Как мерить ареометром: Как пользоваться ареометром | «Промкомплект»

Содержание

Как пользоваться ареометром | «Промкомплект»

Ареометр представляет собой инструмент для измерения относительной плотности различных жидкостей. Ареометры обычно калибруются и оснащаются одной или несколькими шкалами. Главная задача ареометра – показать удельный вес какого-то растворённого вещества. Относительную плотность раствора показывает место совпадения уровня жидкости с риской на шкале прибора.

 

Выглядит ареометр как градуированная трубка из бесцветного прозрачного стекла в виде цилиндрического стержня и расширенной колбочки на одном конце. В колбе находится ртуть или свинцовая дробь для того, чтобы полая стеклянная трубка сохраняла в рабочей жидкости вертикальное положение, т.е. плавала, как поплавок. Этот прибор находит широкое применение и в быту, и в производстве.

 

Виноделы используют ареометр для проверки количества сахара в виноградном соке, а затем - для определения количества алкоголя, который образовался из сахара. Аквариумисты используют ареометр для измерения плотности солёной воды в своих морских аквариумах. Это жизненно важно для морских рыбок, им требуется строго определенная концентрация соли в воде. Автомобилисты используют ареометры для замера плотности электролита в аккумуляторных батареях. Это важно контролировать, чтобы машина всегда заводилась без проблем, особенно зимой.

 

На производстве в самых разных отраслях ареометры применяются для контроля рабочих жидкостей и качества произведенной продукции, если она представляет собой какие-то растворы.

 

Классификация ареометров

 

Большинство ареометров, бытовых или лабораторных, внешне похожи. Одни предназначены для тестирования различных жидкостей, другие – только определенных. Назначение прибора определяет его калибровку. Классифицируются плотномеры по:

  • Веществу, содержание которого в растворе измеряется. К ним относятся спиртометры, солемеры, лактометры, сахарометры и т.д.

  • По назначению: общие или специализированные.

  • По градуировке, т.е. по тому, какие единицы измерения нанесены на шкалу. плотности или концентрации. Единицы измерения могут быть весовыми или объемными.

  • По типу прибора: классический вариант или электронный. К последним относятся плотномеры, рефрактометры и т.д.

 

Электронные приборы, которые имеют шкалу и прозрачную призму, называются рефрактометрами. Их цель - измерять преломление светового луча и по нему определять плотность жидкости. Другая разновидность электронных систем отличается щупом на конце. Цифровой дисплей есть лишь в самых современных и дорогих моделях. А в изделиях попроще есть окуляр, в который рассматривают нарисованную шкалу и определяют результат измерения. Также существуют модели электронных ареометров, имеющие встроенные системы терморегуляции или термокомпенсации.

 

Однако, из-за высокой стоимости электронных приборов, которая доходит до 100-кратной, такие высокотехнологичные приборы используют лишь на больших химических и пищевых заводах. Т.е. в местах, где нужно быстро определять качество жидкостей на конвейере, причем контроль должен быть постоянным.

 

Ареометры разделяются по классу точности. Концентрации веществ определяются в диапазоне от 0,1 до 2%. А шкала плотности идёт с ценой деления от 0, 0005 до 0,02 граммов на сантиметр кубический.

 

Есть специализированные ареометры:

  • Алкоголеметр (алкотестер) - для измерения процентного содержания алкоголя в жидкости.

  • Лактометр — для определения жирности молока.

  • Сахарометр — тестирует концентрацию сахара.

  • Аккумуляторный ареометр — замеряет плотность электролита.

  • Тестер антифриза — анализирует плотность охлаждающей жидкости.

  • Ацидометр — определяет концентрацию кислоты.

  • Солемер — измеряет концентрацию соли.

  • Уринометр — показывает плотность мочи.

  • Баркометр — используется для определения дубильных веществ в растворах для вычинки кож…

 

В специализированных ареометрах применяются специфические шкалы для измерения строго определенных веществ. Самые распространенные из таких шкал:

  • API-гравитация повсеместно используется в нефтяной промышленности.

  • Шкала Baume используется в промышленной химии и фармакологии.

  • Шкала Брикса - в производстве фруктовых соков и сахара.

  • Шкала Oechsle - для тестирования виноградного сусла в виноделии.

  • Шкала Платона хорошо известна пивоварам.

  • Шкала Twaddell применялась в промышленном производстве отбеливателей и красителей…

 

Принцип работы ареометра

 

Все типы ареометров работают на общем физическом законе. Внутри герметично запаянной стеклянной трубки прибора находится шкала. Она расположена таким образом, что уровень жидкости, в которой плавает ареометр, показывает, во сколько раз эта жидкость тяжелее или легче воды. Т.е. прибор показывает удельный вес исследуемой жидкости.

Работа любого ареометра основана на принципе Архимеда, его ещё называют принципом флотации. Согласно данному физическому закону любое твердое вещество, попавшее в жидкость, будет поддерживаться силой, равной массе вытесненной жидкости. Таким образом, в жидкие среды с низкой плотностью ареометры погружаются сильнее. А в жидкости с высокой плотностью — слабо.

 

Как пользоваться ареометром

 

Зная принцип работы ареометра, становится понятно, как пользоваться им в быту или в лаборатории. Прибор для получения нужных показаний нужно опустить в рабочую жидкость. Для этого испытуемую жидкость наливают в цилиндрический сосуд из прозрачного бесцветного стекла. Затем в него аккуратно погружают ареометр, утяжелённой колбочкой вниз, до тех пор, пока он не начнет свободно плавать. Плотность измеряемой жидкости будет равна значению на шкале прибора, которое находится на одном уровне с жидкостью в которую он погружен.

 

Рабочая жидкость должна быть без примесей, а стеклянный сосуд и сам ареометр должны быть чисто вымыты. Чтобы точно снять показания прибора, нужно подождать, когда он успокоится и замрёт на месте. Нужно убедиться, что прибор находится во взвешенном состоянии и не прилип к стенкам сосуда. Только после этого можно считывать показание шкалы, с которым совпадает уровень исследуемой жидкости.

 

Для точного анализа есть несколько советов. Наиболее точен прибор, когда температура рабочего образца составляет 20-30 градусов Цельсия. К каждому прибору прилагается таблица температурных поправок, которые нужно обязательно учитывать для получения точной концентрации искомого вещества. Все стандартные измерения сводятся (пересчитываются) к показателю при 20 градусах Цельсия.

 

В лабораторных условиях используются специальные стеклянные цилиндры. В домашних же условиях нужно позаботиться о том, чтобы столбика рабочей жидкости было достаточно для свободного плавания прибора. Ареометр не должен касаться ни стенок, ни дна сосуда.

 

Никаких трещин и сколов на трубке не допускается. На показание прибора может повлиять наличие газа в рабочей жидкости. Например, углекислый газ от брожения серьёзно искажает показания, поэтому игристые жидкости перед измерением нужно дегазировать.

 

Если Вы еще не знали, как такой лабораторный прибор, как ареометр, может облегчить Вашу жизнь, то на нашем сайте в разделе Ареометры вы можете выбрать и купить ареометр для различных бытовых или лабораторных нужд!

Ареометр

△

▽

Ареометр (от греч. araiys — cлабый, здесь — жидкий и metréô — измеряю) – это прибор, предназначенный для измерения плотности жидкостей и твердых тел. Прибор был открыт в 1768 году французским химиком А. Боме. Устройство ареометра основано на законе Архимеда (закон статики жидкостей и газов). Согласно этому закону вес жидкости, вытесненной плавающим телом (в данном случае ареометра), равен его весу. По глубине погружения ареометра, т.е. объему жидкости, вытесненной им, и весу ареометра можно определить плотность исследуемой жидкости.

Различают ареометры: постоянного веса и ареометры постоянного объёма. Первые применяются на практике чаще, чем вторые.

Денсиметры относятся к типу ареометров постоянного веса. Их шкалы калибруются в единицах плотности. Раньше условными единицами плотности выступали градусы Бомё, Брикса, Траллеса и др., теперь их использование запрещено. К ареометрам постоянного веса также относятся ареометры для измерений концентрации растворов. Их шкалы калибруются в % по объёму или по массе.

Существуют такие разновидности ареометров, предназначение которых измерять концентрации веществ в определённых жидких смесях и растворах. Они имеют специальные названия: лактоденсиметры (для определения жирности молока), спиртомеры, ареометры для спирта (измеряют содержание спирта в воде), сахаромеры (измеряют содержание сахара в сиропах (по массе, в %), и т. д.

Измеряя плотность ареометром постоянного объёма, объём погруженной части прибора остается неизменным, а достигается это изменением веса ареометра. По массе гирь, снятых или добавленных для того, чтобы А. погрузился до метки, указывающей объём вытесненной жидкости, и определяется плотность. Ареометр постоянного объёма с дополнительной тарелкой, присоединённой к корпусу ареометра снизу (ареометрические весы) измеряет плотность твердых тел.

Ареометр представляет собой стеклянную трубку. Ее нижняя часть заполнена дробью для удержания ареометра в вертикальном положении во время измерений. В верхней, узкой части находится шкала, откалиброванная в значениях относительной плотности. Иногда ареометр снабжен термометром для измерения температуры. На каждом ареометре имеется обозначение, при какой температуре необходимо проводить измерения.

Если Вы задаетесь вопросом: как пользоваться ареометром, то знайте пользоваться им очень просто. Для того, чтобы измерить плотность жидкости, Вам нужно поместить сухой и чистый ареометр в сосуд с этой жидкостью, таким образом, чтобы он свободно плавал в нем. Снимать значения плотности необходимо по шкале ареометра, по нижнему краю миниска (вогнутая или выпуклая поверхность жидкости в узкой трубке).

Ареометр называют еще «стеклянным поплавком». Он расширяется книзу и заполнен стальной дробью или балластом. Чем большие плотности измеряет ареометр, тем больший балласт они имеют.  

Вы можете ареометр AP-02 купить в нашем Интернет-магазине «НПП Орион».


      Заходите на сайт нашего Интернет-магазина, где представлены товары отличного качества и по доступным ценам. Мы ждем Вас!

Как пользоваться ареометром

Ареометр – инструмент, который позволяет контролировать уровень электролита в АКБ и степень ее разрядки.

Любой аккумулятор наполнен электролитом. Это смесь серной кислоты и дистиллированной воды. Значение 1,27 г/см3 значит, что жидкость содержит 1,27 частей кислоты на одну долю воды.

Нормальной плотностью считается от 1,25 г/см3 до 1,28 г/см3. В холодное время года плотность раствора рекомендуется поддерживать в диапазоне от 1,28 до 1,30 г/см3.

Если плотность понижена, доливайте состав только с повышенным значением (нельзя использовать кислоту или воду).

Как работает ареометр

Ареометр действует по закону Архимеда. Плотность жидкости влияет на степень погружения ареометра.

Существуют различные модели ареометров: для спиртовых растворов, антифризов, электролитов. При выборе ареометра обращайте внимание на область применения экземпляра.


Конструкция ареометра

Аналоговый ареометр для электролита состоит из нескольких частей:

  • Колба из стекла или пластика;
  • Резиновая груша;
  • Пипетка;
  • Измерительный элемент (в его нижней части расположен грузик, а сверху находится шкала).

