За сколько выходит алкоголь: Выход алкоголя из организма

New Mexico
Smirnoff: $11.49
Grey Goose: $27.99

New York
Smirnoff: $16.99
Grey Goose: $40.99

North Carolina
Smirnoff: $12.95 (Цена в штате)
Grey Goose: 29,95 долл. США (Цена в штате)

North Dakota
Smirnoff: 13,99 долл. США
Grey Goose: 30,99 долл. США9

Оклахома
Смирнофф: 14,59 долл. США
Серый гусь: $ 29,95

Орегон
Smirnoff: $ 13,95 (государственная цена).
Grey Goose: $32.99 (State Price)

Rhode Island
Smirnoff: $14.99
Grey Goose: $34.99

South Carolina
Smirnoff: $11. 99
Grey Goose: $24.99

South Dakota
Smirnoff: $13.69
Grey Goose: $34.99

Tennessee
Smirnoff: $11.09
Grey Goose: $25.39

Texas
Smirnoff: $11.99
Grey Goose: $24.99

Utah
Smirnoff: 12,99 долларов США (Цена штата)
Grey Goose: 33,99 долларов США (Цена штата)

Вермонт
Smirnoff: 13,99 долларов США (Цена штата)
Grey Goose: 29,99 долларов США (Цена штата)

Вирджиния
Smirnoff: $14.99 (State Price)
Grey Goose: $32.99 (State Price)

Washington
Smirnoff: $14.99
Grey Goose: $35.99

West Virginia
Smirnoff: $12. 59
Grey Goose: $38.09

Wisconsin
Smirnoff: 12,29 долл. США
Grey Goose: 25,99 долл. США

Wyoming
Smirnoff: 11,99 долл. США
Grey Goose: 29,99 долл. США

Бары и рестораны Thrillist TV

Хорошая прибыль от самых распространенных коктейлей составляет около 80%. Это в среднем на 10-15% больше, чем в еде. Не так уж и плохо.

Вот почему доходность бара может быть такой высокой, а быть хорошим менеджером бара очень востребовано. Нельзя отрицать, что подача напитков — отличный способ заработать деньги в индустрии гостеприимства — вот почему бары так много внимания уделяют выставлению отличных бутылок с ликером. Если вы правильно оцениваете свои напитки, то есть. Таким образом, важно иметь разумную стратегию ценообразования на алкоголь для использования в вашем баре, чтобы ограничить расходы бара (узнайте больше о расходах бара: как получить лицензию на спиртные напитки) и увеличить прибыль. Давайте посмотрим, как это делается.

Как определить цену спиртных напитков для вашего бара

Бары и рестораны принимают во внимание три фактора при определении цен на меню: стоимость продаваемых товаров, конкуренцию и спрос. Вы можете получить ценную информацию о своих конкурентах, проведя SWOT-анализ. Посмотрите пример SWOT-анализа бара или ресторана, чтобы получить представление о том, как это сделать.

Использование стоимости спиртных напитков в качестве цели является наиболее традиционным и надежным способом определения цены на напитки. Стоимость ликера, или стоимость розлива, — это сумма цены напитка, которую необходимо затратить на его приготовление. Напиток со стоимостью розлива 15% имеет рентабельность 85%. Узнайте, как стать собственным калькулятором стоимости спиртных напитков.

Средняя стоимость заливки в барной промышленности составляет от 18% до 24%. Большинство директоров по продуктам питания и напиткам ожидают, что стоимость заливки составит 20%. Это означает, что они стремятся получить 80% валовой прибыли от своих напитков.

Давайте применим тот же принцип к ценообразованию коктейлей. Теперь у нас есть цели. Себестоимость розлива 20% и, следовательно, маржа от продажи спиртных напитков 80%.

Допустим, ваш бар предлагает маргариту за 12 долларов, а ее приготовление стоит 3 доллара. Это 25% стоимости заливки. Понятно, что вы хотите его снизить.

Используйте следующую формулу:

Цена напитка ($) = Стоимость ингредиента ($) / Целевая стоимость заливки (%)

Цена напитка ($) = 3 / 0,20

Цена напитка = 15 $ вам нужно будет установить цену на вашу «Маргариту» в 15 долларов, чтобы получить стоимость заливки 20%. Вы можете сделать то же самое с едой, но использовать целевую стоимость еды.

Как определить цену порций спиртных напитков

Установка цен на порции в барах — несложное упражнение. Учитывая отсутствие дополнительных ингредиентов, расчет стоимости заливки прост. Вам просто нужно знать, сколько порций в ручке, следовать формуле стоимости ликера и установить свою стратегию ценообразования, используя метод, описанный выше, который мы использовали в примере с коктейлем.

Единственные реальные проблемы, с которыми вам придется столкнуться, это наливать двойное или подавать напитки со льдом.

Оба изменяют размер порции и изменяют стоимость спиртных напитков и размер прибыли.

Это можно легко сделать, убедившись, что в вашей POS-системе есть кнопка-модификатор. И следите за тем, чтобы ваши сотрудники не позволяли сыпаться камням и двойникам проскальзывать сквозь щели. По этой причине дисперсия является основным способом, которым алкоголь влияет на стоимость заливки. Потому что это не учтено.

Сколько стоит ликер?

Средняя стоимость напитка в баре составляет от 1 до 3 долларов. Вот почему наценка на спиртное в барах так выгодна. Алкоголь относительно дешев.

Средние цены на напитки в барах

Большинство ресторанов стремятся к 20%-ной себестоимости и 80%-ной марже от продажи спиртных напитков. Это означает, что средняя цена напитка в барах составляет от 5 до 15 долларов.

Наценка на спиртные напитки в барах

Стандартная наценка на спиртные напитки в барах составляет от 400 до 500%. Это самый высокий из всех видов алкоголя. И именно поэтому ночные клубы с большим объемом продаж, которые продают много шотов, являются одними из самых прибыльных в индустрии гостеприимства. Они также помогают покрыть многие накладные расходы бара. Инвестируйте в программное обеспечение для бухгалтерского учета, чтобы следить за этими расходами и всегда устанавливать оптимальные цены.

Цены на спиртные напитки: другие факторы

Конкуренция

Предположим, вы получаете 20-процентную маргариту за 15 долларов. Но в баре дальше по улице продается аналогичная «Маргарита» за 10 долларов в качестве LTO (см. значение LTO). Возможно, вам придется пересмотреть свою стратегию ценообразования, если конкуренция съедает ваши проданные единицы.

Стоит согласиться на более высокую стоимость разлива, если это действительно означает продажу напитков. Но прежде чем снижать цены из-за вашего конкурента, сделайте так, чтобы ваш коктейль выделялся тем, что отличает его от других. Вы употребляете текилу мелкими партиями? Упомяните это в описании.

Обновленное описание напитка и старая добрая инженерия меню, скорее всего, помогут вашей маргарите уйти с полки по желаемой цене и станут отличным инструментом для маркетинговых идей ресторана.

Спрос

С другой стороны, если ваша 15-долларовая «Маргарита» разлетается с полок, то, возможно, она недооценена. Если вы повысите цену, спрос может не упасть пропорционально, и вы получите прибыль.

Однако, если это не продается, и вы снижаете стоимость, вы также можете получить прибыль. Даже если это означает более высокую стоимость заливки. Это потому, что вы будете продавать намного больше напитков.

Универсального ответа не существует. Бары, которые понимают это правильно, постоянно проверяют свои стратегии ценообразования. Вам придется сделать что-то простое по математике, чтобы найти лучший вариант. Читайте дальше, и вы увидите, как это сделать.

Психология

Вы когда-нибудь слышали о психологическом ценообразовании? Наши друзья из розничной торговли придумали (и усовершенствовали) его. Но многие из его принципов применимы к барам, ресторанам и меню. Таким образом можно манипулировать даже вашим меню a la carte, меню table d hote или меню фиксированных цен. Проверьте это и используйте силу разума!

Часто задаваемые вопросы о ценах на спиртные напитки в вашем баре

Прежде чем расклеивать объявления о распродажах и вешать ценники, есть еще несколько вопросов, на которые вы должны знать ответы. Вот эти вопросы:

Что такое разумная цена за напиток?

Ранее мы упоминали, что в среднем стоимость напитка в баре колеблется от 5 до 15 долларов. Есть бары, стоимость которых намного выше — обычно из-за их местоположения, статуса или репутации. Есть также места, такие как дайв-бары, которые берут гораздо больше на нижнем уровне. Если бы вы спросили посетителя бара, он бы сказал, что от 2 до 5–10 долларов — это самое разумное. Если вы найдете золотую середину, скажем, в диапазоне от 7 до 10 долларов, при этом ваши лучшие коктейли будут стоить около 15 долларов или, возможно, даже выше, вы получите статус бара с отличными напитками по разумной цене.

Что такое разработка меню коктейлей?

То, за сколько вы реально можете продать напиток, влияет на его цену. Вот где на помощь приходит разработка меню.

Это искусство и наука разработки меню, чтобы ваши самые прибыльные коктейли становились вашими наиболее популярными коктейлями.

И все коктейли дополняют друг друга.

Вот два примера разработки меню в действии:

• Вы выделили свой самый прибыльный напиток. Теперь вы визуально выделяете его и размещаете в меню в том месте, куда смотрит большинство людей (например, в правом верхнем углу).

• У вас есть напиток с высокой себестоимостью и низкой маржой, который вы не хотите менять или от которого не хотите избавляться. Он добавит изюминку в ваше меню коктейлей и расскажет о том, что делает ваш бар особенным. Создайте несколько простых коктейлей с низкими затратами на заливку, чтобы компенсировать это. Поместите их рядом друг с другом в меню коктейлей, и они смягчат друг друга. Ваше меню не будет выглядеть слишком надменным или слишком грубым.

Как это повлияет на стоимость моего бара?

Как только вы овладеете навыками, изложенными в этой статье, вы увидите, что отношение стоимости вашего бара к прибыли от бара начнет меняться. Вы будете платить ту же сумму, поэтому технически стоимость вашего бара не изменится, но прибыль от вашего бара будет расти.

‍

Упрощенное ценообразование на алкоголь и напитки

Вино по бокалам и цена за бутылку вина работают немного по-разному. Стратегия ценообразования на пиво — тоже свое собственное животное.