Сливочное масло – «Еда»
Александр Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski:
«Именно жарить на сливочном масле вообще не нужно. Ведь что такое процесс обжарки? Это прямой нагрев путем проникновения температуры от жарочной поверхности порядка 250–300 градусов в продукт. При этой температуре лактоза, которая содержится в сливочном масле, начнет гореть, и мы получим исключительный вкус горечи.
Чтобы готовить на сливочном масле, температура должна быть не больше 150–160 градусов. При этом сливочное масло лучше смешать с оливковым. Такой прием можно часто встретить в испанской или итальянской кухнях. Некоторые дома готовят на смеси сливочного с рафинированным подсолнечным, но мне этот вариант не нравится, это не улучшает вкуса продукта. Смешивать очень просто: сначала надо налить на сковороду оливковое масло, а потом бросить в него сливочное.
Но гораздо лучше и продуктивней убрать из масла лактозу путем нагревания.
В холодном виде это масло становится похоже на пластилин светло-коричневого цвета, а в горячем приобретает глубокий коричневый цвет. Поэтому его так и называют: коричневое масло. Это классика французской кухни, и половина французских блюд, если они требуют обжарки, приготовлено именно на этом масле. Да и не только французской. Например, стейки сначала обжаривают на таком коричневом масле, а потом, когда мясо уже готово, добавляют сверху обычное сливочное масло, и тогда стейк глазируется.
Французы используют гигантское количество сливочного масла, что бы они ни готовили. Яркий пример — круасcан. На один круаcсан весом 100 грамм уходит порядка 35–40 грамм сливочного масла.
Кроме того, сливочное масло можно по-разному использовать в свежем виде. Вспомните домашнее селедочное масло, например. А можно так же сделать икорное масло или вмешать в масло пудру из сухих белых грибов: на пачку весом 180 грамм их достаточно будет всего 15 грамм.
Можно сделать еще вот как: возьмите один к одному сливочное обычное масло и сливочное коричневое масло комнатной температуры. Взбейте в миксере до состояния крема: масло увеличится в объеме в полтора раза, станет очень нежным, и его будет удобнее намазывать на хлеб. Надо только добавить в него чуть-чуть соли. А вот если вы добавляете в масло свежие травы, не надо долго хранить его потом в холодильнике: в травах остается влага, и масло может прокиснуть.
Наконец, ложку сливочного масла можно бухнуть практически в любое горячее блюдо.
Мой учитель говорил: «В ризотто нужно добавлять столько масла, чтобы оно было жирным, как итальянская шлюха». Еще сливочное масло можно смешивать с соусом, сделанным из демигляса и красного вина. При комнатной температуре надо соединить с ним масло, скатать в колбаску и убрать ее в морозилку. А потом можно отрезать от масла пятачок и кидать сверху на готовый стейк».
Как и из чего делают сливочное масло? Описание, фото и видео
Автор Анималов В.С. На чтение 4 мин. Опубликовано Обновлено
Сливочное масло – пищевой продукт, который изготавливается методом сепарирования или сбивания сливок полученных из коровьего молока или молока другого крупного и мелкого рогатого скота. Используется для приготовления разнообразных блюд в комбинации с другими пищевыми продуктами.
Неизвестно, когда впервые придумано сливочное масло, но способы его приготовления были известны 6 тысяч лет тому назад.
О чем свидетельствуют записи его рецептов на древних пергаментах, каменных табличках и манускриптах. На территории современной России и стран СНГ оно обрело широкое распространение уже в IX веке нашей эры. Его начали изготавливать в каждом доме, где был крупный рогатый скот и продавать каждому желающему попробовать удивительный продукт.
Потому, сегодня его можно легко встретить на бутерброде под колбасой или в тарелке с горячими пельменями. И каждый раз, когда намазываешь ломтик хлеба, задаешься вопросом, так как же делают сливочное масло?
Из чего делают сливочное масло?
Для получения сливочного масла необходимо использовать свежее молоко. На протяжении некоторого времени его обрабатывают с применением специальных технологий, в результате чего, получают масло высокого качества. Домашний и фабричный способ приготовления отличаются только использованием специальной аппаратуры в зависимости от мощностей производства. Сам технологический процесс всегда остается одинаковым.
Интересные факты: На Руси ранее считали, что если в определенный день накормить корову травой, то масло получится золотистым цветом. Потому, 23 мая каждый уважающий себя владелец домашнего крупного рогатого скота старался накормить своих буренок желтой травой, при этом заговаривая ее магическими словами.
Приготовление сливочного масла
Схема производства мягкого сыра и сливочного маслаНа фермах закупают и привозят на фабрику свежее охлажденное до 3,5°С коровье молоко. Понижение температуры необходимо для предотвращения развития кисломолочных бактерий и преждевременной порчи сырья. Чтобы молоко было принято для приготовления масла, оно должно иметь жирность не менее 4%. Это достигается тем, что коров на ферме подвергают специальной высококалорийной вегетарианской диете, в результате чего, молоко получается необходимого качества. В оборудованных лабораториях его исследуют на жирность, наличие бактерий, паразитов и токсинов. После получения результатов, сырье отправляется на этап очистки, где фильтруется от примесей, крупного и мелкого мусора.
Создаются все условия для длительного хранения и по необходимости быстрого начала приготовления сливочного масла.
Перед началом производства, молоко подогревают до температуры 50°С. Для этого, его перекачивают по системе трубопровода в специальную емкость, оборудованную скрытыми нагревательными элементами. Процесс происходит постепенно, чтобы случайно не испортить сырье. После достижения необходимой температуры, молоко отправляют в сепаратор. В закрытой емкости на высоких оборотах (1500 оборотов в минуту) вращается алюминиевая лопасть, которая взбивает и отделяет из маленьких порций молока жирные сливки и обезжиренное молоко.
Сливки с жирностью 40% длительное время отстаивают в закрытых нержавеющих емкостях. После чего, они направляются в маслобойную машину, где огромный барабан вращается со скоростью 900 оборотов в минуту и взбивает их до получения масла с жирностью более 80%. Под воздействием вращения происходит реакция жира, воды и воздуха, из которых состоят сливки.
Жировые шарики бьются друг о друга, теряют оболочку и слипаются в единую массу. К полученному маслу, по необходимости, добавляют соль и другие наполнители для получения специфических вкусов. Но чаще всего, производители ограничиваются только солью.
Контроль качества и упаковка
Упаковка сливочного маслаОбразцы готовой продукции относят в лабораторию, где проверяют на соответствие со стандартами. После получения положительных результатов масло упаковывают в бумагу с прослойкой фольги. Такая упаковка более плотная и помогает защитить масло от вытекания при нагреве от повышенной температуры, попадания внутрь воды или других жидкостей. Также фольга защищает масло от солнечного света, под воздействием которого, оно окисляется.
Интересные факты: Масло из зимнего молока намного светлее, чем из летнего. Это происходит потому, что цвет придает витамин А, которым обогащена свежая летняя трава.
Производство сливочного масла не требует много сил и затрат.
Как и из чего делают сливочное масло на производстве
Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Как делают масло в деревне
Лучший завтрак для меня — по-прежнему свежий ржаной хлеб со сливочным маслом, особенно если оно домашнее, только что сбитое, каким угощала меня бабушка в далеком детстве.
Сейчас такое масло можно отведать лишь у немногих хозяев подворья — легче пойти и купить в магазине. Однако способы приготовления сливочного масла в домашних условиях забыты пока еще не везде.
Так как делали сливочное масло в наших деревнях и селах всего лишь несколько десятков лет назад? Расскажу тем, кто этого не знает.
Старый бабушкин способ приготовления сливочного масла известен с древних времен — с помощью нехитрого приспособления, называемого маслобойкой. Я ее тут изобразил по памяти (смотрите на рисунке). Дело в том, что домашнее сливочное масло не готовят на плите, а именно сбивают вручную.
Из чего делается сливочное масло в домашних условиях? Исходным сырьем является цельное коровье молоко, а лучше сливки или сметана. Вы спросите, сколько же времени нужно сбивать молоко, чтобы получить масло? Не знаю точно, как обстоит дело с молоком, но моя бабушка в упомянутой маслобойке за полтора-два часа сбивала из 3−4 литров сливок 1 килограмм масла.
Процесс приготовления сливочного масла у нее проходил следующим образом.
Сначала шел этап сбивания, то есть непрерывного движения пестика в маслобойке вверх-вниз. Меня к нему не допускали по причине малолетства.
Затем содержимое маслобойки выливалось в таз с холодной колодезной водой. Масло, всплывшее на поверхность, собиралось большой деревянной ложкой и плотно укладывалось в специальную деревянную формовку с хитрым дном (смотрите рисунок этого устройства). Формовка накрывалась крышкой и ставилась на ночь на холод в ледник. А утром бабушка вынимала из нее килограммовый брусок сливочного масла необыкновенно нежного вкуса.
Прозрачную жидкость, оставшуюся после сбивания масла, она называла «масленкой». В детстве мне давали ее пить. Она приятна на вкус. Но в основном «масленка» шла на прикорм корове и поросенку, жившим у нас в хозяйстве.
Наш сосед Николай, в то время шофер районного молокозавода, придумал другой способ сбивать масло, причем без всяких усилий. Ездить ему на своем грузовике приходилось весь день по проселочным дорогам, подпрыгивая на каждой колдобине.
Рано утром, загрузившись на колхозной ферме, Николай ставил в машину бочонок со своим молоком и бросал в него чистую березовую дощечку.
Она была привязана веревочкой к крышке бочонка. Дощечка в нем подскакивала — «трюх-плюх, трюх-плюх, трюх-плюх»… Через два часа, подъезжая к райцентру, Николай останавливался, залезал в кузов и вынимал из своего бочонка приличный комок уже готового сливочного масла.
Да, еще одна важная деталь: бабушкина маслобойка, так же как и дощечка у Николая, была сделана из древесины березы. Благодаря этому чистому природному материалу у масла был всегда свежий запах и оно хорошо сохранялось.
Вы спросите: можно ли сбивать сливочное масло в кухонном комбайне или миксере? Наверное, можно. Но масло, приготовленное в домашних условиях ручным способом по вкусу ни с чем не сравнимо.
Видимо, энергетика живого придает ему особые свойства.
Сливочное масло продукт полезный и необходимый. К тому же, многие вещи вкуснее с маслом, а другие без него просто невозможны. В нем содержатся полезные жирные кислоты, микроэлементы, целый комплекс витаминов (А, D, Е, В2, и РР), «хороший» холестерин (правда, плохой в небольшом количестве тоже есть).
Например, женщинам для правильной работы их гормональной системы, оно просто необходимо. Однако продукт этот калорийный, состоит в основном из жиров, поэтому злоупотреблять им не стоит.
Конечно, этот молочный продукт не является дефицитом, оно есть в любом магазине, и, казалось бы, на любой кошелек. Если же разобраться, увидим, что недорогое масло – это спреды или другие продукты растительного происхождения, в которых от натурального только аромат. В продукте, который гордо именуется именно «сливочное масло» по ГОСТу допустимо наличие консервантов, красителей и ароматизаторов. Поэтому высокая цена – тоже не гарант высокого качества.
Мы можем приготовить маслице сами на своей кухне. Тогда это будет качественный продукт, состоящий только из молока и его производных. Опыт показывает, у самодельных продуктов себестоимость оказывается тоже очень приятной.
Домашнее сливочное масло из молока своими руками
Масло – это, прежде всего, жир. Поэтому не надо верить сказочным чудо-рецептам по которым из 1 литра магазинного молока выходит целый килограмм.
Да, можно и из воды, крахмала и сухого, даже соевого, молока получить нечто по виду и даже слегка по вкусу напоминающее домашний продукт. Но мы здесь для того, чтобы приготовить настоящее маслице, лучше чем то, что продается в супермаркетах. Поэтому первым делом нужно хорошее сырье – деревенское молоко с высокой жирностью.
Этапы приготовления:
1. Молоко надо поставить в холодильник часов на 5-6. За это время сливки отслоятся и поднимутся вверх, появится четкая граница с молоком. Чтобы получить продукт с максимальной жирностью, приграничный объем снимать не надо. С хорошего деревенского молока объемом 3 л можно снять примерно 300 мл сливок
2. В промышленных масштабах, в деревнях, сливки отсекают от молока сепаратором. Нам же понадобится специальное приспособление – погнутая ложка. Ею можно снять верхушку, не перемешав субстанции.
3. В чистую сухую банку необходимо слить верхний жирный слой.
4. Сначала сливки будут жидкими.
Можно работать и с такими, но это долго и сложнее. Лучше поставить их в холодильник на сутки, они стабилизируются, загустеют.
5. Далее надо переложить получившийся продукт в удобную миску. Воспользовавшись деревянной лопаткой интенсивно вымешивать сливки.
6. Спустя некоторое время масса начнет отслаиваться, появится свободная влага, а основа начнет комкаться в сгустки.
7. Необходимо продолжать вымешивать содержимое миски до тех пор, пока максимум влаги не уйдет из комка. Получившаяся сыворотка называется пахта. Ее можно использовать для выпечки.
8. Убрать остаток жидкости можно, отвесив всё на марле.
