Виды масла: Виды растительных масел для еды: как ориентироваться в их разнообразии

Виды растительных масел для еды: как ориентироваться в их разнообразии

еда

27 марта 2019, 15:35

Самые полезные виды растительных масел для здорового питания

Высоцкая Life ∙ Администратор,
Москва

20 марта 2019, 11:39

Из всего многообразия растительных масел мы используем самое большее три-четыре вида. И совершаем большую ошибку. Ведь каждое масло обладает неповторимым ароматом и вкусом, наделено уникальными свойствами и в кулинарии ему можно найти столько интересных способов применения! Сегодня мы поговорим о самых популярных видах растительных масел, их составе, свойствах и особенностях. А заодно поделимся полезными хитростями и рецептами.

Профиль

Мастер-классы 414

Статьи 1296

Видеоблог 47

Написать

Семена солнца

Казалось бы, о подсолнечном масле мы знаем всё. И ценных качеств ему не занимать. Оно является рекордсменом по запасам омега-6 полиненасыщенных жирных кислот. Регулярное его употребление поддерживает в норме зрение, улучшает работу сердца и нервной системы.

 

Максим Рыбаков

бренд-шеф

«Рафинированное подсолнечное масло можно ароматизировать с помощью разных трав и специй. Слегка подогрейте его примерно до 50 °C, добавьте по щепотке тимьяна и розмарина, немного гранулированного чеснока или даже цветки лаванды. Лучше брать сушеные добавки — с ними масло дольше сохранится свежим. Перелейте его в стеклянную бутылку с плотной пробкой и настаивайте трое суток. Такое масло сделает вкус самого простого овощного салата бесподобным».

Благодатная олива

В Италии оливковое масло недаром называют жидким золотом. Ведь оно богато витаминами A, E, F и K, а также омега-кислотами трех видов. Масло оливы налаживает пищеварение, выводит шлаки, снижает риск возникновения онкологических заболеваний и способствует долголетию. Оливковое масло подделывают чаще всего. Но выявить суррогат просто. Налейте немного масла в прозрачный стакан и поставьте в холодильник на 15–20 минут. Если оно загустело, а на дне появился осадок, это настоящий качественный продукт.

Итальянцы обожают обмакивать в оливковом масле ломтики свежей чиабатты. Иногда в масло добавляют капельку бальзамического уксуса и щепотку морской соли. Для более яркого аромата можно положить немного черного перца или душистой цедры лимона.

Азиатский дух

Кунжутное масло — незаменимый источник растительного белка. В нем содержится ценная аминокислота тирозин, которая успокаивает нервы и помогает справляться со стрессами. «Кунжутное масло обладает ярким ароматом и выразительным терпким вкусом, — рассказывает повар вегетарианской кухни Алена Званцева. — Для овощных салатов хватит буквально нескольких капель. Можете смешать его с любым другим нейтральным по вкусу маслом. А вот жарить на таком масле нельзя ни в коем случае. Добавлять его в горячие блюда допускается только в самом конце». Кунжутное масло чаще остальных используется в тайской, японской, китайской, корейской и индийской кухне. Если хотите придать блюдам традиционный азиатский колорит, используйте именно его.

Легкость от природы

Сторонники разных диет сходятся во мнении — льняное масло непременно должно быть в повседневном рационе. Оно ускоряет обмен жиров в организме и тем самым способствует эффективному похудению. Вдобавок оно укрепляет сердце и кровеносные сосуды, снижает уровень холестерина, снимает внутренние воспаления. Минус состоит в том, что льняное масло чувствительно к высоким температурам, поэтому для жарки его лучше не использовать. Зато его можно добавлять в каши. Гречка, овсянка и кускус с ней приобретают тонкие соблазнительные нотки и становятся еще вкуснее. А еще из льняного масла получается необычный домашний майонез. Взбейте венчиком 100 мл масла, 2 желтка, 1 ст. л. зернистой горчицы и 2 ч. л. лимонного сока, после чего дайте соусу настояться хотя бы час.

Кукурузная изюминка

Свои достоинства есть и у кукурузного масла. В его составе — несколько разновидностей полиненасыщенных жирных кислот и природные антиоксиданты, замедляющие процессы старения на клеточном уровне. Однако калорийность кукурузного масла выше, чем у других видов, поэтому не стоит употреблять в день более 20–30 мл. Его можно использовать не только в качестве заправки, но и для тушения и даже жарки. Оно не пригорает и не образует канцерогенов даже при сильном нагревании. И расходуется оно намного экономнее, чем подсолнечное. Такое масло хорошо подчеркивает вкус рыбных блюд. Запеките в фольге судака с любимыми овощами и травами, а в конце полейте 1 ст. л. кукурузного масла и таким же количеством белого вина. Получится интересное вкусовое сочетание.

Вкусовой нейтралитет

Не любите масла с резким запахом? Тогда вам обязательно понравится рапсовое масло с нейтральным ароматом и таким же вкусом. В нем содержится олеиновая кислота, которая участвует в холестериновом обмене и снижает риск возникновения атеросклероза. Рапсовое масло даже самым простым блюдам добавит необыкновенное звучание. Крупно порежьте пучок шпината, слегка прихватите его на сковороде, добавьте 1 ст. л. зерненой горчицы и 1 ч. л. натурального меда. Хорошо перемешав, заправьте все рапсовым маслом — легкий оригинальный гарнир для курицы или индейки готов. Кроме того, рапсовое масло используется в домашней косметологии.

Смешайте в равных пропорциях масло, мед и сливки. Вместо них можно взять жирную сметану. У вас получится универсальная питательная маска для лица.

Немного новизны

Тем, кто любит экспериментировать со вкусовыми сочетаниями, рекомендуем попробовать конопляное масло. Оно обладает спокойным, тонким и вместе с тем немного непривычным вкусом. Благодаря сдержанному аромату его можно добавлять в любые салаты и каши. Полезных свойств у этого масла тоже очень много. Оно улучшает процессы кроветворения, налаживает обмен веществ и укрепляет иммунную систему. Если вы перепробовали куриную грудку во всех вариациях и уже не можете на нее смотреть, вот вам новый вариант. Порежьте головку репчатого лука мелким кубиком, слегка посолите, залейте 1 ст. л. конопляного масла и дайте настояться полчаса. Выложите готовое белое мясо на луковую подушку и  наслаждайтесь необычным вкусом.

Рыжиковое настроение

©agrovesti.net

Захотелось чего-то действительно необычного? Попробуйте рыжиковое масло, получаемое из семян одноименной масличной культуры. Содержащиеся в нем активные вещества помогают нормализовать гормональный фон. А еще они улучшают пищеварение и участвуют в липидном обмене. Помимо прочего, его можно включать в рацион при сахарном диабете.

Никита Привалов

шеф-повар

«Рыжиковое масло обладает весьма специфичным вкусом и напоминает нечто среднее между горчицей, кочерыжкой капусты и грибами. Обычно его добавляют в грибное пюре или готовый бульон, отчего в аромате возникают изысканные трюфельные нотки. Но делать это нужно в микроскопических дозах. Так что придется орудовать пипеткой».

Исцеляющая облепиха

Облепиховое масло с древности славится целебными свойствами. Его добавляют в рацион при язве желудка и гастрите, болезнях суставов, проблемах с кожей, повышенном уровне сахара, воспалении десен. Это масло обладает мощным регенерирующим действием. Если губы часто покрываются мелкими морщинками, смажьте их облепиховым маслом, оставьте на полчаса, а остатки удалите ватным диском. Не знаете, что интересного приготовить на завтрак? Запарьте в кипятке стакан кускуса, дайте настояться под крышкой 10–12 минут.

Затем размешайте в распаренной крупе 1 ст. л. облепихового масла и 1 ч. л. меда, украсьте все свежими ягодами или кусочками банана. Получится сытная и полезная десертная каша, от которой сластены придут в восторг.

Красота внутри и снаружи

Тыквенное масло получают методом холодного отжима, благодаря чему оно сохраняет интенсивный аромат семечек, но при этом совсем не горчит. Жирорастворимые витамины А, D, K, E, которых в масле содержится очень много, благодаря жирным кислотам усваиваются организмом правильно и в полном объеме. Тыквенное масло благотворно воздействует на состояние кожи, ногтей и волос. Чтобы результат был заметнее, можно не только употреблять его в пищу, но и втирать в корни волос, ногтевые пластины, а также делать с ним маски для лица. Овощным салатам тыквенное масло дарит яркие ореховые нотки. Но только используйте его по чуть-чуть. Нежный крем-суп из тыквы станет более изысканным и ароматным, если перед самой подачей вы добавите в тарелку 2–3 капли масла и подсушенные семена тыквы.

Благородная горчинка

Непривычное для нас горчичное масло обладает ценными для организма свойствами. В старину с его помощью лечили простуду, ревматизм и мочекаменную болезнь. А еще оно эффективно восстанавливает структуру слабых волос и стимулирует рост здоровых. Разумеется, применяют его и в кулинарии. Поскольку масло получают из зерен горчицы, в нем явно ощущаются выразительные пикантные нотки. Заправьте им обычный салат из свежих помидоров и огурцов, и он заиграет непривычными пряными оттенками.

Елена Скворцова

кондитер

«Если вы готовите домашний хлеб или выпечку, в которой используется подсолнечное масло, замените половину объема горчичным. Вкус получится многогранный, терпкий и необычный. Плюс ваша выпечка дольше останется свежей».

Фруктовое очарование

Доказано, что из всех видов масло авокадо является наиболее экологически чистым продуктом. В нем присутствуют фитостеролы, которые не разрушаются даже при сильной термической обработке. Эти элементы снижают уровень «плохого» холестерина и укрепляют оболочки клеток. Масло авокадо настолько полезно и безопасно, что можно принимать его в чистом виде по 1–2 ч. л. в день для поддержания иммунитета и хорошего самочувствия. Тонкий фруктовый аромат прекрасно дополняет любые блюда, начиная с салатов, заканчивая десертами. Особенно удачно это масло работает с цитрусами и уксусом. Из этих ингредиентов можно смешивать оригинальные маринады для рыбы, морепродуктов и овощей. И в этом случае лучше всего запекать их на гриле.

Утонченный миндаль

Миндальное масло взяло от орехов все самое ценное. Оно изобилует антиоксидантами, незаменимыми витаминами и омега-кислотами. А значит, сердце, мозг и иммунитет будут в полном порядке. Это масло хорошо переносит высокие температуры, поэтому его можно спокойно использовать при жарке и запекании. Насыщенный ореховый аромат уместнее всего будет смотреться в тех блюдах, куда добавляют миндаль. В первую очередь речь идет о выпечке и десертах. Впрочем, для горячих блюд оно тоже подойдет. Добавьте к панировочным сухарям немного миндальной крошки, обваляйте порционные кусочки мяса и обжарьте в миндальном масле.

У вас получатся вкуснейшие отбивные с ароматной хрустящей корочкой. А еще миндальное масло можно добавлять в смузи и молочные коктейли, но только по капельке.

Кокосовая услада

«Совершенно уникальным по своим свойствам продуктом является кокосовое масло, — рассказывает кулинарный блогер Кристина Медякова. — Оно обладает необычной консистенцией, которая меняется в зависимости от температуры. На нем вообще ничего не пригорает, будь то картошка, мясо или рыба. А если добавить его в сдобное тесто вместо обычного сливочного масла, получится нечто фантастически вкусное». Кокосовое масло ускоряет метаболизм, улучшает пищеварение и понижает уровень сахара в крови. Поклонники диет уверяют, что оно подавляет тягу к запретным сладостям и снижает аппетит. Добавляйте его куда только пожелаете — в любимые салаты, каши, супы, горячие блюда, заправки и соусы, фруктовые десерты. Их вкус преобразится до неузнаваемости.

Виноградная молодость

Многие привыкли к тому, что масло из виноградных косточек используется исключительно в косметологии. Но этим дело не ограничивается. Поскольку его производят методом холодного отжима, все ценные вещества сохраняются полностью. В частности, витамин E, полиненасыщенная кислота омега-6, мощный «омолаживающий» антиоксидант процианидин. Виноградное масло обладает нейтральным вкусом и едва уловимым ароматом. Так что его можно использовать для салатных заправок, приготовления разных тушеных блюд, в домашней выпечке и даже для маринования и консервирования. Жареное мясо или рыба на таком масле тоже получаются намного вкуснее. А еще оно органично сочетается с любыми свежими овощами и душистыми травами.

Мы рассказали вам об основных видах растительных масел для еды. И теперь вы с пользой сможете разнообразить повседневный рацион новыми интересными вкусами и необычными рецептами. Если мы забыли упомянуть о каком-либо масле, напишите о нем в комментариях. А какое масло кроме подсолнечного и оливкового используете вы? Чем оно вам так нравится и в какие блюда вы его добавляете?

Интересный факт

Масло кедрового ореха содержит в 3 раза больше полиненасыщенных жиров, чем рыбий жир. Кроме того, в нем есть аминокислота триптофан, которая способствует выработке мелатонина, необходимого для спокойного крепкого сна. Лучше всего кедровое масло раскрывает вкус в сочетании с оливковым маслом и там, где присутствуют любые орехи. Оно идеально подходит для салатных заправок. Самый простой рецепт — смешать в равных пропорциях кедровое масло, винный уксус и мед.

Теги: подсолнечное масло, растительное масло, виды, как выбрать, полезные продукты, польза и вред, пост

Больше об авторе

Рекомендуем также

красота ∙ мастер-к…

Заживляющее масло календулы для лица и тела своими руками

еда ∙ мастер-классы

Мастер-класс: делаем ароматное масло для салатов и соусов

красота ∙ мастер-к…

Мастер-класс: делаем масло для тела с медом и мускатным орехом

Вам будем интересно

СтатьиМастер-классыВидеоблогиTVКлуб

16 растительных масел — что с ними можно сделать – «Еда»

Понятно, что на растительном масле можно жарить и что им можно заправлять салаты. Но ведь можно и заправку разнообразить и само масло ароматизировать — да и вообще, найти ему много интересных вариантов применения.

Мы составили список из 16 растительных масел, которые можно найти в наших магазинах, и расспросили шефов разных московских ресторанов, как с этими ароматными жирами работают они. И вот какой гид у нас получился.

Наш дизайнер Денис Ляшкевич каждый пункт проиллюстрировал портретами семян и плодов, из которых жмут масло. Но в одном, рапсовом случае фигурирует не семя, а цветок. Для тех, кто не знает, — семена рапса похожи на семена горчицы, только ощутимо темнее.

Подсолнечное масло

Максим Рыбаков, бренд-шеф ресторана Novo (Нижний Новгород):

«Из подсолнечного масла можно сделать соус винегрет. 50% объема соуса — нерафинированное масло, 10% — уксус, остальное — большая мелконарезанная луковица и мелконарезанные укроп и петрушка. Взбейте все — и получится универсальная заправка для винегрета или другого овощного салата. Это лучший союзник сезонных овощей.

А рафинированное масло можно ароматизировать с помощью трав и специй. Нагрейте его до 40–50 градусов и добавьте что хотите: сушеный или свежий тимьян, розмарин, чеснок, жареный лук, лаванду и так далее. Закройте плотной крышкой и настаивайте три дня. Если хотите, чтобы масло дольше хранилось, используйте сухие травы: масло со свежей травой проживет всего два-три дня».