    Существует и цифровой ареометр. Он с высокой точностью измеряет плотность любой жидкости и легко калибруется по дистиллированной воде.

    Меры предосторожности

    Электролит опасен для кожи и слизистых, поэтому при измерении его плотности ареометром соблюдайте ряд правил.

    • Работайте в защитной маске, перчатках и резиновом фартуке. Помещение, где производятся измерения, должно хорошо проветриваться.
    • Если электролит попал на кожу, обильно промойте участок прохладной водой. Для нейтрализации действия кислоты приготовьте раствор: столовая ложка соды на 200-300 мл воды.
    • При самостоятельном приготовлении электролита всегда добавляйте кислоту в дистиллят, а не наоборот.

      Измерение плотности

      Во время работы с ареометром батарея должна быть заряжена на 100%. Полученные показания нужно откорректировать. При минусовых температурах уменьшайте показания на 0,01 г/см3 на каждые 15 градусов. При плюсовых – увеличивайте показания.  В разных банках показания не должны сильно различаться (максимум 0,01 г/см3).

      Чтобы правильно измерить, следуйте плану:

      1. откройте банку и опустите в нее конец открытой колбы;
      2. закройте верхнее отверстие – часть раствора останется внутри;
      3. перенесите электролит в измерительный сосуд и наберите необходимое количество жидкости;
      4. проведите измерения, внеся ареометр в раствор.
      Читайте другие статьи:
      Для чего нужна дистиллированная вода в аккумуляторе
      Электролит коричневого цвета в аккумуляторе

      Ареометр-Сахаромер и как определить плотность

      Ареометр-сахарометр незаменим, если вы решили делать пиво, медовуху, вино или брагу в домашних условиях, т.к. все замеры на глаз или по рекомендации бывалых профессионалов всегда дают сбой и вы не получите нужный вам ожидаемый конечный результат. С помощью ареометра-сахарометра вы сможете измерить начальную плотность пива, медовухи, вина или браги и следовательно, имея точные показания сможете её изменить до необходимого вам значения. От начальной плотности вашего сусла (общей смеси с водой до брожения) зависит конечное содержание алкоголя в напитке, который вы делаете.

      Вам понадобиться: 1. Ареометр или Виномер бытовой 2. Исходный материал, до начала брожения. 3. Конечный материал, после окончания брожения.

      Дополнительно, лучше иметь под рукой: Воронка Мерный цилиндр Длинная ложка для сусла Ложка для сусла Пипетка для снятия проб с сусла Дезинфицирующее средство Део-Хлор Термометр

      ВВЕДЕНИЕ 1. В начале, объясним, что измеряет ареометр-сахарометр. Он измеряет плотность сахаросодержащих сухих веществ (сахар, крахмал, солод, мёд и т.д.) в растворе. Дрожжи питаются сахаросодержащими сухими веществами (это называется брожение), находящимися в растворе и поедая их выделяют углекислый газ и спирт. Чем больше сухих сахаросодержащих веществ в растворе до добавления дрожжей (начальная плотность раствора), тем больше питания для дрожжевых клеток в этом растворе и следовательно больше конечного алкоголя выйдет после брожения. Начальная плотность и следовательно последующая крепость может колебаться у разных напитков по разному в зависимости от сорта напитка, страны и традиций в которых он был придуман. Кроме начальной плотности раствора нужно ещё измерять и конечную плотность. Конечная плотность показывает - съели ли дрожжи все сахоросодержащие вещества в растворе и следовательно, закончился ли процесс брожения. Об окончании брожения свидетельствуют показания ареометра на уровне 2% - 2,5%. 2. Про начальную плотность пива 3. В зависимости от сорта пива, колебаниями начальной плотности являются значения от 5% до 18% по ареометру. Эталон на российский вкус – светлое пиво из ячменного солода начальной плотностью 11% - 12% по ареометру, что приведёт к конечному содержанию алкоголя 4,0%Об. – 4,5%Об. Про начальную плотность вина 4. В зависимости от сорта вина, колебаниями начальной плотности являются значения от 10% до 31% по ареометру. Сбродить сусло с высокой начальной плотностью, более 20%, могут только специальные спиртовые дрожжи, такие как Дрожжи Турбо 24. Про начальную плотность браги 5. Если речь идет о браге изготавливаемой для целей дальнейшей дистилляции, то чем выше начальная плотность браги, тем лучше. Брагу следует доводить до начальной плотности 18% если вы используете обычные хлебопекарные или винные дрожжи, а если вы используете специальные спиртовые дрожжи, то до начальной плотности 20-30%. Для приготовления браги мы рекомендуем использовать Дрожжи Турбо 24. Не имеет особого смысла дистиллировать брагу с начальной плотностью менее 10% по ареометру. Обозначения ареометров 6. Выберите ареометр-сахарометр, которым вы будете производить замеры. Для наших целей подойдут следующие ареометры: В начале, указывается, что это за ареометр, в нашем случае – АС – это значит ареометр сахара или ареометр-сахарометр. Затем идут цифры, указывающие на серию. Например, АС-3 (здесь серия 3). Затем в обозначении указывается диапазон измерений плотности данным ареометром. Например, АС-3 0-25 (здесь 0-25 это и есть диапазон измерений плотности). а) Виномер бытовой б) – самый простой и не дорогой ареометр. Шкала маленькая, точность показаний низкая, но это в сто раз лучше чем на глаз. Диапазон измерений от 0% до 25%. Для проведения измерений подойдет средний бокал. Ареометры серии АС-3 – профессиональные ареометры. Шкала средняя, точность показаний средняя. Идеальное соотношение цены, качества и удобства в использовании. Диапазон измерений различен (см. дальше). Для проведения измерений подойдет прозрачный цилиндр, объёмом 250 мл. В домашней лаборатории эта серия необходима. В этой серии представлены ареометры АС-3 0-10, АС-3 10-20 и самый оптимальный из этой серии, да и вообще из всех профессиональных ареометров-сахарометров, которые удобно использовать дома – АС-3 0-25 в). Ареометры серии АС-2 г) – профессиональные ареометры. Шкала больше средней, точность показаний больше средней. Диапазон измерений различен (см. дальше). Для проведения измерений подойдет прозрачный цилиндр, объёмом 250 мл. В домашней лаборатории эта серия не помешает. Лучше всего, иметь под рукой эту серию и один ареометр АС-3 0-25. В этой серии представлены ареометры АС-2 0-10, АС-2 10-20. Ареометры серии АСТ-2 д) – производственные и лабораторные ареометры. Шкала большая, точность показаний большая. Дополнительно ареометр показывает температуру раствора, что не маловажно, т.к. все ареометры откалиброваны под проведение измерений при температуре +20С°. Такие ареометры обычно используют на производстве, если дома, то только настоящие профессионалы. Диапазон измерений различен (см. дальше). Для проведения измерений подойдет прозрачный цилиндр, объёмом 500 мл. В этой серии представлены ареометры АСТ-2 0-10, АСТ-2 5-15, АСТ-2 10-20, АСТ-2 15-25 и АСТ-2 20-30. Ареометры серии АСТ-1 В данном пункте вам могут пригодиться – лабораторные ареометры. Шкала очень большая, точность показаний очень большая. Дополнительно ареометр показывает температуру раствора, что не маловажно, т.к. все ареометры откалиброваны под проведение измерений при температуре +20С°. Такие ареометры обычно используют только в производственных лабораториях, но вам тоже никто не мешает. Диапазон измерений различен (см. дальше). Для проведения измерений подойдет прозрачный цилиндр, объёмом 1000 мл. В этой серии представлены ареометры АСТ-1 8-16 и АСТ-1 16-24. Виномер бытовой + Ареометр АС-3 0-10 + Ареометр АС-3 10-20 + Ареометр АС-3 0-25 + Ареометр АС-2 0-10 + Ареометр АС-2 10-20 + Ареометр АСТ-2 0-10 + Ареометр АСТ-2 5-15 + Ареометр АСТ-2 10-20 + Ареометр АСТ-2 15-25 + Ареометр АСТ-2 20-30 + Ареометр АСТ-1 8-16+ Ареометр АСТ-1 16-24

      I. ДЕЙСТВИЯ ДО НАЧАЛА БРОЖЕНИЯ – ПЕРВОГО ЭТАПА ПРИГОТОВЛЕНИЯ. 1. Возьмите продезинфицированную прозрачную ёмкость в которой вы будете производить замеры. Рекомендуем специальные стеклянные цилиндры. 2. Налейте в приготовленную ёмкость сусло (конечный раствор, который вы получили при смешивании всех компонентов и воды, также, этот раствор ещё называют затором), но до добавления дрожжей. 3. Возьмите ареометр, опустите его в подготовленную ёмкость для измерений, дождитесь пока ареометр полностью не остановиться, не будет наклоняться, шататься в ёмкости и затем запишите показания ареометра. Рекомендуем пользоваться профессиональным ареометром АС-3 0-25. В идеале замеры должны производиться при температуре +20°С. 4. Повторите замеры ещё два раза с интервалом 2–3 минуты. Выведите среднее показание ареометра, сложив все полученные значения и разделив на три. 5. Полученные данные ареометра являются показаниями начальной плотности вашего сусла 6. Имея данные о начальной плотности вашего сусла (пивного, медового, винного, бражного) или ещё это называется - экстрактивностью начального сусла. В вашей власти повлиять на конечное содержание алкоголя в напитке, для этого вы можете: Увеличить содержание алкоголя в конечном продукте. Добавьте в сусло ещё сахаросодержащих компонентов в зависимости от того напитка, который вы делаете. Для пива: охмеленного или не охмелённого солодового экстракта, либо любой из следующих солодозаменителей: глюкозу, фруктозу, мёд, карамельный, тростниковый сахар или обычный свекольный сахар. Для медовухи: ещё мёда. Для вина: те же компоненты, на которых делается вино или добавить обычный свекольный сахар.

      Учтите, что обычный свекольный сахар меняет и ухудшает вкус напитков, если не прокипятить его с водой в соотношении 1:1 от 30 до 45 минут, при этом постоянно снимая образующуюся пену. Не стоит обращать на это внимание при приготовлении браги. : те же компоненты, на которых делается брага или добавить обычный свекольный сахар. Добавляйте дополнительные компоненты понемногу, исходите из уже имеющегося, измеренного значения плотности и того который бы вы хотели достичь. Идеальным является добавление компонентов в виде прокипяченного и остуженного сиропа.

      Тщательно перемешайте добавленные компоненты и произведите повторные замеры плотности с помощью ареометра. Если значения начальной плотности вас опять не устроили, то повторите процедуру добавления компонентов и измерения до нужного вам значения. После доведения сусла до нужного вам процента плотности, слейте образовавшиеся излишки. Не забудьте записать новые показания ареометра.

      Учтите, что в пивоварении, если вы искусственно увеличиваете значение начальной плотности, не с помощью солодовых экстрактов, то вы сами ухудшите качество вашего пива от эталонного, но взамен получите ощутимое уменьшение себестоимости продукта. Так делают практически все промышленные и частные пивоварни. Если вы приняли решение увеличить начальную плотность за счет солодозаменителей, то рекомендуем увеличивать её солодозаменителями на одно деление на ареометре – на 1% по ареометру, что будет равняться около 10% от массы сухих веществ и незначительно отразится на вкусе и качестве напитка.