Готовый продукт имеет небольшой срок годности. Но получается он очень вкусным, нежным и ароматным, поэтому съедается быстрее, чем успевает испортиться.
Масло в домашних условиях из сливок миксером
С помощью миксера получить маслице быстрее и проще, чем вручную. Если сырье жидкое, то это и единственный вариант добиться результата.
1. Сливки следует перелить в подходящую емкость и начать взбивать на средней скорости. Миксер подходит любой: погружной, классический, если хватит терпения – даже насадка «венчик» на блендере.
2. Сначала сливки взобьются в крепкую пену.
3. Надо продолжить работу. Через некоторое время масса в чаше начнет комкаться и отслаиваться. Продолжить взбивать до тех пор, пока сливки не превратятся в плотный, тяжелый комом, налипший на венчик.
4. Образовавшуюся сыворотку можно слить для дальнейшего использования. А само масло надо промыть под холодной водой. Эта процедура позволит убрать лишнюю жидкость. Останется только жир, поэтому срок годности продукта несколько увеличится.
5. Промывать надо не под проточной водой. Набрать, промыть, слить и так несколько раз. Чтобы не терять ценный продукт, во время полоскания необходимо комкать все кусочки в один большой, как пластилин.
6. После того, как вся пахта уйдет, необходимо слегка отбить весь единый комок, то есть просушить.
Положив кусок не тарелку, а лучше в глубокую миску, его необходимо слегка подбрасывать и ловить обратно, чуть подкатывая. Шлепаясь о посуду, будет от него выбиваться остаток воды.
В среднем из 1 литра жирных деревенских сливок получается около 700-800 г продукта, то есть выход примерно 50%.
Как приготовить сливочное масло в домашних условиях?
Если нет возможности купить деревенские сливки, масло в домашних условиях можно получить и из магазинных. Важно, чтобы исходный продукт был максимально жирным и изготовлен из цельного молока, а не из сухого. На востоке страны, где в продаже есть продукты из Средней Азии, сливки можно заменить каймаком. Его жирность обычно 40-50%, он идеально подходит для производства заветного масла.
Интересно, сколько маслица выйдет из стандартного пакета сливок жирностью 33%?
1. Сливки надо перелить в удобную емкость. Лучше в узкий стакан. Готового продукта выйдет не много, удобнее его собирать из неширокой емкости.
2. Сначала сливки взобьются в плотную пену. Произойдет это примерно через 2-3 минуты.
3. Надо работать миксером до тех пор, пока не начнет появляться свободная жидкость.
5. Чтобы окончательно убрать воду, масло можно отжать через марлю.
В таком виде продукт может храниться до 4-х дней. Если продукт готовится в большом количестве, его лучше промыть. В этом случае срок годности увеличится примерно до 2-х недель.
В итоге получается шарик, весом около 150-160 грамм. Получается, из магазинных сливок выход готового продукта около 30%. Из каймака 50%. Приятным бонусом будет пахта, из которой получаются чудесные блины, оладьи и кексы.
Сливочное масло из козьего молока
Ценное, питательное и очень полезное козье масло сложно найти в магазинах. А вот молоко можно купить в деревне или на ярмарках выходного дня. Настоящий деликатес можно приготовить дома из козьего молока.
Чтобы не потерять ни грамма продукта, получить плотный, изысканный вкус, действовать лучше только руками, не используя никаких технических приспособлений.
1. Первым делом необходимо снять сливки с отстоявшегося молока. Сливать их надо в узкую банку. Сливки должны занимать не более 50% емкости.
Посуду закрыть плотно крышкой. Взбивать содержимое интенсивными движениями вверх-вниз до тех пор, пока масло не отслоится от пахты. Обычно на это уходит не более 15 минут.
2. Образовавшуюся сыворотку слить, а содержимое банки вращательными движениями собрать в один комок.
3. Промыть в холодной воде.
4. Когда выливаемая жидкость станет почти прозрачной, процесс завершить. Еще раз вращательным движением банкой сбить в комок.
Самый простой и быстрый способ приготовления домашнего сливочного масла?
Недавно наткнулась на ролик в ютубе, где автор демонстрирует способ взбивания без маслобойки! Может вам пригодится, поэтому делюсь этим способом с Вами!
Ведь что может быть лучше домашнего маслица, никакие дорогие марки, которые красуются на полках в супер-маркете, не сравнятся!
Готовьте с удовольствием!
Топленое сливочное масло в домашних условиях
Топленое сливочное масло используется для приготовления многих блюд.
Выпечка на нём имеет сильный сливочно-карамельный аромат и более нежную структуру, чем та, которую готовили на маргарине или простом продукте. По сути, это сливочное масло, из которого удалили все примеси и влагу. Приготовить в домашних условиях очень просто.
1. Исходный продукт должен быть хорошего качества, без добавления красителей, консервантов и прочей химии. Лучше брать домашнее сырье.
2. Сырье измельчить, сложить в кастрюлю с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием (или с толстыми стенками тоже). Поставить на средний огонь.
3. Когда появится пена, ее надо снять. Варит надо около 30 минут, время от времени помешивая, чтобы осадок не пригорел.
4. Готовый продукт процедить через марлю, слить в удобную емкость и охладить при комнатной температуре.
Хранить топленое масло надо в холодильнике. НЕ испортится оно, и будет пригодным для использования, минимум 10-12 месяцев.
На топленом маслице можно приготовить сказочно вкусные национальные десерты, например, шакер чурек и кяту.
Сливочное масло с добавками
Ароматное сливочное масло может быть отличной основой для бутерброда на завтрак или топингом к печеной картошке, и даже в шикарному мясному стейку.
Состав:
- масло сливочное домашнее – 300 гр.
- соль розовая – 0,5 ч. л.
- чеснок – 1-2 зубчика
- укроп – пучок
- укроп сушеный и паприка – по 1 ч. л.
- сельдь слабой соли – 100 гр.
- перец молотый – по вкусу
Приготовление:
1. В ступке надо растолочь в кашицу чеснок с розовой солью.
2. Добавить к размягченному маслу рубленый укроп и чесночную смесь, перемешать вилкой.
3. Из получившейся массы удобно сформировать колбаску с помощью пищевой пленки. Можно просто переложить в удобную плошку.
4. Для второго вида смешать сухую паприку, укроп и масло. Оставить эту массу в тепле на час, чтобы перец и зелень набухли.
5.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник. Такой способ хранения удобен и позволяет делать красивую подачу к столу.
6. Для селедочного масла рыбу необходимо гомогенезировать, то есть сделать из нее однородный паштет.
7. Смешать ее с маслом и измельченным укропом. Удобно это делать с помощью вилки.
8. Сформировать колбаску и убрать на хранение в холодильник. В седелочное маслице можно добавить немного отварной морковь для сладковатого вкуса и приятного цвета.
Ароматное масло можно делать из многих продуктов. Можно делать пряное, острое и даже сладкое, добавив в него карамель, шоколадную пасту или пасту из сухофруктов. Важно помнить, что большинство добавок сокращает срок годности продукта.
Домашнее сливочное масло из сметаны
Чтобы получить хорошее сливочное маслице, сметану лучше брать жирную, предназначенную для взбивания. Идеальный же вариант – это деревенская сметана из подкисших сливок.
1. Сметану надо перелить в миску и взбивать миксером от 10 минут до тех пор, пока не образуются комки масла и пахта.
2. Получившееся масло надо хорошо промыть от кислой сыворотки. Мыть надо до прозрачной воды.
Залить в миске холодной водой, посолить и еще раз интенсивно промыть так, чтобы весь продукт просолился.
Из комка сформировать брикет. Красиво получается, если выложить его в мисочку, а после застывания перевернуть на тарелку.
Домашнее сливочное масло получается вкуснее покупного. Оно имеет хороший состав, высокую жирность. Цена готового продукта равна средней цене магазинного, но качество его значительно выше.
Маслобо́йка — это приспособление для получения сливочного масла из сливок, сметаны (с жирностью не менее 25%) или чуть скисшего молока. Механическая сепарация может происходить мутовкой или о стенки сосуда (взбалтывание). В результате сбивания получается сливочное масло и пахта(«маслянка» — народное название).
Также маслобо́йка — это специальное помещение, в котором могут сбивать животное масло. В разговорной речи для обозначения такого помещения чаще встречается термин «маслобойня» (Толковый словарь русского языка Ожегова С. И. ).
Как работает маслобойка?
Взбивая сливки, разрушаются мембраны, окружающие молочные жиры. Жиры начинают слипаться друг с другом, образуя комки, которые потом легко отделить от пахты. Интенсивное автоматизированное сбивание позволяет получить более однородную массу из сливочного масла почти без включенных в него воздушных пузырьков.
Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?
- В первую очередь, конечно, рекомендуется брать не магазинные сливки, а сливки, полученные сепарированием ЦЕЛЬНОГО («сырого») молока от фермерского хозяйства (корова/коза в деревне). Такие сливки обладают насыщенным ароматом и более полезным составом, чем магазинное молоко, которое прошло пастеризацию, многочисленные очистки и пр. Чем жирнее сливки будут, тем лучше для сбивания масла.
По-правде сказать:
магазинное молоко все-таки более безопасное, т.к. прошло все процессы проверки качества, но если у вас есть налаженный контакт с деревенским фермерским хозяйством, где есть ухоженные и здоровые коровы, то такое «живое молоко» позволит получить более здоровые сливки и вкуснейшее сливочное домашнее масло.
Если вы намерены приступить к приготовлению масла не сразу, а через 3-4 дня, то сливки лучше пропастеризовать.
Иметь возможность самостоятельно пропастеризовать(не путать со «стерилизовать») сливки, конечно лучше — так вы уменьшите до минимума вероятность подхватить кишечную палочку, листериоз или того хуже — туберкулезную бациллу. Также пастеризация разрушает ферменты: пероксидазу, липазу, протеазу и лактазу, которые ускоряют порчу масла. Так что пастеризация вполне не помешает.
Как пастеризовать сливки?
Пастеризация сливок делается быстрее, чем, например, молока и не требуется такого равномерного нагревания, как для пастеризации молока. Для этого (по одному из методов) нужно:
★ поставить посуду не на прямое пламя, а на рассекатель
★ постепенно нагревать сливки, непрерывно их помешивая, доведя до температуры +75-85 °С
★ подождать 20-30 секунд
★ закрыть и поставить охлаждаться в закрытой таре(так вы снизите возможность окисления и заражения сливок из атмосферы) в температуру +4-7 °С на 5-7 часов.
Для этого подойдет и холодильник, и погреб.
Важно:
- четко контролировать температуру и равномерность размешивания
- для сохранения ароматических веществ, лучше пастеризовать в закрытой таре
- при желании, вы можете сделать масло похожим на «Вологодское», можно попробовать предварительно пастеризовать сливки до температуры 93-95 °C (задержав температуру на 5-10 мин., а потом поставив охлаждаться). Так вы получите узнаваемый «ореховый привкус» сливочного масла
Итак,
- Сливкам, после того, как вы их получили (купив уже готовые или сделав самостоятельно через сепаратор) нужно дать постоять 5-7 часов прохладном месте (например, в холодильнике).
- Идеальная температура сливок для сбивания +13-15 °С.
Как подогреть остывшие сливки до +13-15 °С?
- поставить ёмкость со сливками в таз с водой температурой ок +27°С
- периодически (2-3 раза) помешивая по 5 минут держа емкость со сливками и таз при комнатной температуре
Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?
- подготавливаете маслобойку: протирая внутреннюю поверхность загрузочного бака
- заливаете охлажденные и постоявшие сливки/сметану в маслобойку
если сливки слишком жирные и загустевшие, лучше добавить молока для придания текучести - рекомендуется наполнять маслобойку не более, чем на 2/3 (например, при объеме маслобойки в 11 л наполнять сливками нужно не более 8 л. — точные условия — см. инструкцию к конкретной модели маслобойки)
- закрываете и включаете маслобойку
- процесс взбивания может длиться от 10 до 30 минут и зависит о жирности сливок
- проверяете каждые 15-30 секунд насколько готово масло если видите, что «масляное зерно» уже сбивается в плотные комки, можете прекращать сбивку масла.
ВАЖНО: не забывать при каждой проверке отключать маслобойку от сети!
- сливаете пахту (жидкость, оставшаяся после сбивания масла). Пахту, кстати, можно использовать и дальше: для домашних оладьев, блинов и другой выпечки
- после сбалтывания полученный кусок масла нужно положить на сито(друшлаг) и дать стечь пахте
промойте холодной чистой водой.
Сжимая вручную небольшие комочки масла, вы сминаете их в небольшие комочки, чтобы вытеснить оставшиеся после сбития капли пахты и пузырьки воздуха.
И сливочное масло готово!
Осталось только заморозить масло в удобных вам формах (очень хорошо для этого подходят силиконовые формы для кексиков-маффинов, чаще для этого используют фольгу), завернуть после в пергаментную бумагу для хранения и стараться хранить отдельно от других продуктов.
Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину.
С маслобойкой все не так просто, как с сепаратором, дата и изобретатель которого прекрасно известен.
Масло стали делать многие века назад. В Википедии, ссылаясь на упоминание про взбивание масла в Библии (Притчи 30:33), привязывают к самому раннему упоминанию про взбивание масла к 2000 годам до н.э.