Алексей Когай, бренд-шеф азиатских кафе гастромаркета «Вокруг света»:

«Я ароматизирую рафинированное подсолнечное масло луком и имбирем. Для этого наливаю в вок литр масла, нагреваю его до 80 градусов и добавляю 150 грамм нарезанного белого лука и 100 грамм мелконарезанного имбиря. Когда лук и имбирь начнут отдавать свой аромат, плиту можно выключить, а когда масло остынет, его надо процедить. На таком масле можно жарить говядину, свинину, лапшу с креветками — да много всего. Точно так же в литр нагретого до 80 градусов масла можно добавить 100 грамм натертого перца чили. У такого острого масла еще более широкое применение: его можно добавлять везде, где уместна острота. Только начинайте с малых доз!»

Никита Подерягин, шеф ресторана Björn:

«Я ароматизирую рафинированное подсолнечное масло черным чесноком. Кидаю в литр масла полголовки чеснока, пробиваю в блендере, даю стоять этой каше ночь, а потом процеживаю. Получается масло с мощным ароматом, которое подходит к любой дичи.

Еще способ ароматизации: возьмите пучок петрушки, окуните в крутой кипяток, подержите пару минут, потом погрузите в холодную воду. Покрепче отожмите пучок и пробейте его в блендере вместе с литром подсолнечного масла. Дайте настояться ночь, процедите и используйте в любых овощных салатах, где уместна петрушка».

Александр Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski:

«В нерафинированном масле очень много вкуса, поэтому им, конечно, лучше всего что-нибудь приправлять. В том числе и соленые или квашеные овощи и грибы при подаче. Квашеную капусту вообще нужно есть только с таким маслом, иначе вы теряете половину вкуса.

При этом на нем очень здорово жарить, например черный хлеб: этот вкус всех людей старше 30 лет сразу отправляет в детство, когда только нерафинированное и использовали. Такой жареный хлеб (можно натереть его чесноком) — отличное сопровождение к любому супу, даже томатному.

Еще на нем замечательно жарить овощи: вспомните, кабачковая икра раньше готовилась только на нерафинированном масле. Овощи обжаривались, а потом прокручивались через мясорубку. Пропорции такие: 50% кабачков, а остальные 50% занимают взятые в равных пропорциях помидоры, лук и морковь.

Нерафинированное подсолнечное масло обычно делается из обжаренных семян, — но есть и то, что делается из сухих. Найти его непросто, но постарайтесь: это совсем другой, но тоже очень вкусный продукт. Если вам доводилось летом держать подсолнух целиком и выковыривать из него семечки, то вы помните его характерный, немного пыльный вкус — вот так пахнет и это масло. На рынке его купить нельзя, надо искать в интернет-магазинах под названием «масло холодного отжима из подсолнечника». Им хорошо приправлять запеченную в духовке рыбу, например треску или камбалу. Сочетание этого запаха подсолнечника с запахом рыбы просто замечательно. А вот жарить на нем не нужно.

Рафинированное масло вообще годится только для жарки и тушения. Но если вы хотите сделать салат, а у вас ничего, кроме такого масла, под рукой нет, то можно сделать из него заправку. Я вам скажу ресторанные пропорции, а дома вы их переделайте исходя из потребностей. Соедините 200 мл масла, 30 мл уксуса, 5 грамм соли и 10 грамм сахара, а затем добавьте 30 мл какого-нибудь крепкого бульона — он поможет соединить масло с уксусом. Если салат рыбный, возьмите рыбный бульон, если салат с курицей — то куриный, если с говядиной — мясной.

Еще можно рафинированное масло ароматизировать грибами. Налейте литр масла в сотейник, добавьте туда 100 грамм сушеных белых грибов и медленно нагрейте до температуры 60 градусов, а потом оставьте настояться. Можно сделать это в вакуумном пакете, оставив масло на ночь при той же температуре 60. Эта температура позволяет деликатно извлечь из масла все самое вкусное. Я потом этим маслом заправляю гречневую кашу с грибами».

Оливковое масло

Джузеппе Дави, шеф ресторана Butler:

«Я в готовке использую только масло extra virgin, по-другому не могу. В Италии очень много разного оливкового масла — на вкус влияют сорта оливок и климат. Масло с юга страны будет гораздо ярче и эффектней масла из того же сорта оливок, но с севера. Кроме того, на юге Италии традиционно выращивают оливки, масло которых дает очень сильный пикантный вкус. А вот в Тоскане и Лигурии масло куда нежнее и спокойней. Так вот, жарю я на нейтральном лигурийском, иначе еда будет горчить. А в салаты и пасты очень люблю добавлять масло оливок южных сортов из Сицилии или Апулии. Но не в Москве, к сожалению: у вас такого не любят. В ресторане я салаты заправляю мягким нейтральным маслом, а терпкое добавляю в пасту — чуть-чуть.

С оливковым маслом можно делать много разных заправок. Самая простая и самая популярная в Италии — на три части масла 1 часть бальзамического уксуса. Этой заправкой можно приправлять салаты из помидоров и зелени, да и вообще, любые овощные блюда. Если хотите, можете масло ароматизировать: возьмите 300 мл, подогрейте до 30 градусов, добавьте 50 грамм розмарина, плотно закройте и настаивайте двое суток. Так же можно поступать и с другими травами по вашему вкусу».

Джулио Дзомпи, хозяин лавки Don Giulio salumeria:

«Оливковое масло можно и нужно есть просто так с хлебом. Лучше всего — с пикантным, ярким маслом, таким, от которого кашлять начинаешь. Можно добавить в него бальзамический уксус и чуть-чуть соли. Если попалось оливковое масло со слабым ароматом, можно прямо в тарелку добавить черный молотый перец и лимонную цедру.

Можно ароматизировать масло впрок, положив в него корочку лимона или апельсина. Или два-три зубчика чеснока на 1 бутылку. Если хочется, чтобы оно было насыщенней, то кладите и больше, хуже не будет. Только масло для такой ароматизации нужно сначала немного разогреть, а потом хранить его неделю в закрытом виде.

Главное правило — хорошее оливковое масло лучше всего использовать так, чтобы раскрывался его вкус. А это означает, что в блюде должно быть не очень много ингредиентов и приправ. Например: паста, немного пармезана и оливковое масло — получается очень сбалансированный вкус, больше ничего и не нужно».

Кунжутное масло

Алексей Когай:

«Терпкий вкус и яркий аромат кунжута — это масло можно использовать и в чистом виде, но добавляя буквально пару капель. Либо смешивать его с другим растительным маслом, более нейтральным. Такой смесью хорошо заправлять салаты, например простейший — из микса салатных листьев.

Я добавляю несколько капель кунжутного масла в жареную в воке лапшу — в самом конце, когда лапша уже готова. Добавляю его в мясной фарш для дим-самов — аромат их становится очень насыщенным; на 1 кг фарша нужно 25 грамм масла. Вообще, на мой взгляд, кунжутное масло лучше всего сочетается с грибами, корнеплодами, травами и овощами, особенно с чем-то сочным и хрустящим. У нас в «Вокруг света» есть салат из хрустящих баклажанов с помидорами — вот туда мы добавляем несколько капель. И, конечно же, битые огурцы нужно готовить тоже с кунжутным маслом. А вообще, есть простая подсказка — кунжутное масло априори подходит ко всем блюдам, куда хочется добавить жареный кунжут.

Но вот жарить на кунжутном масле ни в коем случае нельзя. Его, как я уже сказал, надо добавлять в конце, чтобы не подвергать термической обработке».

Ольга Суздалкина, шеф ресторана Chicha:

«Вот вам пример замечательной салатной заправки. Возьмите 10 грамм цветочного меда, 100 мл кунжутного масла, 50 мл соевого соуса с пониженным содержанием соли и 30 мл рисового уксуса. Все ингредиенты, кроме масла, взбейте в блендере — сделайте эмульсию, а затем постепенно вливайте кунжутное масло, продолжая смешивание. Такая заправка хорошо подойдет к салату в азиатском стиле: ростки сои, листья шпината, огурец, нарезанный тонкими дольками редис, запеченный на соли картофель, немного бобов эдамаме. Сверху в салат еще можно положить яйцо пашот.

Масло из жареного кунжута можно добавить в тартар, и у блюда появится азиатское послевкусие. А можно сбрызнуть им лосося, приготовленного в соусе терияки. Масло же из сырого кунжута можно использовать даже в конфетах-трюфелях: когда ганаш уже ощутимо остыл, но остается жидким, вмешайте в него масло. На 10 частей ганаша нужна 1 его часть».

Рапсовое

Никита Подерягин:

«Мне нравится делать майонез именно на рапсовом масле. Возьмите один желток, чайную ложку горчицы, щепотку соли, пару капель любого уксуса, перемешайте и тонкой струйкой вливайте в эту смесь рапсовое масло, пока соус не достигнет той консистенции, которая вам интересна. Использовать этот соус можно с овощами и корнеплодами. Или приготовьте яйцо пашот или всмятку, капните сверху рапсового масла и посыпьте черной, четверговой солью. А можно просто макать в такой майонез подсоленную корочку бородинского хлеба!

Или можно сделать так. Возьмите пучок шпината и слегка потушите его, даже не потушите, а пусть он просто немного прихватится на сковороде. Добавьте столовую ложку зерновой горчицы и чайную ложку меда, перемешайте. Затем выложите шпинат на тарелку и сверху полейте рапсовым маслом. Это отличный гарнир к индейке и курице».

Кокосовое

Андрей Илюшин, шеф ресторана Gran Cru:

«Однажды в шведском супермаркете я по ошибке вместо сливочного масла купил кокосовое. Прямоугольная пачка, светлое масло, ничем не пахнет, а я спешил и в надписи на пачке не вчитывался. Так сложились обстоятельства, что я неделю готовил на нем еду — жарил рыбу, овощи, мясо. Меня что-то смущало в этом масле, но я не понимал, в чем дело: не очень-то было похоже на сливочное. Я решил, что это просто странное сливочное масло. Рыба на нем не горела, картошка — тоже, все готовилось прекрасно. Только потом я догадался внимательно почитать, что написано на пачке. Потом выяснилось, что и купил я его в отделе для веганов. Встретите такое масло, особенно в пачках, — покупайте и смело жарьте на нем все подряд! Вкуса и запаха нет, а жарится отлично и не горит».

Масло из виноградных косточек

Алексей Когай:

«Легкое масло, которое подходит практически ко всем овощам и травам. Я им заправляю салаты, например такой. Возьмите папайю, кедровые орехи, кинзу и тигровые креветки, обжаренные на растительном масле с шалотом, чесноком и чили-перцем, добавьте масло виноградных косточек, перемешайте и заправьте каким-нибудь острым соусом по вкусу. Масло из косточек винограда, несмотря на наличие таких разных ароматных ингредиентов, в этом салате все равно будет чувствоваться. Причем немного масла я добавляю и при жарке креветок тоже».

Масло авокадо

Ольга Суздалкина:

«Это деликатес, очень дорогое масло. И я его использую только для салатов — причем тех, где есть авокадо, чтобы подчеркнуть его вкус. И в смузи из авокадо и банана добавляю».

Глен Баллис, бренд-шеф ресторанов Remy Kitchen Bakery, Cutfish и Margarita Bistro:

«Масло авокадо отлично подходит в качестве основы заправок для салатов, овощей на гриле и морепродуктов. В случае с ним работает правило: чем меньше, тем лучше. У него узнаваемый характерный вкус, я бы советовал использовать половину объема по сравнению с оливковым маслом.

С маслом авокадо хорошо сочетаются соки лайма и лимона, а также уксусы. В зависимости от концентрации вкус будет более мягким, и масло будет чувствоваться сильнее, либо, наоборот, кислота выйдет на первый план, тем не менее раскрывая вкус масла. Такая заправка хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами на гриле, салатами и просто сырыми овощами».

Миндальное масло

Алексей Когай:

«Это масло вкусное, но с очень тяжелым ореховым ароматом. Советую смело добавлять его везде, где используется миндаль, как сырой, так и обжаренный, — только совсем чуть-чуть, буквально несколько капель.

Я часто готовлю креветки васаби с жареным миндалем. И вот, когда я уже обжарил миндаль на сухой сковороде и уменьшил огонь, то тогда добавляю к нему пару капель масла: вкус орехов тогда становится гораздо ярче.

Еще миндальное масло можно использовать в жаренном в панировке цыпленке в имбирном соусе — причем добавить его в панировочные сухари. Оно отлично сработает и с цыпленком, и с имбирем».

Рыжиковое масло

Никита Подерягин:

«Нерафинированное рыжиковое масло — очень специфическое, вкус и аромат его отдаленно напоминают семена горчицы, капустную кочерыжку и грибы. Его можно добавлять в готовые горячие бульоны или в грибное пюре, тогда его аромат становится отдаленно похожим на трюфельный, за что мне оно и нравится; но использовать его надо, вооружившись пипеткой.

В чистом виде это масло очень мощное, лучше разбавлять его рафинированным подсолнечным маслом в пропорции один к четырем и уже в таком виде использовать. Такая смесь отлично подходит к салату из крестоцветных с добавлением медового соуса. Мы когда-то готовили такой салат: ярутка, сурепка, немного цветов пастушьей сумки (она очень ядреная), немного листовой капусты и листовой горчицы — и все это заправляли соусом, приготовленном на основе меда, разбавленного рыжикового масла и горчицы.

А вот соус, который подойдет и другим салатам и блюдам. Возьмите 20 грамм сладкой горчицы, добавьте 20 грамм меда и тонкой струйкой влейте ту же смесь масел: 150 мл подсолнечного и 50 мл рыжикового масла, продолжая размешивать. По вкусу напоминает капусту, жаренную с медом и горчицей, — это можно и просто с хлебом есть. Можно взять не сладкую, а обычную русскую горчицу — и тогда соус будет очень подходить утке или свинине».

Тыквенное масло

Никита Подерягин:

«У тыквенного масла жареный семечковый вкус, но не агрессивный, а очень мягкий. Разумеется, оно очень подходит тыкве. Нарежьте ее небольшими кубиками, посыпьте солью и перцем и запеките в фольге или в пакете. После этого возьмите 22%-ные сливки, нагрейте их, добавьте немного куриного бульона, посолите и влейте чуть-чуть тыквенного масла. Размешайте венчиком, и пусть вас не смущает, что масло лежит каплями, для такого соуса это нормально. Возьмите готовую тыкву, посыпьте буквально несколькими крошками тертого твердого сыра и полейте соусом.

Еще это масло отлично подойдет к нежной перепелке, которую приготовили методом конфи. Причем для конфи возьмите обычное подсолнечное масло, а готовую птицу сбрызните тыквенным и подавайте с любым гарниром. Лучше всего с овощным салатом».

Ольга Суздалкина:

«Оно отлично раскрывает вкус тыквы в супе. Запеките ее в духовке, пробейте в блендере, добавьте немного кедрового молока и овощной бульон — до нужной вам консистенции. А при подаче добавьте в тарелку немного тыквенного масла и тыквенных семечек.

Тыквенное масло можно добавлять и в любые овощные салаты, где заметно раскроется его яркий ореховый вкус. Но его добавлять надо очень аккуратно, три-четыре капли на порцию».