      • Уменьшить содержания алкоголя в конечном продукте. Добавьте в сусло дополнительно питьевой воды. Вода разбавит сусло и уменьшит начальную плотность напитка. Добавляйте воды по не многу, исходите из уже имеющегося, измеренного значения плотности и того который бы вы хотели достичь. Тщательно перемешайте раствор и произведите повторные замеры плотности с помощью ареометра. Если значения начальной плотности вас опять не устроили, то повторите процедуру добавления компонентов и измерения до нужного вам значения. После доведения сусла до нужного вам процента плотности, слейте образовавшиеся излишки раствора. Не забудьте записать новые показания ареометра. 7. Продолжайте приготовление напитка по его технологии приготовления.

      II. ДЕЙСТВИЯ В КОНЦЕ ПЕРВОГО ЭТАПА ПРИГОТОВЛЕНИЯ - БРОЖЕНИЯ. ТОЧНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОКОНЧАНИЯ БРОЖЕНИЯ. В большинстве случаев определить окончание брожения очень просто – нужно чуть чуть вылить напитка и попробовать его на вкус. Из вкуса напитка после брожения должна исчезнуть сладость – это и будет означать, что первый этап приготовления – брожение закончен. Исключения составляют напитки именно со сладковатым вкусом. Но если сладость не исчезает, процесс брожения не заканчивается, то ареометр будет просто незаменим. 1. Возьмите продезинфицированную прозрачную ёмкость, в которой вы будете производить замеры. Рекомендуем специальные стеклянные цилиндры. 2. Налейте в приготовленную ёмкость напиток после брожения. Помешайте напиток в ёмкости до выхода всех газов. 3. Возьмите ареометр, опустите его в подготовленную ёмкость для измерений, дождитесь пока ареометр полностью не остановиться, не будет наклоняться, шататься в ёмкости и затем запишите показания ареометра. Рекомендуем пользоваться профессиональным ареометром АС-3 0-25. В идеале замеры должны производиться при температуре +20°С. 4. Показания ареометра на уровне 1,5% - 2,5% свидетельствуют о том, что процесс брожения закончился 5. Если вы хотите точно определить закончилось ли брожение, то оставьте напиток еще на сутки и повторите процедуру измерений. Если показания ареометра не изменились с момента последних замеров, то брожение точно закончено и это свидетельствует о том, что напиток полностью готов к следующему этапу приготовления, либо уже заканчивается. 6. Если вы не приготавливаете сорта напитков именно со сладковатым вкусом, а показания ареометра держаться на уровне 2,5% и выше, то это означает, что должного брожения не произошло и вам следует закончить процедуру брожения, добавив немного новых дрожжей. 7. Измерить плотность можно и после полного завершения процесса приготовления. Для этого нужно выполнить те же процедуры, что и указанные в п. 1, п. 2 и п. 3 настоящего параграфа, но уже после полного окончания приготовления. Сохраните показания ареометра. Полученные данные ареометра являются показаниями конечной плотности вашего напитка.

      III. РАСЧЁТ СОДЕРЖАНИЯ АЛКОГОЛЯ В ПРИГОТОВЛЕННОМ ПИВЕ И МЕДОВУХЕ. 1. Сверьте записанные показания ареометра о начальной плотности (пп. 4 п. I) и конечной плотности (пп. 8 п. II) напитка с приведенной ниже таблицей. 2. Переведите каждое значение плотности напитка в единицы алкоголя 3. в соответствии с таблицей. У вас получиться два значения алкоголя – начальное и конечное. Вычтите из начального значения алкоголя конечное значение и у вас получиться фактическое содержание алкоголя в вашем напитке. Чем лучше и профессиональней ареометр вы использовали, тем точнее будет это значение.

      IV. РАСЧЁТ СОДЕРЖАНИЯ АЛКОГОЛЯ В ПРИГОТОВЛЕННОМ ВИНЕ И БРАГЕ. 1. Сверьте записанные показания ареометра о начальной плотности (пп. 4 п. I) с приведенной ниже таблицей. 2. Переведите значение плотности напитка в единицы алкоголя в соответствии с таблицей. У вас получиться конечное значение содержания алкоголя. Чем лучше и профессиональней ареометр вы использовали, тем точнее будет это значение.

      Приложение № 1 Расчет фактического содержания алкоголя или объемной доли спирта (Об.) в пиве и медовухе производится по следующей формуле: Н – К = Об. Где, Н - начальная плотность сусла, переведенная в единицы алкоголя в соответствии с приведённой ниже таблицей; К - конечная плотность напитка после брожения, переведенная в единицы алкоголя в соответствии с приведённой ниже таблицей; Об. – Объёмная доля спирта в напитке или конечное ориентировочное содержание алкоголя или еще это называется «градусы». Пример, А = 15%, К = 2%. Переводим А - 15% в соответствии с таблицей в единицы алкоголя, получаем значение 7,5 Переводим К - 2% в соответствии с таблицей в единицы алкоголя, получаем значение 0,75 Производим вычитание: 7,5 – 0,75 = 6,75 Ответ: Объёмная доля спирта = 6,75 Об.

      ТАБЛИЦА ПЕРЕВОДА ПЛОТНОСТИ ПИВА И МЕДОВУХИ В ЕДИНИЦЫ АЛКОГОЛЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ АРЕОМЕТРОВ-САХАРОМЕТРОВ

      Приложение № 2 Расчет фактического содержания алкоголя или объемной доли спирта (Об.) в вине и браге производится следующим образом: 1. Замеряется начальная плотность и сопоставляется с нижеуказанной таблицей. 2. Вино и брага должны сбродить полностью до плотности сахаросодержащих веществ 2 – 2,5% по ареометру, только тогда данные приведённые в нижеуказанной таблице будут верными. 3. При приготовлении вина следует учесть, что обычные винные или дикие дрожжи смогут максимально сбродить винное сусло до конечной степени алкоголя – 12% Об. в не зависимости от начальной плотности. Остаточное количество не сброженного сахара напрямую будет влиять на уровень сладости конечного продукта, что и необходимо для многих сортов и марок сладкого и полусладкого вина. 4. Главное в брожении, чтобы были дрожжи способные поглотить столь большое количество сахаросодержащих веществ и выжить в таком количестве образующегося спирта. На это способны далеко не все дрожжи. При приготовлении крепких вин и браги лучше использовать специальные дрожжи способные довести сусло до высокой степени содержания алкоголя, такие как Дрожжи Турбо 24. 5. Если вы используете обычные хлебопекарные дрожжи для приготовления браги, то в начале следует правильно их подготовить (активизировать), например, добавив питательной соли и при их применении следует оптимально доводить начальную плотность сусла до 18%.

      ТАБЛИЦА ПЕРЕВОДА ПЛОТНОСТИ ВИНА И БРАГИ В ЕДИНИЦЫ АЛКОГОЛЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ АРЕОМЕТРОВ-САХАРОМЕТРОВ

      Как работает ареометр для нефтепродуктов: плотность нефти

      Принцип работы ареометра для нефтепродуктов

      Плотность является одной из важнейших характеристик таких продуктов, как нефть и её производные. О приборах, с помощью которых производятся измерения этого параметра, и пойдет речь в этой статье.

      Чем измеряют плотность жидких нефтепродуктов?

      Ареометр для нефтепродуктов  представляет собой стеклянный прибор, с помощью которого производят замеры плотности только жидких веществ. Этот параметр для твердых тел измерить с помощью ареометра нельзя, хотя многие заблуждаются на этот счет.

       Загрузка ...

      Принцип работы этого измерительного средства достаточно простой. Он основан на  законе Архимеда, и чуть ниже мы расскажем об этом подробнее.

      Изготавливают такие приборы только из прозрачного стекла, поскольку внутри должна быть пустота, в которой хорошо видна градуированная шкала с нанесенными на неё делениями. Само устройство представляет собой две герметично спаянных между собой  трубки разного диаметра, сделанных из стекла. Концы этих трубок также герметизированы (запаяны).

      Это связано  с тем, что ареометр во время всего срока своей эксплуатации  должен иметь неизменный вес, который и обеспечивает точность измерений. Узкая верхняя  трубка имеет белую шкалу, обычно сделанную из бумаги. Эта шкала отградуирована, а сама градуировка напрямую зависит от того, для каких целей применяется устройство.

      Градуируют  ареометры как в абсолютных (г/см), так и в  относительных (%) значениях. Нижняя часть прибора засыпана  балластом, который представляет собой мелкую металлическую  дробь. Выбор такого балласта связан с тем, что с помощью маленьких дробинок проще управлять весом.

      Принцип работы

      Если коротко и просто, то принцип работы таких приборов заключается в следующем.

      Всем известно, что плотности различных жидкостей не одинаковы.  Например, значение этого параметра для  бензина ниже, чем аналогичное значение для воды, на поверхности которой он плавает. Так вот, если сначала опустить поплавок в воду, а после этого тот же поплавок поместить в  бензин, то можно увидеть, что он погрузится в них на разную глубину.

      Ареометры для нефтепродуктов

      При проведении лабораторных измерений в качестве такого «поплавка» используют как раз градуированные ареометры для нефтепродуктов. Поскольку их устройство предусматривает наличие в верхней их части шкалы с делениями, положение жидкости на этой шкале и покажет значение искомого показателя  исследуемого жидкого продукта.

      Кроме ареометров, этот показатель можно измерять денсиметрами. Принцип работы этих измерительных средств одинаков, но первые могут измерять еще и температуру, а вторые – нет.

      Количество предлагаемых на рынке приборов этого вида достаточно большое, и выбор зависит от сферы их применения.  Например, для работы на автозаправочных станциях  широко применяются приборы марок АНТ-1 и АНТ-2. Именно на АЗС персонал постоянно принимает нефтепродукты, поэтому там необходим четкий контроль за качеством и количеством получаемого топлива. И то, и другое можно проделать с помощью этого устройства.

      К примеру, массу топлива в цистерне, зная его точный объем, легко вычислить по значению его плотности.

      Знание температуры, при которой проводятся измерения, также важно, поскольку нефтепродукты, как и прочие физические тела, с понижением температуры сжимаются, что увеличивает плотностное значение.

      Ареометр АНТ-2

      Такие измерительные устройства обязательно есть во всех лабораториях многих промышленных отраслей, и дают возможность с высокой точностью контролировать качественные показатели нефтепродуктов и других жидких веществ.

      YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your <a href="/youtube/v3/getting-started#quota">quota</a>.

      Список используемой литературы:

      • Нефть - Википедия
      • ἔλαιον. Liddell, Henry George; Scott, Robert; A Greek–English Lexicon at the Perseus Project.
      • Экономидес, М. Цвет нефти. Крупнейший мировой бизнес: история, деньги и политика/ Экономидес М., Олини Р. Издательство: «Олимп-Бизнес», 2004. 256 с.
      • Эрих В.Н. Химия нефти и газа. — Л.: Химия, 1966. — 280 с. — 15 000 экз.
      • Хаустов, А. П. Охрана окружающей среды при добыче нефти/ Хаустов, А. П., Редина, М. М. Издательство: «Дело», 2006. 552 с.

      Ареометр, или чем измеряют плотность нефтепродуктов?