Но есть еще более ранние упоминания об этом процессе! 😀
На этот раз в индийской мифологии.
Очень необычная религиозная аллегория описывает — «Пахтание Молочного океана«. Где боги и демоны взбивали молочный океан с помощью горы (в виде мутовки), привязав змея Васуки вокруг нее, чтобы добыть в результате нектар бессмертия (и много других волшебных предметов).
Лучше всего эту необычную картину представить себе просто взглянув на картину.
А, учитывая, что индуистские трактаты относятся к 3100 годам до н. э., то можно утверждать, что пахтание (процесс создания масла из молока/сливок) уже известен человечеству более 5-6 тысяч лет.
За эти тысячи лет сливочное масло получали разными средствами. Например:
- делая деревянные кадки с мутовкой в виде крестовины (толкательного типа)
- взбалтывая в подвешенных сосудах:
из глины (как в маслобойках Армении и Грузии) и в кожаных мешках (ударный метод).
Подвидом этого метода является простое взбалтывание в стекляной бутылке.
- делая бочки с поворотными механизмами (вращающийся тип). Интересный способ такого вида получения масла показан на примере ниже — вращение мутовки в ладонях, как при добывании огня методом трения.
- создавая небольшие ручные маслобойки
Стоит ли делать маслобойку своими руками?
Разумеется, пособиями, как сделать маслобойку своими руками из подручных средств полон интернет. Вы можете увидеть, как:
- в дрель или шуруповерт вставляют насадки и на неконтролируемой скорости взбивают сливки
- из 3-х литровой банки создают «шедевр» технического толка с двигателем от какого-то прибора, прикрепленным к горловине
- просто разминая жирные сливки вручную
Все эти способы, конечно, имеют право на существование.
Но, их эффективность, безопасность и гигиеничность, разумеется, находится под очень большим вопросом:
- масло разбрызгивается по стенкам кухни
- стеклянные банки разбиваются
- моторы замыкает от перегрева
- и многие другие нюансы, которые превращают приготовление масла в «увлекательное приключение».
Виды современных маслобоек:
Современные маслобойки, как и многие бытовые приборы, настроены на получение быстрого и гарантируемого результата.
Различия маслобоек:
- Объем: 6, 10, 12, 15, 20 литров
- Назначение: только маслобойка или сепаратор-маслобойка
- Скорость вращения крыльчатки (мутовки): от 900 до 1400 об/мин
Из чего делается масло
Сливочное масло – это питательный продукт, без которого сложно представить себе полноценный завтрак любого человека. Для его производства используются сливки коровьего молока. Из чего делают масло, распространенное во многих продуктовых магазинах? На самом деле технология производства настоящего сливочного продукта берет свое начало из глубокой древности, когда еще наши предки делали масло своими руками без помощи мощного оборудования.
Технология производства
Не многим известно, что первое сливочное масло появилось еще 3000 лет назад в Индии. Промышленное производство этого продукта было основано в Италии – именно там в начале XIX века были изобретены механические приспособления, предназначенные для изготовления жирного продукта, который и стал прародителем сливочного масла. Из чего делают масло, сегодня известно всем. Стоит отметить, что именно вологодское масло считалось гордостью отечественных производителей.
Качество этого продукта зависит от нескольких факторов. Здесь нет ни одного ингредиента или технологического процесса, который можно заменить на какой-нибудь аналог. Качество исходного сырья, контроль на каждом этапе производства, строгое соблюдение технологии – все это в совокупности позволяет получить высококачественный сливочный продукт.
Как делают сливочное масло?
В масштабах промышленного производства может быть использовано молоко как первого, так и второго сорта. Во многих европейских странах такое понятие, как молоко второго сорта, отсутствует вообще, однако отечественные производители успешно используют сырье, имеющее явные недостатки, для производства сливочного масла. Тем более что это не противоречит санитарным и гигиеническим нормам.
Как делают сливочное масло? Производство этого высококалорийного продукта представляет собой достаточно сложный технологический процесс, каждый этап которого крайне важен и требует соблюдения всех норм. Конечная цель – концентрация и выделение молочного жира. В промышленных масштабах сливочное масло может производиться двумя способами:
- Механическое взбивание сливок жирностью 35-40 %.
- Преобразование жирных сливок (70-85 %).
Первый метод позволяет получить более качественный и вкусный сливочный продукт, однако данный способ не позволяет добиться высоких результатов в плане производительности.
Сбивание сливок
Зная, из чего делают масло, можно приступить к изучению одной из технологий его производства. В первую очередь высококачественное сырье, то есть сливки, охлаждают и выдерживают при температуре от +2 до +8 °С. В это время сливки созревают, увеличивается их вязкость, а также образование специфических жировых шариков, которые впоследствии станут центром кристаллизации жира. Более низкая температура позволяет сливкам быстрее созреть, а механическое вращение способствует дополнительному ускорению технологического процесса.
Затем высокожирное сырье помещают в маслобойные барабаны, которые представляют собой обычные деревянные бочки или вращающиеся металлические цилиндры. Механические удары способствуют зарождению масляного зерна, которое, по своей сути является кристаллизованными частицами масляного жира. Как только пахта начала разбрызгиваться, прекращается процесс вращения и начинается промывание масляного зерна. Для увеличения стойкости сливочного масла используется прокаленная соль. После этого вся масса пропускается через специальные отжимные вальцы, посредством которых и формируется достаточно плотный и однородный пласт, готовый к фасовке, упаковке и хранению.
Преобразование высокожирных сливок
Суть этого метода – в преобразовании эмульсии типа «масло в воде» в эмульсию «вода в масле», что происходит при помощи термомеханической обработки. В ходе этого процесса получаются высокожирные сливки с жирностью 72,5 % или 82,5 % соответственно. После этого сливки пропускают через маслообразователь, благодаря которому они приобретают специфическую структуру, характерную для масла. Данная технология позволяет получить сливочный продукт, который отличается по многим показателям от масла, полученного путем сбивания сливок.
После выполнения всех манипуляций сливочное масло должно «созреть» – его выдерживают несколько суток при температуре +12-16 °С для завершения процесса кристаллизации.
Наверняка многие замечали, что при комнатной температуре сливочное масло как будто «расползается» – это результат несоблюдения температурного режима.
Настоящее сливочное масло
Разобравшись, из чего делают масло, можно выделить несколько основных признаков высококачественного сливочного продукта. Выбрать его в магазине не так уж и просто, поскольку на большинстве этикеток присутствует одна и та же надпись – «пастеризованные сливки». На самом деле существует особая гастрономическая классификация настоящего сливочного масла, исходя из которой выделяют следующие типы:
- Традиционный продукт с жирностью 82,5 %.
- Любительское сливочное масло, жирность которого составляет не менее 80 %.
- Крестьянское масло с жирностью не менее 72,5 %.
Все остальные проценты – это вода и небольшое количество пахты. Только опытные производители знают, как сделать сливочное масло не только вкусным, но и полезным. Технология производства такого продукта имеет прямое отношение еще к тем методам, которые использовались задолго до появления механических агрегатов. Еще во времена Советского Союза высококачественные продукты отмечались знаком ГОСТа, который в настоящее время заменили на Р 52969-2008. Это обозначение свидетельствует о том, что содержимое упаковки порадует приятным вкусом, знакомым с детства.
Приготовление в домашних условиях
На сегодняшний день редко можно встретить семью, которая не заботилась бы о своем здоровье и полноценном питании. От качества продуктов зависит хорошее самочувствие и стойкий иммунитет, именно поэтому многие стремятся покупать исключительно качественные продукты питания или готовить их самостоятельно. Как делать масло в домашних условиях? Ответ на этот вопрос представлен рецептом Джейми Оливера, который предлагает несложный способ изготовления высококачественного сливочного продукта.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- Жирные сливки – около 400 мл. Чем жирнее будет исходное сырье, тем больше масла получится в конечном результате.
- Небольшое количество прокаленной соли «Экстра».
- Миксер.
- Заряд позитивных эмоций.
Непосредственно сам процесс не является сложным. Главное – выбрать качественные сливки с наибольшим процентом жирности.
Технология приготовления домашнего сливочного масла
Перед тем как делать домашнее масло, необходимо подготовить достаточно глубокую (желательно металлическую) посуду. В первую очередь необходимо тщательно взбить жирные сливки при помощи миксера. Это выполняется при максимальной мощности оборудования в течение 10 минут. Затем сливочная масса должна немного отдохнуть, после чего процесс повторяется снова.
Буквально через 15 минут можно заметить, что жидкие сливки превратились в небольшое количество сливочного масла. Жидкость, полученную в результате взбивания, необходимо слить и продолжить перемешивание сливок на большой скорости. В результате трехкратного взбивания должно получиться нечто, отдаленно напоминающее сливочное масло. Это еще не финал технологического процесса.
При помощи обычной ложки масло собирается в комок и оставляется на некоторое время для «созревания». Спустя некоторое время из этой массы должна выделиться лишняя жидкость. После этого масло выкладывается на пергамент и солится, складывается пополам, разминается снова. Эту процедуру можно выполнить несколько раз для более тщательного перемешивания.
Домашнее сливочное масло готово. Из 400 мл жирных сливок (33%) должно получиться около 150 граммов масла.
Еще несколько фактов о сливочном масле
В отличие от того, как делают подсолнечное масло, сливочный продукт требует тщательного соблюдения каждого этапа технологического процесса и высокого качества всех ингредиентов. Только настоящий сливочный продукт мягко намазывается на хлеб, не крошится, имеет насыщенный желтый цвет и обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.
Выделяют еще несколько видов сливочного масла, помимо тех, которые были обозначены чуть выше. Так, например, существует еще сливочный продукт с наполнителями, которые улучшают его органолептические показатели.
Для приготовления масла используется не только коровье молоко и сливки. Буйволицы, козы, овцы, яки и даже зебу (в Индия и африканских государствах) – все эти животные являются источником натурального сырья, которое и станет основой для сливочного масла.
Изначально моторное масло получили еще в 1873 году из сырой нефти, которой смазывались закисшие клапана парового двигателя. В дальнейшем, для улучшения свойств нефтяные масла смешивались с жирами животного происхождения, что давало температурную стабильность, но усиливало вязкость смазки. При появлении двигателей внутреннего сгорания использовать эту смазку стало невозможно.
На заре машиностроения для защиты двигателя применяли растительное (например, касторовое) масло, и смазочные материалы, получаемые путем перегонки нефти. Затем минеральное масло научились очищать и улучшать его свойство при помощи дополнительных компонентов – специальных присадок.
Но эти масла обладали многими недостатками, в частности, оставались нестойкими при тяжелой нагрузке в двигателях самолетов. Поэтому, во время Второй мировой войны в Германии для нужд авиации были получены синтетические моторные масла.
Из чего делают моторное масло в настоящее время? С минеральным маслом все достаточно просто – его по-прежнему получают путем перегонки нефтепродуктов, которые затем подвергаются дополнительной очистке. От степени очистки масла и наличия присадок зависят его эксплуатационные свойства. С синтетическим маслом все гораздо сложнее.
Из чего делают синтетическое моторное масло
Базовое масло, которое служит основой для получения синтетических масел, производят путем химического синтеза из газа этилена, получаемого при пиролизе нефти и других низших углеводородов. Путем сложных реакций он превращается в децен, из которого синтезируют полиальфаолефины, имеющие различные свойства. Чтобы получить моторное масло, отбирают вещества, обладающие наиболее низкой вязкостью и другими подходящими характеристиками. Затем в базовое масло добавляются присадки, придающие ему необходимые свойства. Существуют базовые масла, производимые и из других продуктов перегонки нефти.
Кто производит базовые моторные масла
Базовые масла всех типов делятся на группы по способу их получения и итоговым свойствам.
- 1 группа изготавливается путем селективной очистки нефтепродуктов.
- 2 группа – дополнительная высококачественная очистка нефтепродуктов.
- 3 группа – гидрокрекинг очищенных нефтепродуктов.
- 4 группа – синтетическое масло на основе полиальфаолефинов.
- 5 группа – масла из сложных эфиров органических кислот.
- 4 группа наиболее часто используется как базовое масло для производства синтетики. Основные мировые производители базовых масел этой группы:
ExxonMobil – производит более половины базовых масел в мире, Chevron Phillips, Chemtura, INEOS и Idemitsu Kosan Co также производят базовые синтетические масла.
Кто производит присадки для моторных масел
Для того, чтобы моторное масло приобрело все необходимые свойства, к нему добавляют специальные полимерные присадки, оказывающие противокоррозионное, антиокислительное действие, улучшающие вязкость и температурную устойчивость. Разработка пакета присадок под каждое конкретное масло и модель двигателя – сложная задача, требующая больших производственных и аналитических мощностей.
В связи с этим в мире существует пять основных производителей присадок ко всем моторным маслам. Это Lubrizol, Ethyl, Infineum (объединенная организация из компаний ExxonMobil и Royal Dutch Shell), а также Afton и Chevron. В странах СНГ имеется хорошая научная база по разработке присадок, но в настоящее время производство их на территории этих стран отсутствует.
Сли́вочное ма́сло — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже — из молока другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира — 50—82,5 % (чаще — 78—82,5 %; в топлёном масле — около 99 %).