Кукурузное масло

Лилия Арутюнова-Медзмариашвили, хозяйка ресторанов «Сахли» и «Дарбази»:

«Нерафинированное кукурузное масло превосходно добавлять в салаты. Например, в такой, который состоит из запеченных с кукурузным же маслом баклажанов, свежих сладких помидоров, сладкого и острого перца, лука репчатого и лука-порея.

Такое же масло можно добавлять, когда вы что-нибудь запекаете в духовке. Например, уложите в фольгу рыбу — пикшу или судака, — рядом выложите лук, травы, специи, овощи, какие захотите, а в конце влейте пару ложек кукурузного масла и чуть больше белого вина. Запечатайте фольгу, оставив небольшое отверстие для выхода пара, и отправляйте в духовку. Кукурузное масло добавит интересный оттенок в этот яркий вкусовой букет.

А самое простое решение — приправить кукурузным маслом кукурузную кашу: оно сильно украсит крупу».

Масло кедрового ореха

Анатолий Казаков, шеф ресторана Selfie:

«Это великолепное масло для салатных заправок. Его можно использовать везде, где требуется ореховое масло, и там, где уже используется оливковое. Кедровое масло также очень здорово работает со всевозможными уксусами и медами. Смешайте, например, в пропорции один к одному его, мед и винный уксус, взбейте венчиком и заправьте этой смесью салат из салатных листьев, рукколы и корна, мягкого козьего сыра (или мусса из него), нарезанной крупно хурмы и кедровых орехов.

А еще можно сделать вот что: обжарьте на топленом масле сибас (или другую рыбу без яркого вкуса), положив рядом на сковородку горсть кедровых орехов, а готовую рыбу полейте кедровым маслом».

Конопляное масло

Никита Подерягин:

«У конопляного масла очень тонкий, спокойный и странный вкус. Аромат не самый яркий, поэтому его легко можно добавить в любую кашу или в любой овощной салат.

Еще вариант: возьмите лук, нарежьте его кубиком, посолите, залейте конопляным маслом, дайте ему полчаса постоять, — а потом выложите на жареную куриную грудку.

А можно сделать на его основе майонез. Один желток, пол чайной ложки сладкой горчицы, несколько капель яблочного уксуса или лимонного сока, щепотка соли, все это перемешайте и влейте туда тонкой струйкой 700 мл конопляного масла, непрерывно помешивая. Этот соус подходит к любой нежирной рыбе, да и просто с вкусным домашним хлебом хорош».

Горчичное масло

Никита Подерягин:

«У этого масла специфический вкус, но мне очень нравится из него делать домашний майонез и сочетать его с редисом: получается хорошее, хоть и странноватое сочетание терпких вкусов».

Ольга Суздалкина:

«У горчичного масла вкус пикантный, но не сшибающий с ног. Его замечательно добавлять к салатам в чистом виде, ни с чем не смешивая. Возьмите, например, вкусные сезонные помидоры, красный лук, много зелени, посолите и заправьте этим маслом. Получится вроде бы привычный салат, но все в нем будет немного по-другому.

А еще лучше добавлять горчичное масло в хлеб или кексы, в те, которые готовятся с подсолнечным маслом. Если рецепт выпечки требует, допустим, добавить 100 мл подсолнечного масла, то мой вам совет: попробуйте половину этого количества заменить на горчичное. Вкус будет куда интересней, и выпечка будет меньше черстветь».

Облепиховое масло

Никита Подерягин:

«По сути, это аромат облепихи, но в консистенции масла. Мне нравится облепиховое масло в сочетании с козьим или овечьим мягким сыром. И приложите к этому несколько листьев бархатцев, если сможете их найти: это идеальное сочетание.

Еще облепиховое масло здорово добавлять в простые крупы вроде кускуса. Если хочется, чтобы вкус его был ярче, добавьте туда еще ложку меда — будет и каша, но вроде как и десерт».

Льняное масло

Никита Подерягин:

«Очень люблю каши с льняным маслом! Мне в его вкусе слегка мерещится вкус кунжута и подсолнечных семечек. Оно подходит буквально любой каше — гречке, кускусу, булгуру, овсяной. Не бойтесь добавлять льняное масло в салат, даже самый простой овощной. Еще отлично подходит оно белой рыбе с нейтральным вкусом, приготовленной на пару».

Ольга Суздалкина:

«Льняное масло отлично подходит для майонеза, который можно подавать к любым рыбным котлетам. Возьмите 2 желтка, 20 грамм зернистой дижонской горчицы, 15 мл лимонного сока, смешайте все венчиком, затем медленно введите 100 мл ледяного льняного масла. Этот майонез вот еще к чему подойдет. Возьмите брокколи, залейте кипящей соленой водой, а когда остынет, слегка обжарьте на гриле или сковороде на коричневом сливочном масле — и подавайте, полив соусом».

ТОП-16 видов растительного масла на правильном питании

Масла, происходящие от растительного сырья – ценный источник питательных элементов и полезных веществ. В организм поступает витаминно-минеральный комплекс, липиды, жирные кислоты. Рекомендуется включать в рацион не одно лучшее растительное масло, а сочетание продуктов. В этом случае польза от потребления будет выше.

Масло на правильном питании

Среди некоторых сторонников правильного питания до сих пор высказывается мнение, что жиры вредны на похудении. Оснований для этого вывода нет. Даже наоборот, все больше говорят о необходимости сохранения жировых продуктов в рационе на похудении. Помогают с этим полезные растительные масла.

Виды масел

Полезность продуктов определяется сырьем, способом обработки. Встречаются различные виды растительных масел: с ароматом или без, твердые или жидкие. Чаще в магазинах реализуют рафинированные сорта с минимальной пользой.

По методу очищения:

1. Нерафинированные. Грубая механическая очистка и сохранение в составе большей части полезных элементов. Вкус насыщенный, запах яркий, цвет темный, осадок или мутность на дне бутылки.
2. Рафинированные. Дополнительная обработка щелочью. Уходят полезные вещества, и остаются жиры. Вид прозрачный, оттенок светло-желтый, нет ароматов и вкуса. Подходят для жарки.
3. Гидратированное. Очистка горячей распыленной водой. Вкус, запах, цвет невыраженный, вид прозрачный, осадка нет. Масла отлично подходят для готовки при высокой температуре, но пользы никакой.
4. Дезодорированное. Под вакуумом горячим паром. Вкуса, аромата, окраса практически нет. Улетучиваются полезные вещества. Разрешается только для готовки. Пользы нет.

Еще одна классификация основана на пропорциях жирных кислот. Если больше насыщенных цепочек, то текстура твердая. Это пальмовое или кокосовое масло. Кислоты ненасыщенные – вид жидкий (масло оливы, подсолнечника, рапса).

По типу извлечения:

• Холодный отжим – механическое прессование без нагрева, что дает не так много продукта, но сохраняет природные свойства, яркий аромат, вкус.
• Горячий отжим – предварительный нагрев сырья перед прессовкой, масло жидкое, объем выделенной фракции больше, но пользы меньше.
• Экстракция – выделение маслянистой жидкости растворителем, который в дальнейшем процессе удаляется, продукт без вкуса и запаха.

Лучшим растительным маслом считаются нерафинированные сорта с холодным прессованием. Рекомендуются только в чистом виде без нагревания. Для жарки еды лучше использовать очищенные (рафинированные) разновидности.

Жирные кислоты Омега 3-6-9

При покупке растительного масла обязательно рекомендуется учитывать состав и пропорцию жирных кислот. Омега-3, Омега-6 человек получает из продуктов питания. Омега-9 синтезируются и не считаются незаменимыми.

Особенности трех групп жирных кислот:

1. Омега-3. Стабилизация обмена веществ и уровня глюкозы. Положительно влияет на ЦНС, иммунитет, кожу и ногти, сердце, сосуды. Купирует очаг воспаления. Содержится в масле льна, конопли, кедровых орехов.
2. Омега-6. Укрепление иммунной системы, костей, сердца, сосудов, чистка от вредного холестерина. Выводятся токсины, и улучшается работа мозга. Содержится в подсолнечном, кукурузном, сафлоровом масле.
3. Омега-9. Профилактика инсульта, болезней сердца или сахарного диабета и активизация метаболизма. Защищает от рака. Содержится в масле оливы и авокадо, рапса, грецких орехов.

В рационе людей сейчас преобладает Омега-6. Это может быть вредно для организма – при избыточном потреблении ряд веществ из этой группы провоцирует воспаление. Из растительного масла в правильном питании рекомендуется брать сорта с высокой долей Омега-3.

Советы по выбору и употреблению масел

Разнообразие продукции на прилавках поражает. Из широкого ассортимента в магазине легко найти лучшее растительное масло, если знать, как это делать. До покупки следует определиться и с тем, как будет использоваться продукт.

Правила выбора и употребления:

• Оценивайте состав (не должно быть консервантов), дату изготовления.
• Рроверяйте герметичность бутылки, осматривайте на наличие подтеков.
• Найдите на этикетке отметку «сделано по ГОСТу», «ISO» или «СМК».
• Кладите в корзину только продукцию с обозначениями «РСТ», «ЕАС».
• Выбирайте рафинированные сорта для обжарки и пассерования пищи.
• Берите нерафинированные масла для заправки, маринадов или соусов.
• Покупайте лучше полезные растительные масла с холодным отжимом.
• Старайтесь брать продукцию небольших местных изготовителей, ферм.
• Игнорируйте фразы «нет ГМО», «нет холестерина», «с витаминами».
• Отдавайте предпочтение бутылкам из темного стекла, тарам в картоне.

Правильно выбрать растительное масло поможет оценка внешнего вида. Сорта, рафинированного свойства, светлые, почти прозрачные, без мутности. Продукт неочищенный будет более темным, с взвесью и осадком на дне бутыли.

Виды масел на правильном питании

Из растительных масел наиболее популярен продукт из семян подсолнечников, но видов растительных масел в разы больше. В качестве сырья берут орехи, семечки тыквы, кунжута и льна, косточки оливок или винограда. Из-за разной основы в готовых масляных продуктах разнятся полезные свойства, набор питательных веществ и применение в готовке блюд.

1. Оливковое масло

Общая характеристика: Изготавливается из оливок. Цвет – буро-желтый или желто-зеленый, а вкус с горчинкой. Много Омега-9, меньше Омега-6, Омега-3 мало. Витамины из жирорастворимой группы, полифенолы, терпены и сквалений, стеролы.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 898 ккал, жиры на 100 г – 99,8 г. Белков и углеводов нет (как и в любых других маслах).

Польза: Снижение вредного холестерина, укрепление мышц и костей, сосудов и сердца, иммунитета. Снижаются риски возникновения сахарного диабета или ожирения. Улучшаются пищеварение и метаболизм, уменьшается аппетит.

Минусы или вред: Не более 2 ст. л. в день. Ограниченно при холецистите.

Где применяется: Сорт Extra Virgin – заправка салатов и домашний майонез. В жарку птицы, рыбы – очищенное масло. Добавляется к выпечке.

Где можно купить: В супермаркетах, мелких магазинах, интернете.

Вердикт: Продукт из оливок считается лучшим растительным маслом для ПП и похудения. Но из-за низкой доли Омега-3 лучше сочетать с другими видами.

2. Подсолнечное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян подсолнечника. Оттенки – светло-желтый и темно-янтарный. Выраженный аромат и вкус у неочищенного сорта. В составе: витамины D, E, F, K и A, стеролы, жирные кислоты. Преобладает Омега-6.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Стабилизация уровня холестерина, свертываемости крови и улучшение пищеварения, нормализация обмена липидов. Очищается организм, иммунитет укрепляется. Состояние кожного покрова, волос улучшается.

Минусы или вред: При нагревании канцерогены. При аллергии и заболеваниях печени, желчного пузыря, пищеварения нельзя.

Где применяется: Нерафинированный вид растительного масла – винегрет, соленые грибы, квашеная капуста. Готовят салатные заправки, маринады.

Где можно купить: Повсеместно, один из самым доступных и популярных продуктов.

Вердикт: Считается менее полезным растительным маслом, чем оливковый или любой другой сорт. Лучше заменить или комбинировать с другими сортами.

3. Льняное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семечек льна. Золотистый, пшенично-зеленоватый оттенок, вкус горьковатый. Витамины – группа B, A, D, E и F, K. Селен, калий, цинк и магний, железо, фосфор. Омега-3 – 50%, Омега-6 и Омега-9 – по 20%.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 898 ккал, жиры на 100 г – 99,8 г.

Польза: Стабилизация давления, гормонального фона и активизация обменного процесса. Выводятся шлаки, нормализуется сахар в крови, улучшается работа ЖКТ. Противовоспалительные, противораковые свойства.

Минусы или вред: Нельзя при холецистите, мочекаменной болезни и аллергии, ряде опухолей, эндокринных сбоях и с препаратами для разжижения крови.

Где применяется: Чистый вид, овощные салаты и картофель, сдоба. Заправка в закуски (соленые грибы, капусту), каши.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, отделах здорового питания, магазинах у дома.

Вердикт: Наиболее подходящее растительное масло для ЗОЖ, так как в составе преобладают Омега-3 кислоты. Часто советуют сорт на похудении, так как при скудном рационе восполняет запас витаминов и минералов.

4. Кунжутное масло

Общая характеристика: Изготавливается из кунжутных семян. Светлый и темный коричневый цвет, слегка ореховый аромат, сладковатый вкус. Омега-6 больше, чем Омега-3 в разы. Витамины A, C и E, селен, железо, фосфор и цинк.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Восстановление липидного обмена, выведение из организма продуктов распада и вредных веществ, стимуляция роста мышечной массы. Благоприятно влияет на ЦНС, ЖКТ, кожу, слизистые, сердце и сосуды.

Минусы или вред: Полный запрет для жарки. Противопоказано при варикозе и тромбозе, аллергии, склонности к диарее.

Где применяется: Добавка к салатам, отваренной лапше, кашам. Используется для маринадов, соусов для рыбы и мяса, плова.

Где можно купить: Выбрать растительное масло можно в супермаркете или крупных сетях. В других магазинах встречается редко.

Вердикт: Полезный продукт, обогащенный витаминами и минералами. Потому на ПП можно, но в комплексе с маслом, содержащим много Омега-3 кислот.

5. Кукурузное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян кукурузы. От желтого цвета до коричневого оттенка с красными переливами. Омега-6 больше, чем Омега-3. Витамины K, E, F и PP, лецитин, йод, хром и фосфор, железо.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Торможение процесса старения, нормализация работы половых желез и гормонов, защита от повышенной утомляемости, мышечной слабости. Работа кишечника, ЦНС и иммунитета стабилизируется. Легко усваивается.

Минусы или вред: Запрещено при аллергии, острых болезнях ЖКТ и камнях в желчном пузыре, проблемах со свертываемостью крови.

Где применяется: Обжарка овощей, драников, морковных котлет. Заправка для каш, супов, макарон. В соусах, майонезе, выпечке.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, местных сетях, интернете.

Вердикт: Растительное масло на правильном питании разрешается в сочетании с другими сортами, где больше Омега-3. Считается диетическим продуктом.

6. Масло грецких орехов

Общая характеристика: Изготавливается из ядер холодным прессованием. Мягкий и приятный ореховый вкус. Соотношение Омега-3, Омега-6 – 1:5. В составе витамины A, E, группа B, кальций, калий и фосфор, коэнзим Q10.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Поддержка похудения, вывод свободных радикалов. Улучшается тонус и защита организма. Снижается риск болезней сердца и сосудов, печени, ЖКТ. Нормализуются обменные процессы.