      Плотность – одна из важнейших характеристик нефти и её производных. Она существенно отличается в зависимости от состава нефтепродуктов, а также температуры.
      К примеру, наиболее «тяжелыми» являются смолы (их плотность превышает 1 г./см3), гудрон (0.99-1.0 г./см3) и мазут (0.95 г./см3). Очищенная от тяжелых примесей нефть имеет плотность 0.80-0.95 г./см3, а используемые в качестве топлива дизель, бензин и керосин еще более «лёгкие». Так, плотность бензина должна находиться в границах 0.71-0.75 г./см3. Превышение данных значений будет говорить о наличии примесей.

      Именно поэтому важно систематически отслеживать этот показатель качества нефтепродуктов.  Для измерения плотности нефтепродуктов используют ареометр.

      Ареометр представляет собой прибор, состоящий из двух спаянных между собой стеклянных трубок разного диаметра с градуированной шкалой внутри. Плотность нефтепродуктов измеряют в абсолютных (г/см3) или относительных (процентах) значениях. Соответственно, шкала ареометра также имеет два вида значений.

      Нижняя часть прибора заполнена мелкой металлической дробью, которая используется в качестве балласта.

      Принцип работы прибора основан на законе Архимеда – так как плотности нефтепродуктов различны, при погружении в них ареометра, он окажется на различной глубине. Положение жидкости на шкале измерительного прибора и будет отражать значение её плотности.

      Плотность нефтепродуктов также измеряется с помощью денсиметров. Принцип работы данного прибора аналогичный. Однако, ареометр, в отличие от денсиметра, позволяет измерить и температуру жидкости. Измерение температуры также имеет важное значение, так как она напрямую влияет на плотность нефтепродуктов – с понижением температуры плотность увеличивается, и наоборот. Таким образом, ареометр позволяет сделать комплексный вывод о соответствии плотности топлива или иных производных нефти нормативным показателям и является незаменимым прибором для автозаправочных станций, лабораторий промышленных предприятий и других.

      Компания «АЗС-Сервис-Казань» специализируется на комплексном обслуживании и реализации товаров для автозаправочных станций. В каталоге компании широкий ассортимент продукции, в том числе и ареометры для АЗС.

      Основные направления деятельности «АЗС-Сервис-Казань»:
      - реализация запасных частей и оборудования для АЗС;
      - доставка, установка и наладка оборудования;
      - срочный и плановый ремонт, сервисное, гарантийное и пост гарантийное обслуживание.

      Специалисты компании имеют широкий опыт работы в сфере и готовы оказать консультацию и помощь в решении вопросов любой сложности.

      Заказать ареометр или другое оборудование для АЗС, получить бесплатную консультацию и задать все интересующие Вас вопросы можно по бесплатному номеру телефона горячей линии: +7 (843) 295-32-50 или с помощью формы обратной связи на нашем сайте.

      Как и чем измерить плотность пива в домашних условиях

      Она бывает начальной и конечной. От нее зависят насыщенность вкуса, тело и процент спирта в пиве. Что такое плотность, чем и как ее измерить — расскажем далее.

      КП, НП или просто плотность пива: единицы измерения

      Плотность — то же самое, что и экстрактивность любой жидкости. Это содержание экстракта, сухих веществ после выпаривания влаги. 

      Начальную плотность сусла (НП) измеряют после затирания, охмеления, фильтрации, охлаждения. Эта величина показывает, сколько килограмм экстракта содержится в 10 кг сусла. Как правило, НП сусла светлого пива — 11-13%, темного — 12-20 процентов.  

      Плотность измеряется в процентах или градусах по шкале Брикс (°Bx). По значению градусы Брикс и проценты ничем не отличаются. Пример: плотность 100 гр сусла составляет 25°Bx. Это значит, что в 100 гр сусла содержится 25 г или 25 процентов сахара.

      Конечную плотность пива (КП) замеряют после главного брожения, когда дрожжи подъели большую часть сахара и белков. Если 1-2 дня плотность держится на уровне 1-3% для светлого и 3-5% для темного пива и не меняется, значит можно разливать его в тару. Точнее о конечной плотности бока или пильзнера можно узнать из рецептов приготовления домашнего пива. 

      Чем измерить плотность пива в домашних условиях?

      Сахарометром AC-3. Это прибор, напоминающий градусник, работает по принципу поплавка. Чем  меньше плотность жидкости, тем глубже он погружается.

      Как измерить плотность сусла пива: отобрать немного, охладить до 20оС, подождать, пока выйдут пузырьки воздуха. Сухой сахарометр опустить в сусло аккуратно, вертикально. Посмотреть, на какой отметке будет уровень сусла. Дело в том, что жидкость, встречаясь с вертикальной стенкой сахарометра, образует мениск — плавный подъем. Есть приборы, калиброванные на нижнее значение мениска, есть — на верхнее. Если инструкция не сохранилась, нужно ориентироваться на нижнее значение мениска.

      Красная стрелка – верхний мениск, зеленая – нижний.

      Если температура сусла меньше или больше 20оС, следует внести поправку в показания. 

      Измеряя плотность отбродившего пива, насыщенного углекислым газом, нужно учитывать первые показания прибора. Потом углекислый газ налипает на него и поднимает вверх. Чтобы избавиться от пузырьков, можно аккуратно закрутить прибор вокруг оси и снимать показания, как только он стабилизируется.

      Измерение плотности пива ареометром

      Если вас интересует, как пользоваться ареометром для измерения плотности пива, то прежде всего учитывайте, что сахарометр — это и есть ареометр. Только он откалиброван с помощью раствора сахарозы. Перечень действий аналогичен описанному выше. Желательно, чтобы ареометр соответствовал ГОСТ.

      Измерение плотности пива виномером

      Виномер отличается от ареометра и сахарометра только еще одной шкалой для измерения содержания спирта. Виномер точно также погружают в жидкость, как и ареометр. 

      Сварить пиво по рецепту любой сложности поможет пивоварня Люкссталь 8. Что в ней хорошего, спросите вы? 

      • Во-первых, качественная нержавеющая сталь.
      • Во-вторых, вваренный термометр для контроля температуры дробины.
      • В-третьих, фальшдно, чтобы дробина не пригорала.
      • В-четвертых,  универсальность — можно варить пиво, самогон, водку, виски. Отзывы о домашних пивоварнях этой марки подтверждают: на них можно не жалея потратить кровные.

      Как узнать, сколько алкоголя в вашем домашнем пиве

      Мы выбираем эти продукты самостоятельно - если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

      Есть одна вещь, о которой мы пока особо не говорили: об алкоголе в вашем пиве. Хмелевые ароматы и солодовые вкусы просто фантастические, но давайте будем честными - шум, который мы получаем от хорошего пива, также является частью того, почему мы это делаем!

      Так откуда же берется алкоголь? Как мы можем узнать, сколько в нашем домашнем пиве? Как мы можем это отрегулировать, если захотим? На сегодняшнем уроке я отвечу на все эти вопросы и покажу вам, что делать.

      Ферментируемый сахар : простые сахара, которые дрожжи легко съедают и превращаются в алкоголь.

      Несбраживаемый (или неферментируемый) сахар : сахара с более сложной химической структурой, которые труднее усваивать дрожжам. В вашем пиве эти сахара добавляют сладости и консистенции.

      Удельный вес (или плотность) : показатель плотности вашего пива по сравнению с водой. Сахар увеличивает плотность, поэтому, измерив плотность пива, вы можете узнать, сколько в нем сахара.Взяв одно показание в начале брожения и другое в конце, мы можем вычислить, сколько сахара было преобразовано в алкоголь и, следовательно, содержание алкоголя в пиве.

      Первоначальная плотность (или OG) : Мера плотности пива, измеренная перед началом брожения, когда уровень сахара самый высокий.

      Конечная плотность (или FG) : Мера плотности пива, измеренная после завершения ферментации, когда уровень сахара самый низкий.

      Удар гравитации : насколько близко вы подходите к целевым исходным и окончательным показаниям плотности вашего рецепта пива с вашим домашним пивом.

      Объем алкоголя (или крепости) : процентное содержание алкоголя в вашем пиве.

      Откуда берется алкоголь в пиве?

      Содержание алкоголя в пиве является прямым результатом поедания дрожжей сахара. Когда дрожжи потребляют сахар в сусле, они создают алкоголь и углекислый газ - углекислый газ всплывает вверх и выходит из пива, в то время как алкоголь остается позади и делает пиво пьяным.

      Итак, алкоголь - это, по сути, дрожжевой порошок. И вы можете поделиться этим фактом на следующем барбекю на заднем дворе.

      Почему пиво все еще сладкое?

      По мере того, как брожение прогрессирует и дрожжи поглощают сахар, пивное сусло из очень сладкого становится гораздо менее сладким. Причина, по которой готовое пиво по-прежнему имеет хотя бы немного сладкий и солодовый вкус - а не такой сухой, как, скажем, пино гриджо, - это благодаря некоторым несбраживаемым сахарам, которые остаются.

      Во время затирания образуются как сбраживаемый, так и неферментируемый сахар. Ферментируемые сахара имеют очень простую химическую структуру, что позволяет дрожжам легко их есть и переваривать. Несброженные (или неферментируемые) сахара имеют более сложную и сложную структуру, и дрожжи не могут их расщепить. Простые ферментируемые сахара потребляются, а сложные неферментируемые сахара остаются позади. Наши вкусовые рецепторы по-прежнему воспринимают эти сложные сахара как сладкие, поэтому пиво все еще имеет сладость.(Несбраживаемый сахар также придает пиву некоторую консистенцию, поэтому некоторые сорта пива имеют более тяжелый или более сиропный вкус, чем другие сорта пива.)

      Как определить содержание алкоголя?

      Чтобы определить содержание алкоголя в нашем домашнем пиве, нам нужен способ измерения сахара в начале и в самом конце пивоварения. Разница покажет нам, сколько сахара было потреблено и, следовательно, сколько алкоголя в нашем пиве.

      Один из самых простых способов измерить сахар - использовать ареометр.Этот замечательный инструмент подскажет вам удельный вес вашего пива - плотность - это мера плотности жидкости по сравнению с водой, а сахар увеличивает плотность. По мере того, как дрожжи потребляют сахар, жидкость становится менее плотной и приближается к плотности воды.

      Исходная плотность в сравнении с конечной плотностью

      Показания, снятые в начале варки, называются «исходной плотностью» (OG), а значения, снятые в конце, называются «конечной плотностью» (FG). Подставляя эти числа в следующую формулу, мы получаем объем алкоголя, или ABV, нашего домашнего пива.

      Формула для расчета алкоголя в пиве

      (FG - OG) x 131,25 = ABV%

      Что делать: измерение и расчет алкоголя с помощью ареометра

      Помимо охлажденного сусла или готового пива, вы будете понадобится мерная чашка, ареометр, трубка ареометра и термометр. Обязательно продезинфицируйте все оборудование перед его использованием.

      The Kitchn’s Beer School: Amber Ale

      Как достичь исходной и конечной гравитации

      Проведите время с домашними пивоварами достаточно долго, и вы услышите, как они говорят о том, чтобы «поразить гравитацию».Они говорят о том, насколько близко они подошли к исходной и конечной плотности, указанной в конкретном рецепте домашнего пива. Попадание в центр тяжести во многом похоже на попадание в яблочко - в том числе и крик и качка кулаками.