Принципиальное отличие сливок от сливочного масла состоит в соотношении жира и воды. Сливочное масло является эмульсией (разновидность дисперсной системы), в которой вода являются дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой. В сливках жир является дисперсной фазой, а вода — дисперсионной средой.
Содержание
Применение [ править | править код ]
| Уровень годового потребления масла в некоторых странах (кг/чел/год, 2015) | ||||
|---|---|---|---|---|
| Франция | 0,1 | |||
| Источник: Le Monde [1] | ||||
Сливочное масло почти не используется как самостоятельный продукт питания (как отдельное блюдо). Обычно его используют в комбинации с другими продуктами (бутерброды, добавка в кашу) или как составную часть при изготовлении более сложных блюд (в тесто, кремы, супы). Сливочное масло может служить средой для обжаривания других продуктов.
Свойства [ править | править код ]
Как пищевой продукт сливочное масло обладает высокой калорийностью (традиционное масло — 748 ккал / 100 г), легко усваивается организмом (91 %). Основные физические параметры: температура плавления — 32-35 °C, температура затвердевания — 15-24 °C, удельная теплота сгорания — 32,7 МДж/кг.
В состав сливочного масла входят также содержащиеся в молоке белки, углеводы, некоторые водорастворимые витамины, минеральные вещества и вода (эта нежировая часть называется плазмой масла). Сливочное масло содержит витамин A (в среднем, 0,6 мг%) и витамин D (0,002-0,008 мг% в летнем, 0,001-0,002 мг% в зимнем). Летнее масло содержит также каротин (0,17-0,56 мг%). Сливочное масло содержит токоферолы (2-5 мг%), а также трансжиры (около 3 %) [2] и холестерин.
Виды [ править | править код ]
В зависимости от типа используемых сливок, сливочное масло делится на:
- сладкосливочное, производимое из пастеризованных свежих сливок;
- кислосливочное, производимое из пастеризованных сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками (что придаёт маслу специфические вкус и аромат).
Для производства этих двух типов сливки пастеризуют при температуре 85-90 °C. Вологодское масло изготавливают из свежих сливок, пастеризованных при более высоких температурах (97-98 °C).
В зависимости от наличия или отсутствия поваренной соли, масло делится на солёное и несолёное.
В зависимости от массовой доли жира, в России принята следующая классификация масла [3] :
- Традиционное, массовая доля жира — 82,5 %;
- Любительское, массовая доля жира — 80 %;
- Крестьянское, массовая доля жира — 72,5 %;
- Бутербродное, массовая доля жира — 61 %;
- Чайное, массовая доля жира — 50 %.
В зависимости от массовой доли жира, в масле допускается использовать:
- Для Традиционного, Любительского и Крестьянского — поваренную соль, пищевой красителькаротин, бактериальные препараты и концентраты молочнокислых микроорганизмов;
- Для Бутербродного и Чайного — пищевой краситель каротин, ароматизаторы, витамины A, D, E, консерванты, стабилизаторы консистенции и эмульгаторы, бактериальные препараты и концентраты молочнокислых микроорганизмов.
Масла с наполни́телями изготавливают из свежих сливок с добавлением в качестве вкусовых и ароматических веществ какао, мёда, ванилина и сахара, натуральных фруктово-ягодных соков.
Из сливочного масла делают также топлёное масло, вытапливая при температуре 75°-80° из сливочного масла молочный жир и отделяя его от сопутствующих примесей. В нём содержится не менее 98 % жира, но почти нет биологически активных веществ [ источник не указан 1747 дней ] .
Сливочное масло вырабатывают двумя методами: сбиванием заранее подготовленных 30-45 % сливок в маслоизготовителях периодического и непрерывного действия и преобразованием сливок высокой жирности в специальных аппаратах-маслообразователях.
Масло изготовляется не только из коровьего молока, в некоторых странах его делают из молока овец, коз, буйволиц, яков (см. Масло из молока яка) и зебу (Индия, государства Африки).
Оценка качества масла [ править | править код ]
В соответствии с ГОСТом, качество масла оценивается по 20-балльной шкале. Оценка суммируется из оценок за вкус и запах (максимум — 10 баллов), консистенцию и внешний вид (5 баллов), цвет (2 балла), упаковка и маркировка (3 балла).
По органолептическим показателям масло подразделяют на первый и высший сорт. Для высшего сорта общая оценка должна быть 17-20 баллов (вкус и запах — не менее 8 баллов). Для первого сорта общая оценка — 11-16 баллов (вкус и запах — не менее 5 баллов).
Масло с общей оценкой менее 11 баллов не должно поступать в продажу.
Всемирная организация здравоохранения в 2005 году рекомендовала уменьшить потребление сливочного масла и молочных продуктов с высоким содержанием жира для снижения риска заболеваний сердца. Суточная норма сливочного масла для здорового человека составляет 10 г. Низкая доля продукта в рекомендуемом врачами ежедневном рационе связана с тем, что при чрезмерном употреблении молочного жира, который содержится в сливочном масле, повышается уровень холестерина и риск заболеваний сердечно-сосудистой системы [ источник не указан 1589 дней ] . В сливочном масле высокое содержание холестерина — около 200 мг / 100 г (допустимая суточная норма составляет 300 мг).
Содержание токсичных веществ и патогенных микроорганизмов. [ править | править код ]
Сливочное масло может содержать токсичные вещества, опасные для здоровья человека.
Так, исследования [4] образцов сливочного масла проводилось по определению потенциально опасных веществ: микотоксинов, антибиотиков, токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, микроорганизмов с использованием стандартных методов исследования и современных приборов с трёхкратной повторностью.
Содержание свинца находилось в пределах от 0,042 до 0,0112 мг/кг (допустимый уровень 0,1 мг/кг, не более) в различных видах исследованного сливочного масла. В образцах сливочного масла было выявлено их значение не менее 0,0020 мг/кг ртути (допустимый уровень ртути 0,03 мг/кг не более) и менее 0,020 мг/кг кадмия (допустимый уровень кадмия — не более 0,03 мг/кг). Экспертизой образцов сливочного масла по определению содержания мышьяка было определено, что содержание мышьяка не превышало допустимых норм и находилось в пределах от 0,0020 до 0,0393 мг/кг (допустимый уровень мышьяка — 0,1 мг/кг).
Установлено, что при исследовании образцов сливочного масла по показателям безопасности токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), остаточное количество пестицидов (ГХЦГ, ДДТ), токсины (афлатоксин М1), радионуклиды (цезий — 137, стронций — 90) обнаружены во всех образцах, но их содержание не превышало допустимых норм.
При исследовании образцов сливочного масла по микробиологическим показателям было определено, что содержание КМАФАнМ дрожжей и плесеней в сумме не превышало допустимых норм; наличие антибиотиков БГКП, S. aureus, патогенных, в том числе сальмонеллы, L. monocytogenes обнаружено не было.
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) устанавливает допустимый уровень микроорганизмов и токсических веществ в сливочном масле.
Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработки молока при выпуске их в обращение. [5]
| Продукт | КМАФАнМ* , КОЕ**/ см3 (г), не более | Объем (масса) продукта, см3 (г), в которой не допускаются | Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3 (г), не более | ||||
| БГКП *** (коли- формы) | патогенные, в том числе сальмонеллы | стафилококки S.aureus | листерии L.monocytogenes | ||||
| Масло из коровьего молока: сливочное (сладкосливочное, кислосливочное, соленое, несоленое): | |||||||
*КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
**КОЕ — колониеобразующие единицы.
***БГКП — бактерии группы кишечных палочек.
Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в сливочном масле. [6]
Что такое маслобойка, и как сделать домашнее сливочное масло?
Маслобо́йка — это приспособление для получения сливочного масла из сливок, сметаны (с жирностью не менее 25%) или чуть скисшего молока. Механическая сепарация может происходить мутовкой или о стенки сосуда (взбалтывание). В результате сбивания получается сливочное масло и пахта(«маслянка» — народное название).
Также маслобо́йка — это специальное помещение, в котором могут сбивать животное масло. В разговорной речи для обозначения такого помещения чаще встречается термин «маслобойня» (Толковый словарь русского языка Ожегова С. И. ).
★ Как работает маслобойка?
★ Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?
★ Как пастеризовать сливки?
★ Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?
★ Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину?
★ Стоит ли делать маслобойку своими руками?
★ Виды современных маслобоек
★ Бытовые маслобойки для домашних нужд:
★ Маслобойки для частого использования или малого фермерского хозяйства:
★ Как сделать домашнее масло с добавками?
Как работает маслобойка?
Взбивая сливки, разрушаются мембраны, окружающие молочные жиры. Жиры начинают слипаться друг с другом, образуя комки, которые потом легко отделить от пахты. Интенсивное автоматизированное сбивание позволяет получить более однородную массу из сливочного масла почти без включенных в него воздушных пузырьков.
Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?
- В первую очередь, конечно, рекомендуется брать не магазинные сливки, а сливки, полученные сепарированием ЦЕЛЬНОГО («сырого») молока от фермерского хозяйства (корова/коза в деревне). Такие сливки обладают насыщенным ароматом и более полезным составом, чем магазинное молоко, которое прошло пастеризацию, многочисленные очистки и пр. Чем жирнее сливки будут, тем лучше для сбивания масла.
По-правде сказать:
магазинное молоко все-таки более безопасное, т.к. прошло все процессы проверки качества, но если у вас есть налаженный контакт с деревенским фермерским хозяйством, где есть ухоженные и здоровые коровы, то такое «живое молоко» позволит получить более здоровые сливки и вкуснейшее сливочное домашнее масло.
Если вы намерены приступить к приготовлению масла не сразу, а через 3-4 дня, то сливки лучше пропастеризовать.
Иметь возможность самостоятельно пропастеризовать(не путать со «стерилизовать») сливки, конечно лучше — так вы уменьшите до минимума вероятность подхватить кишечную палочку, листериоз или того хуже — туберкулезную бациллу. Также пастеризация разрушает ферменты: пероксидазу, липазу, протеазу и лактазу, которые ускоряют порчу масла. Так что пастеризация вполне не помешает.
Как пастеризовать сливки?
Пастеризация сливок делается быстрее, чем, например, молока и не требуется такого равномерного нагревания, как для пастеризации молока. Для этого (по одному из методов) нужно:
★ поставить посуду не на прямое пламя, а на рассекатель
★ постепенно нагревать сливки, непрерывно их помешивая, доведя до температуры +75-85 °С
★ подождать 20-30 секунд
★ закрыть и поставить охлаждаться в закрытой таре(так вы снизите возможность окисления и заражения сливок из атмосферы) в температуру +4-7 °С на 5-7 часов.
Для этого подойдет и холодильник, и погреб.
Важно:
- четко контролировать температуру и равномерность размешивания
- для сохранения ароматических веществ, лучше пастеризовать в закрытой таре
- при желании, вы можете сделать масло похожим на «Вологодское», можно попробовать предварительно пастеризовать сливки до температуры 93-95 °C (задержав температуру на 5-10 мин., а потом поставив охлаждаться). Так вы получите узнаваемый «ореховый привкус» сливочного масла
Итак,
- Сливкам, после того, как вы их получили (купив уже готовые или сделав самостоятельно через сепаратор) нужно дать постоять 5-7 часов прохладном месте (например, в холодильнике).
- Идеальная температура сливок для сбивания +13-15 °С.
Как подогреть остывшие сливки до +13-15 °С?
- поставить ёмкость со сливками в таз с водой температурой ок +27°С
- периодически (2-3 раза) помешивая по 5 минут держа емкость со сливками и таз при комнатной температуре
Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?
- подготавливаете маслобойку: протирая внутреннюю поверхность загрузочного бака
- заливаете охлажденные и постоявшие сливки/сметану в маслобойку
если сливки слишком жирные и загустевшие, лучше добавить молока для придания текучести - рекомендуется наполнять маслобойку не более, чем на 2/3 (например, при объеме маслобойки в 11 л наполнять сливками нужно не более 8 л. — точные условия — см. инструкцию к конкретной модели маслобойки)
- закрываете и включаете маслобойку
- процесс взбивания может длиться от 10 до 30 минут и зависит о жирности сливок
- проверяете каждые 15-30 секунд насколько готово масло если видите, что «масляное зерно» уже сбивается в плотные комки, можете прекращать сбивку масла.
ВАЖНО: не забывать при каждой проверке отключать маслобойку от сети!
- сливаете пахту (жидкость, оставшаяся после сбивания масла). Пахту, кстати, можно использовать и дальше: для домашних оладьев, блинов и другой выпечки
- после сбалтывания полученный кусок масла нужно положить на сито(друшлаг) и дать стечь пахте
промойте холодной чистой водой.
Сжимая вручную небольшие комочки масла, вы сминаете их в небольшие комочки, чтобы вытеснить оставшиеся после сбития капли пахты и пузырьки воздуха.
И сливочное масло готово!
Осталось только заморозить масло в удобных вам формах (очень хорошо для этого подходят силиконовые формы для кексиков-маффинов, чаще для этого используют фольгу), завернуть после в пергаментную бумагу для хранения и стараться хранить отдельно от других продуктов.
Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину.
С маслобойкой все не так просто, как с сепаратором, дата и изобретатель которого прекрасно известен.
Масло стали делать многие века назад. В Википедии, ссылаясь на упоминание про взбивание масла в Библии (Притчи 30:33), привязывают к самому раннему упоминанию про взбивание масла к 2000 годам до н.э.
Но есть еще более ранние упоминания об этом процессе! 😀
На этот раз в индийской мифологии.
Очень необычная религиозная аллегория описывает — «Пахтание Молочного океана«. Где боги и демоны взбивали молочный океан с помощью горы (в виде мутовки), привязав змея Васуки вокруг нее, чтобы добыть в результате нектар бессмертия (и много других волшебных предметов).
Лучше всего эту необычную картину представить себе просто взглянув на картину.
А, учитывая, что индуистские трактаты относятся к 3100 годам до н. э., то можно утверждать, что пахтание (процесс создания масла из молока/сливок) уже известен человечеству более 5-6 тысяч лет.
За эти тысячи лет сливочное масло получали разными средствами. Например:
- делая деревянные кадки с мутовкой в виде крестовины (толкательного типа)
- взбалтывая в подвешенных сосудах:
из глины (как в маслобойках Армении и Грузии) и в кожаных мешках (ударный метод).
Подвидом этого метода является простое взбалтывание в стекляной бутылке.
- делая бочки с поворотными механизмами (вращающийся тип). Интересный способ такого вида получения масла показан на примере ниже — вращение мутовки в ладонях, как при добывании огня методом трения.
- создавая небольшие ручные маслобойки
Стоит ли делать маслобойку своими руками?
Разумеется, пособиями, как сделать маслобойку своими руками из подручных средств полон интернет. Вы можете увидеть, как:
- в дрель или шуруповерт вставляют насадки и на неконтролируемой скорости взбивают сливки
- из 3-х литровой банки создают «шедевр» технического толка с двигателем от какого-то прибора, прикрепленным к горловине
- просто разминая жирные сливки вручную
Все эти способы, конечно, имеют право на существование.
Но, их эффективность, безопасность и гигиеничность, разумеется, находится под очень большим вопросом:
- масло разбрызгивается по стенкам кухни
- стеклянные банки разбиваются
- моторы замыкает от перегрева
- и многие другие нюансы, которые превращают приготовление масла в «увлекательное приключение».
Виды современных маслобоек:
Современные маслобойки, как и многие бытовые приборы, настроены на получение быстрого и гарантируемого результата.
Различия маслобоек:
- Объем: 6, 10, 12, 15, 20 литров
- Назначение: только маслобойка или сепаратор-маслобойка
- Скорость вращения крыльчатки (мутовки): от 900 до 1400 об/мин
Как сделать домашнее масло с добавками?
В масло можно добавить соль, клюкву, цедру, травы: розмарин, орегано и пр.
Делать это надо на этапе отжимания масла от капелек воздуха или пахты.
Из чего делают сливочное масло?: denisanikin — LiveJournal
В наше время, когда технологии, в том числе пищевые, сильно развились, обычному человеку сложно определить, насколько натурален какой-либо продукт. Тут можно полагаться на какие-то свои ощущения, но точный ответ даст только лаборатория. Ещё вариант — попробовать попасть на завод, и посмотреть самому. Одним из таких производств, которому нечего скрывать, оказался «Молочный комбинат Энгельсский», группы компаний «Белая долина», производящий популярное в нашем регионе сливочное масло «Крестьянское».Правда, попасть на комбинат оказалось всё равно непросто, всё-таки пищевое производство. Поэтому тут и справка об отсутствии болезней, пропускной режим, техника безопасности, спецодежда, санпропускники и вот это всё. Но мне всё же удалось попасть на завод, увидеть как и из чего там делают масло, и теперь могу рассказать
Свежее молоко ежедневно привозят на завод как с ферм Саратовской области, так и с других лучших фермерских хозяйств Приволжья.
Каждую привезённую партию молока проверяет лаборатория, на соответствие всем нормам, вкусовым и органолептическим показателям. Даже если с молоком всё хорошо, но есть какой-то неприятный запах — вся партия молока будет забракована. Его остаётся только вылить, потому что вкус исправить никак не получится. Ну а в случае обнаружения чего-то нехорошего, молоко тем более не примут на переработку.
Затем молоко сливают из автомобиля специальным насосом и весь процесс дальше протекает закрытым, в трубах и баках. Сначала молоко проходит многоступенчатую систему очистки. Из него удаляются как и механические включения так и микроскопические микробиологические включения благодаря процессу бактофугирования.
Следующий этап — сепарирование. Молоко приходит на завод жирностью от 3,5 до 4,2%. А в процессе сепарирования оно разделяется на обезжиренное молоко и сливки жирностью 35%, из которых и будет изготовлено масло. Но сначала они пройдут пастеризацию — тепловую обработку для уничтожения патогенной микрофлоры. На Белой долине пастеризация происходит при максимально возможной температуре, 98 градусов, но всего 20 секунд. Благодаря этому у масла получается уникальный и нежный вкус, кремово-жёлтый цвет, а все полезные свойства сохраняются.
После пастеризации проводится второе сепарирование, в результате которого жирность сливок увеличивается до 72,5% — почти уже готовое масло. Да, тут тоже могут делать масло и более жирное, 82%, как за границей, но это просто увеличивает время процесса и в следствии — цену. А по сути сливки так и остаются сливками, просто в них будет ещё меньше воды.
За окном — лаборатория, здесь специалисты постоянно контролируют качество получающегося продукта, процесс производства ведь непрерывный.
После второго сепарирования получившиеся сливки поступают на маслообразователь, где постепенно охлаждаясь превращаются в густой крем.
Еще теплое масло разливается в монолиты и отправляется на сутки в холодильную камеру для стабилизации консистенции.
После выдержки при температуре +2 — +4 градуса, остаётся только расфасовать масло на более привычные пачки по 180 грамм. Кстати, теперь они идут в обновлённом дизайне
А фасуются на вот такой новой машине фирмы Trepko — это мировой лидер в производстве пищевого оборудования
С одной стороны в неё подается специальная кашированая фольга, которая ещё и обрабатывается ультрафиолетом, что позволяет сохранять масло как можно дольше.
А с другой поступает масло
Здесь на фото, конечно, не очень понятно, что происходит. Но её работа хорошо видна на видео в конце поста.
А в результате на выходе получаются те самые пачки масла
Они отправляются в ещё один аппарат
Который фасует пачки масла по коробкам.
Теперь остаётся отправить их в холодильную камеру, а оттуда — по магазинам.
Масло «Крестьянское» на Молочном комбинате Энгельсский делают из натуральных сливок с 1977 года по классическому рецепту, разработанному Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук. Этот стандарт содержит ряд требований к безопасности масла, к качеству продукта и маркировке и распространяется на сливочное масло, изготовленное из коровьего молока.
Вкус сливочного масла зависит от многих факторов — скорости и температуры пастеризации, скорости охлаждения, от того, насколько чётко соблюдаются все эти параметры, и даже от того, что ела корова. За всем процессом на комбинате непрерывно следит куча датчиков и профессиональный коллектив. Ведётся запись всех параметров, а образец партии хранится в библиотеке образцов до окончания срока годности в соответствии с международными требованиями ХАССП, чтобы можно было разобраться при поступлении какой-либо претензии. Но как правило все претензии случаются из-за того, что нарушался температурный режим хранения, нагрев даже на 5-6 часов убивает продукт.
А помимо того, что надо не давать маслу нагреваться и держать его всегда в холодильнике, ещё старайтесь всегда хранить его завернутым в кашированную фольгу в которую масло упаковано на заводе, ведь эта фольга обладает антибактериальными свойствами, защищает масло от света, воздуха, запаха и помогает сохранить продукт как можно дольше.
При покупка масла, помимо состава и ГОСТа, стоит иметь ввиду тот факт, что для производства одной такой 180-граммовой пачки масла нужно почти 4 литра молока, так что прикиньте, сколько может стоить, а сколько нет, натуральное масло.
А это видео всего процесса:
Сливочное масло в домашних условиях: рецепт приготовления с фото
Теги:
Сливочное масло – это достаточно популярный продукт в каждой семье. Без него не обходятся утренние бутерброды, некоторая выпечка и десертный крем. В домашних условиях можно сделать сливочное масло самостоятельно из натуральных жирных сливок.
Масло делается на основе сливок. Для того, чтобы их получить нужно оставить молоко в теплом помещении – лучше в 3-литровых банках. Примерно через 1-2 дня произойдет деление на кефир и сливки. Из первого можно сделать вкусный домашний творог. А вершки понадобятся для приготовления сливочного масла.
При помощи столовой ложки соберите сливки в стеклянную банку. Из 6 л молока получается 500 мл жирных сливок. Их необходимо охладить. Я ставлю банку в холодильник на 12-18 ч.
Возьмите удобную глубокую посуду. Подойдет как обычная кастрюля, так и чаша от миксера. Переложите в подготовленную сухую емкость густые сливки.
Миксером со специальными венчиками взбивайте массу до появления сгустков.
Когда масло будет плохо взбиваться миксером, то можно переходить на деревянную толкушку. Размешивайте массу строго в направлении против часовой стрелки.
Масло начнет густеть и собираться в комки. При этом будет выделяться жидкость – она называется «пахта».
Приблизительно 1-2 мин. перемешивайте масло толкушкой по кругу. Затем слейте выделившуюся жидкость в отдельную емкость.
Сливочное масло очень жирное и липкое. Раскладывайте его ложкой по пакетам для заморозки.
Завяжите край – придайте маслу нужную форму. Если делать приплюснутые кусочки, то их в морозилке будет удобно класть друг на друга.
Часть масла можно положить сразу в емкость для хранения сливочного продукта и поставить в холодильник на верхнюю полку. Из 0,5 л. сливок выходит примерно 250 г. домашнего сливочного масла. Оно получается нежное и ароматное, а главное, полезное и натуральное.
Советы:
- Для взбивания не используйте емкости с эмалированным покрытием, чтобы не испортить посуду.
- Сливочное масло лучше раскладывать в пакеты по 50-100 г., чтобы получалась одна порция. Тогда не нужно размораживать весь кусок, чтобы отрезать необходимое количество.
- Оставшуюся пахту можно просто пить, как молоко. Либо готовить на ее основе блины, оладьи, дрожжевую выпечку.
Намазывайте масло на ломтик свежего хлеба и кушайте, запивая горячим чаем. В морозильной камере оно отлично хранится, поэтому такой продукт можно заготавливать впрок.
Приятного аппетита!
Откуда поступает сырая нефть? | Блог
И еще 5 вещей, которые вы должны знать о «черном золоте» Земли
Нефть сырая. Часто изображается в виде свернувшейся густой черной жидкости, бьющей из-под земли на нефтяных вышках. Грязный и грубый, прямо с земли. Черное золото нефтяника.
Он получил свое прозвище «черное золото» из-за огромного количества продуктов, которые можно переработать из нерафинированной сырой нефти.
Бензин и дизельное топливо для нашего транспорта.Топочный мазут для обогрева наших домов. И другие нефтепродукты, такие как нафта, воски и смазочные масла, которые в конечном итоге становятся частью почти каждого продукта, который мы производим и потребляем.
а откуда это?
Мы отвечаем на этот вопрос и еще пять вещей, которые вы должны знать о сырой нефти.
Но сначала давайте обратимся к некоторым фактам.
Краткие сведения о сырой нефти
- Сырая нефть — это природное ископаемое топливо, то есть ее получают из останков мертвых организмов.
- Сырая нефть состоит из смеси углеводородов — атомов водорода и углерода.
- Он существует в жидкой форме в подземных резервуарах в крошечных пространствах в осадочных породах. Или его можно найти у поверхности в нефтеносных песках.
- Часто встречается вместе с природным газом и соленой водой.
- Сырая нефть часто называют нефтью. Это связано с тем, что нефть включает как неочищенную сырую нефть, так и очищенные нефтепродукты.
- Он невозобновляемый — когда он ушел, он исчез, и его нелегко заменить.
Откуда берется сырая нефть?
Мертвые твари, большое давление, много тепла и сотни тысяч лет во времени.
Сырая нефть образуется из останков мертвых организмов (диатомовых водорослей), таких как водоросли и зоопланктон, которые существовали миллионы лет назад в морской среде.
Эти организмы были доминирующими формами жизни на Земле в то время.
К вашему сведению: динозавров на этом этапе не было. Так что ни одна из тех историй, которые вы слышали о том, что ископаемое топливо получают от динозавров, не имела никакого значения.
Во время своей жизни эти организмы поглощали энергию солнца и хранили ее в виде молекул углерода в своих телах. После смерти их останки опустились на дно океанов или рек и были погребены в слоях песка, грязи и камней.
За миллионы лет останки были погребены все глубже и глубже под большим количеством отложений и органических материалов.
Огромное давление, высокие температуры и недостаток кислорода превратили органическое вещество в воскообразное вещество, называемое кероген .
При еще большем количестве тепла, давления и времени кероген подвергается процессу, называемому катагенез , который преобразует кероген в углеводородов .
Различные комбинации давления, тепла и исходного состава органического материала будут определять тип образующегося углеводорода.В этом случае углеводороды образуют сырой нефти.
Другими примерами являются асфальт, если температура ниже, и природный газ, если температура выше.
После того, как нефть образовалась, она движется через крошечные поры в окружающей породе из области высокого давления в область низкого давления, часто вверх.
Некоторое количество нефти может достигнуть поверхности, где она залегает, в других случаях нефть будет задерживаться под непроницаемыми слоями породы или глины, где она образует подземные резервуары.
Насколько глубоко под землей находится сырая нефть?
Нефть, кажется, становится все глубже и глубже.
Но это не полная правда.
На самом деле масло когда-либо двигалось только вверх. Только бурение нефтяных скважин требует все большего и большего, так как более высокие и легкодоступные нефтяные резервуары израсходованы.
Самый ранний год, по которому доступны данные, 1949 год, показывает, что средняя глубина пробуренных нефтяных скважин составляла 3500 футов.
К 2008 году средний показатель вырос до 6000 футов. И самая глубокая скважина, существующая в настоящее время, имеет глубину 40 000 футов. Это на 11 000 футов больше высоты Эвереста.
Не все бурение идет прямо вниз, когда говорят «глубина», это означает, как далеко им пришлось просверлить, иногда это также означает преодоление огромных горизонтальных расстояний.
Как узнать, где найти масло?
Геологи мастера обнаружения нефти.Геологи, часто называемые разведкой нефти, будут искать область, которая отвечает всем требованиям, чтобы найти нефтяную ловушку, также известную как добыча черного золота.
Нефть часто находят в обширных подземных резервуарах, где когда-то находились древние моря. Это может быть как под землей, так и в океане под морским дном.
В первые годы добычи нефти геологи изучали почву, поверхностные породы и другие особенности поверхности, чтобы определить, может ли нефть залегать ниже.
Позже появились спутниковые изображения, а также другие технологические достижения, такие как измерители силы тяжести, средства для проверки магнитного поля Земли и «нюхатели», которые обнаруживают запах углеводородов.
Наиболее распространенный способ, используемый сегодня, — это создание ударных волн, которые проходят через слои породы и отражаются обратно на поверхность, где их можно интерпретировать как признаки нефтяных ловушек. Это делается с помощью сейсмических источников, таких как пневматическая пушка, самосвал или взрывчатка.
Затем они отмечают местоположение, используя координаты GPS на суше или маркерные буи на воде.
В какой стране больше всего нефти?
Согласно последним данным МЭА, в 2018 году во всем мире добывалось в среднем 100 миллионов баррелей нефти в день.
Это включает 32 миллиона баррелей в день только сырой нефти и 68 миллионов баррелей сырой нефти, конденсатов, ШФЛУ и нефти из нетрадиционных источников.
На пять крупнейших нефтедобывающих стран приходится более половины мировой добычи сырой нефти.
Пять крупнейших нефтедобывающих стран в 2019 году на сегодняшний день:
[ГРАФИЧЕСКИЙ]
США — 17 миллионов баррелей в сутки. Россия 12 миллионов баррелей в сутки. Саудовская Аравия 10 миллионов баррелей в день.Канада 6 миллионов баррелей в сутки. Ирак 5 миллионов баррелей в сутки.Сколько нефти осталось в мире?
Поскольку добыча все еще растет на протяжении десятилетий, эксперты пытаются вычислить, когда нефть закончится, если она вообще закончится.
Это непростая наука, потому что до сих пор точно неизвестно, сколько нефти находится в ловушке земли в неизведанных местах.
Однако BP сделала оценку.
Оценка основана на количестве нефти, которое, по мнению каждой страны, они могут добыть из «доказанных запасов» (запасов, к которым они в настоящее время имеют доступ), используя свои существующие технологии, но при этом принося прибыль при текущих темпах добычи.
И год, который они назначают для окончания добычи нефти, если все останется таким же, как сегодня — 2067.
Да, всего лишь 48 лет.
Это означает, что без поиска новых резервуаров, сокращения потребления или разработки новых технологий добыча нефти может прекратиться в 2067 году.
Но я бы не стал ставить эту дату на постоянный маркер. Все предыдущие предсказания о дате гибели всегда откладывались.
Что произойдет, если у нас закончится масло?
Как сказал Чарльз Дарвин, чтобы выжить, мы должны уметь адаптироваться к изменениям.
Нельзя сказать, что мы не можем выжить без нефти, но последствия прекращения добычи нефти могут вынудить современное общество в том виде, в каком мы его знаем, кардинально измениться.
Мы зависим от масла гораздо больше, чем вы можете себе представить.
Нефть присутствует практически во всех сферах нашей жизни, начиная с транспортировки и производства продуктов питания, одежды, материалов, фармацевтических препаратов и пластмасс, используемых для производства множества продуктов.
Влияние того, насколько радикальным может быть это изменение, будет в значительной степени зависеть от скорости спада, а также от разработки и внедрения альтернативных видов нефти.
С точки зрения скорости спада, это всегда будет трудно измерить. С новыми технологиями, такими как повышение нефтеотдачи нефтяных месторождений, и с появлением новых месторождений, которые станут жизнеспособными, нефть, возможно, не будет в упадке еще много лет — и когда это произойдет, я не могу себе представить, что вызовет ошеломляющий спад, который станет для выживальщики судного дня предсказывают.
Тем не менее, существует вероятность того, что цены на нефть вырастут из-за более сложных и дорогостоящих методов, необходимых для добычи и добычи вместе с увеличением спроса и предложения.
Говоря о спросе и предложении, которые постоянно росли в течение последнего десятилетия, и даже при всех заботах об окружающей среде, он еще не замедлился с прогнозом роста в 1,3 миллиона баррелей нефти, которые будут добыты в 2020 году.
Тогда более вероятно, что потребители начнут искать более рентабельные альтернативы, если цены вырастут. Или более эффективные способы производства и совершенствования.
Кажется, будущее нефти никуда не денется.
Скорее всего, нам придется изменить наши привычки, а не глобальный выбор, поскольку нефть так важна для повседневной жизни, какой мы ее знаем.
Но ясно, что нам нужно либо исследовать альтернативные ресурсы. Или используйте наши текущие ресурсы еще эффективнее, чем когда-либо прежде.
Мы стремимся производить инновационные продукты и системы, чтобы соответствовать и превосходить экологические стандарты, обеспечивая при этом результаты, которых вы заслуживаете.
Узнайте, как мы можем помочь вам в достижении результатов — Свяжитесь с нами
Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею, чтобы другие тоже смогли ею насладиться. И не забудьте оставить нам комментарий.
Как образуется масло | Ресурсы
Нефть — один из самых ценных ресурсов на планете, потому что мы используем ее в автомобилях, домах и в различных других продуктах. В среднем мы используем более 19 миллионов баррелей нефти в день в США.Имея столько масла, сколько мы используем каждый год, важно понимать процесс его производства, чтобы мы могли использовать его рационально.
Эта работа находится под лицензией Creative Commons Attribution-NoDerivs 3.0 США. Если вам нравится наша инфографика, не стесняйтесь поделиться ею на своем сайте, если вы добавите ссылку на этот пост, чтобы указать Smart Touch Energy как оригинального создателя изображения.
Что такое масло?
Нефть — это ископаемое топливо, состоящее из углерода и водорода.Для образования нефти требуется очень много времени и очень специфические обстоятельства, и большая часть нефти, которую мы используем сегодня, начала формироваться миллионы лет назад.
Примерно 10 процентов нефти , добываемой сегодня, образовалось в палеозойский период, который пришелся на период между 541 и 252 миллионами лет назад. Большая его часть образовалась в мезозойскую эру , которая произошла между 252 и 66 миллионами лет назад. Последние 20% образовались в кайнозое, примерно 65 миллионов лет назад.
Как это образовано?
Как на самом деле образуется масло? Все начинается с древних мелководных океанов и микроскопического органического вещества, которое считало эти океаны своим домом — фитопланктона, зоопланктона и водорослей в дополнение к бактериям, которые процветали на этих теплых мелководьях. Когда организмы умирали, они поплыли на дно океана и смешались с глино-подобным материалом, из которого образовывались русла рек и океанов той эпохи.
Эта богатая органическими веществами грязь обволакивает мертвые органические вещества, предотвращая их разложение.По прошествии миллионов лет этот слой грязи сжимается и становится осадочной породой. Органический материал становится так называемым органическим сланцем.
Если сланец находится достаточно глубоко, на глубине от одной до 2,5 миль ниже поверхности земли, он начинает нагреваться и испытывать дополнительное давление. Давление превращает органический сланец в горючий сланец, также известный как кероген. На этом этапе все становится немного сложнее. При температуре от до 90–160 градусов по Цельсию кероген превращается в нефть и природный газ.При температурах выше 160 образуется только природный газ или графит.
Этот диапазон температур известен как масляное окно. Нефть вытечет из горючего сланца и поднимется к воде выше, создавая резервуар. Это то, что ищут старатели при поиске новых участков для бурения — резервуаров, которые можно безопасно вскрыть, не нанося ущерба окружающей среде.
Как нам это получить?
Если изыскатель находит запечатанный резервуар, он может пробурить в нем и поместить в резервуар трубы, чтобы поднять нефть на поверхность, откуда ее можно транспортировать на нефтеперерабатывающий завод для обработки.Землетрясения и другие геологические изменения могут приблизить эти отложения к поверхности, облегчая нам доступ к нефти.
Как мы его используем?
Хотя вы можете думать о масле как о бензине для вашего автомобиля, мы используем его во множестве других продуктов . Сырая нефть является основным компонентом нефтехимического сырья, которое используется для производства пластмасс. Он также является основным компонентом ряда различных видов топлива, включая керосин, реактивное топливо и авиационный бензин.
Это даже под шинами, когда вы едете — нефть является основным компонентом асфальта и дорожного масла, которое используется для создания дорог и шоссе, пересекающих ландшафт.
Достаточно ли нефти, чтобы продержаться с нами вечно?
Если нефть постоянно образуется под воздействием тепла и давления земной мантии, хватит ли нефти на нас вечно?
Короткий ответ — нет. Мы быстро израсходуем всю доступную нефть в земной коре, и для ее образования потребуются миллионы лет. В нынешнем виде у нас, вероятно, закончится нефть когда-нибудь в следующем столетии, а это значит, что мы должны сохранить оставшуюся нефть. Использование меньшего количества бензина, , которое имеет более низкое содержание энергии , чем другие виды топлива, такие как мазут, а также составляет почти половину нашего потребления масла, является хорошим началом.
Как вид, мы должны более ответственно использовать масло. Планета может делать больше, но наш мир не становится меньше.
Объяснение нефти и нефтепродуктов
Что такое сырая нефть и что такое нефтепродукты?
Мы называем сырую нефть ископаемым топливом , потому что это смесь углеводородов, образовавшаяся из останков животных и растений (диатомовых водорослей), которые жили миллионы лет назад в морской среде до появления динозавров.На протяжении миллионов лет останки этих животных и растений были покрыты слоями песка, ила и камней. Тепло и давление этих слоев превратили останки в то, что мы теперь называем сырой нефтью или нефтепродуктами. Слово нефть означает каменное масло или нефть из земли.
Источник: Управление энергетической информации США (общественное достояние)
Нажмите для увеличения
Диатомовые водоросли под микроскопом.
Источник: изображение использовано с разрешения Micrographia
.Сырая нефть и другие углеводороды существуют в жидком или газообразном состоянии из подземных бассейнов или резервуаров, в крошечных пространствах в осадочных породах и около поверхности земли в гудроне (или нефтяном) песках . Нефтепродукты — топливо, произведенное из сырой нефти и углеводородов, содержащихся в природном газе. Нефтепродукты также можно производить из угля, природного газа и биомассы.
Продукты из сырой нефти
После того, как сырая нефть удалена из земли, она отправляется на нефтеперерабатывающий завод, где различные части сырой нефти разделяются на пригодные для использования нефтепродукты.Эти нефтепродукты включают бензин, дистилляты, такие как дизельное топливо и топочный мазут, топливо для реактивных двигателей, нефтехимическое сырье, воски, смазочные масла и асфальт. Дополнительные сведения см. В разделе «Переработка сырой нефти — входы и выходы»
Американский баррель сырой нефти объемом 42 галлона дает около 45 галлонов нефтепродуктов на нефтеперерабатывающих заводах США из-за увеличения переработки нефти. Это увеличение громкости похоже на то, что происходит с попкорном, когда он лопается. Ядро кукурузы меньше и плотнее, чем лопнувшееся ядро.Количество производимых отдельных продуктов варьируется от месяца к месяцу и от года к году, поскольку нефтеперерабатывающие заводы корректируют производство для удовлетворения рыночного спроса и максимизации прибыльности.
Нажмите для увеличения
Последнее обновление: 23 марта 2021 г.
Извините, ребята, масло не от динозавров
Ну, черт возьми! Я только что узнал кое-что, что заставит меня перестать использовать одно из моих любимых высказываний, придуманное Джоном Хантсманом-старшим.: «Используйте старых динозавров, а не новые деревья». Это указывает на то, что он предпочитает пластик бумаге.