Минусы или вред: Острые болезни ЖКТ, тошнота и рвота, непереносимость.

Где применяется: Маринады для рыбы и птицы, заправка для пасты, закусок и салатов. В выпечке: пирогах и тортах.

Где можно купить: Продается в супермаркетах и отделах здорового питания.

Вердикт: Одно из лучших растительных масел по балансу жирных кислот. При похудении и ПП рекомендуется, считается диетическим сортом.

7. Кедровое масло

Общая характеристика: Изготавливается из ядер орехов. Оттенок соломенно-желтый, текстура густая, аромат легкий. Пропорция Омега-3 к Омега-6 – 1:2,5. Полноценный ряд витаминов, медь, йод, сера и хром, другие микроэлементы.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Борьба с хронической усталостью, восполнение энергии, выведение из организма лишнего холестерина. Налаживается работа сосудов, пищеварения и ЦНС, укрепляются кости.

Минусы или вред: Противопоказание – непереносимость. Других запретов нет.

Где применяется: Дополнение к кашам, закускам и салатам. В выпечке кексов, бисквитов или пирогов, заправке мясных блюд.

Где можно купить: В обычных магазинах почти не встречается, можно заказать в интернете.

Вердикт: Лучше выбрать растительное масло холодного отжима. Полезен сорт на ПП и похудении. Вес уходит быстрее при общем дефиците калорий.

8. Соевое масло

Общая характеристика: Изготавливается из сои. Имеет яркий вкус, ореховый аромат для нерафинированного сорта. Розоватый оттенок у чистого масла. Омега-3 к Омега-6 в норме. Фосфор, натрий и кальций, фитостерины, витамины E и C.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Активизация обмена веществ, нормализация пищеварения, понижение холестерина. Этот вид растительного масла укрепляет почки, печень, сердце.

Минусы или вред: Запрещено при непереносимости, аллергии. 

Где применяется: Заправка для овощных салатов и добавка в кашу. Для жарки рыбы, мяса и в выпечку только рафинированный сорт.

Где можно купить: Редко встречается в магазинах России, можно заказать в интернете.

Вердикт: Это не самое лучшее растительное масло по составу и свойствам. Для разнообразия допускается включать в рацион при правильном питании.

9. Тыквенное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян тыкв холодным отжимом. Цвет красновато-зеленый. Омега-6 больше, чем Омега-3. Витамины C, K, PP и группы B, железо, селен и цинк, кальций, магний. Биофлавоноиды.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 898 ккал, жиры на 100 г – 99,8 г.

Польза: Нормализация метаболизма, выведение вредных веществ, холестерина. Благоприятно растительное масло для ЗОЖ, так как укрепляет весь организм и ускоряет обновление тканей.

Минусы или вред: Диарея, газы, вздутие. Нельзя при болезнях ЖКТ, камнях.

Где применяется: Сладкие соусы, маринады для рыбы и мяса. Заправка салата, гарниров из круп, пюре или цельного картофеля. Добавка к овощным супам.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, магазинах в интернете.

Вердикт: Насыщенный полезными веществами продукт – рекомендуется на ПП и при сбрасывании веса. Лучше сочетать с другими маслами.

10. Горчичное масло

Общая характеристика:  Изготавливается из семян горчицы. Яркий цвет, острый вкус. Пропорция Омега-3 к Омега-6 – 1:2,5. Витамины A, E и D, группы B, фитостеролы, синигрин, калий и магний, кальций, железо.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Выведение избытка холестерина, налаживание метаболизма и функций ЖКТ. Восстанавливается липидный обмен, укрепляются сосуды.

Минусы или вред: Нельзя при аллергии, острых болезнях ЖКТ, миокардите.

Где применяется: Заправка салатов, добавка в супы, выпечку. С мясом, рыбой и тушеными овощами.

Где можно купить: В супермаркетах, мелких магазинах, интернете. Дешевый и общедоступный сорт.

Вердикт: Полезное растительное масло, рекомендуется к потреблению на ПП. Сочетается с множеством блюд.

11. Кокосовое масло

Общая характеристика: Изготавливается из мякоти кокоса. Густая бело-желтоватая масса. Нет Омега-3, только Омега-6. Полноценный ряд витаминов, калий и фосфор, селен, магний, кальций, йод. Полифенолы, фитостеролы.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г. Иногда остаются белки.

Польза: Повышение физической активности, улучшение работы ЖКТ и чистка от холестерина. Благотворно влияет на каждый орган и систему организма.

Минусы или вред: Нельзя при аллергии, болезнях ЖКТ, раковых опухолях.

Где применяется: Жарка (не выделяет канцерогены), дополнение к чаю, кофе и коктейлям. Заправка салатов, пюре, добавка к мясу или рыбе.

Где можно купить: В супермаркетах, интернете, магазинах здорового и спортивного питания.

Вердикт: Одно из лучших растительных масел, хоть и не содержит Омега-3. На похудении нужно следить за дозировкой. Заменяет другие сорта для жарки.

12. Масло виноградных косточек

Общая характеристика: Изготавливается из косточек виноградин. Светлый желто-зеленоватый оттенок. Омега-3 минимум, значительный перевес Омега-6. Энзимы, витамины A, E и группы B, дубильные вещества, хлорофилл и биофлавоноиды.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Нормализация работы эндокринных желез, жирового обмена. Нервная, иммунная система и сосуды укрепляются, проходит отечность.

Минусы или вред: Дискомфорт в животе при превышенной дозировке.

Где применяется: Жарка, выпекание, фритюр. Заправка к салатам, например, с грушей, рукколой и сыром, добавка к мясным и рыбным блюдам, гарнирам.

Где можно купить: В крупных супермаркетах и сетях, можно заказать в интернете.

Вердикт: Превосходит по полезным свойствам оливковый сорт, обладает меньшей плотностью. Однако не лучшее растительное масло по содержанию Омега-3.

13. Рапсовое масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян рапса. Палитра желтых цветов. Хорошая для масла пропорция Омега-3 к Омега-6 – 1:1,6. В составе большой объем фосфора, каратиноидов и витамина E.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Нормализация обмена веществ, укрепление стенок сосудов, снижение холестерина в крови. Выводятся продукты распада, тонизируются мышцы.

Минусы или вред: Опасна эруковая кислота, которая скапливается в органах.

Где применяется: В холодных блюдах, домашнем майонезе, соусах, заправках к салатам. Добавляется в выпечку, мясные и рыбные блюда и супы.

Где можно купить: Можно купить в интернет-магазинах. Доступный продукт, но мало популярен в России.

Вердикт: Рапсовое масло легко усваивается, поэтому рекомендуется на диетах. Злоупотреблять не нужно. Лучше комбинировать с другими сортами.

14. Облепиховое масло

Общая характеристика: Изготавливается из ягод путем холодного отжима. Оранжево-красный цвет, характерный запах. Если масло из косточек, то Омега-3 достигает до 30%. Каратиноиды, медь и цинк, селен, минералы, витамины и биофлавоноиды.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 895 ккал, жиры на 100 г – 99,5 г.

Польза: Активизация жиросжигания благодаря пальмитолеиновой кислоте. Это растительное масло в ЗОЖ применяется для восстановления баланса гормонов, укрепления иммунитета, профилактики сахарного диабета.

Минусы или вред: Нельзя при панкреатите, холецистите, склонности к диарее, камнях в мочевом или желчном пузыре, язвах и гепатите, непереносимости.

Где применяется: Заправка салатов, но только в сочетании с другими сортами. Добавляется к выпечке, сочетается с цитрусами.

Где можно купить: Можно заказать через интернет-магазин.

Вердикт: Не совсем подходящее масло для употребления из-за специфического вкуса и запаха. Не подходит для жарки.

15. Конопляное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян конопли. Светлый или темный зеленый цвет с травянистым вкусом и ароматом. Омега-6 больше, чем Омега-3. Витамины D, C, E и группы B, бета-каротин, кальций, магний, цинк и селен, железо, йод.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Ускорение пищеварения, метаболизма, улучшение работы ЖКТ. Голод наступает позже, аппетит снижается, организм насыщается. Предотвращается в будущем появление жировых отложений.

Минусы или вред: Запрещено при хронических болезнях, аллергии.

Где применяется: Дополнение готовых блюд: супов, салатов, соусов, заправок, паст или овощных миксов. Добавляется в кашу, тесто для выпечки.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, отделах здорового питания.

Вердикт: Конопляное масло не менее полезно, чем остальные сорта. Продукт возвращает популярность, диетологи чаще советуют его на похудении, ПП.

16. Масло авокадо

Общая характеристика: Изготавливается из спелой мякоти авокадо. Цвет изумрудный, запах травяной. Омега-3 мало, больше Омега-6. В составе полный ряд витаминов, цинк и хром, сера, марганец, другие микроэлементы. В наличии лецитин и сквален.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Улучшение жирового обмена, запуск процесса сжигания отложений по бокам, насыщение энергией. Нормализуется работа всех систем и органов.

Минусы или вред: Нельзя при обострении болезней ЖКТ, непереносимости.

Где применяется: Фритюр, жарка овощей, мяса и рыбы. Заправка для салатов, дополнение к рагу или запеченному картофелю.

Где можно купить: Имеет высокую стоимость, продается в основном через интернет-магазин.

Вердикт: Полезное для здоровья и похудение масло. Высокая цена и трудность покупки в магазине не дает возможности для регулярного использования.

Чтобы не ошибиться и правильно выбрать растительное масло, нужно установить цель покупки и использования в рационе. Не каждый сорт подойдет для приема в чистом виде или жарке. Немалую роль в выборе растительного масла играет и состав продукта.

Какое масло лучше купить:

• Для восполнения запаса полезных веществ – льняное масло, кунжутное масло, кедровое масло, тыквенное масло, масло виноградных косточек.
• Для обогащения жирными кислотами Омега-3 – льняное масло, рапсовое масло, конопляное масло или горчичное масло.
• Для жарки – масло авокадо, кокосовое масло, кукурузное масло или соевое масло.
• Для похудения – масло грецких орехов, кунжутное масло, горчичное масло, оливковое масло, льняное масло, масло виноградной косточки.
• Для насыщения – кокосовое масло, конопляное масло, сорт из авокадо.

Растительное масло на правильном питании – важный продукт, который нужно не исключать, а дозированно употреблять. Организм наполнится витаминами и минералами, биологически активными веществами, энергией. В день хватает 1-2 столовых ложек. Концентрация пользы в этом объеме огромная.

Всегда старайтесь, чтобы в доме было 3-4 вида масла для разных целей, например, оливковое, подсолнечное, льняное и кунжутное. Это неплохо разнообразит ваш рацион, да и для здоровья будет полезно. Несмотря на пользу растительных масел, не нужно ими заменять животные жиры. Это все нужно для организма, научитесь вписывать их даже меню для похудения.

Читайте также:

• 10 самых полезных видов круп и 3 самых неполезных: обзор и особенности
• Мука на правильном питании: обзоры видов и какую выбрать для ЗОЖ
• Овсяноблин на завтрак: 10 пп-рецептов + 15 вариантов начинок

7 различных типов и их использование

, написанные авторами WebMD,

в этой статье

• Как выбрать растительное масло
• Типы жиров в растительных маслах
• Типы кулинарных масел
• Вероятно, вы используете растительное масло во многих домашних блюдах. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что отличает разные масла друг от друга?

  ‌Все масла не созданы равными, и есть несколько вещей, которые следует учитывать при выборе масел для приготовления пищи. Использование, вкус и типы жиров, содержащихся в маслах, — это всего лишь несколько вещей, о которых следует подумать.

   

  Как выбрать масло для жарки

  Некоторые люди избегают добавления жира в пищу, но использование масла, содержащего полезных жиров , улучшит вашу диету, если вы употребляете его в умеренных количествах.

  Во-первых, вы должны придерживаться указаний, которые дал вам врач. Ваше тело нуждается в некотором количестве жира, но жир богат калориями (9 калорий на грамм), и некоторые виды жира полезнее, чем другие. Можно получить слишком много, даже «хороших» жиров. Ваш врач или зарегистрированный диетолог может сообщить вам, какие ограничения вам следует соблюдать.

  Кроме того, знайте, что каждое масло имеет уникальный химический состав, поэтому некоторые из них больше подходят для обжаривания, некоторые — для обжаривания, а третьи — для приготовления без нагревания, например заправок для салатов. При приготовлении пищи всегда помните о температуре дымления масла — это температура, при которой масло начинает дымиться и выделять опасные пары и свободные радикалы. Как правило, чем чище масло, тем выше температура дымообразования.

  Когда масло дымится или горит, вместе с ним сгорают любые полезные жиры и антиоксиданты. Масло также будет производить свободные радикалы, которые могут нанести вред и вызвать проблемы со здоровьем, особенно если вы регулярно используете сгоревшее масло. Различные растительные масла имеют свою температуру дымообразования.

  Типы жиров в кулинарных маслах

  Масло содержит полезные и вредные жиры. Некоторые масла содержат смесь этих жиров, поэтому ознакомьтесь с ними, чтобы найти лучший вариант для вас.

  Насыщенные жиры. Как правило, они нездоровы. В основном они содержатся в молочных продуктах, жирном мясе или кокосовом и пальмовом маслах.

  Трансжиры. Они обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах. Держитесь подальше от трансжиров или ешьте их умеренно. Проверяйте этикетки продуктов, чтобы узнать, сколько трансжиров содержится в упакованных продуктах.

  Мононенасыщенные жиры. Вы можете найти эти полезные жиры в сырых орехах, оливках и авокадо. Мононенасыщенные жиры также можно найти в оливковом масле первого холодного отжима, арахисовом масле и масле авокадо.

  Полиненасыщенные жиры. Эти жиры, в том числе омега-6 и омега-3, являются полезными жирными кислотами. Вы можете получить их из жирной рыбы, такой как лосось и скумбрия, а также из семян чиа и грецких орехов. Они особенно полезны для вашего мозга.

  Типы кулинарных масел

  Самые популярные масла можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

  Рапсовое масло. Это обычное масло получают из рапса. Его нейтральный вкус и высокая точка дымления делают его хорошим выбором для жарки, тушения и выпечки. Он также используется для производства маргарина. В нем не так много омега-3, снижающих артериальное давление, как в оливковом масле первого отжима, но масло канолы может похвастаться одним из самых низких уровней насыщенных жиров. Это может сделать его хорошим выбором, чтобы помочь вашему сердцу. Он также имеет альфа-линоленовая кислота (АЛК), которую ваш организм превращает в незаменимые жирные кислоты. Это делает его отличным дополнением к вегетарианской диете.

  Оливковое масло. Плоды и косточки оливы измельчают, чтобы получить это ароматное масло с фруктовым вкусом зеленого или желтого цвета. Оливковое масло первого холодного отжима — наименее рафинированное из всех видов оливкового масла — имеет самую низкую температуру дымления. Это также полезно для сердца. Бутылки с простой маркировкой «оливковое масло» представляют собой смесь рафинированного масла и масла первого холодного отжима.

  Кокосовое масло. Шумиха вокруг этого вкусного, модного масла заключается в том, что оно может иметь профилактические свойства, но люди, следящие за кровяным давлением, должны быть осторожны: это масло содержит наибольшее количество насыщенных жиров. Легко соблазниться отличным вкусом, но слишком много насыщенных жиров вредно для здоровья. Придерживайтесь традиционных нетропических растительных масел. Оливковое и рапсовое – лучшие варианты.