      Но если вы не попали в зону гравитации, и даже если вы находитесь довольно далеко от нее, не ругайте себя за это. Показания силы тяжести, указанные в большинстве рецептов домашнего пивоварения, являются идеальным сценарием - это означает, что если бы все шло идеально от дня варки до розлива в бутылки, вы бы каждый раз попадали в эти цифры.

      На самом деле мы домашние пивовары, и это не идеальный мир. На показания силы тяжести влияет множество факторов: от того, насколько мелко измельчены зерна и качество воды, до того, насколько хорошо вы выдерживали температуру затора. Чем больше вы варите, тем лучше вы станете во всех этих вещах - и станете ближе к достижению гравитации. На данный момент стремитесь получить его на примерном уровне и не беспокойтесь о хоумране. Ваше пиво по-прежнему будет отличным, и по-прежнему полезно записывать показания силы тяжести, чтобы вы могли определить, сколько у вас алкоголя.

      4 простых способа отрегулировать алкоголь в домашнем пиве

      Поскольку уровень алкоголя в готовом пиве является прямым результатом того, с какого количества сахара вы начали, а количество сахара является прямым результатом затора, начните с этого если вы хотите повозиться с уровнем алкоголя в готовом пиве. Вот несколько способов начать это делать, от самого простого к самому сложному:

      Можно ли приготовить безалкогольное пиво?

      Да, можно приготовить безалкогольный домашний пивовар, но это довольно сложно, и мы не собираемся рассказывать о нем на этой пивной школе.Если вас интересует этот путь, я предлагаю изучить некоторые из написанных по этой теме статей и онлайн-обсуждений на форумах, таких как Homebrew Talk.

      Brew Better Beer: A Companion to Beer School

      Я так люблю варить пиво, что написал об этом книгу! Brew Better Beer (май 2015, Ten Speed ​​Press) - дополнительное руководство по пивной школе. Узнайте больше о домашнем пивоварении, о том, как варить партии по 5 галлонов, и о множестве рецептов разных сортов пива.

      В The Kitchn’s Beer School мы научим вас варить собственное пиво дома - и варить его с уверенностью. За 20 уроков и 7 заданий на выходных мы познакомим вас с собственной домашней пивоварней, проведем вас через ваш первый пивной день, покажем, как разливать пиво в бутылки, а затем поджарим вам первую пинту. Готовы сварить свое первое пиво? Присоединяйтесь к нам!

      Как снять точные показания ареометра

      Ссылка на статью

      Ареометр - это инструмент, который большинство домашних пивоваров в конечном итоге добавляют к своему арсеналу оборудования для производства пива, поскольку он позволяет измерять силу тяжести, отслеживать брожение и помогает определить, когда пиво «закончилось».Но для новичка это может быть устрашающим инструментом, и многие опытные пивовары обнаруживают, что годами неправильно читали его.

      Давайте взглянем на назначение ареометра и способы получения наиболее точных показаний для ваших напитков.

      Что такое удельный вес?

      Прежде чем приступить к правильному использованию ареометра, важно понять, что он измеряет: удельный вес.

      Удельный вес - это измерение плотности жидкости при определенной температуре и давлении.В случае домашнего пивоварения мы измеряем количество растворенного сахара в сусле или пиве по сравнению с водой. Чистая вода имеет удельный вес 1.000, и когда сахар растворяется в растворе, это вызывает увеличение плотности.

      Пивовары измеряют плотность перед внесением дрожжей, чтобы получить так называемое исходное значение плотности. Для производителей цельнозерновых пивоварен наличие целевой исходной плотности в день варки позволяет отслеживать, насколько точно определенные аспекты рецепта соответствуют фактическому суслу.Пиво, сидр и медовуха могут иметь исходную плотность до и потенциально более 1,100, при этом большинство классических стилей пива находится в диапазоне 1,030–1,070.

      После того, как пиво заметно закончило брожение и предполагается, что вся активность завершена, обычно измеряется сила тяжести. На следующий день производятся еще одни показания, и если они совпадают, можно с уверенностью предположить, что брожение завершилось. Сравнение исходной и конечной плотности позволяет пивовару измерить аттенюацию, что может помочь оценить содержание алкоголя в напитке.

      Говоря об удельном весе, пивовары обычно читают 1,030 как «десять тридцать». Гравитацию также можно выразить в других единицах измерения, таких как Платон и Баллинг.

      Как пользоваться ареометром

      Ареометр - это один из инструментов, используемых для измерения удельного веса (также можно использовать рефрактометр и сахориметр). Проще говоря, ареометр плавает в жидкости, и там, где поверхность жидкости касается шкалы ареометра, определяется удельный вес.

      Измерения силы тяжести обычно снимаются перед внесением дрожжей и после того, как исчезнут видимые признаки брожения.Обычно не рекомендуется брать больше проб, чем необходимо, потому что каждый раз, когда ферментер открывается для отбора сусла, вы создаете риск загрязнения. Чтобы взять образец, используйте винный воришка, сифон или масло для индейки и будьте особенно осторожны с санитарией.

      Поместите образец сусла в емкость, достаточно большую, чтобы ареометр мог свободно плавать, не ударяясь о дно или стенки емкости. Некоторые домашние пивовары покупают пробирку, а иногда вы можете использовать вора для вина или емкость, в которой был установлен ареометр.Как только жидкость окажется в контейнере, поместите ареометр в образец и слегка покрутите его. В конечном итоге ареометр установится, и вы сможете снимать показания. Иногда ареометр прилипает к борту вашего судна, поэтому убедитесь, что он свободно плавает, прежде чем снимать показания.

      После того, как вы закончите, не возвращайте образец в ферментер, так как он может вызвать загрязнение. Вместо этого попробуйте образец, чтобы понять, чего ожидать от конечного продукта.

      Как читать ареометр

      Считывать ареометр так же просто, как отмечать, где поверхность жидкости встречается с поверхностным ареометром, верно? На самом деле это немного сложнее.Фактически, если вы снимаете показания ареометра с того места, где жидкость, кажется, останавливается, вы можете получить слишком высокие показания.

      Вместо этого вы хотите снимать показания с нижней части так называемого мениска. Мениск - это искривление жидкости, которое обычно возникает в сосудах, таких как пробирки.

      Внимательно посмотрите, где находится нижняя точка мениска, и снимите показания с этого уровня. Вы заметите, что он может быть на несколько делений ниже, чем если бы вы читали его с верхней части большей части жидкости.См. Изображение справа для визуального объяснения.

      Коррекция и калибровка ареометра

      Очень важно отметить, что ареометры откалиброваны для использования в жидкости определенной температуры. Старые ареометры обычно калибруются до 59-60 ° F, а новые могут подниматься до 70 ° F. Калибровка вашего ареометра будет в его инструкциях.

      Вы хотите, чтобы температура жидкости соответствовала этой точной калибровочной температуре, чтобы получить точные показания силы тяжести.Если вы не можете, вы можете использовать уравнение или диаграмму, чтобы скорректировать температуру вашего образца. Подробную информацию о температурной коррекции, включая уравнение и графики, можно найти в статье Zymurgy «Варите по цифрам - добавьте, что в вашем пиве».

      Вы также можете проверить калибровку вашего ареометра, поскольку они нередко отключаются. Для этого возьмите пробу дистиллированной воды при температуре калибровки ареометра. Если показание ареометра равно 1.000, ваш прибор откалиброван правильно. Если он слишком высок, вы можете использовать пилку, чтобы сбрить часть стекла со дна ареометра, пока оно не достигнет 1.000. Вы можете покрыть бритую часть лаком для ногтей. Если он слишком низкий, нанесите лак для ногтей или клейкую ленту на верхнюю часть ареометра, пока он не покажет 1.000.


      Источники: Джон Палмер «Как варить»; «Торговые приемы домашнего пивоварения» Теда Хаузоттера (сентябрь / октябрь 2007 г., Зимургия)

      Как использовать ареометр для наиболее точного измерения силы тяжести

      В основе науки домашнего пивоварения лежит использование дрожжей для превращения сахара в спирт.И если вы собираетесь делать это правильно, вам нужно знать, сколько у вас сахара, сколько алкоголя он будет образовывать и насколько эффективны ваши дрожжи в этой задаче. Ареометр помогает измерять и рассчитывать важные данные, чтобы готовое пиво соответствовало установленным вами целям.

      Использовать этот простой заварочный инструмент для получения точных показаний очень просто. Все, что для этого требуется, - это небольшая подготовка, правильные методы и понимание того, что такое ареометр и как он творит свое волшебство.

      Что, черт возьми, такое ареометр?

      Ареометр, названный от греческих слов, обозначающих воду ( hydro ) и меру ( metron ), представляет собой простую часть домашнего пивоваренного оборудования, предназначенную для измерения удельного веса . Разница в плотности между чистой водой и другой жидкостью, удельный вес - важная величина при варке пива.

      Ваш средний пивоваренный ареометр немного похож на термометр. Он сделан из прозрачного стекла, с узким стержнем и утяжеленной колбой у основания, и предназначен для плавания.На штоке есть шкала, показывающая удельный вес жидкости, в которой он плавает.

      Если перейти к мелочам, то ареометры, используемые для пивоварения, технически являются сахарометрами . Это потому, что они измеряют относительную плотность на основе содержания сахара или сахаристости .

      Ареометры

      откалиброваны для определенного уровня давления и температуры. Обычно это означает давление на уровне моря около 30 дюймов ртутного столба (760 мм рт. Ст.) И комнатную температуру, или 59–68 ° F (15–20 ° C).

      Если он используется за пределами диапазона калибровки, точность ареометра будет снижена. Возможно, вам придется откалибровать или получить еще одну, если вы варите партию домашнего пива на вершине Эвереста или в центре Долины Смерти, где давление на уровне моря выше или ниже среднего.

      Хотя шкала удельного веса широко используется, ваш ареометр также может иметь маркеры для других систем. Например, у него может быть индикатор для шкалы Плато, который измеряет концентрацию экстракта в сусле в процентах по весу, в градусах Плато (° P).У него также может быть индикатор для очень похожих шкал Баллинга и Брикса, которые используются для расчета потенциального алкоголя по объему (ABV) для готового пива.

      Если ваша модель измеряет только удельный вес, вы все равно можете рассчитать объемы Платона, Брикса и ABV с помощью онлайн-калькулятора. Или, если вы предпочитаете делать математику самостоятельно, вы можете использовать несколько простых формул. Эти формулы учитывают удельный вес или разницу в плотности вашего сусла по сравнению с водой. Два показания, о которых вы будете беспокоиться чаще всего как домашний пивовар, - это исходная плотность (OG), или удельный вес вашего сусла до брожения, и конечная плотность (FG), или удельный вес вашего сусла. после брожения.

      Чтобы найти ABV:

      (FG - OG) × 131,25 = ABV

      Для преобразования удельного веса в Платон (или Брикса, или Баллинга):

      ((FG - OG) × 1000) - 1000 = ° P

      Удельный вес при домашнем пивоварении

      Картина два стакана. Один наполнен пресной водой. Другой наполнен суслом из последней партии домашнего пива. Поскольку сусло содержит взвешенные сахара, извлеченные из ваших зерен во время их нахождения в заторном чане, его плотность будет отличаться от плотности воды.