Нефть и природный газ не происходят от окаменелых динозавров ! Таким образом, это , а не ископаемых видов топлива. Это миф. Согласно Википедии, термин «ископаемое топливо» впервые был использован немецким химиком Каспаром Нойманом в 1759 году. Впоследствии он стал использоваться более повсеместно в начале 1900-х годов, чтобы дать людям представление о том, что нефть, уголь и природный газ происходят из древних живых существ, в результате чего им натурального вещества .
В статье Боба Штрауса на ThoughtCo.com отмечается, что Sinclair Oil Corp. спонсировала динозавра на Всемирной выставке в Чикаго, «исходя из предпосылки, что мировые запасы нефти были сформированы в мезозойскую эру, когда динозавры жили. Выставка была настолько популярна, что Синклер быстро взял себе большого зеленого бронтозавра. . . как его официальный талисман », — пишет Штраус.
Нефть, природный газ и уголь происходят из биомассы, в первую очередь из планктона и разлагающихся морских организмов, а также «одноклеточных бактерий», которые «возникли в океанах Земли около трех миллиардов лет назад.«За миллионы лет образовались слои отложений вместе с растениями (планктоном и водорослями) и бактериями. Начали расти жар и давление. Степень нагрева и величина давления, а также тип биомассы определяют, станет ли материал нефтью или природным газом.
В течение миллионов лет «члены этих массивных колоний вымерли» и «опустились на дно моря и постепенно были покрыты накопившимися осадками», — пишет Штраус. «За миллионы лет эти слои осадка становились все тяжелее и тяжелее, пока мертвые бактерии, пойманные в ловушку внизу, не были« приготовлены »под давлением и температурой в тушеную смесь жидких углеводородов.”
Что касается угля, Штраус отмечает, что мировые месторождения угля «были заложены в течение каменноугольного периода, около 300 миллионов лет назад, а это было еще добрых 75 миллионов лет до появления первых динозавров». Уголь образовался, когда густые леса и джунгли были «погребены под слоями отложений, а их уникальная волокнистая химическая структура заставляла их« превращаться »в твердый уголь, а не в жидкую нефть», — объясняет Штраус.
Итак, с научной точки зрения, когда мы говорим о пластмассах, сделанных из «биомассы» как о средстве «зеленого», мы не говорим на самом деле ни о чем новом.Нефть производится из водного фитопланктона и зоопланктона, а поскольку нефть создается из биомассы, пластик представляет собой форму биомассы. Поэтому логично, что мы можем создавать пластик из кукурузы, сахарного тростника, просо и других растений. Пластмассы — это растения в другой форме.
Термин «ископаемое топливо» на самом деле неправильное употребление, которое прижилось и до сих пор используется. Например, я получил уведомление о Глобальном саммите по пластмассе (4–6 июня в Хьюстоне, штат Техас), спонсируемом IHS Markit и Ассоциацией производителей пластмасс (PLASTICS).Один из выступающих — Стив Винберг, помощник секретаря по ископаемым энергоресурсам Министерства энергетики США. Название его презентации — «Инновации и возможности в ископаемой энергии». Винберг может удивиться, что окаменелости не имеют ничего общего с энергией!
Все полимеры на биологической основе. Они также являются органическими и не содержат удобрений, как напомнил мне Сальваторе Монте, P.E., B.C.E., M.S., сотрудник по полимерным материалам (SPE) из Kenrich Petrochemicals Inc. Нефть и газ являются органическими и содержат нет окаменелостей.
Хотя они могут быть не такими захватывающими, как гигантские динозавры, крошечные бактерии, планктон и водоросли на самом деле являются источниками нефти и газа, которые являются естественными, органическими веществами. Когда мы говорим о биопластиках, на самом деле мы имеем в виду и пластмасс. Когда компании приходит в голову идея производить пластик из водорослей или других различных растительных материалов, они на самом деле просто воспроизводят тот же естественный процесс производства пластика, что и мать-природа, только сегодня мы можем сделать это быстрее с помощью промышленных процессов.
В конце концов, под этим старым солнцем нет ничего нового. Я полагаю, если бы Джон Хантсман-старший все еще был с нами, ему, возможно, пришлось бы изменить свою поговорку на что-то вроде «используйте старые бактерии, а не новые деревья».
Изображение предоставлено warpaintcobra / Adobe Stock.
Таинственное происхождение и поставка нефти
Он управляет современным обществом и разжигает серьезную политическую напряженность.Но откуда на самом деле масло и сколько осталось? Огромные возможности могут вас удивить.
Природа превращала мертвую жизнь в черное золото в течение миллионов лет, используя лишь тепло, давление и время, говорят нам ученые.
Но с учетом того, что в этом году цены на газ в Соединенных Штатах выросли более чем на 1 доллар за галлон, а некоторые эксперты предсказывают, что конец нефти близок, ученые до сих пор не знают наверняка, откуда берется нефть, сколько времени на ее производство, или сколько там.
Так называемое ископаемое топливо, нефть, по мнению большинства ученых, представляет собой преобразованные останки давно умерших организмов. Считается, что большая часть нефти поступает из окаменелостей растений и крошечных морских организмов. Более крупные животные также могут внести свой вклад.
«Даже некоторые динозавры могли быть замешаны в этом», — говорит Уильям Томас, геолог из Университета Кентукки. «[Хотя] я думаю, что это будет довольно редкий и очень маленький и незначительный вклад.»
Но другая теория утверждает, что с самого начала на Земле было больше нефти, чем было произведено мертвыми животными, но нам еще предстоит добыть ее.
Как это работает
Согласно ведущей теории, мертвые органические вещества материал накапливается на дне океанов, речных русел или болот, смешиваясь с грязью и песком. Со временем наверху накапливается больше отложений, и в результате тепла и давления органический слой превращается в темное воскообразное вещество, известное как кероген. , молекулы керогена в конечном итоге трескаются, распадаясь на более короткие и легкие молекулы, состоящие почти исключительно из атомов углерода и водорода.В зависимости от того, насколько жидкой или газообразной является эта смесь, она превратится либо в нефть, либо в природный газ.
Итак, сколько времени занимает этот процесс?
Ученые не совсем уверены, но полагают, что это, вероятно, порядка сотен тысяч лет.
«Это определенно не мгновенный процесс», — сказал Томас Live Science. «Скорость, с которой образуется нефть, не будет решением проблемы наших запасов нефти».
Последнее напоминание США о своей нефтяной зависимости произошло, когда ураганы Катрина и Рита обрушились на Мексиканский залив, где расположено большинство нефтяных платформ и нефтеперерабатывающих заводов страны.Многие аналитики предсказывали, что цены на газ вырастут до 4-5 долларов за галлон, но опасения оказались преувеличенными. Многие сооружения получили лишь скользящие удары и вскоре после этого снова заработали.
СПЕЦИАЛЬНЫЙ ОТЧЕТ «Не ограничиваясь нефтью»
Тем не менее, по данным Американской автомобильной ассоциации, средняя цена на обычный бензин по стране сейчас составляет около 2,94 доллара за галлон. В начале года это было 1,77 доллара.
Альтернативный источник
Идея о том, что нефть образуется из мертвого органического вещества, известна как «биогенная теория» образования нефти и была впервые предложена российским ученым почти 250 лет назад.
Однако в 1950-х годах некоторые российские ученые начали подвергать сомнению эту традиционную точку зрения и вместо этого предположили, что нефть может образовываться естественным образом глубоко внутри Земли.
Согласно одной из гипотез, эта так называемая «абиогенная» нефть может просачиваться вверх через трещины, образованные ударами астероидов, с образованием подземных бассейнов. Некоторые геологи предлагают исследовать древние ударные кратеры в поисках нефти.
Абиогенные источники нефти обнаружены, но никогда в коммерчески выгодных количествах.По словам Ларри Нэйшна из Американской ассоциации геологов-нефтяников, споры не касаются того, существуют ли естественные запасы нефти. Все дело в том, сколько они вносят в общие запасы Земли и сколько времени и усилий геологи должны посвятить их поиску.
Если окажется, что абиогенных источников нефти действительно много, это будет означать, что Земля содержит огромные запасы неиспользованной нефти, и, поскольку другие скалистые объекты сформированы из того же сырья, что и Земля, эта сырая нефть может существовать на других планетах или лунах в солнечная система, говорят ученые.
Для обоих процессов производства нефти, вероятно, потребуются тысячи лет. Даже если Земля действительно содержит гораздо больше нефти, чем думают в настоящее время, неизбежно, что в один прекрасный день запасы нефти будут исчерпаны. Однако ученые резко расходятся во мнениях относительно того, когда это произойдет. Некоторые говорят, что глобальный кризис может начаться, как только спрос превысит предложение, и эта вероятность может быть измерена годами, а не десятилетиями, утверждают некоторые аналитики.
Нефти получают от динозавров — факт или вымысел?
Представление о том, что нефть или сырая нефть происходит от динозавров, является выдумкой.Удивлен? Нефть образовывалась из останков морских растений и животных, которые жили миллионы лет назад, еще до появления динозавров. Крошечные организмы упали на дно моря. Бактериальное разложение растений и животных удалило большую часть кислорода, азота, фосфора и серы из вещества, оставив после себя ил, состоящий в основном из углерода и водорода.
По мере удаления кислорода из детрита разложение замедлялось. Со временем останки покрылись слоями песка и ила.Когда глубина отложений достигла или превысила 10 000 футов, давление и тепло изменили оставшиеся соединения на углеводороды и другие органические соединения, которые образуют сырую нефть и природный газ.
Планктон, давление и тепло
Тип нефти, образованной слоем планктона, во многом зависел от приложенного давления и тепла. Низкие температуры (вызванные более низким давлением) привели к получению толстого материала, такого как асфальт. Более высокие температуры производили более легкую нефть.Постоянное тепло могло производить газ, хотя, если температура превышала 500 ° F, органическое вещество разрушалось, и ни нефть, ни газ не производились.
Комментарии
Читатели делились мнениями по темам. Вот что они сказали:
Битуминозные пески Канады
В детстве мне говорили, что масло пришло от динозавров. Тогда я не поверил. Но, согласно вашему ответу, я хотел бы знать, как образовалась нефть в битуминозных песках Канады и нефть в сланцах в США.Оба находятся над землей или, по крайней мере, закопаны неглубоко.
Скептический читатель
Мне всегда было трудно поверить в то, что такие большие залежи нефти, расположенные так глубоко под поверхностью земли, могут происходить из окаменелых останков динозавров или планктона. Похоже, некоторые ученые тоже настроены скептически.
Нефть и газ в регионах, не имеющих выхода к морю
Мне, должно быть, повезло в моем образовательном путешествии по жизни, я впервые слышу это глупое заблуждение (а не восприятие).Нефть и газ ниже регионов, не имеющих выхода к морю? Нет проблем, вам просто нужно знать о тектонике плит и других геологических процессах; у вершины Эвереста есть окаменелости морских существ! Конечно, некоторые люди выбирают мистицизм и суеверие для объяснения этих вещей, откуда, возможно, и берет свое начало связь динозавров и нефти — от тех, кто смешивает все (что для них) «научные загадки» вместе.
Что касается нефти без окаменелостей; Простое чтение названия исследовательской работы проливает свет на то, к чему это идет: «Углеводороды, производные от метана, образующиеся в условиях верхней мантии».Итак, эти ребята говорят, что ископаемые остатки не нужны для производства нефти (т.е.не ископаемого топлива), но откуда берется метан? Да, я прочту это, но я не надеюсь, что они пока что опровергли устоявшуюся теорию (всегда помните, как СМИ сообщают о науке — они любят противоречивые и сенсационные).
Положительное влияние на окружающую среду
Я хочу знать, есть ли положительное влияние сырой нефти на окружающую среду? Не так давно мы обнаружили, что микробы живут при экстремальных температурах возле термальных источников на дне океана, и мы никогда не думали, что это возможно.Должно быть что-то, что ест сырую нефть. Некоторые другие виды должны получать выгоду от этого побочного продукта природы, кроме человека. У кого-нибудь есть данные, подтверждающие это?
Роль бактерий
Некоторые бактерии переваривают сырую нефть. Он все время естественным образом попадает в океаны, «съедается» или расщепляется и используется бактериями в качестве энергии.
Если в нем есть углерод, кто-то придумает, как его есть.
Нефть в космосе
Как же тогда мы нашли нефть на Титане (спутнике Сатурна), где, насколько нам известно, никогда не было жизни?
Эта теория в лучшем случае ошибочна, а в худшем — неверна.Очевидно, что существуют процессы, которым не нужны динозавры, планктон или другие живые существа для создания углеводородов.
Роль динозавров
Разве тогда нельзя было предположить, что динозавры, упавшие в море или жившие в море, таким же образом стали нефтью?
Я тоже думал об этом: динозавры также могут быть животными, ставшими нефтью. Я уверен, что какая-то нефть существовала и до динозавров, но если теория верна, как они вообще могли не вносить свой вклад?
Роль диатомовых водорослей
Андре: Если бы нефть поступала от динозавров, вы бы нашли ее в окаменелостях динозавров.На самом деле этого никогда не было, и даже если бы он присутствовал, он был бы в изолированных карманах, настолько крошечных, что восстановление было бы пустой тратой времени. Диатомовые водоросли и другие организмы, упавшие на дно океана за миллионы лет, — единственные существа, способные оставлять достаточно большие объемы для извлечения.
Клей, скрепляющий Землю?
Что, если мы однажды проснемся и обнаружим, что нефть, которую мы извлекаем из Земли, — это клей, который скрепляет планету?
Глубоководные морские отложения
@ Виктор Росс … Сланцы — это глубокие морские отложения.Обычно образуется на абиссальных равнинах океана. Единственная причина, по которой он неглубокий на суше, — это поднятие и эрозия на протяжении миллионов лет. Битуминозные пески мелкие, потому что это углеводороды асфальтового типа, образующиеся при низких температурах, низких давлениях и небольших глубинах. Здесь, в Техасе или Оклахоме, вы можете найти нефть всего в сотнях футов под поверхностью. Иногда это происходит из-за микротрещин или неисправностей, по которым может течь масло. Так же, как вода, нефть течет от высокого к низкому градиенту или вытесняется из-за высокого пластового давления.Ученые не должны относиться к этому скептически, потому что нефть — это углеводород. Он должен исходить либо от живых организмов, либо от растений. Он не может образоваться ни из чего другого. Давление и температура являются решающими факторами того, какой тип масла образуется, если вообще образуется. низкая температура + низкое давление = асфальт… .mod temp + mod press = масло… высокая температура + высокое давление = газ, экстремальные давления и температуры приведут к полному разрыву углеводородных цепей до полного сгорания. Метан — это последний углеводород в цепи, прежде чем он превращается в ничто.
Подушка между тектоническими плитами
Я не знаю и меня не волнует, как туда попали нефть и газ, но меня беспокоит то, что они служат подушкой между тектоническими плитами. Его удаление может привести к очень сильным землетрясениям в ближайшие годы.
Сколько динозавров нужно, чтобы сделать бочку с маслом?
Еще в 1980-х мне сказали в начальной школе (в MX), что масло получают от динозавров. Мой первый вопрос был: «А сколько динозавров нам нужно, чтобы создать месторождение нефти в миллионы баррелей?» Очевидно, я никогда не верил в эту гипотезу.
Просто теория
Теория «ископаемого топлива» — это всего лишь теория. Нет никаких свидетельств того, что сырая нефть / газы были созданы
разлагающимися существами или растениями. Что мы на самом деле знаем? Мы с по знаем, что
Titan содержит масло на углеродной основе. Это было доказано. Мы с по знаем, что во Вселенной есть
множеств газов, которые основаны на углероде, в отсутствие растений / животных. Теория ископаемого топлива — это еще один ошибочный вывод, которого лемминги слепо придерживаются с минимальным объективным анализом или без него.
Пробудитесь к реальности
Нефть получают не от живых существ. Все, что вам нужно сделать, это изучить российские исследования с 1950-х годов, чтобы понять это. Это искусственная теория, созданная для того, чтобы наложить ярлык ограниченных ресурсов для искусственно завышенной цены. Выкопать слой окаменелостей? Масло. Копаться в скале? Масло. Копать под дном океана? Масло. Копать сланец? Масло. Пора просыпаться к реальности.
Неправильный! Масло не происходит ни от одного живого существа. Это ложь, которая была сформирована во время съезда в Женеве в конце 1800-х годов, чтобы заставить нас почувствовать, что она очень ограничена и истощается.Наука купилась на это, как и на «макроэволюцию».
Вы абсолютно правы, особенно в использовании термина «лемминги».
«Созданные» вещи
Подобно другим «созданным» вещам (например, траве, деревьям), есть вещи уникально «сами по себе». Только Бог может создать дерево. Скорее всего, масляная смазка на тектонических плитах была помещена туда, как мы смазываем двигатель, чтобы предотвратить взрывное трение. Я лично разговаривал с двумя геологами, которые согласны с тем, что бурение нефтяных скважин определенно изменило состав Земли, вызвав резкое увеличение землетрясений.Если посмотреть на процесс бурения и гидроразрыва пласта, легко понять, почему землетрясения и цунами представляют собой серьезную угрозу разрушения Земли из-за вмешательства человека.
Не удалось удержать углерод под контролем
Океаны погибли. Природный CO 2 . Гипервулканическая активность в течение длительных периодов времени без ледяных шапок. Планета-теплица полна растений и рептилий. Прекрасные условия для растений. Гигантские листья. Очевидно, растительной жизни было недостаточно, чтобы вовремя контролировать выбросы углерода, несмотря на их процветание.Это, в отличие от нашей дилеммы, длилось долго, а не несколько столетий.
Низкий O 2 океанов дали начало планктону. Все было как болотный слой от всей смерти. Они высосали то, что осталось, заблокировали жизнь и подавляющее большинство океанов, и все в нем умерло и стало кислым. Жара продолжает расти, океаны испаряются быстрее, очень кислые дожди попадают на сушу и береговые линии, и эрозия почвы / оползни / тайфуны становятся обычным явлением. Добавьте в смесь все еще активные тарелки, и множество наземных растений и животных попали в могилу океанов.
Масло — прекрасный углерод. Вся жизнь сводится к углероду. Итак, масло получается из концентрата смерти и большого количества его. Это то, как Земля хранила свой избыток углерода, и, возможно, наша судьба — вернуться к ней, чтобы ее выкопать и выпустить. Он горьковато-сладкий, но прекрасно сбалансированный. Понятно или принято — без разницы. Он делает то, что делает, и работает, как работает. Бессилие и невежество — тяжелая истина, которую нужно проглотить, но она продолжается, несмотря на любые предпочтения. Везет, как утопленнику.
Не снимайте буфер
Предположим, что масло, которое мы удаляем, является буфером, который удерживает планету от нагрева. Скажем, масло в кастрюле с подогревом может поглотить больше тепла, чем вода, вытесняющая масло, потому что вода кипит и превращается в пар. Вода помещается в резервуары под землей, чтобы откачать нефть, оставляя триллионы галлонов воды там, где когда-то была нефть. А теперь подумайте, что произойдет, когда нефть исчезнет и в эти области попадет вода. Как вы думаете, может ли наша планета нагреться? А планета, которая нагревается, не может быть хорошей, отсюда и глобальное потепление.Эксперимент для вас, жители дома. Налейте воду в кастрюлю, а затем добавьте масло. Что имеет тенденцию развиваться, когда оба угла выставлены на 220 градусов? Теперь ядро более 5000 градусов. Что нас от этого буферизует. Воды? Мечтать.
Отпустите хвост феи
Мне кажется забавным, что образованные взрослые могут быть настолько упрямыми, что не отпускают все сказки и мифы, которые им рассказывали в детстве.
Даже эта новая «теория» — всего лишь промежуточный шаг для бэби-бумеров и старшего поколения, которые были обмануты умным маркетингом и изо всех сил пытаются принять факты.Факты таковы, что уголь, природный газ, нефть и алмазы происходят из одних и тех же геологических процессов — углерода под действием тепла и давления. При изменении температуры и давления получаются разные конечные продукты.
Единственная причина, по которой они хотели, чтобы вы поверили, что нефть — это разложившиеся динозавры (а теперь и разлагающийся планктон), заключается в том, что нефти было слишком много, чтобы оправдать рост цен. Спрос и дефицит являются факторами ценообразования. Компаунд, который практически фонтанирует, когда вы прокалываете дыру в земле, не будет стоить так дорого.Состав, на создание которого, по мнению простых людей, потребовались миллионы лет из ныне вымершей формы жизни, стоит дороже.
Даже не начинайте исследовать, как ДеБирс создает искусственный дефицит алмазов, платя миллионы долларов в год, чтобы вывозить с рынка партии алмазов, чтобы поддерживать цены на уровне дефицита. Затем они продают этот миф о трудноизвлекаемом редком алмазе, хотя в Южной Африке есть пляж, где песок на 75% состоит из алмазов, и правительство Южной Африки будет стрелять в вас за незаконное проникновение.
Океан (и) не умер
Я восхищен тем, как вы представляете здесь свою догму, основанную на том факте, что вся жизнь состоит из углерода. Это не доказательство вашей теории. Нет никаких доказательств того, что океан когда-либо «умер» (хотя как живой организм он, безусловно, динамичен и адаптируется, не всегда хорошо, к окружающим изменениям), и, возможно, миф об изменениях в результате описанных вами смертей, производящих нефть, слишком надуман и как сказал Боб, эти рассуждения подозрительно похожи на фальшивые предположения о спросе и предложении.Я добавлю эволюционное отчаяние, чтобы попытаться исключить разумную причину создания нефти (как Боб и Робин оба уклонились, не имея в виду вкладывать слова в свои уста, но у этого масла есть цель). Робин: Отлично. Боб: спасибо.
Нефтяное образование — образование в области энергетики
Нефть или нефть — это легко воспламеняющееся ископаемое топливо, которое состоит в основном из углерода и водорода и поэтому известно как углеводород. [1] Образование нефти занимает значительное время, когда нефть начала образовываться миллионы лет назад.70% существующих сегодня залежей нефти были сформированы в мезозойском возрасте (от 252 до 66 миллионов лет назад), 20% образовались в кайнозое (65 миллионов лет назад), и только 10% образовались в палеозойском возрасте (с 541 до 252 миллиона лет назад). Вероятно, это связано с тем, что мезозойский возраст был отмечен тропическим климатом с большим количеством планктона в океане. [2]
Образование нефти начинается в теплых мелководных океанах, которые существовали на Земле миллионы лет назад. В этих океанах очень мелкие мертвые органические вещества, классифицируемые как планктон, падают на дно океана.Этот планктон состоит из животных, называемых зоопланктоном , или растений, называемых фитопланктоном , . Затем этот материал приземляется на дно океана и смешивается с неорганическим материалом, который попадает в океан реками. Именно из этого осадка на дне океана в течение многих лет образуется нефть. Энергия в нефти изначально исходит от Солнца и представляет собой энергию солнечного света, которая в химической форме улавливается мертвым планктоном. [3]
Процесс формирования
Рисунок 1. Процесс образования нефти и природного газа. [4]Процесс образования нефти в большинстве случаев одинаков, хотя могут быть разные типы растительных и животных остатков, которые падают на дно океана, и условия немного разные. Для образования нефти должны произойти следующие этапы: [3] [5]
1. Мертвый планктон — как фитопланктон, так и зоопланктон — а также водоросли и бактерии опускаются на дно древнего океана и смешиваются с ним. неорганические, похожие на глину материалы, которые попадают в эти океаны из ручьев и рек.Это создает богатую органическими веществами грязь. Эта грязь может образовываться только в неподвижной воде. Этот шаг показан на рисунке 1, панель A.
2. Эта грязь не должна подвергаться воздействию слишком большого количества кислорода, иначе органические вещества в грязи разложатся бактериями и быстро исчезнут. Поэтому среды, в которых может образовываться масло, известны как бескислородные среды. Прежде чем это органическое вещество будет разрушено, оно погребено еще большим количеством отложений, и литифицирует (становится осадочной породой), образуя органических сланцев .Этот шаг показан на Рисунке 1, панель B. Захоронение материала под водой — простой способ создать бескислородную среду, поскольку атмосфера не взаимодействует с разлагающимся веществом.
3. Если этот сланец находится под землей на расстоянии от 2 до 4 километров, его температура повышается из-за его расположения в недрах Земли. Это увеличивающееся давление и температура сланца превращает его в воскообразный материал, известный как кероген . Сланец, содержащий этот материал, известен как горючий сланец .
4. Если температура керогена на больше , чем 90 ° C, но ниже 160 ° C, кероген превращается в нефть и природный газ. При более высоких температурах образуется только природный газ (буквально газ, представляющий собой углеводород) или графит. Этот температурный диапазон известен как «масляное окно».
5. Нефть легче воды, поэтому, когда она выходит из исходного горючего сланца, она поднимается через поры в горных породах, вытесняя воду. Скальные тела, содержащие значительное количество нефти, известны как породы-коллекторы.Чтобы нефть оставалась захваченной в резервуаре, должен существовать какой-то толстый непроницаемый слой породы, закрывающий резервуар. Если это уплотнение существует, то нефть, газ и вода задерживаются внизу и могут быть пробурены для получения нефти. [6]
6. Геологические изменения в земной коре приближают эти отложения к поверхности, облегчая доступ к ним. [7] Этот шаг показан на Рисунке 1, панель C.
Для дальнейшего чтения
Список литературы
- ↑ Арт Гольдштейн.(11 мая 2015 г.). Образование нефти [Онлайн]. Доступно: http://f03.classes.colgate.edu/fsem037-oil/formation_of_oil.htm
- ↑ Колгейтский университет. (7 января 2016 г.). Нефтяная формация [Онлайн]. Доступно: http://f03.classes.colgate.edu/fsem037-oil/formation_of_oil.htm/
- ↑ 3,0 3,1 Р. Вольфсон. Энергия, окружающая среда и климат , 2-е изд. Нью-Йорк, США: Нортон, 2012, стр. 96-97.
- ↑ Создано внутри компании членом группы энергетического образования
- ↑ Стивен Маршак.(11 мая 2015 г.). Земля: портрет планеты , 3-е изд. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: W.W. Norton & Company, 2008 г.
- ↑ Канадская федерация наук о Земле. (11 мая 2015 г.). Четыре миллиарда лет и подсчет: геологическое наследие Канады , 1-е изд.