  Если вы хотите попробовать кокосовое масло, используйте его в умеренных количествах для легкого обжаривания или выпечки при низкой температуре, а также в соусах. Имеет среднюю точку дымления.

  Масло растительное. Обычно это смешанное масло с нейтральным вкусом. Его питание варьируется в зависимости от конкретной смеси. Часто это смесь соевого, пальмового, подсолнечного, сафлорового и рапсового масел. Он обычно имеет средне-высокую точку дымления и довольно универсален.

  Масло авокадо. Это масло имеет сладкий аромат и очень полезно для вас. Он содержит в основном мононенасыщенные жирные кислоты, которые могут помочь уменьшить воспаление. Он также имеет высокую температуру дымления, что делает его пригодным для жарки и тушения.

  Подсолнечное масло. Производится из семян подсолнечника. Это рафинированное масло с высоким содержанием омега-6 жирных кислот. Это полезно для здоровья вашего сердца и может уменьшить воспаление. В основном он содержит мононенасыщенные жиры, а его температура дымления высока. Ищите его версии с высоким содержанием олеиновой кислоты, чтобы воспользоваться всеми преимуществами.

  Арахисовое масло. Он полезен для сердца и имеет нейтральный вкус. Рафинированное арахисовое масло имеет среднюю температуру дымообразования и обычно используется для жарки. Вы также можете найти нерафинированное арахисовое масло, хотя это довольно редко. ‌

  Миндальное масло. Если вы ищете характерный, ореховый вкус, чтобы добавить к рецепту, миндальное масло вкусное и, как правило, с низким содержанием насыщенных жиров. Недавние исследования показывают, что диета, богатая миндалем, может помочь снизить кровяное давление.

  Благодаря высокой температуре дымления миндальное масло подходит для обжаривания и подрумянивания, а также для салатов.

  Другие ореховые масла

  Грецкие орехи, тыквы, пекан и другие ореховые масла появляются в меню изысканных ресторанов и даже на полках продуктовых магазинов. Все они содержат полезные жиры для здоровья сердца, включая снижение артериального давления.

  Это ненагревающиеся масла, которые не подходят для приготовления пищи. Используйте их умеренно в повязках.

  Масла льняного семени и зародышей пшеницы богаты омега-3 и омега-6, которые могут помочь снизить кровяное давление. Эти масла также не нагреваются, что делает их хорошим выбором для заправки салатов и соусов. Только обязательно следите за порциями.

  Хранение растительного масла

  Лучше всего покупать растительное масло в количестве, которое вы будете использовать в течение месяца или двух после его открытия. В противном случае они могут испортиться. Если вы хранили масло несколько месяцев, проверьте, не изменился ли его запах.

  Также храните кулинарные масла в прохладном и темном месте, так как тепло и свет могут их повредить.

  25 видов растительного масла и жира для ежедневного приготовления пищи 2022

  На рынке представлено множество видов растительного масла с разными вкусами, ароматами и, самое главное, температурой дымления. Выбор масла с низкой температурой дымления для приготовления пищи на сильном огне — самый быстрый способ превратить ваше блюдо в беспорядок.

  Но я не знаю, какой тип растительного масла использовать? — Вы могли бы сказать. Не беспокойтесь, так как эта статья здесь, чтобы помочь вам! Давайте узнаем все, что вам нужно знать о наиболее распространенных кулинарных маслах и жирах, включая их основные характеристики, жировой состав и применение!

  Эти невероятные виды растительного масла очаруют вас!
  18 видов растительного масла, которые обязательно нужно попробовать

  Пришло время попробовать универсальные и вкусные растительные масла! Каждый вид масла, описанный в этом посте, наиболее подходит для различных кулинарных целей, поэтому убедитесь, что вы выбрали правильное масло для своего рецепта.

  csv» data-unique_identifier=»ninja_table_unique_id_2001899194_71122″>

  Оливковое масло Extra Virgin	Температура от 320 до 410 градусов по Фаренгейту0135
  Оливковое масло девственницы	410 градусов по Фаренгейту	САЛАЧЕСКИЙ ЗДОРОВКИ, СДЕРЖИВАНИЕ ИЛИ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ, СВЕТИ и МАРИНАДА
  СВОРИ
  СВОБОДИ
  . жарение или приготовление на гриле
  Подсолнечное масло	440 градусов по Фаренгейту	Тушение, обжаривание, обжаривание во фритюре, обжаривание на сковороде, обжаривание, приготовление на гриле и выпечка
  Арахисовое масло (нерафинированное)	320 градусов по Фаренгейту	САЛАТСКОЕ ЗДОРОВА ИЛИ МАРИНАДА
  ФРИЛА 9010, ГЛИНГИРИНГ, ГЛИНГИРИНГ, ГЛИНГИРИНГ, ГЛИНГИРИНГ, ГЛИНГИРИНГ, ГЛИНГИРИНГ, ГЛИНГИРИНГ, ГЛИНГИРИНГ, ГЛИНГИРИНГ, ГЛИНГИРИЛЬНАЯ, 9010, 40173.
  Растительное масло	От 400 до 450 градусов по Фаренгейту	Жарка, обжаривание, пассерование, жарка с перемешиванием, запекание, приготовление на гриле или запекание
  Льняное масло	225 градусов по Фаренгейту	Салатные заправки, провалы, диетическая добавка
  СЕЗАМА	351 (UNREFINED) и 450 (полу-рефин-).
  Масло канолы	от 400 до 450 градусов по Фаренгейту	Жарка и фритюр
  Масло авокадо	480 (нерафинированное) и до 520 градусов по Фаренгейту0135	жарка, запекание, обжаривание и приготовление на гриле.
  Ореховое масло	320 градусов по Фаренгейту	Салатные заправки, Маринады
  САКЛАВЕР.
  Масло из семян конопли	330 градусов по Фаренгейту	Заправки для салатов, соусы, винегреты, пасты для сэндвичей
  Кокосовое масло	350 degrees Fahrenheit (unrefined), 400 degrees Fahrenheit (refined)	Sauteing, baking, and frying
  Grapeseed Oil	421 degrees Fahrenheit	Sauteing, frying, searing, baking, and roasting
  Пальмовое масло	450 градусов по Фаренгейту	Тушение, жарка и жарка с перемешиванием
  Кукурузное масло	450 градусов по Фаренгейту	Жарка, выпечка, заправки для салатов, приготовление шортенинга и маргарина
  Масло из тыквенного семян	250 градусов по Фаренгейту	САЛАДА, МАРИНАТЫ, ДЕРСЕРТ, ОРИ DIPS

  .

  Оливковое масло экстра вирджин является «старшим братом» в семействе оливковых масел.

  Оливковое масло получают путем прессования и экстрагирования масел из цельных оливок — основного пищевого растения Средиземноморья. На Испанию приходится почти 50% мирового производства оливкового масла, за ней следуют Италия, Португалия, Греция, Тунис, Турция и Марокко.

  Оливковое масло содержит до 83% олеиновой кислоты и меньший процент других жирных кислот, таких как пальмитиновая кислота и линолевая кислота. В целом, в нем много ненасыщенных жиров (более 85%) и мало насыщенных.

  Термин «девственное» в оливковом масле означает, что масло производится исключительно механическими средствами без какого-либо химического участия. Оливковое масло первого холодного отжима относится к категории самого высокого класса среди оливковых масел первого отжима с содержанием свободной кислотности менее 0,8%.

  Это первоклассное масло имеет превосходный вкус с нотками фруктовость и легкая горчинка . Вкус будет варьироваться в зависимости от стадии зрелости оливок при прессовании. Оливковое масло, приготовленное из зеленых оливок, будет иметь более перечные и пряные ноты, а спелые оливки дают более сладкое масло.

  Этот изысканный вкус делает его идеальным выбором для заправки салатов, обжаривания или приготовления соусов, спредов и маринадов . Однако, поскольку оливковое масло первого холодного отжима имеет довольно низкую температуру дымообразования от 320 до 410 градусов по Фаренгейту , оно не подходит для приготовления пищи при высокой температуре.

  Если вы не знаете, какую марку оливкового масла первого холодного отжима выбрать, я рекомендую Colavita Extra Virgin Olive Oil , которое импортируется из Италии. Pompeian USDA Organic Robust Olive Oil Extra Virgin — еще один отличный выбор, если вам нравятся органические продукты.

  Узнайте, как греки производят свое знаменитое оливковое масло первого холодного отжима.

  Посмотрите это видео: Как в Греции производят оливковое масло первого отжима

  2. Оливковое масло первого отжима

  Состав жиров: 14 % насыщенных жиров, 73 % мононенасыщенных жиров, 11 % полиненасыщенных жиров. Оливковое масло первого отжима

  — отличный выбор для кулинарных изысков.

  Хотя оливковое масло первого отжима не так высоко ценится, как его родственник первого отжима, оно по-прежнему может похвастаться прекрасным вкусом с содержанием свободной кислотности не более 2,0%.

  Как и оливковое масло первого холодного отжима, оно имеет точку дымления около 410 градусов по Фаренгейту . В результате вы должны использовать оливковое масло первого отжима в так же, как , как и его двоюродный брат более высокого ранга. Другими словами, придерживайтесь без нагрева или умеренного нагрева, готовя только .

  3. Легкое оливковое масло

  Состав жиров: 14% насыщенных жиров, 73% мононенасыщенных жиров, 11% полиненасыщенных жиров.

  Хотите пожарить что-нибудь на оливковом масле? Вам подойдет легкое оливковое масло.

  Другим членом семейства оливковых масел является легкое оливковое масло, также известное как «чистое» или «рафинированное» оливковое масло. Проще говоря, светлое оливковое масло — это масло первого отжима, прошедшее процесс рафинирования, в результате чего оно стало более светлым и имеет более нейтральный вкус.

  Тем не менее, легкое оливковое масло имеет такое же количество калорий, как масло первого отжима, и при этом сохраняет такие же полезные для здоровья свойства . Тем не менее, одна вещь, которую изменил процесс рафинирования, — это точка дымления масла.

  Легкое оливковое масло имеет точку дымления около 470 градусов по Фаренгейту , что намного выше, чем у оливкового масла первого отжима. Таким образом, это гораздо более идеальный выбор для приготовления пищи на сильном огне. Вы можете свободно использовать его для приготовления блюд во фритюре, во фритюре, обжаривании, запекании или приготовлении на гриле .

  Оливковое масло Filippo Berio Pure Olive Oil , созданное специально для обжаривания и приготовления на гриле, является отличным выбором для ежедневного приготовления пищи.

  Если вы встретите бутылку оливкового масла без дополнительной маркировки (например, нерафинированное или рафинированное), скорее всего, это масло представляет собой смесь того и другого. При этом точка дымления и аромат зависят от состава.

  4. Подсолнечное масло

  Жировой состав (высокоолеиновый): 9% насыщенных жиров, 82% мононенасыщенных жиров, 9% полиненасыщенных жиров.

  Подсолнечное масло — один из лучших вариантов для жарки блюд. Масло подсолнечное

  производится из прессованных семян подсолнечника. Он состоит в основном из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Это масло также является богатым источником витамина Е.

  Благодаря двум причинам, это универсальное масло для жарки. Во-первых, подсолнечное масло имеет нейтральный вкусовой профиль, который не перегрузит ваше блюдо. Что еще более важно, он обладает высокой температурой дымления примерно 9.0025 440 градусов по Фаренгейту (более 480 градусов при нейтрализации).

  Таким образом, подсолнечное масло является безупречным выбором масла для жарки с перемешиванием по рецептам. Вы также можете использовать его для тушения, обжаривания, жарки во фритюре, жарки на сковороде, запекания, гриля и запекания . Если вам нужно быстро увеличить количество витамина Е в салате, не стесняйтесь использовать его в качестве заправки для салата.

  Помните, что подсолнечное масло довольно быстро портится, поэтому употребить его нужно не раньше, чем через год. Чтобы блюда были вкуснее, выбирайте высококачественные продукты, такие как этот 9. 0025 Органическое регенерирующее подсолнечное масло La Tourangelle .

  Полезно ли подсолнечное масло? Это краткое объяснение поможет вам ответить на этот вопрос!

  Посмотрите это видео: Полезно ли подсолнечное масло

  5. Арахисовое масло

  Состав жиров: 18% насыщенных жиров, 49% мононенасыщенных жиров, 33% полиненасыщенных жиров.

  Если вы любите арахис, обязательно попробуйте арахисовое масло.

  Арахис, также называемый арахисовым маслом или маслом арахиса, является популярным ингредиентом в азиатской кухне. Как следует из названия, масло производится из арахиса и имеет мягкий ореховый вкус и аромат . Ореховые ноты будут более заметными, если использовать жареный арахис.

  Существует два основных типа арахисового масла: рафинированное и нерафинированное. Каждый из них имеет разную температуру горения и лучше всего используется для разных целей, поэтому выбирайте с умом.

  Усовершенствованная версия имеет впечатляющую температуру дымления 450 градусов по Фаренгейту , что делает ее популярным выбором для приготовления пищи при высоких температурах, например, во фритюре, запекании, обжаривании, приготовлении на гриле, пассеровании, и обжигающий . Он также особенно хорош при жарке больших порций еды.

  С другой стороны, нерафинированное арахисовое масло , которое начинает гореть при температуре около 320 градусов по Фаренгейту , больше подходит для заправки или приготовления маринадов .

  Жареное арахисовое масло La Tourangelle идеально подходит для жарки во фритюре и других способов приготовления пищи при высокой температуре. Вы также можете попробовать нерафинированное арахисовое масло Spectrum , которое является кошерным и не содержит ГМО.

  Приготовьте собственное арахисовое масло с помощью этого простого руководства.

  Посмотрите это видео: Домашнее 100% чистое арахисовое масло холодного отжима

  6. Растительное масло

  Состав жира: В зависимости от марки.

  Термин «растительное масло» может вызвать некоторую путаницу.

  С технической точки зрения, «растительное масло» — это общий термин для любого вида растительного масла. Однако, если вы видите этот термин на этикетке, это часто означает, что продукт изготовлен из смеси различных экстрактов очищенных семян.

  Наиболее распространенными экстрактами так называемого растительного масла являются кукуруза, рапс (рапс) и соя. Масло обычно имеет температуру горения около 400 до 450 градусов по Фаренгейту и нейтральный вкус. Вы можете использовать его для жарки, обжаривания, тушения, жарки с перемешиванием, запекания, гриля или запекания.

  Растительное масло имеет определенный срок годности и это зависит от того, какого они типа. Некоторые могут длиться более 1 года; некоторые хороши для использования в течение нескольких месяцев.

  Однако есть опасения по поводу негативного воздействия этого масла на здоровье, в основном из-за высокой степени переработки ингредиентов. Кроме того, не все бренды прозрачны в отношении овощей, включенных в их продукты.

  7. Льняное масло

  Состав жиров: 27% мононенасыщенных и насыщенных жиров, 73% полиненасыщенных жиров.

  Будьте осторожны с количеством льняного масла, иначе оно перебьет другие ингредиенты.

  Льняное масло или льняное масло получают прессованием высушенных спелых семян льна. Он имеет желтоватый цвет и плотный ореховый, слегка горьковатый вкус , который очень хорошо сочетается с картофелем и творогом. Европейцы часто считают льняное масло деликатесом.