      Эта разница - удельный вес сусла. Показания силы тяжести OG и FG особенно важны при приготовлении пива в домашних условиях. Когда все работает правильно, FG будет ниже, чем OG, потому что спирт менее плотный, чем сахар, который он заменяет, и вода в сусле.

      Например, у стаута OG может быть 1,038, а FG - 1,007. Это означает, что сусло было на 3,8% плотнее воды в начале, но только на 0,7% плотнее после ферментации.

      Сравнение этих двух значений не только подтверждает, что дрожжи выполнили свою работу по превращению сахаров в спирт, но и насколько хорошо они это делают.Если к концу периода ферментации уровень глюкозы в крови все еще слишком высок, возможно, ферментация остановилась.

      Готовы улучшить процесс пивоварения из цельнозерновых продуктов и подключиться к своей системе?

      Этот видеокурс охватывает методы и процессы химического состава воды, здоровья дрожжей, затирания, температуры брожения, сухого охмеления, упаковки с нулевым содержанием кислорода и многое другое!

      Нажмите сюда, чтобы узнать больше

      Как получить показания ареометра

      Пока вы готовите партию домашнего пива, вам нужно будет получить два показания ареометра.Первый - это OG сусла, который вы принимаете непосредственно перед внесением дрожжей. Второй - это FG сусла, который вы должны принять, как только исчезнут все видимые признаки брожения.

      Один из способов - вставить ареометр в сусло прямо перед внесением дрожжей. Только не забудьте продезинфицировать ареометр и руки. Если вы решили надеть перчатки, продезинфицируйте и их.

      Следует иметь в виду две вещи: если сусло активно ферментируется, из-за всей этой активности ареометр будет слишком много перемещаться, чтобы получить точные показания.А если брожение завершится, вы рискуете окислить пиво, сняв крышку и вставив ареометр в всю партию. По этим причинам мы не рекомендуем использовать этот метод.

      Вместо этого мы рекомендуем брать пробы одним из двух методов.

      Используйте похититель вина

      Вставьте продезинфицированную поруку вина в сусло, чтобы взять образец. Если у вас нет винного вора, продезинфицированная паста из индейки также подойдет. Наберите достаточно жидкости, чтобы ареометр свободно плавал.

      Перенесите образец в емкость, достаточно большую, чтобы ареометр плавал, не касаясь дна или боковых сторон. Мы рекомендуем градуированный цилиндр для получения необходимой глубины и диаметра.

      Примечание: Этот метод также сопряжен с риском окисления.

      Используйте патрубок ферментера

      Это наш любимый метод. Почему? Потому что нет необходимости поднимать крышку, поэтому нет риска окисления. Просто используйте патрубок, чтобы втянуть образец в градуированный цилиндр, и вставьте ареометр.

      Важно: Не забудьте продезинфицировать патрубок после отбора проб.

      Никогда. возвращать образец в ферментер. Вместо этого попробуйте его и дайте своему вкусу предвкушать вкус грядущего хмеля.

      Дезинфицирующее средство Star San Brewing Sanitizer

      Рекомендуемое нами дезинфицирующее средство для пивоварения NO-RINSE (на кислотной основе) с простым встроенным измерением. Кроме того, пенообразование помогает дезинфицировать все укромные уголки и трещины. Не бойтесь пены!

      купить сейчас Учить больше

      Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

      Как правильно читать ареометр

      Поместите прибор в образец и встряхните. Буквально. Легкое вращение поможет самому центру ареометра. Если вы используете узкую емкость, устройство может цепляться за бок. В этом случае поверните его еще раз и подождите, пока он не начнет свободно плавать, прежде чем пытаться измерить значение.

      Хотя может показаться, что считывание показаний ареометра так же просто, как осмотр точки, в которой он ударяется о поверхность сусла, требуется немного больше внимания.Чтение с этой точки может дать вам результаты, которые будут выше фактического удельного веса.

      Это потому, что ареометр считывается на так называемом мениске или кривизне поверхности сусла, окружающей стебель. Они образуются в каждом контейнере, но особенно заметны в высоких узких сосудах, таких как пробирки.

      Внимательно посмотрите на нижнюю точку мениска. Это ваше истинное прочтение. Вероятно, это на несколько линий ниже точки, в которой жидкость действительно касается ареометра.Считывание мениска на уровне глаз гарантирует точность ваших измерений.

      Тонкая настройка ареометра

      Скорее всего, подробные инструкции по калибровке были включены в вашу конкретную модель. Но если вы получаете странные показания или работаете за пределами рекомендуемых диапазонов для температуры и давления, вы все равно можете получить точные показания с помощью небольшой настройки и… глотка… математики.

      Калибровка

      Если вы подозреваете, что что-то не так, вы можете проверить калибровку стаканом дистиллированной воды.Убедитесь, что температура воды соответствует диапазону температур вашего устройства, затем вставьте ареометр и поверните его. В идеале он должен иметь удельный вес 1.000.

      Если он слишком высокий, вы можете аккуратно подпилить его снизу ареометра, пока он не сядет должным образом. Если он слишком низкий, добавьте сверху немного прозрачного лака для ногтей, пока он не станет равным 1.000.

      В качестве альтернативы, вы можете отметить разницу в чтении и прибавлять или вычитать при чтении. Например, если ваш ареометр измеряет удельный вес 1.003 в дистиллированной воде, не забудьте вычесть 0,003 из показаний сусла, чтобы получить правильное значение.

      Компенсация температуры

      Иногда вы можете обнаружить, что варите пиво при температурах, выходящих за рамки калибровки вашего ареометра. Сэкономьте время и избавьтесь от обострения и обратитесь к онлайн-инструменту, чтобы компенсировать это. Конечно, лучше выкладывать тесто для другого ареометра, не так ли?

      Теперь ваш домашний пивовар наверняка достигнет уровня

      Забудьте о глазах тигра.У вас есть глаз пивовара, и никакой мениск не сможет вас победить. Вооружившись хорошо откалиброванным ареометром и правильным методом считывания, вы сможете тестировать и настраивать свой домашний пивовар с неизменно восхитительными результатами, которые достигают ваших целей по вкусу, крепости и финишу.

      Счастливого пивоварения!

      Мэтт Джованиши, основатель Brew Cabin, начал заниматься домашним пивоварением в 2005 году. Он продолжал совершенствовать свои пивоваренные навыки и хотел поделиться своим опытом и знаниями с другими домашними пивоварами.Он запустил Brew Cabin в 2017 году, чтобы сделать домашнее пивоварение более доступным и масштабируемым для всех, кто хочет создать идеальную пинту.

      Получите 14 секретов, которые каждый домашний пивовар должен знать для эффективного пивоварения.

      Вводя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать электронные письма от Brew Cabin. Мы будем уважать вашу конфиденциальность, и вы можете отказаться от подписки в любое время.

      Рекомендуемая литература

      Как измерить содержание алкоголя с помощью ареометра

      После того, как у вас есть первая пара партий домашнего пива, пора приступить к измерению содержания алкоголя в вашем пиве.

      Не только хорошо знать, насколько крепкое ваше пиво. Это также поможет вам улучшить вашу технику пивоварения и с практикой поможет вам постоянно варить лучшее пиво.

      Большинство домашних пивоваров измеряют содержание алкоголя с помощью простого прибора, называемого ареометром, который измеряет плотность жидкости.

      В процессе ферментации дрожжи превращают сахар в спирт. По мере того, как сахар израсходован, сусло постепенно становится менее плотным. Измеряя плотность до и после брожения, вы можете рассчитать, сколько алкоголя находится в готовом пиве.

      В этом посте мы рассмотрим, как работают ареометры и как вы можете использовать их для расчета содержания алкоголя в пиве.

      Мы также поделимся некоторыми советами и парой онлайн-инструментов, которые помогут упростить вычисления.

      Снятие показаний ареометра в конце ферментации

      Ферментация 101

      Пивные дрожжи (латинское название: Saccharomyces cerevisiae) - это одноклеточный микроорганизм, похожий на бактерии, который растет путем преобразования сахара в спирт и углекислый газ.Процесс превращения сахара в алкоголь плюс CO2 называется ферментацией и является ключевой частью пивоварения и вина.

      Ранние пивовары использовали дрожжи природного происхождения, присутствующие в окружающей среде. Современные пивовары используют специально разработанные штаммы дрожжей, которые дают гораздо лучшие и более предсказуемые результаты.

      На первых этапах пивоварения сахар вымачивается из солодового ячменя в процессе, называемом затиранием. Это создает раствор, называемый суслом, который содержит смесь сбраживаемых и неферментируемых сахаров.

      Затем в сусло добавляют хмель, которое затем кипятят около часа. Это позволяет одновременно извлекать масла из хмеля и концентрировать количество сахара в растворе путем выпаривания.

      Как только сусло остынет до температуры засева, обычно от 18 до 24ºC (от 64 до 75ºF), его переливают в емкость для брожения и добавляют дрожжи.

      Через несколько дней брожение замедляется и, наконец, прекращается. Сколько именно времени это займет, зависит от таких факторов, как: температура окружающей среды, тип используемых дрожжей и концентрация сбраживаемых сахаров.

      Ареометр, трубка ареометра и термометр

      Удельный вес, OG, FG и ABV

      Как упоминалось в начале этого поста, вы можете рассчитать содержание алкоголя в пиве или вине, измерив плотность сусла до и после ферментации .

      Плотность жидкостей измеряется с помощью шкалы Удельный вес . Плотность дистиллированной воды 1.000.

      Жидкости, которые плотнее воды, имеют удельный вес больше 1.000.

      Несброженное сусло обычно имеет удельный вес около 1,055. Это значение называется исходной гравитацией (OG) .

      К моменту завершения брожения удельный вес упадет примерно до 1,010. Это называется Final Gravity (FG) .

      Вычитая конечную плотность из исходной плотности, мы можем рассчитать содержание алкоголя в нашем пиве по формуле, приведенной ниже.

      ABV = (OG - FG) x 131.25

      Хотя эту формулу легко запомнить, она не совсем точна. Калькулятор ниже использует немного более сложную версию, которая дает лучшие результаты.

      ABV = (76,08 * (OG-FG) / (1,775-OG)) * (FG / 0,794)

      ABV означает Алкоголь по объему .

      Хотя эта формула проста, ее не так легко вычислить в уме, поэтому я создал этот онлайн-калькулятор, чтобы сделать это за вас.

      Что такое ареометр?

      Ареометр - это стеклянный поплавок, похожий на поплавок для рыбалки, который используется для измерения плотности жидкостей.

      На одном конце ареометра есть груз, который заставляет его плавать вертикально. Глубина, на которую он опускается, зависит от плотности жидкости, в которой он плавает. Чем плотнее жидкость, тем выше она плавает.

      Другой конец ареометра представляет собой узкую стеклянную трубку со свернутым внутри нее листом бумаги, на котором обычно напечатаны три различных шкалы: удельный вес, Брикс и потенциальный спирт.

      Масштаб, который нас интересует, - это удельный вес.Чтобы выполнить измерение, вы считываете точку, к которой подходит поверхность жидкости на стеклянной трубке, как показано на диаграмме ниже.

