли лучше для общества, если дело выиграет истец или ответчик? Скорее, она начинает с того, что спрашивает, каков закон по данному вопросу и кто из противников имеет право выиграть дело в соответствии с законом. Ее отправной точкой является попытка вывести текущее решение из норм, основанных (хотя бы частично) на прошлых законодательных или судебных решениях, и последовательно связать эти решения.
Это относится не только к легким делам, когда юридические материалы указывают на однозначный результат, но и к делам, в которых юридические права сторон более неопределенны, как показано, например, в обсуждении, посвященном прошлым делам в знаковых деликтных решениях. например Донохью против Стивенсона [1932] AC 562, Маклафлин против О’Брайана [1983] 1 AC 410, Макферсон против Buick Motor Co. [1916] 217 Нью-Йорк 382 и Sindell против Abbott0 Laboratories 607 P 2d 924.
В тезисе Дворкина также есть нормативный элемент истины. Судьи не зря подходят к своей задаче только что описанным образом: их действия основаны на некоторых основных ценностях, лежащих в основе функции права и судебного разбирательства. Например, требование о одинаковом рассмотрении подобных дел помогает сделать судебное разбирательство более беспристрастным и справедливым. Стремление к согласованности служит для уменьшения степени произвола в судебных решениях. И судебные усилия, направленные на то, чтобы обосновать настоящее решение прошлыми решениями, насколько это возможно, сводят к минимуму элементы обратной силы закона, что перекликается с одним из центральных требований верховенства закона.
Жить по этим нравственным канонам — не только достойная цель, но и необходимое условие легитимности правовой системы и ее права требовать от граждан лояльности.
Эти соображения имеют прямое отношение к надлежащему месту выработки политики в судебном разбирательстве: хотя они не заходят так далеко, чтобы исключать выработку политики из судебного разбирательства (что, как утверждалось выше, было бы слишком далеко), они все же обеспечивают причину против выработка судебной политики, именно потому, что выработка политики не подчиняется таким требованиям, как согласованность с прошлыми решениями, в той же мере, в какой это касается принципиальных аргументов. Это означает, что, когда судья частного права участвует в разработке политики, он делает что-то, что противоречит центральному аспекту его роли и, как таковое, требует обоснования. Однако когда именно это обоснование будет доступно, — это вопрос, требующий другого, гораздо более широкого обсуждения.
В заключение, тезис Дворкина следует скорректировать, признав, что, хотя основная задача судей частного права состоит в том, чтобы выносить принципиальные решения о правах сторон в соответствии с законом, остается степень, в которой их решения, по крайней мере, в некоторых случаях , делают и должны включать разработку политики.