  Помимо фантастического вкуса, льняное масло также является настоящим источником омега-3 кислот. В результате это известная пищевая добавка. Многие люди любят добавлять чайную ложку этого чудесного масла в свой утренний коктейль для быстрого улучшения здоровья сердца.

  Хотя льняное масло делает безупречными соусы и повязки , оно плохо переносит нагревание из-за низкой температуры дымления 225 градусов по Фаренгейту . Таким образом, держите льняное масло подальше от тепла, если только вы не планируете использовать его для приправы из чугуна – из традиционного материала для посуды .

  Органическое льняное масло La Tourangelle и Свежее льняное масло Barlean’s — это два высоко оцененных продукта, которые могут легко поднять уровень вашего блюда. При использовании льняного масла следует помнить, что оно имеет очень интенсивный вкус , так что немного действительно имеет большое значение.

  8. Кунжутное масло

  Состав жиров: 14% насыщенных жиров, 43% мононенасыщенных жиров, 43% полиненасыщенных жиров.

  Кунжутное масло существует уже много лет, и на то есть веские причины.

  Кунжутное масло — еще один отличный выбор для приготовления пищи, если вы хотите придерживаться здорового питания. Это один из самых ранних типов масел на растительной основе, зарегистрированных в истории. Это старое масло богато антиоксидантами, хорошими жирами и витамином К.

  С температурой воспламенения от 351 (нерафинированное) до 450 (полурафинированное) градусов по Фаренгейту , кунжутное масло обладает большой универсальностью. Вы можете использовать высококачественное кунжутное масло для жарки с перемешиванием, тушения или сбрызгивать им салат или маринады , чтобы добавить немного орехового вкуса.

  В то время как кунжутное масло, приготовленное из сырых семян, имеет относительно мягкий и приятный вкус , масло, приготовленное из поджаренных семян , может похвастаться более интенсивным вкусом и ароматом . Однако будьте осторожны, когда используете поджаренное кунжутное масло для жарки, так как оно может стать горьким.

  Среди множества кунжутных масел, представленных на рынке, Spectrum Organic Sesame Oil и Ottogi Premium Roasted Sesame Oil — два бренда, которые вас не подведут.

  9. Масло канолы

  Состав жиров: 6% насыщенных жиров, 62% мононенасыщенных жиров, 32% полиненасыщенных жиров.

  Изначально канадское изобретение, масло канолы теперь стало продуктом во всем мире.

  Интересно, что масло канолы получают из особого сорта рапса, выведенного в Университете Манитобы, Канада, в 1970-х годах.

  Первоначально термин «канола» был торговой маркой, объединяющей слова «Канада» (банка) и «Масло с низким содержанием кислоты» (ола). Тем не менее, это стало общим названием для любого пищевого масла, изготовленного из сортов рапса в Северной Америке и Австралии.

  Масло канолы довольно нейтрально по вкусу и имеет относительно высокую температуру дымления 400–450 градусов по Фаренгейту . Эти характеристики делают его универсальным маслом для жарки , которое особенно хорошо подходит для жарки во фритюре и жарки во фритюре .

  С точки зрения питания, он имеет сбалансированный состав омега-3 и омега-6, которые могут помочь в борьбе с раком, астмой и артритом. Кроме того, масло канолы является распространенным ингредиентом общего «растительного масла», упомянутого выше.

  Срок годности масла канолы обычно истекает через год, поэтому обязательно используйте его в полной мере до того, как масло прогоркнет. Spectrum Organic Canola Oil и La Tourangelle Organic Canola Oil — это две марки, которые вам обязательно понравятся с первой попытки.

  10. Масло авокадо

  Состав жиров: 12% насыщенных жиров, 74% мононенасыщенных жиров, 14% полиненасыщенных жиров.

  Не хватает авокадо? Попробуйте масло авокадо!

  Если вы любите авокадо, вам наверняка понравится масло авокадо. Изготовленное из съедобной мякоти (да, не косточки) этого любимого фрукта, масло авокадо богато полезными жирами и витамином Е. Но это особое кулинарное масло имеет больше, чем просто впечатляющий питательный профиль.

  Масло авокадо имеет поразительно высокую точку дымления 480 (нерафинированное) и 520 (рафинированное) градусов по Фаренгейту . В результате масло авокадо высшего сорта является одним из лучших вариантов для жарки, запекания, обжаривания и приготовления на гриле.

  Поскольку масло авокадо получают прямо из мякоти плода, оно наследует восхитительный вкус авокадо . Вы можете ожидать, что он будет иметь богатый, но ненавязчивый и маслянистый вкус .

  Многие люди считают, что это отличное масло-носитель вкуса, которое выводит ваш рецепт на новый уровень. Если вы хотите более мягкий вкус, выберите нерафинированную версию. Primal Kitchen Avocado Oil и Chosen Foods 100% Pure Avocado Oil — это два бренда, о которых вы не пожалеете.

  Масло авокадо или оливковое масло, какое из них полезнее?

  Посмотрите это видео: Оливковое масло против масла авокадо

  11. Масло грецкого ореха

  Состав жиров: 9% насыщенных жиров, 23% мононенасыщенных жиров, 63% полиненасыщенных жиров.

  Масло грецкого ореха придаст вашему салату ореховую нотку.

  По правде говоря, точка дымления не самая сильная сторона масла грецкого ореха, так как оно сгорает примерно при 320 градусов по Фаренгейту . Однако, если вы ищете способ повысить уровень своего салата, маринадов или супов , этот восхитительный тип масла — один из лучших претендентов.

  Масло грецкого ореха, извлеченное из грецких орехов, имеет приятный ореховый вкус и аромат . Его изысканный вкус будет превосходно сочетаться с холодными блюдами например, с салатом. Вы также можете сбрызнуть им суп в качестве завершающего штриха, который сделает блюдо более насыщенным.

  Масло грецкого ореха содержит высокий процент альфа-липоевой кислоты и обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, он также может снизить кровяное давление и помочь вам лучше справляться со стрессом.

  Что касается марки масла грецкого ореха, вы не ошибетесь, выбрав масло La Tourangelle Roasted Walnut Oil или Roland Roasted Walnut Oil .

  12. Сафлоровое масло

  Состав жиров: 6% насыщенных жиров, 75% мононенасыщенных жиров, 13% полиненасыщенных жиров.

  Сафлоровое масло отлично подходит для приготовления горячих и холодных блюд.

  Сафлоровое масло — отличный выбор, если вы любите готовить при высокой температуре, поскольку его температура горения составляет от 440 до 520 градусов по Фаренгейту, что выше, чем у большинства растительных масел. Он также довольно легкий на вкус, что добавляет универсальности. Более того, если повторное использование масла после жарки цыпленка — это ваша чашка чая, сафлоровое масло — отличный выбор.

  Сафлоровое масло бывает двух видов. В одном из них много линолевой кислоты (полиненасыщенной жирной кислоты), а в другом больше олеиновой кислоты (мононенасыщенной жирной кислоты).

  Последний вариант лучше подходит для приготовления при высокой температуре , так как имеет более высокую точку дымления. Вы можете использовать сорт с высоким содержанием олеиновой кислоты, который также является более распространенным, для выпечки и жарки .

  Кроме того, вы можете использовать сафлоровое масло для заправки салатов и других холодных рецептов , благодаря его способности оставаться жидким при низких температурах . Попробуйте органическое сафлоровое масло от Napa Valley Naturals , если вам нужен настоящий аромат сафлорового масла.

  13. Масло семян конопли

  Состав жиров: 9% насыщенных жиров, 12% мононенасыщенных жиров, 79% полиненасыщенных жиров.

  Масло семян конопли довольно легко горит, поэтому зарезервируйте его для других целей.

  Масло семян конопли, или просто масло конопли, является продуктом прессования семян конопли. Нерафинированное конопляное масло холодного отжима имеет цвет от светло- до темно-зеленого и ореховый, травянистый вкус . Более темные версии будут на вкус более травянистыми, чем более светлые.

  Масло довольно легко горит и теряет большую часть своего аромата и питательных веществ, когда достигает температуры около 330 градусов по Фаренгейту . По этой причине вы должны использовать его только для заправок для салатов, соусов, винегретов, бутербродов или добавьте его к смузи и хумусу .

  Хотя масло семян конопли можно использовать во многих рецептах, оно больше подходит для пикантных блюд, чем для сладких из-за травянистых нот. Кроме того, рафинированное конопляное масло, которое имеет очень слабый вкус, в основном используется в средствах по уходу за телом.

  Если вы хотите добавить немного масла из семян конопли в свой ежедневный рацион, я рекомендую попробовать Nutiva Органическое нерафинированное сырое масло из семян конопли холодного отжима или Just Hemp Foods Полностью натуральное масло из семян конопли .

  14. Кокосовое масло

  Состав жиров: 92% насыщенных жиров, 6% мононенасыщенных жиров, 2% полиненасыщенных жиров.

  Кокосовое масло очень любят в азиатской кухне.

  Возможно, вы удивитесь, впервые увидев кокосовое масло. Хотя технически это разновидность масла, кокосовое масло затвердевает при комнатной температуре и тает при температуре около 78 градусов по Фаренгейту.

  Нерафинированное кокосовое масло имеет температуру воспламенения 350 градусов по Фаренгейту и ярко выраженный кокосовый вкус . Несмотря на немного более высокую точку дымления ( 400 градусов по Фаренгейту ), рафинированная версия менее выражена во вкусе .

  Кокосовое масло имеет чрезвычайно высокое содержание жира 99%, большая часть которого приходится на насыщенные жиры (82%). Однако жиры, содержащиеся в кокосовом масле, довольно легко превращаются в энергию. К тому же он довольно калорийный. И убедитесь, что вы знаете срок годности кокосового масла , прежде чем покупать/использовать его. И убедитесь, что вы знаете срок годности кокосового масла перед его покупкой/использованием.

  Первоклассное кокосовое масло долгое время было одним из основных продуктов азиатской кухни, особенно в Шри-Ланке, где это основное масло. Его лучше всего использовать для способов приготовления при умеренном нагреве , таких как тушение и жарка.

  Вы также можете использовать его нежную кокосовую сладость в выпечке в качестве альтернативы сливочному маслу. Для вашего кулинарного удовольствия Nutiva предлагает Refined и Нерафинированная версия кокосового масла , оба масла отличного качества, и их стоит попробовать.

  Подробное объяснение воздействия кокосового масла на здоровье.

  Посмотрите это видео: Кокосовое масло

  15. Масло виноградных косточек

  Жиры Состав: 12% насыщенных жиров, 17% мононенасыщенных жиров, 71% полиненасыщенных жиров.

  Не пренебрегайте маслом из виноградных косточек только потому, что это побочный продукт.

  Масло из виноградных косточек, изначально являвшееся побочным продуктом виноделия, в настоящее время приобрело популярность как более доступная замена оливковому маслу первого холодного отжима. Масло 9.0025 практически без запаха и имеет среднюю температуру горения около 421 градусов по Фаренгейту .

  Масло виноградных косточек высшего сорта может применяться во многих кулинарных целях . Вы можете безопасно использовать его для тушения, обжаривания, обжаривания и запекания или добавлять его в выпечку, вафли и блины . Оно также отлично подходит в качестве заправки для салата или основы для масла, настоянного на травах .

  С точки зрения питания, масло из виноградных косточек довольно богато жирными кислотами и витамином С. Однако оно также содержит достаточное количество жирных кислот омега-6, которые при чрезмерном употреблении могут вызвать увеличение веса и проблемы с воспалением.

  Как правило, при покупке масла из виноградных косточек следует помнить о двух факторах. Во-первых, выберите масло экспеллерного или холодного отжима для лучшего вкуса и пользы для здоровья. Во-вторых, убедитесь, что вы покупаете пищевое масло из виноградных косточек , так как оно также используется в косметических целях.

  Существует множество отличных марок масла из виноградных косточек на выбор, но мои любимые продукты — это масла, отжатые шнековым прессом из Baja Precious и La Tourangelle 9.0026 .

  16. Пальмовое масло

  Состав жиров: 52% насыщенных жиров, 38% мононенасыщенных жиров, 10% полиненасыщенных жиров.

  Некоторые люди предпочитают не использовать пальмовое масло из-за многочисленных споров вокруг него.

  По правде говоря, пальмовое масло — спорный продукт. С одной стороны, это масло без запаха является отличным выбором для тушения, жарки и жарки с перемешиванием, благодаря высокой температуре горения 450 градусов по Фаренгейту . Он также богат коэнзимом Q10 и витамином Е.

  Кроме того, пальмовое масло является дешевой альтернативой сливочному маслу , поскольку оно полутвердое при комнатной температуре. Вы также увидите его в различных чистящих средствах и средствах по уходу за телом, таких как шампуни, мыла и моющие средства.

  С другой стороны, существует много опасений по поводу обезлесения, вызванного массовым производством пальмового масла. Нарушения прав человека среди рабочих плантаций также вызывают серьезную озабоченность, поскольку есть доказательства сексуального насилия, детского труда и небезопасных условий труда.

  Чтобы убедиться, что пальмовое масло, которым вы наслаждаетесь, является экологичным продуктом, выбирайте заслуживающие доверия и уважаемые бренды, такие как это Nutiva Organic Fair-Trade Ecuadorian Red Palm Oil .

  17. Кукурузное масло

  Состав жиров: 13% насыщенных жиров, 25% мононенасыщенных жиров, 62% полиненасыщенных жиров. Кукурузное масло

  — супер доступный вариант для ежедневного приготовления пищи.

  Кукурузное масло — один из самых дешевых видов растительного масла. Это масло особенно подходит для жарит , так как имеет высокую температуру дымления около 450 градусов по Фаренгейту . Кроме того, это также хороший вариант для выпечки , благодаря слегка сладкому вкусу .

  Некоторые люди также используют его в качестве заправки для салатов или делают шортенинг и маргарин . С другой стороны, кукурузное масло довольно богато жирными кислотами омега-6, которые, как вы уже знаете, могут привести к воспалению.

  Если у вас ограниченный бюджет и вам нужно дешевое, но универсальное растительное масло, попробуйте Кукурузное масло Mazola или Кукурузное масло Happy Belly .

  18. Масло семян тыквы

  Состав жиров: 8% насыщенных жиров, 36% мононенасыщенных жиров, 57% полиненасыщенных жиров.

  Европейцы считают тыквенное масло деликатесом.

  Масло из тыквенных семечек — любимое кулинарное масло во многих странах Центральной Европы. Уникальный тип масла имеет невероятно насыщенный и ореховый вкус и превосходно подходит для заправки салатов, маринадов или дип-соусов . Вы также можете сбрызнуть им ванильное мороженое , чтобы придать ему ореховый оттенок.

  В гастрономии Австрии и Словении люди любят добавлять несколько капель этого масла в местные деликатесы, такие как тыквенные супы. Тем не менее, масло из тыквенных семечек довольно легко сгорает уже при температуре 250 градусов по Фаренгейту , поэтому его следует использовать только для приготовления при низкой температуре .

  С точки зрения питания тыквенное масло является богатым источником витаминов А, Е, К и жирных кислот омега-3 и омега-6.

  Теперь, когда вы испытываете искушение попробовать масло из семян тыквы, я рекомендую La Tourangelle Toasted Pumpkin Seed Oil и Health Logics Pumpkin Seed Oil .