      Стеклянный ареометр, подобный изображенному на фотографиях, можно приобрести в магазинах домашнего пивоварения или в Интернете. Проверьте цены и наличие на Amazon >>

      Показание ареометра дистиллированной воды составляет 1.000

      Как пользоваться ареометром

      • Возьмите пробу сусла из емкости для брожения и заполните пробирку примерно на три четверти до верха .В трубке должно быть достаточно жидкости, чтобы ареометр плавал, не касаясь дна, но не настолько, чтобы она переливалась при добавлении ареометра.
      • Измерьте температуру сусла в пробирке с помощью термометра.
      • Медленно опустите ареометр в сусло и слегка покрутите, чтобы выпустить пузырьки, которые могли прилипнуть к нему.
      • Когда ареометр перестанет вращаться, снимите показания силы тяжести, как показано на схеме ниже. Убедитесь, что ареометр не касается стенок или дна пробирки.
      • Воспользуйтесь онлайн-калькулятором, указанным ниже, для корректировки показаний удельного веса для температуры. Плотность жидкостей зависит от температуры. Большинство ареометров калибруются при 20ºC (68ºF), и если измеряемая жидкость не имеет точно такую ​​же температуру, вам необходимо откорректировать показания. Температура, при которой был откалиброван ареометр, должна быть написана на листе бумаги внутри ареометра.
      • Убедившись, что вы правильно измерили удельный вес, тщательно очистите и просушите ареометр, прежде чем положить его обратно в коробку.

      Как правильно читать ареометр

      Когда вода соприкасается со стеклянными поверхностями, она слегка изгибается вверх, потому что молекулы воды прилипают к стеклу. Кривая, направленная вверх, называется мениском.

      В большинстве случаев следует читать число, показанное внизу мениска. Однако бывают исключения, поэтому вам следует ознакомиться с инструкциями, прилагаемыми к ареометру, чтобы убедиться в этом.

      Ознакомьтесь с инструкциями, чтобы узнать, следует ли читать сверху или снизу мениска.

      Как взять образец ареометра

      Самый простой способ испортить партию пива - это плохая дезинфекция.Все, что соприкасается с суслом после его варки, необходимо тщательно очистить и продезинфицировать. В противном случае вы можете занести в пиво бактерии и сделать его непригодным для питья.

      Из-за этого вы не должны (или, по крайней мере, не должны) помещать ареометр непосредственно в емкость для брожения. Вместо этого вы должны взять небольшой образец в пробирку, которая достаточно велика, чтобы плавать в ареометре. Большинство хороших ареометров идут в комплекте с подходящей пробиркой.

      Если вы варите пиво в стеклянной бутыли, то вы можете взять образец, используя (тщательно продезинфицированный) винный воришка или масло для индейки.Если вы используете ведро для ферментации из пластика или нержавеющей стали, вы можете просто открыть кран (кран) и запустить образец прямо в пробирку.

      Могу ли я вылить образец обратно в ферментер?

      Это вопрос, который возникает часто, и существует две различные точки зрения.

      Некоторые домашние пивовары говорят, что до тех пор, пока вы тщательно все продезинфицируете, нет причин, по которым вы не должны возвращать образец ареометра в основную партию после снятия показаний.

      Другая точка зрения состоит в том, что не стоит рисковать заразить и, следовательно, потратить впустую всю партию пива.

      Я попадаю во вторую категорию и никогда не сливаю образец обратно. Я все еще дезинфицирую все, но никогда не сливаю образец обратно в ферментер. Лично мне нравится пробовать образец, чтобы увидеть, как продвигается пиво. Я думаю, вы можете многому научиться, пробуя сусло на разных этапах процесса пивоварения.

      Даже если вы не будете наливать образец обратно в емкость для брожения. Вы все равно должны очистить и продезинфицировать свой винный воришка или индейку.

      Когда следует проводить измерения силы тяжести?

      До сих пор мы рассматривали, как можно рассчитать ABV, измеряя OG и FG, но есть еще несколько этапов в процессе пивоварения, когда вы, возможно, захотите измерить удельный вес.

      Перед кипячением сусла и добавлением хмеля

      Во время затирания крахмал в солодовом ячмене превращается в сахар и растворяется в воде, образуя сусло. Точное количество извлеченного сахара зависит от нескольких факторов, включая тип и количество используемых зерен, температуру затора, а также оборудование и методы, используемые пивоваром.

      Измеряя плотность перед кипячением сусла, вы можете рассчитать эффективность заваривания вашей установки. При необходимости вы также можете отрегулировать содержание сахара в сусле, добавив солодовый экстракт, если плотность слишком низкая, или добавив воды, если она слишком высокая.

      Во время кипячения от десяти до двадцати процентов воды испаряется, что увеличивает значение удельного веса примерно на пять пунктов. Некипяченое сусло обычно имеет удельный вес около 1,050.

      Во время ферментации, чтобы увидеть, как идут дела.

      Первичная ферментация обычно длится от недели до десяти дней, и многие домашние пивовары ждут, пока не узнают, что ферментация завершилась, прежде чем снимать показания, чтобы убедиться, что они достигли заданной плотности.Если удельный вес соответствует ожидаемому, они разливают пиво в бутылки или бочонки.

      Это нормально, но бывают случаи, когда брожение может занять больше времени, чем обычно, и может застрять до того, как израсходуются все сбраживаемые сахара. На всякий случай рекомендуется проверять удельный вес через семь дней, а затем каждые два дня, пока вы не получите два одинаковых последовательных измерения.

      Мне действительно нужно измерять содержание алкоголя?

      Если вы новичок в домашнем пивоварении, вы можете спросить себя, действительно ли вам нужно измерять, сколько алкоголя в вашем пиве.

      Лично я считаю, что лучше не беспокоиться о снятии показаний силы тяжести для ваших первых двух партий. Если вы варите цельнозерновое пиво, есть много других вещей, на которых стоит сосредоточиться, и лучше всего делать все как можно проще......................... .Ство...............................................................................................................................................................................................................................................

      Пока вы следуете проверенному рецепту, ваше пиво по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, и точное содержание алкоголя на данном этапе не имеет значения. Вы можете проверить, когда закончилось брожение, посмотрев на воздушный шлюз и дождавшись, пока слой краузена не спадет.Вы должны оставить пиво в ферментере, по крайней мере, через три дня после того, как шлюз перестанет пузыриться. Или, что еще лучше, оставьте пиво в ферментере на две недели на всякий случай.

      Следует иметь в виду, что два образца, используемые для измерения удельного веса, эквивалентны одной целой бутылке пива. Это может быть несущественным, если вы варите партии по 5 галлонов. Но если вы варите всего пять литров (один галлон) пива, это на один вид пива меньше, чем вы сможете насладиться.

      Как считывать показания ареометра

      При пивоварении измерения плотности обычно проводят непосредственно перед герметизацией ферментера и снова после завершения ферментации. Они называются исходной гравитацией и конечной гравитацией соответственно. По мере того как дрожжи превращают сахар относительно высокой плотности в спирт и углекислый газ более низкой плотности, плотность раствора будет падать. Изменение плотности раствора можно использовать для оценки содержания алкоголя в пиве, а также для расчета аттенюации дрожжей.

      Что такое ареометр и как им пользоваться?

      Ареометры

      используются для измерения удельного веса, также известного как плотность раствора. Выполнение измерения - это простая процедура: 1) Наполните цилиндр для образца достаточным количеством раствора, чтобы ареометр плавал. 2) Считайте ареометр внизу мениска на уровне поверхности раствора. В приведенном ниже списке приведены уравнения для ареометра, рефрактометра и уравнения для их совместного использования:

      OG - исходная сила тяжести, измеренная ареометром.FG - Конечная плотность, измеренная с помощью ареометра OB - Исходная плотность по шкале Брикса, измеренная с помощью рефрактометра FB - Конечная плотность по шкале Брикса, измеренная с помощью рефрактометра Измерение плотности пива сопряжено с некоторыми трудностями, но с помощью нескольких советов и некоторой практики точные измерения станут второй натурой . Встряхните образец в контейнере, чтобы удалить избыток углекислого газа, а затем дайте пене осесть. Добавление капли Fermcap или другого продукта симетикона ускорит процесс. {{block type = "hbs_hbs / wordpress_articleFirstSliderBlock"}}

      Переменные для рассмотрения

      Температура Если температура пива или сусла находится в пределах 7 ° F (4 ° C) от калиброванной температуры, корректировка показаний не требуется.Вода изменяет плотность только на 0,001 в этом диапазоне, поэтому поправка будет такой же, как и разрешение измерения. [1] При измерении сусла или пива за пределами этого диапазона температуру можно компенсировать, однако из-за температурных градиентов и температурного потока можно получить более точные показания, если позволить образцу достичь комнатной температуры. Калибровка Ареометр можно откалибровать путем измерения удельного веса воды. Для этой цели подходит водопроводная вода, так как небольшое количество растворенных минералов не вызовет заметной разницы с показаниями, обычно используемыми для пивоварения.Вода должна иметь удельный вес 1.000. В противном случае разницу можно вычесть из показаний сусла или пива, чтобы исправить ошибку. Регулировка Небольшое непреднамеренное смещение бумаги внутри ареометра может привести к ошибочным показаниям. Простое опускание ареометра обратно в трубку для хранения несколько раз может сдвинуть показания на 0,002. Это потенциальное падение ямы можно использовать в наших интересах. Аккуратно и осторожно постучав по ареометру или уронив его, можно переместить бумагу, чтобы выровнять 1.000 марки с водой.

      F.A.Q

      Мой ареометр имеет несколько шкал или наборов цифр. Какой я использую?

      На шкале удельного веса будет написано «1.000» в верхней части ареометра, а числа будут увеличиваться по направлению к нижней части ареометра.

      Повлияют ли взвешенные дрожжи или хмель на показания?

      Ареометр работает по плавучести. Ареометр будет плавать на уровне, на котором вес ареометра равен весу вытесненного раствора.Растворы с более высокой плотностью вытеснят меньше жидкости, чтобы равняться весу ареометра. На показания силы тяжести не влияет взвешенный материал, если он не подпирает ареометр. Облако разрушенного материала или хмель не повлияет на измерение. Гравитация - это измерение только растворенных в растворе частиц.

      Следует ли мне ежедневно снимать показания силы тяжести, чтобы видеть, как идет ферментация?

      Я обнаружил, что самый простой способ испортить пиво - это испортить его.Может показаться заманчивым провести дополнительное измерение силы тяжести для отслеживания процесса ферментации, но имейте в виду, что каждый раз, когда открывают ферментер и погружают в него посуду, существует риск заражения, независимо от того, насколько хороши ваши методы санитарии. На этом этапе нужно терпение, чтобы приготовить хорошее пиво. Альтернативой открытию ферментера для измерения силы тяжести является отслеживание параллельной ферментации. Чтобы не испортить пиво больше, чем необходимо, небольшое количество пива можно перелить во второй контейнер, который удобен для измерения силы тяжести.Прогресс брожения также можно отслеживать по весу.

      Как использовать ареометр в виноделии

      Ареометр - один из самых важных инструментов, необходимых виноделу, поэтому очень важно научиться правильно им пользоваться.

      Что такое ареометр?

      Ареометр - важный прибор для тестирования, которым пользуются виноделы и пивовары. Обычно он сделан из выдувного стекла с утяжеленным выпуклым дном и длинным узким стержнем и используется вместе с высоким тонким мерным цилиндром, в котором находится жидкость.При помещении образца в цилиндр его конструкция позволяет ему плавать в жидкости выпуклым концом вниз. Затем снимают показания, глядя на шкалу, отмеченную на стержне, где поверхность жидкости соответствует шкале.