  7 типов жиров, о которых следует знать

  Помимо вышеперечисленных типов растительного масла, кулинарные жиры также являются исключительным выбором для приготовления многочисленных рецептов. Некоторые из них, например, сливочное масло, обладают аппетитным вкусом и ароматом.

  .

  Butter	302 градусов по Фаренгейту	ФРСПОРТИВАНИЕ, СРЕДНЕЙ, ЧЕЛОВЕКА, СОЗДАНИЕ И ЖАРЫМ
  374 градуса по Фаренгейту	Жарка и запекание
  Утиный жир	375 градусов по Фаренгейту	0135
  Margarine	302 degrees Fahrenheit	Baking, daily cooking, and flavoring
  Vegetable Shortening	360 degrees Fahrenheit	Baking, making frostings
  Tallow	480 degrees Fahrenheit	Deep or жарка, пассерование, запекание и выпечка

  19. Сливочное масло

  Состав жира: 66 % насыщенных жиров, 30 % мононенасыщенных жиров, 4 % полиненасыщенных жиров.

  Сливочное масло, без сомнения, является фаворитом многих людей.

  Сливочное масло — это молочный продукт, изготовленный из коровьего молока, а иногда и из молока коз, овец, яков и буйволов. Хотя это не самый полезный тип кулинарного жира, сладкий сливочный вкус сливочного масла, безусловно, делает выпечку и соусы самыми вкусными.

  Для хранения продуктов требуется хороший хранитель теста . Действительно, сливочное масло — безупречный выбор для жарки, тушения и запекания. Многие люди считают, что это обязательная намазка для любого рецепта сэндвича. Сливочное масло имеет точку дымления примерно 302 градуса по Фаренгейту.

  Учитывая популярность сливочного масла в кулинарном мире, я уверен, что у каждого есть своя любимая марка сливочного масла. У меня это либо Kerrygold Pure Irish Butter , либо Challenge Butter Salted Butter .

  Приготовить масло дома на удивление легко!

  Посмотрите это видео: Как приготовить домашнее масло

  20. Топленое масло (топленое масло)

  Жиры Состав: 65% насыщенных жиров, 32% мононенасыщенных жиров, 3% полиненасыщенных жиров.

  Хотя топленое масло получают из сливочного масла, оно имеет гораздо более высокую температуру дымления.

  Топленое масло — это топленое масло, произведенное в Индии. Приготовление топленого масла включает кипячение и снятие сливочного масла, а затем сохранение прозрачного жидкого жира на поверхности. Для усиления вкуса можно добавить дополнительные специи.

  Топленое масло является типичным ингредиентом индийской и ближневосточной кухни. Обычно он начинает гореть при 482 градусах по Фаренгейту , что означает, что вы можете использовать его для любой формы приготовления пищи на сильном огне . Южные индийцы любят добавлять топленое масло в свой рис и наслаждаться им с карри или маринованными огурцами.

  Смело используйте топленое масло, если у вас непереносимость лактозы или аллергия на молоко. Тем не менее, вы должны потреблять его умеренно, так как ингредиент состоит в основном из жира. Я рекомендую Organic Valley Ghee или 4th & Heart Original Grass-Fed Ghee Butter для лучшего вкуса.

  21. Сало

  Состав жира: 41% насыщенных жиров, 47% мононенасыщенных жиров, 2% полиненасыщенных жиров.

  Сало — секрет слоеного теста.

  Традиционно люди делают сало, вытапливая свиную жировую ткань, в результате чего получается универсальный кулинарный жир со средней температурой дымления около 374 градусов по Фаренгейту . Это вообще без вкуса и без запаха .

  Сало — хороший вариант для жарки и выпечки . Хотя сало не придает вашей выпечке такой неотразимый аромат, как масло, из него получаются вкусные слоеные корочки. Кроме того, вы можете намазать его на бутерброды.

  Основным недостатком сала является то, что оно не совсем полезно для здоровья из-за довольно высокого содержания насыщенных жиров и холестерина. Чтобы максимально уменьшить эти негативные эффекты, используйте известные бренды, такие как Morrell Manteca Snow Cap и Armor .

  22. Утиный жир

  Жир Состав: 35,7% насыщенных жиров, 50,5% мононенасыщенных жиров, 13,7% полиненасыщенных жиров.

  Доверься мне; Вы будете удивлены универсальностью утиного жира.

  На первый взгляд утиный жир кажется побочным продуктом производства утиного мяса. Тем не менее, вы можете использовать его как универсальный кулинарный жир. На самом деле, многие повара любят использовать утиный жир, поскольку он придает блюду особый вкус и аромат .

  Утиный жир имеет температуру горения 375 градусов по Фаренгейту и наиболее подходит для приготовления на слабом и среднем огне . Чтобы извлечь максимальную пользу из этого жирного продукта, используйте его для жарки с перемешиванием, жарки на сковороде, тушения, обжаривания и запекания .

  Кроме того, это обязательный ингредиент утиного конфи — французского деликатеса, из которого можно приготовить заправки для салатов, попкорн и майонез. Попробуйте Epic Provisions Duck Fat или Straight from France All Natural Duck Fat , если вы хотите попробовать этот замечательный кулинарный жир.

  Узнайте самый оригинальный способ приготовления конфи из утки с использованием утиного жира.

  Посмотреть это видео: Конфи из утки

  23. Маргарин

  Жировой состав (твердый): 80 % насыщенных жиров, 14 % мононенасыщенных жиров, 6 % полиненасыщенных жиров.

  Большинство людей знают маргарин как замену сливочному маслу, но этот ингредиент может делать гораздо больше.

  Маргарин — один из самых известных заменителей сливочного масла на рынке. Хотя люди изначально делали этот продукт из животных жиров, большинство современных маргаринов производится из растительного масла.

  Содержание жира в маргарине, продаваемом в США, может варьироваться. Некоторые американцы склонны называть его олео, сокращенно от олеомаргарина. Маргарин имеет точку дымления 9.0025 302 градуса по Фаренгейту и может использоваться так же, как масло. Он отлично подходит для выпечки , ежедневного приготовления пищи и ароматизации.

  Если вам нужна отличная альтернатива сливочному маслу, не стесняйтесь сделать свои кулинарные шедевры маргаринами Magnolia Star Classic и масляной пастой Smart Balance Original Buttery Spread .

  24. Растительное масло

  Состав жиров (на 12 граммов): 3,5 грамма насыщенных жиров, 2,5 грамма мононенасыщенных жиров, 6 граммов полиненасыщенных жиров.

  Овощной жир позволяет получать исключительную выпечку.

  Растительное масло — еще одна замечательная альтернатива сливочному маслу. Как и маргарин, он сделан из растительного масла и не имеет настоящего запаха или вкуса. Процесс приготовления растительного масла называется гидрогенизацией.

  Этот кулинарный жир на растительной основе идеально подходит для приготовления песочного теста и коржей для пирога . Вы можете ожидать легких и слоеных хлебобулочных изделий при использовании растительного жира. Кроме того, он также хорошо работает при создании печенье и глазурь .

  Когда речь заходит о растительном жире, Criso, пожалуй, самый известный бренд со своим любимым продуктом All Vegetable Shortening . Кроме того, если вы хотите более дешевый вариант, вы также можете попробовать All Vegetable Shortening по отличной цене.

  25. Сало

  Жир Состав: 43% насыщенных жиров, 50% мононенасыщенных жиров, 4% полиненасыщенных жиров.

  Сало раньше было королем продуктов для жарки во фритюре в индустрии быстрого питания.

  Сало – это твердый кулинарный жир, полученный путем вытапливания говяжьего или бараньего жира. Он имеет высокую температуру дымления 480 градусов по Фаренгейту и использовался в качестве основного кулинарного жира для жарки во фритюре, пока растительное масло не стало популярным.

  До 1990 года McDonald использовала смесь говяжьего жира и хлопкового масла для жарки своего знаменитого картофеля фри. Другие заведения быстрого питания, такие как Wendy’s, Burger King, Hardees, Dairy Queen и Popeyes, также использовали этот ингредиент еще в 1980-х годах.

  Несмотря на то, что жир потерял популярность в индустрии быстрого питания, он по-прежнему является хорошим выбором для 9 человек.0025 Жарка во фритюре или на сковороде, пассерование, запекание и запекание . Для ежедневного приготовления пищи Rendering’s Beef Tallow и Fatworks Premium Pure Tallow — одни из лучших вариантов.

  Лучшие растительные масла для здорового питания Используйте эти масла, чтобы вести здоровый образ жизни.

  Не все виды растительного масла одинаковы. Некоторые вкуснее в определенных рецептах, а другие лучше для вашего здоровья. Если здоровое питание является вашей самой большой заботой, я бы рекомендовал придерживаться оливковое масло, масло авокадо, сафлоровое масло и кунжутное масло .

  В идеале здоровое кулинарное масло должно содержать мало насыщенных жиров и больше ненасыщенных жиров (полиненасыщенных и мононенасыщенных). Вышеуказанные 4 вида растительного масла не только полезны для здоровья сердца, но и обеспечивают организм полезными жирами.

  Другие преимущества включают снижение артериального давления, контроль уровня сахара в крови и уменьшение воспаления. Для достижения наилучшего результата используйте масло авокадо и сафлоровое масло для приготовление пищи при высокой температуре , кунжутное масло для средней температуры применений и оливковое масло л для рецептов без нагрева или низкой температуры .

  Оптимальный способ хранения масла для жарки По возможности не допускайте попадания кислорода, тепла и света в масло для жарки.

  Тепло, свет и кислород — злейшие враги растительного масла. Чтобы увеличить срок годности ваших кулинарных масел и жиров, храните их в темное, прохладное и сухое место . После использования немедленно верните масла в холодное место, чтобы предотвратить их повреждение теплом и светом.

  Некоторые масла могут становиться твердыми или густеть при низких температурах, но это легко исправить, оставив их при комнатной температуре на короткое время.

  На бумаге рафинированные масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров могут храниться до в год , а масла с более высоким содержанием полиненасыщенных жиров могут храниться до 6 месяцев . Масла, содержащие много насыщенных жиров, сохраняются относительно долго и не портятся при комнатной температуре .

  Хотя «срок годности» в основном точен, тесты на прогорклость показали, что масло грецкого ореха хранится всего около 3 месяцев, что намного меньше, чем указанная дата. В общем, вы должны использовать свои масла в течение 2 месяцев после покупки, так как они будут иметь лучший вкус.

  Воспользуйтесь этими полезными советами, чтобы приготовить самые вкусные блюда!

  Для начинающих домашних поваров приготовление пищи на масле иногда может оказаться сложной задачей. Вот несколько полезных советов, чтобы приготовление пищи прошло гладко!

  Вам не нужно использовать много масла для обжаривания . Начните с одной столовой ложки и добавьте больше (или нет) соответственно. Если у вас закончилось растительное масло, попробуйте вместо него использовать вино или бульон без соли.

  Растительное масло, подсолнечное масло, и рапсовое масло отлично подходят для выпечки . Вы можете заменить чашку шортенинга или сливочного масла на ¾ чашки масла канолы .

  При жарке продуктов тщательно нагревайте масло перед добавлением продуктов. Таким образом, ваша пища будет поглощать меньше жира и будет менее жирной.

  Однако обратите внимание на температуру дымления масла, чтобы не перегреть его. Идеальная температура для жарки колеблется от 300 градусов по Фаренгейту до 375 градусов по Фаренгейту.

  Какими бы вкусными ни были жареные угощения, это не самая полезная еда. Старайтесь придерживаться сбалансированной диеты, включающей запеченные, жареные, приготовленные на гриле и приготовленные на пару блюда.

  6 гигантов в индустрии пищевых масел, о которых вы должны знать

  Хотя вы можете не попробовать растительное масло напрямую, растительное масло всегда является преобладающей частью вашего повседневного рациона. По этой причине вы всегда должны выбирать высококачественную продукцию от известных брендов. Вот 6 ведущих компаний в пищевой промышленности Америки.

  1. ADM

  The Archer-Daniels-Midland Company, или ADM, — многонациональная корпорация со штаб-квартирой в Чикаго, специализирующаяся на переработке пищевых продуктов и торговле товарами. Он был основан в 1902 Джорджа А. Арчера и Джона У. Дэниелса.

  Основная продукция компании включает пищевые масла и шроты из семян подсолнечника, соевых бобов, канолы, арахиса, льняного семени и многих других продуктов. В 20202 году ADM заняла 54-е место в ежегодном списке Fortune 500, в который входят 500 самых известных корпораций США.

  2. Bunge

  Наследие Bungee началось в 1818 году, когда Иоганн Петер Готлиб Бунге основал компанию под названием Bunge & Born в Амстердаме. После более чем 100 лет развития компания теперь официально называется Bunge Limited и имеет штаб-квартиру в Сент-Луисе, штат Миссури.

  Согласно веб-сайту компании, Bungee в настоящее время является крупнейшим переработчиком масличных культур в мире. Это также ведущий поставщик для многочисленных производителей продуктов питания, ресторанов и пекарен.

  3. ACH Food Company Фото предоставлено: Кукурузное масло Mazola от Майка Моцарта лицензировано согласно CC BY 2.0

  ACH Food Company является американской дочерней компанией Associated British Foods plc. Ее штаб-квартира находится в Иллинойсе. К 2021 году в компании работало более 320 сотрудников.

  ACH особенно известен как бренд потребительских товаров в упаковке. Компания является домом для широко обожаемых кулинарных продуктов, таких как дрожжи Fleischmann, кукурузный крахмал Argo, сироп Karo и кукурузное масло Mazola.

  4. Cargill

  Если вы являетесь поклонником продукции Clear Valley, возможно, вы уже знаете о компании Cargill, поскольку она является отцом этого известного бренда. Уильям Уоллес Каргилл основал компанию в 1865 году в Коновере, штат Айова. Более 150 лет спустя Cargill стала крупнейшей частной корпорацией в Америке.

  Clear Valley, RBDW, RBD и Olina — одни из самых известных торговых марок растительного масла и жира Cargill. Помимо продуктов питания и напитков, компания также является крупным игроком в фармацевтической, косметической и личной гигиене, био-промышленности и многих других отраслях.

  5. Spectrum

  Компания Spectrum была основана в Петалуме, Калифорния, в 1986 году с целью производства высококачественного и питательного растительного масла. После этого компания создала бренд Spectrum Essentials®, специализирующийся на пищевых добавках.

  В настоящее время Spectrum Naturals® является одним из, если не ведущим брендом в производстве органического, полезного растительного масла. Эта известная компания предлагает более 30 проверенных сортов кулинарного масла без ГМО из многих стран, включая Италию и Испанию.

  6. La Tourangelle Фото: La Tourangelle Аргановое масло от ellevalentine лицензировано в соответствии с CC BY 2. 0

  В начале 90-х годов семья Кольмейеров из Вудленда, штат Калифорния, приобрела в собственность французскую ремесленную мастерскую La Tourangelle. нефтяного бренда и расширила свой бизнес на международном уровне. Компания гордится изысканными кулинарными маслами, которые покорили сердца бесчисленных клиентов.

  Несмотря на то, что компания внедрила множество передовых технологий, La Tourangelle по-прежнему придерживается традиционного процесса, в результате чего получают специальные масла с уникальным вкусом.

  Готовим!

  Я уверен, что благодаря множеству видов растительного масла, представленных в этой статье, вы с уверенностью справитесь с любыми рецептами. Помните, что определенные масла или жиры, такие как кокосовое масло или сливочное масло, будут иметь уникальный вкус, поэтому выбирайте блюда соответственно.

  Есть ли другие виды растительного масла, которые вы хотели бы добавить в список? Дайте мне знать в разделе комментариев, и не забудьте поставить лайк и поделиться этой статьей. До скорого!

  Насколько полезен был этот пост?

  Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

  Средний рейтинг / 5. Количество голосов:

  Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

  Содержание

  • 18 видов растительного масла, которые обязательно нужно попробовать
  • 7 видов жира, о которых следует знать
  • Лучшее растительное масло для здорового питания
  • Оптимальный способ хранения растительного масла
  Дополнительные советы 900 Приготовление пищи на растительном масле
  • 6 гигантов индустрии пищевых масел, о которых вы должны знать
  • Готовим!

  Какое кулинарное масло самое полезное?

  (Изображение предоставлено: Getty Images)

  Какое растительное масло самое полезное? Это вопрос, который вы, возможно, задавали себе, если хотите добавить пару капель жидкого золота в кастрюлю при приготовлении мяса и овощей. Но не все масла одинаковы, и с десятками бутылок и банок на полках продуктовых магазинов попытка решить, какое растительное масло купить, может показаться более чем ошеломляющей.

  «За последние 10 лет ландшафт кулинарных масел изменился, — говорит доктор Джо Энн Карсон, профессор клинического питания в Юго-Западном медицинском центре Техасского университета в Далласе. Она указывает на более широкую доступность масел, таких как масло из виноградных косточек, и относительно недавнее появление кокосового масла и масла авокадо в качестве примеров того, как развивался рынок. «С таким количеством кулинарных масел может быть трудно понять последние заголовки о диетическом жире в целом».

  Хорошая новость: выбрать правильное масло для приготовления пищи не составит труда. Чтобы облегчить жизнь, мы ознакомились с последними исследованиями и поговорили с экспертами по питанию, чтобы приоткрыть завесу над кулинарными маслами и их преимуществами для здоровья, от снижения сердечных заболеваний до поддержания здорового веса тела.

  Читайте дальше, чтобы узнать, каких масел следует избегать, а какие включать, чтобы улучшить общее состояние здоровья.

  Следует ли использовать растительное масло?

  Согласно Руководству по питанию для американцев (2020–2025 гг. ) , масла являются неотъемлемой частью здорового питания. Нам нужны жирные кислоты в кулинарных маслах, чтобы помочь нам:

  • Поглощают витамины A, D, E и K
  • Поддерживают здоровый вес тела
  • Способствуют здоровому росту клеток
  • Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний жирных кислот: 
    • Мононенасыщенные жиры: Полезные жиры, содержащиеся в оливковом масле, орехах и семенах  
    • Полиненасыщенные жиры: Полезные жиры, содержащиеся в жирной рыбе, растительных маслах, орехах и семенах
    • Насыщенные жиры: Нездоровый жир, обнаруженный в сливочном масле, свином сале, кокосовом и пальмовом масле

    Каждое масло классифицируется на основе того, какой тип жирных кислот является наиболее распространенным. Например, оливковое и рапсовое масла в основном состоят из мононенасыщенных жиров, тогда как кукурузное и соевое масла содержат в основном полиненасыщенные жиры. С другой стороны, кокосовое масло — это преимущественно насыщенный жир, который связан с высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями.

    Даже полезные масла содержат жиры, говорят в клинике Кливленда, поэтому крайне важно ограничить потребление любого масла до здорового количества, около 27 г в день.

    Чтобы помочь вам выбрать самые полезные масла и при этом порадовать ваши вкусовые рецепторы, вот краткое изложение девяти растительных масел.

    (Изображение предоставлено Jacob Van Dyke/Purch)

    Оливковое масло и оливковое масло первого холодного отжима

    Оливковое масло производится путем прессования цельных оливок и извлечения масла, и оно является ключевой частью средиземноморской диеты. Соединенные Штаты являются третьим по величине потребителем оливкового масла, ежегодно потребляя около 406 000 метрических тонн.

    Как оливковое масло, так и оливковое масло холодного отжима имеют более низкую точку дымления, чем другие масла, поэтому они лучше подходят для приготовления пищи на среднем огне. «Масло не может выдержать очень высокую температуру, прежде чем оно начнет гореть и дымить», — говорит Карсон. «Рафинированное или чистое оливковое масло может больше подходить для приготовления пищи при высокой температуре».

    Джо Энн С. Карсон, доктор медицинских наук, FAHA, недавно вышла на пенсию с должности профессора клинического питания. На протяжении более четырех десятилетий в Юго-западном медицинском центре Техасского университета она занималась образованием в области питания, помогая студентам приобретать знания и навыки для улучшения своих пищевых привычек и привычек своих пациентов для предотвращения хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания. Она возглавляла комитет по питанию Американской кардиологической ассоциации и продолжает участвовать в проекте по анализу данных Академии питания и диетологии, связанном с питанием и здоровьем сердца.

    Карсон также отмечает, что, поскольку оливковое масло первого холодного отжима имеет более выраженный вкус, чем оливковое масло, оно хорошо подходит для обжаривания овощей, обмакивания хлеба или приготовления заправок для салатов и маринадов.

    Оливковое масло богато полезными мононенасыщенными жирами и олеиновой кислотой, которые могут предотвратить сердечные заболевания и снизить уровень холестерина. В нем также мало полиненасыщенных жиров.

    Оливковое масло первого холодного отжима является наименее обработанной версией оливкового масла, поэтому оно сохраняет больше питательных веществ и антиоксидантов. Обзор Международного журнала молекулярных наук за 2018 год (открывается в новой вкладке) указывает на то, что эти антиоксиданты уменьшают окислительное повреждение, которое может вызвать воспаление, приводящее к таким заболеваниям, как рак или диабет.

    Хотя многие заголовки новостей постоянно сообщают, что средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, имеет решающее значение для здоровья сердечно-сосудистой системы, в Кокрейновском обзоре 2019 года (открывается в новой вкладке) говорится, что по-прежнему существует «неопределенность» в отношении ее эффектов и доказательств преимуществ. низкая или умеренная.

    Доктор Элис Х. Лихтенштейн — старший научный сотрудник и директор группы питания для сердечно-сосудистых заболеваний в HNRCA. Доктор Лихтенштейн является профессором Стэнли Н. Гершоффа в области науки и политики в области питания в Школе науки и политики в области питания им. Фридмана и занимает должности профессора в Институте клинических исследований и исследований в области политики здравоохранения в Медицинском центре Тафтса, профессора медицины в Университете Тафтса. Медицинский факультет и профессор кафедры общественного здравоохранения и семейной медицины Медицинской школы Университета Тафтса.

    Масло авокадо

    Масло авокадо имеет мягкий вкус, похожий на фрукт, из которого оно сделано, и масло может выдерживать высокие температуры приготовления, что делает его пригодным для тушения, приготовления на гриле, запекания или использования в заправках для салатов.

    Масло авокадо имеет один из самых высоких уровней содержания мононенасыщенных жиров среди кулинарных масел, уступая только оливковому маслу. Как и оливковое масло, масло авокадо также содержит мало полиненасыщенных жиров и богато олеиновой кислотой.

    (Изображение предоставлено Getty Images)

    Нам нужны дополнительные исследования, чтобы убедиться в пользе масла авокадо для здоровья, но ранние исследования показывают, что оно может снизить уровень холестерина, улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшить здоровье глаз и помочь организму усваивать другие необходимые питательные вещества. Это может даже улучшить симптомы артрита, как в 2019 г.показывает систематический обзор, опубликованный в Международном журнале ревматических заболеваний .

    По сравнению с другими растительными маслами масло авокадо имеет более высокое содержание насыщенных жиров (20%). Однако этот процент намного меньше, чем процент насыщенных жиров в сливочном масле, сале или тропических маслах, таких как кокосовое или пальмовое масло.

    «Масло авокадо — отличное масло для использования, хотя оно, как правило, дороже, чем другие масла, и его может быть труднее найти», — говорит Элис Лихтенштейн, профессор диетологии и политики и директор лаборатории питания для сердечно-сосудистых заболеваний в Исследовательский центр питания человека при проблемах старения Университета Тафтса в Бостоне.

    Масло канолы

    Это масло с нейтральным вкусом получают из растения под названием рапс. «Это универсальное и практичное кулинарное масло, оно не очень дорогое и может использоваться по-разному: от запекания и приготовления на гриле до жарки с перемешиванием и приготовления заправок для салатов», — говорит Карсон.

    Масло канолы также имеет относительно высокое содержание мононенасыщенных жиров и является хорошим источником полиненасыщенных жиров. Оно также имеет самый низкий уровень насыщенных жиров среди кулинарных масел и является одним из немногих масел, которые содержат хороший растительный источник жиров омега-3, полезных полиненасыщенных жиров.

    Обзор исследований, опубликованных в журнале «Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания» , показал, что масло канолы может «значительно» снизить риск сердечных заболеваний у людей.

    Кокосовое масло

    Изготовленное из плодов кокосовой пальмы, кокосовое масло представляет собой белое твердое вещество при комнатной температуре с консистенцией, напоминающей сливочное масло или шортенинг, а не жидкое масло. Нерафинированное кокосовое масло можно использовать для обжаривания или выпечки на среднем огне, а рафинированное кокосовое масло можно использовать при высоких температурах.

    Несмотря на маркетинговые заявления о том, что кокосовое масло полезно для здоровья, в нем много насыщенных жиров, а также больше масла или сала. В результате он не включен в Диетические рекомендации для американцев и не рекомендован Американской кардиологической ассоциацией .

    Однако в обзоре 2021 года, опубликованном в Журнале науки о пищевых продуктах и ​​сельском хозяйстве , утверждается, что доказано, что кокосовое масло снижает риск развития рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшает состояние кожи. В нем утверждается, что западной науке необходимо провести дополнительные исследования преимуществ кокосового масла.

    (Изображение предоставлено Getty Images)

    «Кокосовое масло не имеет каких-либо уникальных преимуществ для здоровья сердца, а его «эффект ореола» — то есть восприятие его общественностью как здоровая пища — вероятно, не оправдан с научной точки зрения. «, — говорит Лихтенштейн. «Нет причин использовать кокосовое масло, а не ненасыщенные масла, и есть потенциальные недостатки из-за высокого содержания в нем насыщенных жиров».

    До более основательных исследований, вероятно, безопаснее избегать кокосового масла, если вы хотите ограничить насыщенные жиры в своем рационе.

    Масло из виноградных косточек

    Это универсальное кулинарное масло получают из виноградных косточек, оставшихся после виноделия. Любимое шеф-поварами и гурманами масло из виноградных косточек имеет мягкий вкус, который можно сочетать с другими, более сильными ароматами. Это хорошее универсальное масло для тушения и запекания, а также для заправки салатов. Храните его в холодильнике вместе с маслом грецкого ореха, чтобы оно не прогоркло, советует клиника Кливленда .

    Масло виноградных косточек богато витамином Е, который является мощным антиоксидантом. Он также содержит очень высокий уровень полиненасыщенных жиров омега-6. В то время как некоторые данные, такие как исследование, опубликованное в журнале Missouri Medicine , указывают на то, что жиры омега-6 повышают риск ожирения, аутоиммунных заболеваний, астмы и аллергии, другое исследование, опубликованное в журнале Food & Function (opens in новая вкладка) обнаружили, что жиры омега-6, содержащиеся в рапсовом масле, могут уменьшить воспаление. Поэтому нам нужно больше исследований, чтобы узнать, как масло из виноградных косточек может повлиять на наше здоровье.

    Арахисовое масло

    Ароматное масло бледного цвета с ореховым ароматом получают из съедобных семян арахиса. По мнению экспертов по продуктам питания, он может выдерживать высокие температуры и является хорошим выбором для приготовления блюд в азиатском стиле и жаркого.

    Среди кулинарных масел арахисовое масло имеет самое высокое содержание мононенасыщенных жиров и такие же уровни полиненасыщенных жиров, что и масло канолы.

    Как и масло из виноградных косточек, арахисовое масло богато витамином-антиоксидантом Е. Однако оно также содержит очень большое количество полиненасыщенных жиров омега-6, поэтому некоторые эксперты в области здравоохранения предостерегают от его использования, пока мы не узнаем больше о влиянии омега-6. жирные кислоты на наше здоровье.

    (Изображение предоставлено Getty Images)

    Кунжутное масло

    Часто используемое в азиатской, индийской и ближневосточной кухне кунжутное масло получают из прессованных семян кунжута. Кунжутное масло придает ореховый вкус любому блюду, особенно жареному кунжутному маслу, которое имеет более темный цвет и более насыщенный вкус. Охладите кунжутное масло после открытия.

    «Обычно его не используют в качестве кулинарного жира, а используют больше из-за его интенсивного вкуса», — говорит Лихтенштейн. «Это хорошая смесь полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров».

    Кунжутное масло содержит сезамол, ключевой природный фенол, обладающий антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. По данным Американского общества нефтехимиков , сезамол может снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Небольшое рандомизированное контрольное исследование, опубликованное в Журнале Американского колледжа питания , показало, что это может помочь регулировать уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

    Растительное масло

    «Исторически растительным маслом обычно было соевое масло, — говорит Карсон. «Но в наши дни этот термин также может использоваться для смеси различных масел». Растительное масло, изготовленное из соевых бобов, имеет нейтральный вкус и не имеет особого вкуса, но это универсальное универсальное растительное масло для тушения и жарки или приготовления заправок для салатов.

    Соевое масло в основном полиненасыщенное, а насыщенных жиров всего 15%. В качестве бонуса соевое масло содержит жиры омега-3, полезные для сердца жиры, часто встречающиеся в лососе и сардинах, но менее распространенные в растительных источниках пищи.

    (Изображение предоставлено Getty Images)

    Подсолнечное масло

    Подсолнечное масло светлого цвета и нейтрального вкуса имеет одну из самых высоких концентраций полиненасыщенных жиров среди растительных масел. Он также содержит некоторое количество мононенасыщенных жиров и низкое содержание насыщенных жиров, что делает его полезным для сердца. Подсолнечное масло является отличным универсальным маслом, поскольку оно может выдерживать высокие температуры приготовления пищи, поэтому его можно использовать для жарки, жарки и жарки во фритюре.

    В США доступно три типа подсолнечного масла для домашней кухни, каждое из которых модифицировано для получения различных профилей жирных кислот: масла с более высоким уровнем линолевой или олеиновой кислоты изменяют поведение этих масел во время приготовления пищи. Хотя все три имеют одинаковый уровень насыщенных жиров, олеиновая кислота содержит больше мононенасыщенных жиров, а линолевая содержит больше полиненасыщенных жиров.

    Диета с высоким содержанием олеиновой кислоты снижает уровень холестерина и снижает риск сердечных заболеваний. Это может также увеличить хороший холестерин. В результате Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило заявления о пользе для здоровья подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты.

    Какое растительное масло самое полезное?

    По данным клиники Майо и клиники Кливленда , оливковое масло или оливковое масло первого холодного отжима является незаменимым растительным маслом для здоровья сердца, хотя другие масла могут обеспечить аналогичные преимущества, такие как растительное масло.