      Что на самом деле делает ареометр?

      Ареометр позволяет виноделу определять удельный вес или удельный вес (SG = отношение плотности сусла или вина к плотности воды). Поэтому он измеряет количество натурального сахара в сусле или вине.Это позволяет виноделам оценивать и корректировать свой рецепт в зависимости от снятых показаний. Винодел также может следить за ходом брожения и при необходимости вносить немедленные корректировки.

      Любой, кто производит вино, знает, что существует прямая зависимость между количеством сахара, присутствующего в винограде (или других фруктах), и способностью производить вино.

      Причины, по которым винодел может захотеть использовать ареометр:

      • Для измерения удельного веса (SG) сусла или вина
      • Для измерения количества натурального сахара, присутствующего в вине или сусле
      • Для оценки потенциального процентного содержания алкоголя во время шаптализации и добавления дрожжей
      • Для обеспечения точных расчетов при искусственном увеличении процентного содержания алкоголя
      • Для определения хода ферментации
      • Для расчета процента конверсии спирта во время ферментации по показаниям «до» и «после»
      • Чтобы винодел мог определить, когда ферментация завершилась или на какой стадии ее следует остановить

      При покупке ареометра учитывайте...

      • Диапазон показаний (от самого высокого до самого низкого), чтобы убедиться, что он соответствует вашей ситуации. Стандартный диапазон для домашних виноделов - от 0,990 до 1,120. То есть, чтобы получить вино 12%, вам нужно начать ферментацию вина при 1,090 SG.
      • Какие типы жидкости измеряет ареометр. Некоторые измеряют только удельный вес, но большинство измеряют удельный вес, потенциальный алкоголь (P.A.) и содержание сахара.
      • Калибровочная температура ареометра.Наиболее распространенная температура калибровки составляет 60 ° F.
      • Как преобразовать показания удельного веса на основе температуры образца.
        [См. VinoEnology для помощи в расчетах].
      • Указывает, выражается ли шкала содержания сахара в унциях на галлон (США / имперская система) или в граммах на литр.
      • Если он подходящего размера для вашего мерного цилиндра.
      • Если в комплекте идет защитный чехол - должен, так как они очень хрупкие.

      Как работает ареометр

      Лучше всего объяснить работу ареометра на графическом примере.

      Взятие пробы

      Отбирают пробу сусла * и переливают в мерный цилиндр. Ареометр осторожно опускается в цилиндр легким вращательным движением. Затем он будет немного покачиваться вверх и вниз, пока не достигнет своего уровня.

      На изображении два ареометра в измерительных цилиндрах. Тот, что слева, расположен выше в цилиндре, показывает более высокий удельный вес - это означает, что в нем больше сахара.

      Справа - образец вина, содержащего очень мало сахара.На этом этапе сахар может быть почти полностью ферментирован до спирта, или это образец с очень низким уровнем сахара.

      NB. Будьте осторожны, чтобы не уронить ареометр в измерительный цилиндр слишком сильно, так как он может удариться о дно и сломаться.

      * сусло = несброженный виноградный сок


      Как читать ареометр

      Вот несколько простых шагов для чтения:

      1. Стерилизуйте ареометр, вора для вина и мерный цилиндр метабисульфатом натрия или аналогичным стерилизующим средством.
      2. Поместите мерный цилиндр на ровную поверхность.
      3. С помощью винного вора возьмите пробу сусла или вина - используйте чистые пробы, не содержащие осадка или твердых частиц, так как это повлияет на показания.
      4. Заполните измерительный цилиндр достаточным количеством жидкости, чтобы просто плавать ареометр - обычно примерно на 80%.
      5. Осторожно опустите ареометр в измерительный цилиндр; вращайте его при отпускании, чтобы пузырьки не прилипали к дну ареометра (это также может повлиять на показания).
      6. Убедившись, что ареометр не касается сторон измерительного цилиндра и свободно плавает, снимите показания по дну мениска.

      Мениск - это кривая на верхней поверхности жидкости вблизи емкости. Значение следует читать примерно так: SG 1.030, а не сокращать до SG 30, поскольку это может вызвать путаницу в дальнейшем.

      • Всегда тщательно очищайте ареометр, мерный цилиндр и любые другие используемые емкости.
      • Возьмите за привычку снимать и хорошо записывать свои показания. Я гарантирую, что вы когда-нибудь захотите сослаться на них!

      Типы ареометров

      Существует много разных типов ареометров, у некоторых только одна шкала, у некоторых - две, а у других - три. Три измерения, которые винодел требует от ареометра: удельный вес (SG), сахар и потенциальный алкоголь.

      Шкала SG обычно составляет от 0,990 до 1.120. Плотность воды равна 1.000, поэтому, если вы плаваете ареометр в воде (как описано выше), поверхность должна находиться на отметке 1.000. По мере того, как вы растворяете сахар в воде, ареометр поднимается выше.

      Некоторые веса для рассмотрения

      Не забывайте дважды проверять точность измерений и расчетов. Возможно, не так уж важно, чтобы все было полностью правильным для домашнего виноделия, но это хорошая привычка, чтобы избежать слишком большого или слишком малого количества алкоголя в результате неправильных измерений.

      Один фунт сахара, растворенный в одном галлоне США воды, даст показания ареометра около 1,046 ².


      ¹ Один галлон США = 128 жидких унций, или 3,7853 литра, или 0,833 британских галлона
      Один британский галлон = 160 жидких унций, или 4,5459 литра, или 1,2 галлона США.

      NB. 5 галлонов США = 4¹⁄ 6 британских галлонов и 5 британских галлонов = 6 галлонов США.

      ² Обратите внимание, что один фунт сахара, растворенный в одном галлоне воды, равен , а не , как один фунт сахара , добавленный к одному галлону воды.

      Различные весы SG

      Сахар можно измерять в единицах измерения, например, в унциях на галлон (oz / gall), но для быстрой справки используется несколько точных шкал. Они бывают разных форм - в градусах Баллинга, Брикса, Боме или Эшле - в зависимости от того, в какой части мира вы находитесь.

      Balling используется в основном в Южной Африке, Oeschle в Германии и других частях Европы и Brix в большинстве других частей мира.Какой из них вы хотите использовать, решать вам.

      См. Больше ареометров здесь ...
      Более полезная информация на сайте Джека Келлера по использованию вашего ареометра

      Ареометр

      Таблица преобразования

      Использование ареометра - WineMakerMag.com

      Ач, ареометр. Это один из самых простых, но вместе с тем и один из самых важных элементов оборудования, которым располагают домашние виноделы. Менее чем за 10 долларов ареометр показывает нам содержание сахара в нашем сусле, отслеживает процесс брожения и приблизительно сообщает нам, сколько алкоголя содержится в нашем вине.

      Ареометр измеряет удельный вес жидкого раствора. В случае виноделия ареометр используется для измерения плотности сусла или вина, которая увеличивается за счет сбраживаемых сахаров и других веществ сусла / вина. Во время брожения дрожжи поедают сбраживаемые сахара, образуя этанол и углекислый газ. По мере того, как дрожжи поедают сахар, их удельный вес уменьшается. Ареометр используется для измерения этого изменения плотности.

      ОСНОВНЫЕ ДАННЫЕ ГИДРОМЕТРА

      Гидрометры изготовлены из стекла с грузом внизу и, как правило, тремя шкалами измерения по бокам его длинного узкого стержня.Эти три измерения - это удельный вес, Balling / Brix (процент сахара по весу) и потенциальный алкоголь. При помещении в жидкость утяжеленный конец погружается, а верх плавает над жидкостью. Снимите показания в верхней части жидкости (поверхностное натяжение приведет к тому, что жидкость будет немного подниматься по сторонам ареометра, создавая «мениск» - используйте показания внизу мениска). Значения удельного веса обычно находятся в диапазоне 0,990–1,120. Удельный вес чистой воды при 60 ° F (15.5 ° C) составляет 1.000 или 0 ° Brix.

      КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ

      Показания следует проводить с образцом сусла или вина в прозрачном цилиндре (ареометры часто продаются в пластиковом защитном футляре, который можно использовать, или вы можете купить кувшин или колбу для ареометра). Это обеспечивает удобную прямую видимость для проведения измерений и предотвращает риск заражения всей партии из-за погружения ареометра в фермент. Ваш образец может быть взят из ферментера с помощью чистого продезинфицированного винного вора или ковша.Если вы бережно отбираете образец, боязнь окисления вина должна быть минимальной, поскольку после начала ферментера верхняя часть ферментера покрыта слоем CO2, что защитит его на короткое время, когда ферментер открыт. Вылейте образец в цилиндр и измерьте температуру термометром (вы можете сначала отфильтровать сусло или вино через бумажный фильтр с помощью ручного или вакуумного насоса, чтобы удалить как можно больше взвешенных веществ). Затем аккуратно поместите ареометр в образец, убедившись, что ареометр плавает и не погружается на дно (если это произойдет, вам понадобится больше жидкости).Если пузырьки собираются вокруг верхних сторон ареометра, покрутите ареометр или подождите, пока пузырьки не рассеются, поскольку они повлияют на плавучесть. Затем запишите измерения удельного веса, Брикса и потенциального алкоголя. Многие ареометры откалиброваны для измерения температуры жидкости при 60 ° F (15,5 ° C). Если температура вашего образца отличается от температуры, на которую откалиброван ваш, используйте таблицу температурных поправок для корректировок (они часто идут в комплекте с ареометрами, а также доступны в Интернете).

      ЧТО ЭТО ОЗНАЧАЕТ

      Знание удельного веса (и, следовательно, концентрации сахара) в вашем винном вине может быть полезно до
      , во время и после ферментации.

      Перед ферментацией это измерение дает основу для прогнозирования количества спирта, которое может быть произведено во время ферментации. Во время ферментации измерения покажут вам, сколько сахара было израсходовано дрожжами, что даст вам представление о том, как быстро происходит ферментация. Для определенных стилей вин, в которых вы можете захотеть остановить брожение до того, как оно станет сухим (когда весь сбраживаемый сахар был преобразован в спирт, что составляет около 0,990 SG) - например, сладкие вина, которые вы не собираетесь подслащивать, или портвейн. стили - очень важно внимательно следить за процессом брожения ближе к концу брожения, чтобы не пропустить это маленькое окно.Ареометр также покажет, когда вы достигли конечного значения удельного веса и пора слить вино с дрожжей и осадка.

      Имея зарегистрированный удельный вес (Brix) и возможные показания алкоголя в начале и в конце брожения, вы можете использовать эти числа для определения приблизительного процентного содержания алкоголя в вашем вине. Есть несколько различных способов сделать это, которые приведут к аналогичным результатам. Один из наиболее популярных - вычитание окончательной силы тяжести из исходной силы тяжести и умножение на 131.Например, если начальное значение составляет 1,090, а конечная плотность - 0,990, то 0,100 x 131 = 13,1% спирта по объему (ABV). Другой способ определить приблизительную ABV - использовать начальную шкалу потенциального алкоголя на ареометре. Для этого вычтите окончательный потенциальный алкоголь из потенциального алкоголя перед ферментацией, чтобы получить окончательную концентрацию алкоголя.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *