Характеристики по вину: Проверка комплектации автомобиля по VIN коду или гос номеру

Содержание

Подозреваемый в публикации фото нациста не признал вину в краевом суде — РБК

Пермский краевой суд приступил к рассмотрению уголовного дела в отношении Даниила Шестакова. Он обвиняется по ст.354.1 ч.3 УК РФ (распространение выражающих явное неуважение к обществу сведений о днях воинской славы и памятных датах России, связанных с защитой Отечества, а равно осквернение символов воинской славы России, совершенные публично).

Ранее РБК со ссылкой на СКР сообщал, что, по версии следствия, пермяк Даниил Шестаков разместил на сайте акции «Бессмертный полк» фотографию Андрея Власова, признанного изменником Родины.

В судебном заседании Шестаков вину не признал и сообщил, что «обвинение предъявлено не по существу». По мнению Шестакова, Андрей Власов действовал не против советского народа, а против Иосифа Сталина.

На следующем заседании суд с помощью видеоконцференц-связи заслушает свидетелей, которых привлекут из разных регионов РФ.

Ранее РБК Пермь сообщал, что Пермский краевой суд приговорил к 200 часам обязательных работ Даниила Симанова, загрузившего на сайт «Бессмертного полка» фото генерала Андрея Власова. Подсудимый заявил о раскаянии и принес публичные извинения.

Вин код автомобиля — технические характеристики и прочее

О Vehicle Identification Number (т.е. VIN-коде) мы частично уже говорили здесь.

Теперь разберем подробней, о чем может рассказать вин код автомобиля. Технические характеристики, год выпуска, серийный номер – эта и подобная ей информация содержится в вин коде?

Попробуем разобраться.

VIN-код — это уникальный 17-значный код, присваиваемый автомобилю еще на стадии его производства.

Выглядит он обычно вот таким образом:

Найти его можно под капотом, под лобовым стеклом или сбоку.

До недавнего (подчеркиваем – до недавнего) времени маркировка расшифровывалась следующим образом:

Онлайн-сервисов по извлечению информации из вин кода в Интернете масса, здесь нет необходимости приводить их адреса, любой желающий их и так найдет по запросу. В выдаче (введя свои данные) получит примерно вот такую картинку:

Однако, есть нюансы. Конечно, нам хотелось бы получить инфу о технических характеристиках автомобиля по его вин коду. Об этом чуть ниже. В станах бывшего СНГ эти индивидуальные данные машины прежде всего служат для определения того, находится ли машина в розыске (имеет ли место угон, перебиты ли номера и т.д.). И нередки отдельные случаи, когда автовладелец, купивший авто в казалось бы престижном и проверенном салоне, с ужасом узнает от проверяющего сотрудника ГИБДД, что его автомашина числится в угоне. Пользоваться ею нельзя, и представляет она собой кучу металлического лома, приобретенного за несусветную цену.

Теперь конкретно о новых данных на сегодняшний день, которые касаются идентификации авто (помним, что Vin-код начали массово присваивать машинам начиная с 1980 года) .

- Итак, первые три знака (буквы или цифры) — географическая зона (регион)/страна/тип транспортного средства.

- Знаки с четвертого по восьмой. Вот это именно то, что нас и интересует. Они в вин коде указывают на основные технические характеристики автомобиля: его модель, серия, типы двигателя и кузова и пр.

- Наиболее важной цифрой на сегодняшний день является девятая. Она не содержит в принципе абсолютно никакой информации о технических характеристиках автомобиля. Но она является контрольной и определяет корректность вин кода. Т.е. по ней можно установить, не является ли вин код поддельным.

- Десятый символ — год выпуска машины.

Последние 7 символов содержат данные о комплектации конкретного автомобиля.

17 января 2018Teor21

С чем пьют десертное вино — Статьи ‘Kriek

Десертное вино – достаточно сладкий напиток. Крепленые напитки, в частности, ликерные, могут содержать до 300 граммов сахара на литр.

Поэтому тем, кому не рекомендуется употреблять сладкое, лучше воздержаться от употребления десертного вина или принимать его очень дозировано. Сделать это просто, потому что бокалы вмещают всего 25-50 мл напитка. Но некоторые бокалы немного больше. Они называются мадерными – от названия Мадеры – крепленого португальского вина. Другое их название – шерри; они вмещают 100-150 мл.

Десертное вино – это напиток, который подают:

В качестве аперитива – в начале трапезы, чтобы пробудить аппетит и зарядиться позитивным настроем на время обеда или ужина.
В конце трапезы вместе со сладостями и фруктами.
После еды вместо сладкого. Актуально для тех, кто следит за потреблением сахаров, но иногда хочет себя порадовать сладким.

Десертное (или крепленое) вино делят на несколько категорий – само десертное вино и ликеры. Вообще характеристики напитков весьма расплывчатые. Сладкие (а в некоторых странах даже полусладкие) вина тоже можно отнести к категории десертных. Поэтому выбор закуски осложняется широким разнообразием напитков. Но немного терпения и несколько экспериментов помогут подобрать идеальное сочетание.

Лучшие закуски к десертному вину

С французскими Сотернами (Sauternes) сочетается мороженое. Такой легкий десерт хорошо освежит и порадует сладкоежек.

Полусладкий Рислинг – вино из сорта винограда Рислинг – обладает яблочными нотами и оттенками цитрусовых. Такое сочетание – идеальный аккомпанемент для яблочных десертов. Шарлотки, венские штрудели, яблочные чизкейки, яблоки в карамели – все это благородно оттеняет стойкая кислинка рислинга. А его сладость не дает потеряться богатому на вкус и аромат десерту.

К шоколадным десертам нужно подбирать десертное вино с осторожностью. У шоколада слишком сильный и стойкий вкус, который перебивает большинство даже очень сладких напитков. Поэтому к шоколадному торту, муссу или брауни нужно подавать очень ароматные десертные вина. Внимание стоит обратить на мускаты, например, итальянские Асти. Если в меню есть десерты с белым шоколадом — к ним лучше подобрать сладкое игристое вино.

К хересам хорошей закуской станут жареные орехи, сыр, домашнее печенье и незамысловатая выпечка. Чем старше и богаче десертное вино, тем проще должна быть еда: здесь ее задача – подчеркнуть вкус и аромат напитка.

Сыры с благородной плесенью – камамбер, бри, регина-блю, бавария, горгонзола – нуждаются в винах со стойкими ароматическими характеристиками. Красные и белые портвейны, хересы, Мадейра буду хороши с такой закуской.

Но не только со сладкими закусками пьют десертное вино. Многие напитки хорошо сочетаются с фуа-гра или с домашней птицей. Вот несколько примеров сладкого вина, которое можно подать: бордоский Лупьяк или Барсак, Кот-де-Бордо, Сотерн и практически все вина, в купаже которых есть сорт винограда Мелонь де Бургонь, также известный как Мюскаде.

Попробуйте качественное десертное вино с правильными закусками в нашем ресторане Kriek.

Узнаем комплектацию по вин-коду автомобиля

Вин-код являет собой номер из семнадцати цифр для идентификации автомобиля. Его дают каждой машине на заводе-изготовителе. Каждый является уникальным. Профессионалы с легкостью могут по этим 17 цифрам определить марку авто, страну производителя, год выпуска и комплектацию. Однако не стоит думать, что все так просто. Чтобы узнать комплектацию, вам потребуются:

доступ в глобальную сеть;
знание вин-кода авто.

Как найти вин-код автомобиля?

Сделать это можно следующими способами:

Если есть доступ к машине, код можно отыскать там. Обычно его указывают на раме водительской двери, под лобовым стеклом, рядом с двигателем. Чаще всего его размещают в незаметном месте на кузове.
Вин-код всегда указывают в техническом паспорте авто или в сервисной книжке. Дело в том, что все изменения в автомобиле обязательно заносятся в эти документы.
Вин-код можно также узнать у дилера. Обратитесь за этим в центр. После этого вы сможете независимо разузнать всю подноготную автомобиля. В том числе может быть определена и комплектация по вин-коду.

Расшифровка вин-кода

О производителе рассказывают первые три буквы номера. Первая определяет географическую зону, вторая – страну, третья – тип транспорта. Много автомобилей имеют в вин-коде одни и те же первые цифры.

С четвертой по восьмую цифры содержат информацию, которую можно получить только от самого производителя. Их расшифровать особенно важно, так как именно они помогут в дальнейшем определить комплектацию автомобиля по вину.

Девятая цифра позволяет определить правильность вин-кода. Она исключает возможность подделки идентификационного номера, но не содержит ровным счетом никакой информации о самой машине.

Десятая цифра определяет дату выпуска автомобиля по кузову. Данная информация также содержится в регистрационных документах на автомобиль.

Последние семь цифр содержат специфическую информацию о комплектации и дополнительных опциях.

Упростить порядок получения информации помогут специальные сервисы в интернете.

Также читайте статью о метках на правах.

Порядок действий для определения вин-кода через глобальную сеть

Для начала нужно отыскать в интернете базу данных вин-кодов. Автомобильные сайты, форумы, сервисы по продаже машин имеют ссылки на ресурсы, которые содержат специальные базы. Последние группируются по принципу поиска, например, проверка комплектации бмв по вин-коду или проверка на то, угнана ли машина. Лучше отдавать предпочтение базам, которые недавно обновлялись. Они содержат наиболее полную информацию о кодах. Кстати, определяется комплектация по вин-коду бесплатно.
Далее следует зайти на сайт с базами. Там нужно будет выбрать язык, на котором вам будет удобнее работать. Чтобы выбрать русский интерфейс, достаточно просто нажать на иконку с изображением отечественного флага.
Затем нужно будет найти вкладку с названием «VIN+комплектация». Далее нажимайте на запись «Полный отчет».
В появившемся окне нужно будет вбить семнадцатизначный номер, который указан в техническом паспорте авто. Важно особенно внимательно заполнять это поле. Обязательно прописывайте английские заглавные буквы. После этого нужно будет ввести капчу и нажать на кнопку для получения ответа.
Сразу же на экране появится полный отчет об автомобиле. Его можно сохранить на компьютер или распечатать. Этот сервис особенно удобно использовать для определения различных характеристик автомобиля.

Также читайте статью о утилизации авто.

Как узнать, какая комплектация у машины по вин-коду?

Комплектация представляет собой набор специальных опций, которые делают езду более комфортной. Вариантов может быть довольно много: от базовой до «люксовой». Узнать максимальное количество информации поможет вин-код.

Для начала нужно разобраться с комплектацией автомобиля исходя из характеристик, указанных в техническом паспорте машины. Однако не во всех странах дополнительные опции прописываются в этот документ.
Далее следует узнать вин-код, который может содержать разное количество цифр, но не больше 17. Идентификационный номер машины прописывается в каждом паспорте технического средства.
Изучите вин-код. Первые три цифры можно опустить, а вот на последующие семь нужно обратить пристальное внимание. Каждая из них содержит информацию о дополнительных характеристиках машины. Они отражают модель кузова, тип двигателя, мощность, дополнительные характеристики.
Отыщите в сети таблицу с расшифровкой pr-кодов. Как правило, они есть в свободном доступе.В них зашифрована информация о буквенных и цифровых сочетаниях вин-кодов.
Сайты с базами вин-кодов облегчат поиски нужной информации. От вас потребуется лишь ввести номер, и через минут все данные о комплектации будут у вас перед глазами.
Также можно получить данные о комплектации по вин-коду при помощи мобильника. Для этого нужно отправить смс на номер соответствующей компании. Через пару минут вы получите нужные подробности. следует знать, что такая услуга является платной.
Если поиски не увенчались успехом. Всегда можно обратиться в салон по продаже автомобилей, работники которого расскажут все, что вас интересует.

Возможно вам будет интересна другая статья о запрещенном тюнинге.
https://www.youtube.com/watch?v=SbYHuzCkunwнаписание текстов для сайта стоимостьseo оптимизация web сайтапоказатели эффективности контекстной рекламыwhat does instagram verification mean

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Сергей

Возможно мы знаем ответ

Задать вопрос

10 терминов для описания вина

Минеральное. Конечно, это не про состав вина, а про виноград, который рос на каменистых, известковых почвах. Термин спорный, потому что не точный, к гамме минеральных ароматов можно отнести до 50 различных характеристик: мел, ракушки, галька, бензин, земля, йод, соль… Проще всего представить минеральность как свежесть, которую вы ощущаете на морском берегу.

Хрустящее. Так говорят про острую кислотность вина, которая при этом достаточно приятная, как у очень сочного кислого зеленого яблока. Если же кислотность вызывает физическое «покалывание» во рту и уже избыточна, то вино называют «колючим», «колким».

Пышное. Это вино с интенсивным и разнообразным ароматом. Классический пример – примитиво из Апулии. У такого вина яркий букет, который одними воспринимается как чрезмерный, а для других – в самый раз. Ну, как леопардовая шуба. Пышность может быть продиктована сортом (гевюрцтраминер), стилистикой (речото) или климатом.

Строгое. Вино сдержанное в аромате и аккуратное во вкусе. Строгие вина производят впечатление «закрытых».

Декадентское. Термин неофициальный, но очень хорошо подходит для определения вина на пике формы, гармоничного, идеально сделанного, имеющего впечатляющие характеристики вкуса и аромата.

Сливочное. За ноты сливочного масла в вине отвечает химическое соединение диацетил, которое встречается, к примеру, в шардоне. Кроме того «сливочными» получаются белые вина после выдержки в бочке или на осадке.

Сложное или комплексное. У такого вина многогранные аромат и вкус, они дополняют друг друга, эволюционируют в бокале и обеспечивают гармонию. Вино имеет сбалансированный вкус (кислотность, танинность, сладость), его интересно изучать и приятно пить.

Структурированное. За структуру в вине отвечают танины (дубильные вещества), алкоголь, а затем уже кислота и сахар. Структура – это ось, основа для раскрытия букета и удержания послевкусия.

Плотное. Это полнотелое вино, которое кажется густым, имеющим большой «вес» во рту. В плотном вине высокая вязкость (заметна как «слезки» на стенках бокала) и насыщенность, концентрация вкусов и алкоголя.

Гастрономичное. Вино, которое хорошо сочетается с едой. Обычно вино становится таким благодаря высокой кислотности, которая прекрасно справится с жирной или острой пищей, и вызывает аппетит.

Расшифровка кода VIN номера Peugeot

1 — Регион производства

V — Europe

2 — Страна происхождения

F — France

3 — Производитель

3 — Automobiles Peugeot

7 — Automobiles Citroen

4 — Модель

Citroen

C — Xsara Picasso

D — C5

E — C8

G — Berlingo

J — C2

F — C3

H — C3 Pluriel

L — C4

N — Xsara

R — C5

Z — Jumper

Peugeot

1 — 106/405

2 — 206

3 — 307

4 — 405

5 — Partner

6 — 605/407

7 — 306/205

8 — 406

9 — 607

5 — Тип кузова

Citroen (модель)

1 — sedan, 4d (C5)

A — hatchback, 5d (C4)

A — wagon with higher capacity (C8)

B — convertible (C3 Pluriel)

B — wagon with higher capacity (C8)

C — hatchback, 5d (C3)

C — hatchback, 5d (C5)

C — sedan, 4d (C4)

C — VAN, carrying capacity:

H — wagon with higher capacity (Xsara Picasso)

M — hatchback, 3d (C2)

E — wagon

J — wagon

Peugeot

5 — sedan

A — hatchback

B — sedan

C — hatchback 5-door

D — sedan / coupe

E — wagon

H — wagon

U — sedan

6,7,8 — Двигатель

Citroёn (модель)

6FZ — 1800i, 16V

HFX — 1100i

KFN — 2000cc, 16V, 167hp (Xsara)

KFU — 1400cc (C3)

KVF — 1400i (Berlingo)

NFU — 1600i, 16V, 108.8hp (C4)

NFV — 1600i, 8V, 65kWt (Xsara Picasso)

NFZ — 1600i, 8V, 70kWt (Xsara Picasso)

RFJ — 2000cc (C5)

RFL — 2000i (Jumper)

RFN — 2000, 16V, 137hp

RHV — 2000, HDi (Jumper)

RHW — 2000, HDi

RLZ — 2000, 16V, HPi

WJY — 1900D, DW8

XFX — 3000i, 24V

Peugeot (модель)

BDF 1900cc, XU9J1 / DFZ (405), период выпуска: 07.1987-12.1992

KFW — 1400cc (206)

NFU — 1600cc, petrol (206)

GVA — 1600cc, petrol (206)

NFU — 1600cc, petrol, 108.8hp (307)

RFN — 2000cc, EW10J4, 16V, 136hp (307)

B2A — 1600cc, XU52C, carburator, 92hp (405)

RFN — 2000, 136hp (407)

6FZ — 1700 / 2000 (407)

XFV — 2900 (407)

RFZ — 2000, XU10J2Z

1C1 — 1100, XW7 (205), период выпуска: …-1991

KFX — нет данных (306)

BZF — 1600i, XU5, l4, 8V, SOHC, 79-88 hp (406), период выпуска: 01.1996-09.1997

L6A — XU7

LFY — 1600i (406)

LFZ — 1800i, XU7 (406)

LFX — 1800i, XU7 (406)

RFV — 2000i, XU10 (406)

RFN — 2000 (406)

R6E — 2000i, XU10 (406)

RGX — 2000i, XU10 (406)

XFZ — 2900, ES9 (406)

DHY — 1900, XUD9 (406)

DHW — 1900, XUD9 (406)

DHX — 1900, XUD9 (406)

D8C — 2100, XUD11 (406)

3FZ — 2200 (2300), 160hp (607)

XFV — 3000, 210hp (607)

9 — Тип КПП

Citroёn

1 — manual 5-speed

A — manual, 5-speed

B — manual, 5-speed

C — manual, 5-speed (SensoDrive)

E — hydromechanical, 4-speed

F — automatic, 4-speed

K — manual 5-speed

N — automatic, 4-speed

Peugeot (модель)

2 — automatic / automatic AL4 (407 / 307SW)

8 — automatic / automatic AL4 (407 / 307SW)

A — automatic / automatic AL4 (407 / 307SW)

C — automatic / automatic AL4 (407 / 307SW)

E — automatic / automatic AL4 (407 / 307SW)

F — manual

M — manual

4 — automatic

5 — automatic

B — automatic

J — automatic

R — automatic

T — automatic AL4

10-17 — Серийный номер

Понравилось? Расскажите друзьям:

Оставьте свой комментарий

Как дегустировать вино и развить свой вкус

Узнайте, как дегустировать вино, выполнив 4 основных шага. Следующие советы по дегустации вин используются сомелье, чтобы усовершенствовать свой вкус и отточить способность вспоминать вина. Несмотря на то, что этот метод используется профессионалами, на самом деле он довольно прост для понимания и может помочь любому улучшить свой винный вкус.

Любой может попробовать вино, все, что вам нужно, это бокал вина и ваш мозг. До дегустации вина 4 шага:

Вид: Визуальный осмотр вина при нейтральном освещении
Запах: Идентификация ароматов с помощью орто-назального обоняния (например,г. дыхание через нос)
Вкус: Оценить как структуру вкуса (кислый, горький, сладкий), так и ароматы, возникающие в результате ретроназального обоняния (например, дыхание задней частью носа)
Думать/Вывод: Разработайте полный профиль вина, который можно сохранить в вашей долговременной памяти.

Как попробовать вино

1. Посмотрите

Проверьте цвет, непрозрачность и вязкость (винные ножки). На самом деле вам не нужно тратить более 5 секунд на этот шаг.Многие подсказки о вине скрыты в его внешнем виде, но если вы не дегустируете вслепую, большинство ответов, которые дают эти подсказки, можно найти на бутылке (например, винтаж, крепость и сорт винограда).

2. Запах

Когда вы впервые почувствуете запах вина, подумайте о большом и малом. Есть фрукты? Сначала подумайте о широких категориях, например, цитрусовые, садовые или тропические фрукты в белом или, при дегустации красных, красные фрукты, синие фрукты или черные фрукты. Слишком конкретный поиск или поиск одной конкретной заметки может привести к разочарованию.В широком смысле вы можете разделить аромат вина на три основные категории:

Первичные ароматы производные винограда и включают фруктовые, травяные и цветочные ноты.
Вторичные ароматы возникают в процессе виноделия. Наиболее распространенные ароматы являются производными дрожжей, и их легче всего обнаружить в белых винах: сырная корка, ореховая шелуха (миндаль, арахис) или несвежее пиво.
Третичные ароматы возникают в результате выдержки, обычно в бутылке или, возможно, в дубе.Эти ароматы в основном пикантные: жареные орехи, специи для выпечки, ваниль, осенние листья, старый табак, вяленая кожа, кедр и даже кокос.

3. Вкус

Вкус — это то, как мы используем наш язык, чтобы наблюдать за вином, но также, как только вы проглотите вино, ароматы могут измениться, потому что вы получаете их ретроназально.

Начало обучения

Стартовый набор — это все, что вам нужно, чтобы начать изучение вина в 2022 году.

Узнать больше

Вкус: Наши языки могут различать соленое, кислое, сладкое или горькое.Все вина будут иметь некоторую кислинку, потому что виноград по своей природе имеет некоторую кислотность. Это зависит от климата и сорта винограда. Некоторые сорта известны своей горечью (например, Пино Гриджио), и она проявляется в виде легкого, приятного вкуса, похожего на тоник. В некоторых белых столовых винах сохраняется небольшая часть виноградного сахара, что придает вину естественную сладость. Однако вы никогда не почувствуете запах сладости, так как только ваш язык может ее обнаружить. Наконец, очень немногие вина обладают соленым вкусом, но в некоторых редких случаях существуют соленые красные и белые вина.
Текстура: Ваш язык может «потрогать» вино и почувствовать его текстуру. Текстура в вине связана с несколькими факторами, но улучшение текстуры почти всегда происходит в более зрелом вине с более высоким содержанием алкоголя. Этанол придает вину текстуру, потому что мы воспринимаем его как «богаче», чем вода. Мы также можем обнаружить танин с помощью нашего языка, который вызывает ощущение сушки наждачной бумагой или депрессором языка в красных винах.
Длина: Вкус вина также зависит от времени, есть начало, середина (середина вкуса) и конец (финиш).Спросите себя, как это происходит, пока вино больше не с вами?

4. Подумай

Был ли вкус вина сбалансированным или несбалансированным (то есть слишком кислым, слишком алкогольным, слишком танинным)? Тебе понравилось вино? Было ли это вино уникальным или незабываемым? Были ли какие-то характеристики, которые вас зацепили и впечатлили?

Практика с видео!

Нет времени читать весь этот текст? Возьмите бокал вина и посмотрите это 10-минутное видео о том, как дегустировать вино.

Смотреть видео

Станция профессионального дегустационного анализа в Риохе, Испания.

Полезные советы по дегустации

Преодоление «винного» запаха: может быть трудно избавиться от винного аромата. Хорошая техника состоит в том, чтобы чередовать маленькие, короткие вдохи и медленные, длинные вдохи.

Научитесь закручивать: Вращение вина фактически увеличивает количество ароматических соединений, выбрасываемых в воздух. Посмотрите короткое видео о том, как взбалтывать вино.

Найдите больше вкусов при дегустации: Попробуйте сделать большой глоток вина, а затем несколько меньших глотков, чтобы выделить и выделить вкусы. Сосредоточьтесь на одном аромате за раз. Всегда думайте от общих вкусов к более конкретным, то есть от общих «черных фруктов» к более конкретным, «темная слива, жареная шелковица или ежевика с джемом».

Улучшите свои навыки дегустации быстрее: Сравнение разных вин в одной и той же обстановке поможет вам быстрее улучшить свой вкус, а также сделает винные ароматы более очевидными.Испытайте полет «вкусов» в местном винном баре, присоединитесь к местной дегустационной группе или соберите друзей, чтобы попробовать несколько вин одновременно. Вы будете потрясены тем, как много разных сортов покажет вам бок о бок!

Перегружен ароматами? Нейтрализуйте свой нос, понюхав предплечье.

Как писать полезные заметки о дегустациях: Если вы из тех, кто учится на практике, делать заметки о дегустациях будет очень полезно для вас. Ознакомьтесь с этой полезной техникой точных заметок о дегустации.

Шаг 1: Посмотрите

Как оценить внешний вид вина: Цвет и непрозрачность вина могут дать вам подсказки относительно приблизительного возраста, возможных сортов винограда, уровня кислотности, алкоголя, сахара и даже потенциального климата (теплый против холодного). прохладно) где вино было выращено.

Возраст: По мере старения белые вина имеют тенденцию менять цвет, становясь более желтыми и коричневыми, с увеличением общей пигментации. Красные вина имеют тенденцию терять цвет, становясь со временем более прозрачными.

Возможные сорта винограда: Вот несколько общих советов, которые вы можете найти в вариациях цвета и ободка

Часто вина на основе Неббиоло и Гренаш имеют полупрозрачный гранатовый или оранжевый цвет по краю, даже в молодости.
Пино Нуар часто имеет истинно красный или истинно рубиновый цвет, особенно в более прохладном климате.
Мальбек часто имеет пурпурно-розовый обод.

Алкоголь и сахар: Винные ножки могут сказать нам, имеет ли вино высокое или низкое содержание алкоголя и/или высокое или низкое содержание сахара.Чем толще и вязче ножки, тем больше алкоголя или остаточного сахара содержится в вине.

Шаг 2: Запах

Как оценить запах вина: Ароматы в вине почти выдают все о вине; от сорта винограда, от того, выдерживалось ли вино в дубовых бочках, откуда оно и сколько лет вину. Натренированный нос и нёбо могут уловить все эти детали.

Откуда на самом деле берутся винные ароматы?

Такие ароматы, как «сладкий лимон Мейера» и «корочка пирога», на самом деле представляют собой ароматические соединения, называемые стереоизомерами, которые улавливаются нашим носом при испарении алкоголя.Это как поцарапать и понюхать наклейку. В одном стакане могут быть сотни различных соединений, поэтому люди пахнут так по-разному. Однако также легко запутаться в языке, поскольку все мы интерпретируем отдельные ароматы связанными, но немного разными способами. Ваш «сладкий лимон Мейера» может быть моим «мандариновым соком». Мы оба говорим о сладких цитрусовых качествах вина. Мы оба правы — мы просто используем немного разные слова, чтобы выразить идею.

Ароматы вина делятся на 3 категории:

Первичные ароматы: Первичные ароматы зависят от сорта винограда и климата, в котором он растет.Например, Барбера часто пахнет лакрицей или анисом, и это из-за соединений в самом винограде Барбера, а не из-за близкого контакта с луковицей фенхеля. Вообще говоря, фруктовые вкусы в вине являются первичными ароматами. Если вы хотите увидеть несколько примеров, ознакомьтесь со следующими статьями:

Вторичные ароматы: Вторичные ароматы возникают в процессе ферментации (дрожжи). Отличным примером этого является запах «закваски», который вы можете найти в шампанском Брют, который иногда описывают как «хлебный» или «дрожжевой».Дрожжевые ароматы также могут пахнуть старым пивом или сырной коркой. Другим распространенным вторичным ароматом может быть аромат йогурта или сметаны, возникающий в результате яблочно-молочного брожения. В общем, некоторые из этих ароматов довольно странные.

Третичные ароматы: Третичные ароматы (иногда называемые «букетами») появляются в результате выдержки вина. Ароматы выдержки связаны с окислением, выдержкой в дубе и/или выдержкой в бутылке в течение определенного периода времени. Наиболее распространенным примером этого является «ванильный» аромат, связанный с винами, выдержанными в дубовых бочках.Другими более тонкими примерами третичных ароматов являются ореховые оттенки выдержанного винтажного шампанского. Часто третичные ароматы изменяют первичные ароматы, при этом свежие фрукты молодого вина становятся более сухими и концентрированными по мере развития.

Шаг 3: Попробуйте

Как оценить вкус вина: С практикой вы сможете вслепую определить вкус вина по стилю, региону и даже возможному урожаю! Вот подробности о том, на что обратить внимание.

Сладость:

Лучший способ ощутить сладость — это передняя часть языка в первый момент, когда вы пробуете вино. Вина варьируются от 0 граммов на литр остаточного сахара (г/л RS) до примерно 220 г/л RS. Кстати, 220 будет иметь консистенцию, близкую к сиропу! Сладкие столовые вина традиционно производятся только в Эльзасе, Германии и долине Луары из белого винограда, поэтому, если вы обнаружите сладость в красном вине, которое не является десертным или Манишевиц, у вас есть что-то странное. !

Сухие вина Большинство людей считают, что для сухих вин уровень остаточного сахара составляет около 10 г/л, но человеческий порог восприятия составляет всего 4 г/л.У большинства брют-шампанского будет около 6-9 г/л. Ваш средний гармонично сладкий немецкий Рислинг имеет около 30 или 40 г/л.
Кислотность имеет значение Вина с высокой кислотностью на вкус менее сладкие, чем вина с низкой кислотностью, потому что мы обычно ощущаем взаимосвязь между сладостью и кислотностью, а не отдельными частями. Кока-кола содержит 120 г/л, но на вкус она относительно «сухая» из-за высокой кислотности! Кока-кола на самом деле с высоким содержанием кислоты, поэтому вы также можете плавить в ней зубы и волосы.Общая кислотность колы намного выше, чем у любого вина.

Кислотность:

Кислотность играет важную роль в общем профиле вина, потому что это фактор аппетитности вина, который определяет фактор освежения вина. Вы можете использовать эти подсказки, чтобы определить, из жаркого или прохладного климата произведено вино, и даже как долго оно может выдерживаться.

Кислотность Относится к pH: В вине есть много типов кислот, но общая кислотность вина часто измеряется в pH.Кислотность – это кислый вкус вина. Вы обычно воспринимаете кислотность как аппетитное ощущение сморщивания задней части челюсти. Вина с высокой кислотностью часто описывают как «терпкие» или «подвижные». pH в вине колеблется от 2,6, что является крайне кислым, до примерно 4,9, что едва заметно как терпкое, потому что оно намного ближе к нейтральному показателю 7,0.

Большинство вин имеют рН от 3 до 4.
Сильнокислые вина более терпкие и аппетитные.
Высокая кислотность может помочь вам определить, происходит ли вино из региона с более прохладным климатом или виноград для вина был собран рано.
Низкокислотные вина категории имеют более мягкий и кремовый вкус, менее аппетитные.
Вина со сверхнизкой кислотностью имеют плоский или дряблый вкус.

Танин:

Откуда берется виноградный танин

Танин — это характеристика красного вина, и он может сказать нам о типе винограда, о том, выдерживалось ли вино в дубе, и о том, как долго вино может выдерживаться.Вы чувствуете танин только во вкусе и только с красными винами; это ощущение высыхания, похожее на ватный шарик.

Танин происходит из 2 мест: кожицы и косточек винограда или в результате выдержки в дубе. Каждому сорту винограда присущ разный уровень танина, в зависимости от его индивидуального характера. Например, Пино Нуар и Гаме имеют низкий уровень танина, тогда как Неббиоло и Каберне имеют очень высокий уровень.

Виноградные танины Танины из кожицы и косточек винограда обычно более абразивны и могут иметь более зеленый вкус.
Дубовые танины Дубовые танины часто имеют более мягкий и округлый вкус. Как правило, они поражают ваше небо в центре вашего языка.

Дегустация танина дуба по сравнению с танином винограда чрезвычайно сложна; не волнуйтесь, если вы не получите это сразу. Вот подробная статья на тему дубильных веществ.

Алкоголь:

Алкоголь иногда может рассказать нам об интенсивности вина и степени зрелости винограда, из которого было изготовлено вино.

Уровень алкоголя может придать вину немного тела и текстуры.
Алкоголь варьируется в диапазоне от 5% ABV до 16% ABV. Столовое вино крепостью менее 11% обычно означает что-то с небольшой натуральной сладостью. Сухие вина крепостью от 13,5% до 16% будут довольно богатыми и с интенсивным вкусом. Крепленые вина имеют крепость 17-21%.
Уровень алкоголя напрямую связан со сладостью винограда до ферментации вина. По этой причине вина с более низким содержанием алкоголя (менее 11%) часто имеют естественную сладость; их виноградный сахар не весь превратился в выпивку.
Более теплые регионы выращивания производят более спелый виноград, из которого можно делать вина с более высоким содержанием алкоголя.
Вино с низким или высоким содержанием алкоголя Ни один из стилей не лучше другого, это просто характеристика вина.

Корпус:

Тело может дать нам ключ к пониманию типа вина, региона, в котором оно было выращено, и возможного использования дубовой выдержки. Тело обычно напрямую связано с алкоголем, но думайте о теле как о том, как вино «лежит» на вашем небе.Когда вы полоскаете его во рту, оно похоже на обезжиренное, 2%-ное или цельное молоко? Эта текстура будет примерно соответствовать легкому, среднему и полнотелому вину. Обычно тело также соответствует алкоголю, но различные другие процессы, такие как перемешивание осадка, яблочно-молочное брожение, выдержка в дубе и остаточный сахар, могут придать вину дополнительное тело и текстуру.

СОВЕТ: Отличным примером «завершения» из мира за пределами вина является сочное, маслянистое ощущение через 20 секунд после глотка кока-колы.

Пример того, что вы можете думать о теле вина и как оно меняется со временем

Шаг 4: Заключение

Это ваша возможность подвести итоги вина. Каков был общий профиль вина? Свежие фрукты с кислотным послевкусием? Джемовые фрукты с дубом и широкой, богатой текстурой?

В сценарии, когда вы пробуете вино вслепую, вы должны использовать этот момент, чтобы попытаться угадать, какое вино вы пробуете.Попробуйте устроить собственную частную слепую дегустацию, чтобы отточить свои навыки.

Активизируя наш мозг, когда мы пробуем, мы изменяем то, как мы едим. Это, друзья мои, очень хорошая вещь.

Получите книгу!

Ваши винные способности заслуживают нового уровня. Получите книгу, удостоенную премии Джеймса Бирда!

Узнать больше

Найдите свое вино, используя эти 5 основных характеристик вина, чтобы помочь

Как найти свое вино

Вам не нужно быть увлеченным вином или знатоком с искусной палитрой, которая может определить точную марку, регион и сорт винограда по одному запаху.Однако жизнь слишком коротка, чтобы никогда не попробовать итальянское вино. Простая тонкость и аромат Кьянти Классико Ризерва или насыщенного Кьянти Классико обязательны!

Среди очарования тосканских вин вы нашли «The One»? Если нет, вот пять характеристик, которые вы можете использовать в качестве руководства для поиска вина, которое предназначено для вас:

1. Сладость

Ваша способность судить о сладости вина начинается с кончика языка. Вы чувствуете покалывание? Попробуйте сосредоточиться на этой единственной конечной точке на вашем языке, чтобы определить сладость вина.Это свидетельствует о том, что в вине немного повышен уровень остаточного сахара. Он также должен иметь высокую вязкость. Поэтому, если вы взбалтываете свое вино, у него должен быть отсроченный «свист» из-за тела вина.

2. Кислотность

Не следует путать с высокой концентрацией алкоголя. Вина с более высоким уровнем кислотности могут иметь терпкий и пикантный вкус — немного легче, чем другие. Когда вы делаете глоток, вы должны чувствовать покалывание на передней и боковых сторонах языка.Однако, если вы предпочитаете более «богатое» вино, вам нужно менее кислое вино.

3. Уровни танина

Таннин — это соединение, придающее вину горечь. Обычно это содержится в кожуре винограда и в коре стареющего дуба, используемого в бочках для выдержки вина. Чай имеет высокий уровень танина. Итак, если вы хотите почувствовать вкус танина, попробуйте положить чайный пакетик на язык и подержать его там около 5 секунд. Однако возникает вопрос: если танин ассоциируется с этим вяжущим вкусом, зачем он нужен в вине? Ну, именно по этой причине.

Танин — это элемент в вине, который придает текстуру, сложность и баланс. Это продлит срок хранения вашего вина. Если вы выберете вино с высоким содержанием танина, вы должны почувствовать горький привкус на передней и боковых сторонах языка. Это также оставит затяжное ощущение сухости во рту.

4. Фруктовый вкус

Если вы делаете глоток вина и можете четко определить преимущественно фруктовые вкусы, вино считается фруктовым. Например, некоторые вина могут иметь сильные ноты клубники, в то время как другие могут иметь черничный, ежевичный вкус или комбинацию вкусов.Различные типы вин будут иметь разную степень фруктовости.

Фруктовые красные вина могут доминировать над малиной, ежевикой или черникой. Белые вина могут иметь цитрусовые (лимон, лайм) или персиковые ноты.

5. Легкое или насыщенное

Тело вина определяется не одним единственным фактором, а комбинацией многих факторов, таких как остаточный сахар и содержание спирта по объему (ABV). Вино с высоким содержанием алкоголя будет иметь более полный вкус, чем вино с низким содержанием алкоголя.Но в целом тело вина — легкое, среднее или полнотелое — определяется срезом многих факторов. Упрощенно, если вкус вина дольше держится во рту – скажем, 30-40 секунд – оно полнотелое.

В заключение, определение характеристик вин приходит с практикой. Если вы еще не нашли свое идеальное вино, начните прямо сейчас. Не стесняйтесь ознакомиться с нашим Руководством по дегустации вин для начинающих, чтобы помочь вам начать. Исследуйте виноградник Монтемаджио с дегустацией или дегустацией вин, приехав в винодельческий регион Тосканы, или взгляните на нашу онлайн-коллекцию вин Кьянти.От лучших сортов Кьянти Классико до органических вин и многого другого — мы предлагаем широкий выбор вин на наших дегустациях, чтобы помочь вам найти «единственное».

Вам понравилось читать эту статью?

Подпишитесь, чтобы получать наши последние статьи и новости.

Спасибо! Вы успешно подписались на нашу рассылку.

Шесть атрибутов качества вина ~ Wine And Other Stories

Качество вина субъективно или объективно? Это имеет значение? Обсуждение различий между объективным качеством и личными предпочтениями

Качество вина — это массовая тема .Неудивительно, что на эту тему существует бесчисленное количество книг и эссе. Среди винных критиков и знатоков нет единого мнения о том, что такое качество и как мы должны его измерять.

Однако определение качества вина является частью метода дегустации вин, описанного в моей предыдущей серии блогов. Я намеренно избегал подробного рассмотрения качества вина в этих предыдущих статьях. Качество как тема сложная и достаточно увлекательная, чтобы заслужить отдельную статью .

Начнем с общего определения. Оксфордский словарь описывает качество как:

Мера чего-либо по отношению к другим вещам подобного рода; степень совершенства чего-либо.

Из вышеизложенного мы можем сделать три вывода о качестве. Во-первых, качество определяет совершенство чего-либо. Во-вторых, качество измеримо. В-третьих, мы делаем вывод, что качество не является субъективным.

В вине, как и в искусстве, качество субъективно или объективно?

Качество и субъективные предпочтения

В мире вина путаница между качеством и личным вкусом часто приводит к катастрофическим последствиям .Что происходит, когда вы не отличаете или не можете отличить одно от другого? В итоге вы получаете взгляды, которые полностью подрывают саму идею применения к вину объективных стандартов качества.

Тим Ханни воплощает это отношение. Винный консультант и мастер вина, завоевавший репутацию антисноба , Ханни утверждает, что:

Общепризнанная мудрость гласит, что некоторые вина просто самые лучшие, и что любой, кто не согласен, глуп, неискушен или и то, и другое
Тим Ханни

Что конкретно означает лучший ? Опять же, неясно, имеет ли автор в виду личный вкус или абсолютную (и объективную) меру качества.

Вопросы типа « нравится ли мне это вино? » или « это хорошее вино? » основаны на двух совершенно разных принципах. Оба достойны внимания. Однако они принадлежат двум разным сферам . В связи с этим буду разбираться с каждым отдельно.

Нравится ли мне вино?

« De gustibus non disputandum est ». Это латинское адагиум переводится как «о вкусах, о которых не следует спорить/обсуждать». Больше здесь не поместиться.Нравится ли вам вино, на самом деле вопрос личных предпочтений. Нет правильного или неправильного ответа.

Кроме того, в области личных предпочтений контекст имеет первостепенное значение. Для романтического ужина идеально подойдет простое местное вино. Вы любите это вино в этом конкретном контексте , что может быть связано с компанией, атмосферой или множеством других факторов. На самом деле, ваше обожание может не иметь ничего общего с неотъемлемым качеством этого конкретного эликсира.

Никто не должен никого осуждать за личный вкус . Кто это делает явно поражен неизлечимой болезнью – снобизмом . Мой совет остальным таков: живи и давай жить другим. Любителям вина всегда интересно обсудить их вкусы и предпочтения. Но, пожалуйста, не пытайтесь убедить других в том, что ваше предпочтение является правильным. Когда дело доходит до личного вкуса, правы все . Потому что никто не ошибается на самом деле!

Нет необходимости в г.Сноб в винном мире, правда!

Хорошее вино?

Теоретически качество (в вине и жизни) является объективным фактором . Поскольку такое качество измеримо и объяснимо. Винный гуру Джейми Гуд говорит, что качество вина — это « что-то вне нас самих ». Другими словами, субъективность не входит в уравнение.

Однако на практике понятие качества вина гораздо сложнее. И это не застраховано от субъективизма.Нелегко отделить абсолютное качество от вашего субъективного вкуса, особенно в начале вашего винного путешествия. Хотя я признаю, что это непростая задача, я вижу в ней единственный способ полностью понять вино.

Цель состоит в том, чтобы разработать объективный подход к качеству вина. По этой причине вам нужен набор критериев качества , а именно:

Цель : их оценка не зависит от личных предпочтений дегустатора
Измеримость : у вас есть набор значений для оценки критериев по сравнению с
Возможность передачи : значение критериев качества ясно и одинаково любители вина

В винном мире знатоки расходятся во мнениях относительно точного количества и природы факторов качества, которые необходимо учитывать.Предложу свою личную точку зрения, основанную на моих винных исследованиях (не хочу изобретать велосипед!). Я считаю, что есть шесть характеристик , которые определяют качество вина: баланс, интенсивность вкуса, сложность, ясность, типичность и продолжительность послевкусия .

Весы

Великолепное вино – это нюансы, неожиданности, тонкость, выразительность, качества, которые заставляют вас возвращаться снова и снова. Отказаться от вина, потому что оно недостаточно большое, это все равно, что отказаться от книги, потому что она недостаточно длинная, или от музыкального произведения, потому что оно недостаточно громкое
Приключения на винном пути – Кермит Линч

Баланс, пожалуй, самая определяющая характеристика великого вина.Вина высокого качества всегда имеют гармоничный баланс компонентов.

Существуют разные элементы, которые должны быть в равновесии друг с другом. Баланс обычно проявляется в разных измерениях. Некоторые примеры:

В белых винах кислотность и алкоголь/сахар должны совпадать; если кислотности недостаточно по сравнению со сладостью вина, напиток будет казаться приторным
Для красных танины, кислотность и алкоголь должны быть сбалансированы
Фрукты/сахар с одной стороны, кислотность/танины с другой быть симметричным
Если используется дуб, должен существовать баланс между первичными и вторичными ароматами, чтобы древесные ароматы не перекрывали фруктовые и свежие оттенки

На общем уровне каждый элемент (вкусовой или структурный компонент) должен быть хорошо интегрирован ароматический профиль вина.В идеале компоненты и ароматы вина должны сливаться в единую гармонию . Если компоненты кажутся разделенными или что-то торчит за счет других, то вину не хватает баланса.

Интенсивность вкуса

Вино с разбавленным и слабым вкусом вряд ли можно назвать превосходным вином. С другой стороны, концентрированное вино с выраженным и сильным ароматом, скорее всего, является качественным.

Интенсивность вкуса я описывал в своей предыдущей серии дегустаций вин.Наблюдайте за интенсивностью вкуса, регистрируемой как в носу, так и во рту. Вы бы определили это как , произносимое как ?

Ясность

Великие вина демонстрируют четкость и ясность вкуса . Различные ароматы воспринимаются как сфокусированные, точные и выразительные. И наоборот, если вкусы кажутся размытыми, это ухудшает общее качество вина.

Чтобы понять чистоту вина, подумайте о прослушивании музыки через радиостанцию. Если радиочастота не настроена идеально, вы все равно можете услышать песню, но мелодия будет нарушена.Музыка теряет целостность, нарушается помехами и нестройными шумами. И наоборот, когда станция идеально настроена, вы можете четко слышать музыку. Звук четкий, без раздражающих искажений.

Сложность

Превосходные вина сложны и многослойны. Они отображают широкий спектр различных вкусов и нюансов. Вам нужно время, чтобы пройтись по всем их тонкостям. Их букеты развиваются, раскрывая бесчисленные ароматы. Сложное вино пронизано тайной, которая лишь постепенно раскрывается.Вам нужно снова и снова возвращаться к вину, чтобы раскрыть его тонкости. Один глоток переходит в другой. Один стакан к другому.

Простые вина одномерные; обычно говорят только одно. Они могут по-прежнему быть хорошими, но часто сообщение, которое они передают, простое и прямое.

Сложность — признак качества, но с одной оговоркой. Иногда стиль вина таков, что оно должно иметь ясное и чистое сортовое выражение . В этом случае вино может казаться менее сложным, например, не иметь вторичных или третичных ароматов, но все же оставаться исключительным вином.Например, это происходит с винами Сансер или Просекко. Обычно отображают только первичные ароматы. Они должны быть свежими и молодыми. Могут ли они по-прежнему быть хорошими? Конечно!

Тип

Обычно выдающееся вино является типичным. Это означает, что является типичным примером своего места происхождения . Другими словами, великие вина раскрывают чувство места. Они полностью выражают терруар , если использовать неуловимый французский термин. Полный обзор этой концепции можно найти в моей статье Что это за терруар?

Чтобы понять типичность, подумайте о грушах.Удивительный William Pear пахнет и имеет вкус архетипического William Pear. Он должен быть ароматным и ароматным для носа. При надкусывании плод должен быть хрустящим, терпким, слегка песчанистым. С таким сочным и гладким вкусом его можно описать только как «Груша Уильяма».

То же правило применяется к вину, демонстрирующему высокую типичность. Его ароматы и характеристики идеально воплощают стиль или место , к которому принадлежит вино. Например, кислая красная вишня с пикантными, бальзамическими и землистыми нотками в сочетании с высокой кислотностью и хорошим уровнем танинов — явный почерк Кьянти.Косточковые фрукты, спелые цитрусовые со стальной и кремнистой минеральностью, высокая кислотность и тело во вкусе от среднего до полного — это эльзасский рислинг!

Кайзерштуль, потухший вулкан в Бадене (Германия) – лучшие вина отражают ощущение места, так называемого терруара

Учтите, что понятие типичности может применяться не ко всем винам. Некоторые вина намеренно производятся с использованием экспериментального или нетипичного подхода. В таких случаях нет особого смысла рассматривать типичность как фактор качества.

Финишная длина

Как уже упоминалось в моей предыдущей статье о дегустации вин, послевкусие включает в себя ощущения после того, как вы проглотили (или выплюнули) вино. Длина финиша (или иногда проще «финиш») описывает , как долго эти ощущения задерживаются на небе и их интенсивность . Финиш – важный показатель качества вина. Существуют два измерения длины финиша: продолжительность и расстояние .

Финишная длина как продолжительность является наиболее очевидной чертой.Великие вина очень стойкие, и их привлекательный аромат сохраняется несколько секунд (даже несколько минут!) после того, как они были проглочены. Некоторые винные эксперты измеряют длину финиша в caudalie . Эта единица измеряет продолжительность стойкости аромата вина во вкусе после того, как вы проглотили (или выплюнули) жидкость. Одна каудали равна одной секунде. Хорошее вино обычно имеет послевкусие 8 или более caudalies .

Вы также можете оценить длину финиша с точки зрения расстояния .В этом случае послевкусие указывает на физическое расстояние, которое винные ароматы проходят во рту, прежде чем рассеяться. Если аромат вашего вина едва достигает вашего языка, прежде чем испариться, послевкусие этого вина короткое. С другой стороны, если ароматы распространяются по всему языку и проникают глубоко в заднюю часть горла, это признак отличного вина. Последний называется (пространственно) длинным.

Оценка качества

Как только вы узнаете, какие факторы качества следует учитывать, вы можете перейти к , вынося оценку вину, которое вы пробовали.Некоторые считают неприемлемым (даже оскорбительным) судить о вине. Говорят, что изготовление вина — это форма искусства, и поэтому его нельзя оценивать с помощью тривиальных или объективных средств. Лично я не вижу ничего плохого в оценке вина. Мы оцениваем фильмы, музыку, книги — почему вино должно быть исключением?

Есть несколько подходов к оценке вина:

Терминология дискретного уровня качества; например, школа WSET использует 5 значений: плохо, приемлемо, хорошо, очень хорошо, отлично
«Звездная» система; Vivino использует пятизвездочную систему подсчета очков; вина оцениваются звездами, а не критериями качества, но в основном это одно и то же.
Некоторые винные критики используют 100-балльную или 20-балльную шкалу

Подумайте о своих критериях качества и о том, сколько галочек у вина.Это здорово в каждой категории? Если да, то это выдающийся (или 5 звезд). Имеет ли он высокие оценки в четырех из шести категорий? Тогда, наверное, будет очень хорошо (3,5 – 4 звезды).

Несмотря на то, что я ничего не имею против оценки вина, я не советую оценивать вино исключительно по системе подсчета очков. Попробуйте интегрировать свою оценку с некоторыми описательными словами – одно или два предложения, объясняющие вашу критическую оценку. Это сделает ваше суждение более полным и ясным.

Объективное качество убивает поэзию вина?

То, что я описал в этой статье, может показаться некоторым из вас математической формулой.Качество как объективная характеристика, измеряемая набором безличных факторов. Вам может показаться, что такой научный подход к качеству вина убивает его поэзию . Это мысль, которую я часто посещал, обсуждая качество вина.

Пример арта на бутылке и на бутылке: Chateau Mouton-Rothschild – Фото Дейла Круза

Хорошие вина обладают аурой тайны и одухотворенности . Сведение этих вин к набору холодных и измеримых количеств может показаться бессердечным.Однако, если подумать, такая же оценка бывает в каждом виде искусства. Что не мешает критикам оценить красоту произведения искусства, даже если есть недостатки и сложности. В конце концов, вино в целом (как и искусство) часто превосходит сумму своих частей в своей способности переносить нас куда-то или заставлять нас чувствовать. В свете этого оценки и критические суждения не должны мешать чувству изумления и удивления, которые мы лелеем по отношению к винам, которые считаем исключительными.

Другими словами, имейте в виду, что даже самая точная оценка качества не сможет оценить величие вин, которые в целом являются шедеврами.Лично я этому рад! В противном случае вино было бы еще одним скучным напитком, и мы упустили бы один из самых интригующих чувственных переживаний в нашей жизни.

Сортовые характеристики | Винный Зритель

Чтобы оценить вино по достоинству, необходимо понимать характеристики различных сортов винограда и то, как эти характеристики должны быть выражены в вине. Каберне Совиньон, Мерло и Зинфандель — красные сорта винограда, но как вина их характеры совершенно разные.Даже при выращивании в разных апелласьонах и винификации по разным технологиям сортовое вино всегда демонстрирует определенные качества, присущие индивидуальности винограда. Мускат всегда должен быть пряным, а Совиньон Блан — травянистым. Зинфандель пикантный, с ароматами перца и лесных ягод. Каберне Совиньон характеризуется ароматами сливы, смородины и черной вишни и устойчивыми танинами. Понимание того, каким виноград должен быть как вино, имеет фундаментальное значение, а знание того, чего виноград может достичь в лучшем виде, является сутью оценки хорошего вина.

В Европе лучшие вина известны в первую очередь по географическому наименованию (хотя это меняется; например, иногда встречаются французские и итальянские сорта). Однако в других местах, например в Америке, Австралии, Южной Африке и Новой Зеландии, большинство вин маркируются по названиям сортов; даже, иногда, по сочетаниям винограда (например, Каберне-Шираз). В значительной степени это связано с тем, что в Соединенных Штатах продолжается процесс определения того, какой сорт винограда лучше всего растет в каком наименовании, и американцы впервые познакомились с прекрасным вином по названию сорта.В Европе, с более длительной историей сопоставления сортов винограда с почвой и климатом, исследования более убедительны: например, Шардоне и Пино Нуар являются основными сортами винограда в Бургундии. Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мальбек и Пти Вердо — красные сорта винограда Бордо. Сира доминирует над красными винами северной Роны. Бароло и Барбареско оба сделаны из Неббиоло, но разные наименования производят вина разных стилей. В Тоскане Санджовезе составляет основу Кьянти. Другой клон Санджовезе используется для Брунелло ди Монтальчино.

В результате европейцы привыкли к винам с региональными названиями.

Со временем система апелласьонов Нового Света вполне может превратиться в такую же, как и в Европе. Калифорнийские апелласьоны, такие как Карнерос и долина Санта-Мария, уже стали синонимами Шардоне и Пино Нуар, долина Уилламетт в Орегоне известна своим Пино Нуар, а долина Хантер в Австралии — Ширазом; Вернувшись в Калифорнию, Резерфорд, Оквилл и район Оленьего скачка ассоциируются с красными столовыми винами на основе каберне.Винодельни, имеющие финансовую заинтересованность в этих апелласьонах и маркетинговое влияние, направленное на то, чтобы подчеркнуть отличительные черты вин, выращенных в этих регионах, будут определять, как будет развиваться система апелласьонов и возникнут ли конкретные винные стили. Сами наименования также определяют, какие сорта винограда выделяются и заслуживают особого признания.

Ниже приведены описания наиболее часто используемых сортов винограда Vitis vinifera . Американское вино также производится из местного винограда Vitis labrusca , особенно винограда Конкорд.Определения упомянутых терминов виноделия см. в глоссарии. Информацию об упомянутых винодельческих регионах см. в описаниях стран.

BARBERA (красный) [bar-BEHR-uh]

Наиболее успешен в итальянском регионе Пьемонт, где производятся такие вина, как Barbera d’Asti, Barbera di Monferato и Barbera di Alba. Его вина характеризуются высоким уровнем кислотности (имеется в виду яркость и свежесть), глубоким рубиновым цветом и полным телом с низким уровнем танина; вкус ягодный.Однако посадки резко сократились в Соединенных Штатах. Несколько виноделен все еще производят его как сортовое вино, но их количество тоже сокращается. Его основным свойством как купажного вина является его способность поддерживать естественную высокую кислотность даже в жарком климате. Вино имеет больший потенциал, чем в настоящее время реализуется, и может стать скромным возвращением по мере того, как вина в итальянском стиле набирают популярность.

BRUNELLO (Красный) [broo-NEHL-oh]

Этот сорт Санджовезе является единственным виноградом, разрешенным для Брунелло ди Монтальчино, редкого, дорогого тосканского красного вина, которое в лучшем случае богато сочными черными и красными фруктами. и жевательные танины.

CABERNET FRANC (красный) [cab-er-NAY FRANK]

Все более популярный как самостоятельный сорт винограда, так и для купажирования, Каберне Фран используется в основном для купажирования в Бордо, хотя может достигать больших высот в качество, как видно в великом вине Cheval-Blanc. Во французской долине Луары из него также делают более легкое вино под названием Шинон. Он хорошо известен в Италии, особенно на северо-востоке, где его иногда называют Каберне Франк или Бордо.Калифорния выращивала его более 30 лет, а Аргентина, Лонг-Айленд, штат Вашингтон и Новая Зеландия подбирают его.

Как сортовое вино, оно обычно выигрывает от небольшого количества Каберне Совиньон и Мерло и может быть таким же интенсивным и полным, как любое из этих вин. Но он часто отклоняется от смородиновых и ягодных нот к стебельным зеленым ароматам, которые становятся более выраженными с возрастом. Учитывая его новизну в Соединенных Штатах, Каберне Фран может просто нуждаться во времени, чтобы привлечь больше внимания и повысить качество.

В значительной степени смешанный с Каберне Совиньон, это может быть мутация Каберне Совиньон, адаптированная к более прохладным и влажным условиям. Типично вино от легкого до среднего, с более непосредственными фруктами, чем у Каберне Совиньон, и с некоторыми травянистыми ароматами, очевидными в незрелом Каберне Совиньон.

CABERNET SAUVIGNON (Красное) [cab-er-NAY SO-vin-yon]

Бесспорный король красных вин, Каберне демонстрирует удивительно стабильное и последовательное производство на большей части территории штата.Хотя он хорошо растет во многих апелласьонах, в определенных апелласьонах он способен давать вина необычайной глубины, богатства, концентрации и долголетия. Бордо использует этот виноград с 18 века, всегда смешивая его с Каберне Фран, Мерло и иногда с супом Петит Вердо. Модель Бордо строится не только на желании создавать сложные вина, но и на необходимости обеспечить созревание разных сортов винограда через разные промежутки времени или придать вину цвет, танин или основу.

В других странах мира — а его можно найти почти повсюду в мире — Каберне Совиньон с такой же вероятностью разливают по бутылкам как в чистом виде, так и в смеси. Он смешивается с санджовезе в Тоскане, сира в Австралии и Провансе, а также с мерло и каберне фран в Южной Африке, но в некоторых итальянских супер-тосканских сортах сочетается соло. В Соединенных Штатах маловероятно, что какой-либо регион превзойдет высококачественные каберне и смеси каберне в долине Напа. На протяжении большей части истории винограда в Калифорнии (которая восходит к 1800-м годам) лучшие Каберне были на 100 процентов Каберне.С конца 1970-х годов многие виноделы обратились к бордоской модели и смешивали небольшие порции Мерло, Каберне Фран, Мальбек и Пти Вердо со своими винами Каберне. Дело о смешивании все еще находится на рассмотрении, но явно есть успехи. С другой стороны, многие американские производители возвращаются к более высокому процентному содержанию каберне, обнаружив, что смешивание не добавляет сложности и что каберне само по себе имеет более сильный характер.

В лучшем случае несмешанное Каберне дает вина с большой интенсивностью и глубиной вкуса.Его классические вкусы — смородина, слива, черная вишня и специи. Он также может быть отмечен нотами трав, оливы, мяты, табака, кедра и аниса, а также спелыми, джемовыми нотами. В более теплых районах он может быть гибким и элегантным; в более прохладных районах он может быть отмечен ярко выраженными ароматами овощей, болгарского перца, орегано и смолы (позднеспелый, на него не всегда можно положиться в прохладных районах, поэтому Германия, например, никогда не поддавалась на приманку ). Он также может быть очень дубильным, если это особенность желаемого стиля. Лучшие каберне начинаются с темно-фиолетово-рубинового цвета, с устойчивой кислотностью, полным телом, большой интенсивностью, концентрированным вкусом и устойчивыми танинами.

Каберне

имеет сродство с дубом и обычно проводит от 15 до 30 месяцев в новых или бывших в употреблении французских или американских бочках, процесс, который при правильном выполнении придает вину древесный, поджаренный кедровый или ванильный аромат, медленно окисляя его и смягчая танины. . Микроклимат является основным фактором, влияющим на вес и интенсивность Каберне. Виноделы также влияют на стиль, поскольку они могут извлекать высокие уровни танина и сильно дубить свои вина.

КАРИНЬЯН (Красный) [карин-ЯН]

Также известен как Кариньян (Калифорния), Чирнано (Италия).Популярность Кариньяна, который когда-то был основным сортом для купажирования вин в кувшинах, уменьшилась, а площади посадок сократились с 25 111 акров в 1980 году до 8 883 акров в 1994 году. Он все еще присутствует в некоторых смесях, а старые виноградники пользуются спросом из-за интенсивности их винограда. Но есть вероятность, что в будущем его заменит другой виноград с еще большей интенсивностью и вкусом.

CARMENERE (Красный) [car-men-YEHR]

Также известный как Гранд Видюр, этот виноград когда-то широко выращивался в Бордо, но теперь ассоциируется в основном с Чили.Карменер, наряду с Мерло и Каберне Совиньон, был импортирован в Чили примерно в 1850 году. По словам чилийских виноделов, Карменер так долго неправильно маркировали, что многие производители и чилийское правительство теперь считают его Мерло.

ЧАРБОНО (Красный) [ШАР-боно]

Этот сорт винограда, произрастающий в основном в Калифорнии (и, возможно, на самом деле Дольчетто), сократился в посевных площадях. Его авторитет как вина поддерживался в основном долиной Ингленук-Напа, где чарбоно регулярно разливали по бутылкам.Иногда из него получалось интересное питье, и оно хорошо выдерживалось. Но чаще оно было постным и танинным, лучше, чем бутылка вина. Несколько виноделен все еще производят его, но ни один из них не имеет никакого успеха.

CHARDONNAY (Белое) [shar-dun-NAY]

Как Каберне Совиньон является королем красных вин, так и Шардоне является королем белых вин, поскольку из него получаются превосходные, насыщенные и сложные белые вина. Это удивительно универсальный виноград, который хорошо растет в самых разных местах по всему миру.В Бургундии он используется для изысканных белых вин, таких как Монраше, Мерсо и Пуйи-Фюиссе, а также настоящего Шабли; в шампанском превращается в блан де блан. Среди множества других стран, подхвативших лихорадку Шардоне, Австралия особенно сильна.

Chardonnay был завезен в Калифорнию в 1930-х годах, но не стал популярным до 1970-х годов. Такие районы, как Андерсон-Вэлли, Карнерос, Монтерей, Русская река, Санта-Барбара и Санта-Мария-Вэлли, более близкие к более прохладному морскому влиянию, теперь производят вина, намного превосходящие те, что производились десять лет назад.

Несмотря на то, что существует деревня Маконне под названием Шардоне, никто не соглашается с происхождением винограда — он может быть даже ближневосточным.

При хорошем приготовлении Шардоне предлагает яркие, спелые, богатые и интенсивные фруктовые ароматы яблока, инжира, дыни, груши, персика, ананаса, лимона и грейпфрута, а также ароматы специй, меда, масла, ириски и лесного ореха. Виноделы усложняют это простое в обращении вино, используя распространенные методы винификации: ферментацию в бочках, выдержку в суровых условиях, во время которой вино остается на естественном осадке, и яблочно-молочное брожение (процесс, который превращает терпкую яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту). .Ни одно другое белое столовое вино не получает столько пользы от выдержки в дубе или ферментации в бочках. Виноград Шардоне имеет довольно нейтральный вкус, и, поскольку его обычно измельчают или прессуют, а не ферментируют с кожурой, как красные вина, любые ароматы, возникающие из винограда, извлекаются почти мгновенно после дробления. Красные вина, которые пропитываются кожурой в течение нескольких дней или недель путем ферментации, извлекают свой аромат совсем по-другому.

Поскольку Шардоне также является плодовитым производителем, который может легко дать от 4 до 5 тонн высококачественного винограда с акра, он является дойной коровой для производителей в каждой стране, где он выращивается.Многие американские и австралийские сорта Шардоне очень эффектны, хорошо выдержаны и привлекательны после выпуска, но им не хватает богатства, глубины и концентрации с возрастом, и на самом деле они эволюционировали довольно быстро, часто теряя свою интенсивность и концентрацию в течение года или двух. Многие виноделы, изучив и осознав это, теперь резко снижают урожайность, удерживая тоннаж до 2-3 тонн на акр, полагая, что это приведет к большей концентрации. Единственным недостатком этой стратегии является то, что более низкая загрузка урожая приводит к значительному уменьшению количества вина для продажи, а, следовательно, и к более высоким ценам.

Популярность Шардоне также привела к огромному рынку ординарных вин, поэтому в этом сорте есть из чего выбрать. Существует значительное количество домашних Шардоне, которые могут варьироваться от простых и полусухих до более сложных и утонченных. Имя производителя на вине, а часто и его цена, являются индикаторами уровня качества.

CHENIN BLANC (Белый) [SHEN’N BLAHNK]

Этот уроженец долины Луары имеет две личности: дома он является основой таких известных, долгоживущих белых, как Вувре и Анжу, Квар де Шом и Сомюр, но на других почвах становится просто очень хорошим купажным сортом.Это самый выращиваемый сорт винограда в Южной Африке, хотя он называется Steen , и как там, так и в Калифорнии он в настоящее время используется в основном в качестве смешиваемого винограда для обычных столовых вин. Шенен Блан должен показать себя лучше в Калифорнии, и когда-нибудь это возможно. Из него может получиться достаточно приятное вино с тонкими нотами дыни, персика, специй и цитрусовых. Великолепные белые вина Луары варьируются от сухих и свежих до сладких, в зависимости от урожая и производителя. В Южной Африке Шенен Блан даже используется для крепленых вин и спиртных напитков.

DOLCETTO (Красное) [dole-CHET-to]

Почти исключительно для северо-западного Пьемонта, здесь производятся мягкие, округлые, фруктовые вина с ароматом лакрицы и миндаля, которые следует пить в течение примерно трех лет. Он используется в качестве подстраховки для производителей вин Nebbiolo и Barbera , выдержка которых занимает гораздо больше времени. Есть семь DOC: Acqui, Alba, Asti, Dinao d’Alba, Dogliani, Langhe Monregalesi и Ovada.

FUMÉ BLANC (Белый) [FOO-may BLAHNK]

см. Совиньон Блан

Божоле делает свои знаменитые фруктовые красные вина исключительно из одного из многих доступных вин Gamay, Gamay Noir à Jus Blanc. Вина с низким содержанием алкоголя и относительно высокой кислотностью предназначены для употребления вскоре после розлива в бутылки; Ярчайшим примером этого является Божоле Нуво, которое буквально за одну ночь разбрасывается по полкам повсюду. Его также выращивают на Луаре, но из него не делают выдающихся вин.Швейцарцы широко выращивают его для смешивания с Пино Нуар; они часто шаптизируют вина.

California, тем временем, выращивает сорт под названием Gamay Beaujolais , высокоурожайный клон Пино Нуар, из которого получают ничем не примечательные вина в большинстве мест, где он выращивается. В Соединенных Штатах виноград используется в основном для купажа, и площади площадей сокращаются, поскольку те, кто серьезно относится к Пино Нуар, используют превосходные клоны и сажают в более прохладных районах.

GEWÜRZTRAMINER (Белый) [geh-VERTS-trah-mee-ner]

Гевюрцтраминер может давать великолепные вина, что лучше всего продемонстрировано в Эльзасе, Франция, где он производится в различных стилях от сухого до выдержанного. — от сухого до сладкого.Виноград нуждается в прохладном климате, который позволяет ему созреть. Это темпераментный виноград для выращивания и винификации, так как его мощная пряность может быть властной, если ее не контролировать. В лучшем случае получается цветочное и освежающее вино с хрустящей кислотностью, которое хорошо сочетается с острыми блюдами. Когда его оставляют для позднего сбора урожая, оно получается необычайно богатым и сложным, потрясающим десертным вином.

Он также популярен в Восточной Европе, Новой Зеландии и на северо-западе Тихого океана.

GRENACHE (Красный) [greh-NAHSH]

Засухо- и жаростойкое вино, дает фруктовое, пряное, среднетелое вино с гибкими танинами.Гренаш, второй по распространенности сорт винограда в мире, широко распространен на юге Роны. Его смешивают для производства Châteauneuf-du-Pape (хотя есть несколько чистых сортов) и используют отдельно для розового вина Tavel и Lirac; он также используется во французском сладком вине Banyuls. Важный в Испании, где он известен как Гарнача Тинта, он особенно примечателен в Риохе и Приорато. Раньше Гренаш был популярен в Австралии, но теперь его превзошла Сира; несколько производителей долины Баросса производят вина, похожие на Шатонеф-дю-Пап.В Калифорнии это рабочая лошадка для смешивания винограда, хотя иногда находят старый виноградник, из которого делают сортовое вино, которое в лучшем случае может быть хорошим. Это может вернуться, поскольку энтузиасты стиля Роны ищут более прохладные места и подходящий виноград для купажа.

Также, Гренаш Блан , известный в Испании как Гарнача Бланка, который разливается в Южной Роне. Он используется для смешивания во французских Руссильоне и Лангедоке, а также в различных испанских белых винах, включая Риоху.

GRÜNER VELTLINER (белый) [GROO-ner VELT-linner]

Наиболее широко выращиваемый сорт винограда в Австрии, в меньшей степени его можно найти в некоторых других частях Восточной Европы. Своего качественного апогея он достигает в регионах Вахау, Кремсталь и Кампталь вдоль реки Дунай к западу от Вены. Грюнер, как его называют для краткости, демонстрирует отчетливые вкусы и ароматы белого перца, табака, чечевицы и цитрусовых, а также высокую кислотность, что делает его отличным дополнением к пище.Грюнер исключительно уникален по своему вкусовому профилю, и хотя он редко имеет утонченность и разведение лучших австрийских рислингов (хотя он может приблизиться к ним, если выращивается на гранитных почвах), он похож по телу и текстуре.

Этот не очень выносливый сорт, когда-то игравший важную роль в различных смесях Бордо и Луары, постепенно заменяется Мерло и двумя сортами Каберне. Тем не менее, Аргентина заметно преуспела в этом сорте. В Соединенных Штатах Мальбек является только купажным сортом винограда, и притом незначительным, но несколько виноделен используют его, наиболее очевидная причина в том, что он считается частью рецепта бордоского купажа.

MARSANNE (Белый) [mahr-SANN]

Популярен в Роне (наряду с Гренаш Блан, Руссан и Вионье). В Австралии, особенно в штате Виктория, находятся одни из старейших виноградников в мире. В лучшем случае Marsanne может быть полнотелым, умеренно интенсивным вином с нотками специй, груши и цитрусовых.

Merlot — это успех красного вина 1990-х годов: его популярность резко возросла вместе с занимаемой площадью, и кажется, что любители вина не могут выпить его вдоволь.Он доминирует над Бордо, за исключением Медока и Гравса. Хотя он в основном используется для бордоского купажа, его можно использовать отдельно. В частности, в Сент-Эмильоне и Помроле производятся примечательные вина, кульминацией которых является Шато Петрюс. В Италии это везде, хотя Мерло в основном легкий, ничем не примечательный. Но Орнеллайя и Фаттория де Ама — сильное исключение из этого правила. Несмотря на его популярность, его качество в большинстве случаев колеблется от хорошего до очень хорошего, хотя в мире есть несколько звездных производителей.

Появилось несколько стилей. Одним из них является Мерло в стиле Каберне, который включает в себя высокий процент (до 25 процентов) Каберне, похожие вкусы смородины и вишни и твердые танины. Второй стиль менее зависит от Каберне, более мягкий, более эластичный, средней плотности, менее танинный и имеет больше ароматов трав, вишни и шоколада. Третий стиль — очень легкое и простое вино; продажи этого сорта способствуют общему росту Merlot.

Как и Каберне, Мерло может выиграть от некоторого смешивания, так как Каберне может придать ему основу, цвет и силу дубильных веществ.Он также хорошо сочетается с дубом. Мерло является относительно новым сортом в Калифорнии, датируемым началом 1970-х годов, и его сложно выращивать, так как он неравномерно завязывается и созревает. Многие критики считают, что у штата Вашингтон небольшое преимущество в качестве этого вина. К 2000 году виноделы должны иметь более четкое представление о том, какие районы лучше всего подходят для выращивания этого сорта винограда. Как вино, Мерло обладает хорошим потенциалом старения. С возрастом он может становиться мягче, но часто фруктовые ароматы исчезают и преобладают травяные ароматы.

Существует также несвязанный Мерло Блан.

MOURVÈDRE (красный) [more-VAY-druh]

Пока погода теплая, Мурведр предпочитает самые разные почвы. Он популярен на юге Франции, особенно в Провансе и Кот-дю-Рон, и часто используется в Шатонеф-дю-Пап; Лангедок делает его сортовым. Испания использует его во многих областях, включая Валенсию. В Соединенных Штатах это второстепенный фактор, которым занимаются несколько виноделен, специализирующихся на винах в стиле Роны.Вино может быть приятным, со средним, пряным вишневым и ягодным вкусом и умеренными танинами. Хорошо стареет.

МУСКАТ (Белый) [МУСС-кат]

Известный как Мускат, Мускат Блан и Мускат Канелли, он отличается сильными пряными и цветочными нотами и может использоваться в купажах, что является его основной функцией в Калифорнии. Москато в Италии, Москатель в Иберии: этот сорт может превратиться во что угодно, от слабоалкогольного, сладкого и пенного Asti Spumante и Muscat de Canelli до сухих вин, таких как Muscat d’Alsace.Он также производит крепленые вина, такие как Beaumes de Venise.

НЕББИОЛО (красный) [NEH-bee-oh-low]

Великий сорт винограда Северной Италии, который выделяется там в сортах Бароло и Барбареско, крепких, выдержанных винах. Потерпев неудачу в других местах, Неббиоло также теперь имеет небольшой плацдарм в Калифорнии. Пока вина легкие и незамысловатые, не похожие на итальянские сорта.

PETITE SIRAH (Красное) [peh-TEET sih-RAH]

Известный своим темным оттенком и устойчивыми танинами, Petite Sirah часто используется в качестве купажа для придания цвета и структуры, особенно Зинфанделю.Сам по себе Petite Sirah также может давать интенсивные, острые, достойные выдержки вина, но немногие эксперты считают его таким же сложным, как саму Syrah.

В течение многих лет было много путаницы в отношении происхождения Маленькой Сиры. Долгое время считалось, что сорт винограда совершенно не связан с Сира , несмотря на его название. Считалось, что Petite Sirah на самом деле был Дурифом, второстепенным сортом красного винограда, впервые выращенным на юге Франции в конце 1800-х годов. Однако недавнее исследование ДНК показывает, что Маленькая Сира и Сира в конце концов связаны между собой.Исследование, проведенное в Калифорнийском университете в Дэвисе, показало, что не только 90 процентов Petite Sirah, найденных в Калифорнии, действительно являются Durif, но также и то, что Durif является помесью Peloursin и Syrah.

Чтобы еще больше запутать ситуацию, во Франции производители называют разные варианты Сира «Петите» и «Гроссе», что связано с урожайностью лоз.

ПИНО БЛАН (Белый) [PEE-no BLAHNK]

Пино Блан, который часто называют Шардоне для бедняков из-за похожего вкуса и текстуры, используется в Шампани, Бургундии, Эльзасе, Германии, Италии и Калифорния и может сделать потрясающее вино.Когда он хорошо сделан, он интенсивный, концентрированный и сложный, с нотами спелой груши, специй, цитрусовых и меда. Может стареть, но лучше всего рано, пока его плоды просвечивают.

PINOT GRIS или PINOT GRIGIO (белый) [PEE-no GREE или GREE-zho]

Известный как Pinot Grigio в Италии, где он в основном произрастает на северо-востоке много ничем не примечательного сухого белого вина и отличные белые вина Коллио.Как и Пино Гри, его раньше выращивали в Бургундии и на Луаре, хотя его вытеснили, но он стал известен в Эльзасе, где он известен как Токай. Южная Германия выращивает его как Ruländer. В хорошем состоянии этот сорт мягкий, с легким ароматом и более ярким цветом, чем большинство белых вин.

ПИНО НУАР (Красный) [PEE-no NWAH]

Пино Нуар, великий бургундский сорт, является обидчивым сортом. Лучшие образцы предлагают классический вкус черной вишни, специй, малины и смородины, а также аромат, который может напоминать увядшие розы, наряду с нотами земли, смолы, трав и колы.Он также может быть довольно обычным, легким, простым, травяным, растительным и иногда сорным. Он может быть даже совершенно фанковым, с острыми ароматами скотного двора. На самом деле, Пино Нуар — самый изменчивый из всех сортов винограда для выращивания: он сильно реагирует на изменения окружающей среды, такие как жара и холода, и печально известен суетливостью в работе с однажды собранным, так как его тонкая кожица легко повреждается и ломается, задавая сок бесплатно. Даже после ферментации Пино Нуар может скрывать свои слабые и сильные стороны, что делает его самым сложным вином для оценки вне бочки.В бутылке это тоже часто хамелеон, который в один день показывает себя плохо, а в следующий — блестяще.

Акцент на более прохладном климате совпадает с более строгим отбором клонов, исключающим клоны, подходящие для игристых вин, которые имеют еще более тонкую кожицу. В наши дни также лучше понимают и ценят различные стили вина Пино Нуар, даже если по поводу этих стилей нет единого мнения — должно ли оно быть богатым, концентрированным и насыщенным вкусом или вино элегантное, утонченное и деликатное? Или, в классическом понимании Пино Нуар, может быть и то, и другое? Даже сортовой характер остается предметом споров.Пино Нуар, безусловно, может быть танинным, особенно когда его ферментируют с некоторыми из его стеблей, практика, которая, по мнению многих виноделов по всему миру, способствует прочности и долговечности вина. Пино Нуар также может быть долговечным, но предсказать с какой-либо точностью, какие вина или винтажи будут стареть, часто является самой сложной задачей в прогнозировании.

Пино Нуар — классический виноград Бургундии, а также Шампани, где его прессуют сразу после сбора, чтобы получить белый сок.Это чуть ли не единственное красное вино, выращиваемое в Эльзасе. В Калифорнии он преуспел в конце 1980-х и начале 1990-х годов и, похоже, готов к дальнейшему прогрессу. Как только производители перестали винифицировать его как Каберне, высадили виноградники в более прохладном климате и стали уделять больше внимания тоннажу, качество значительно возросло. Справедливо сказать, что Калифорния и Орегон имеют законные права на производство Пино Нуар мирового класса.

РИСЛИНГ (Белый) [РИС-линг]

Один из лучших в мире белых винных сортов винограда. Прочная древесина лозы Рислинга делает его чрезвычайно устойчивым к морозу.Этот сорт лучше всего подходит для более прохладного климата, где его склонность к медленному созреванию делает его отличным источником сладких вин, изготовленных из винограда, пораженного благородной гнилью Botrytis cinerea , которая увядает кожицу винограда и концентрирует естественный уровень сахара.

Рислинг наиболее известен производством вин из немецких вин Мозель-Саар-Рувер, Пфальц, Рейнгессен и Рейнгау, но он также достигает блеска в Эльзасе и Австрии. В то время как сладкие немецкие вина Beerenauslese и Trockenbeerenauslese, наряду со знаменитым эльзасским Selection de Grains Nobles, часто славятся высоким содержанием сахара и способностью почти бесконечно стареть, они редки и дороги.

Чаще Рислинг выпускает сухие или полусухие версии. Его высокая кислотность и характерные цветочные, цитрусовые, персиковые и минеральные оттенки завоевали много поклонников сухого Рислинга. Сорт хорошо сочетается с едой и обладает сверхъестественной способностью передавать элементы своего виноградника (то, что французы называют терруаром ).

Вина из региона Мозель в Германии, пожалуй, являются наиболее чистым выражением винограда, предлагая характеристики лайма, корки пирога, яблока, сланца и жимолости на легком и пикантном каркасе.Немецкие регионы Рейнгессен, Рейнгау и Пфальц производят вина со схожими характеристиками, но с более плотным и пряным вкусом.

В Эльзасе Рислинг чаще всего делают сухим, полнотелым, с ярко выраженным бензиновым ароматом. В Австрии Рислинг занимает второе место после Грюнер Вельтлинер с точки зрения количества, но когда он выращивается на лучших участках, он предлагает вина с большой направленностью и ясностью, связанными с типично пикантным составом винограда.

В других регионах рислинг изо всех сил пытается сохранить свою долю виноградников, но его можно найти (часто под синонимами, такими как белый рислинг, рейнский рислинг или рислинг йоханнисберг) в Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне, районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке, Австралии, Новая Зеландия, Южная Африка, Южная Америка и Канада.

SANGIOVESE (Красное) [san-geeo-VEHS-eh]

Санджовезе наиболее известен тем, что является основой для многих превосходных итальянских красных вин из Кьянти и Брунелло ди Монтальчино, а также так называемых супер- Тосканские смеси. Санджовезе отличается своей эластичной текстурой и вкусом специй, малины, вишни и аниса, от среднего до насыщенного. При смешивании с таким виноградом, как Каберне Совиньон, Санджовезе придает вину более гладкую текстуру и осветляет танины.

Несколько удивительно, что Санджовезе не был более популярен в Калифорнии, учитывая большую роль, которую итальянские иммигранты сыграли в винодельческом наследии штата, но теперь у этого винограда, похоже, большое будущее в штате, как в качестве самостоятельного сортового вина и для использования в смесях с Каберне Совиньон, Мерло и, возможно, даже с Зинфанделем. Ожидайте радикальных стилистических изменений, поскольку виноделы узнают больше о том, как виноград ведет себя в разных местах, а также о том, как он сочетается с разными сортами винограда.Стоит смотреть.

SAUVIGNON BLANC (Белый) [SO-vin-yon BLAHNK]

Еще один белый с заметным ароматом, на этот раз «травяной» или «мускусный». Чистый сорт встречается в основном на Луаре, в Сансере и Пуйи-Фюме. В составе купажа виноград выращивается по всему Бордо, в Пессак-Леоньян, Граве и белых винах Медока; он также появляется в Сотерне. Новая Зеландия добилась поразительного успеха с Совиньон Блан, создав свой собственный ароматный фруктовый стиль, который распространился по Северной Америке, а затем вернулся во Францию.

В Соединенных Штатах Роберт Мондави спас сорт в 1970-х годах, назвав его Fumé Blanc , и он и другие добились успеха с ним. Ключ к успеху, кажется, заключается в укрощении его явной сортовой интенсивности, которая в своем экстремальном проявлении приводит к острым травянистым, растительным и травяным ароматам. Многие виноделы обращаются с ним как с шардоне для бедняков, применяя бочковое брожение, сурли-старение и яблочно-молочное брожение. Но его популярность также связана с тем, что это потрясающий производитель и очень прибыльное вино.Оно может быть хрустящим и освежающим, хорошо сочетается с едой, стоит меньше в производстве и выращивании, чем Шардоне, и продается дешевле. Виноделы также пользуются меньшим уважением, чем, возможно, следовало бы. Его популярность колеблется и падает, иногда кажется, что он бросает вызов Шардоне, а иногда кажется, что это второстепенный денежный поток. Но даже в своих лучших проявлениях оно не достигает такого богатства, глубины или сложности, как Шардоне, и, в конце концов, одно это может быть определяющим отличием.

Совиньон Блан хорошо растет в различных апелласьонах.Он хорошо сочетается с дубом и семильоном, и многие виноделы добавляют немного шардоне для большей полноты. Вино лучше всего пьется в молодости, но иногда полезно кратковременное хранение в погребе. Как вино позднего урожая, оно часто фантастично, способно давать удивительные урожаи. вина со сложным и богатым вкусом.

SEMILLON (белый) [SEM-ih-yon]

Этот белый цвет сам по себе или в смеси может стареть. Вместе с Совиньон Блан, его традиционным партнером, это основа Сотерна и большинства великих сухих белых вин, производимых в Граве и Пессак-Леоньяне; это богатые, медовые вина.Семильон относится к сортам винограда, восприимчивым к Botrytis cinerea . Австралийская Долина Хантер использует его в одиночку для приготовления полнотелого белого вина, которое раньше называлось Hunger Riesling, Chablis или White Burgundy. В Южной Африке он был настолько распространен, что его просто называли «винным виноградом», но его значение там резко упало.

В Соединенных Штатах Семильон пользуется скромным успехом как сортовое вино в Калифорнии и Вашингтоне, но продолжает терять позиции в площадях в Калифорнии.Из него можно сделать прекрасное вино позднего урожая, а те винодельни, которые делают акцент на этом, могут производить хорошо сбалансированные вина со сложными нотками инжира, груши, табака и меда. При смешивании с Совиньон Блан он придает вину тело, вкус и текстуру. Когда Совиньон Блан добавляется к Семильону, последний приобретает травяные травяные ноты.

Его также можно найти в смеси с Шардоне, больше для заполнения объема вина, чем для добавления чего-либо в упаковку.

SYRAH или SHIRAZ (красный) [sih-RAH или shih-RAHZ]

Hermitage и Côte-Rôtie во Франции, Penfolds Grange в Австралии — воплощение величественного красного цвета Сира на полвека.Виноград, кажется, хорошо растет в ряде областей и способен давать богатые, сложные и характерные вина с ярко выраженным вкусом перца, специй, черной вишни, смолы, кожи и жареных орехов, гладкой, эластичной текстурой и мягкими танинами. На юге Франции он используется в различных смесях, например, в Шатонеф-дю-Пап и Лангедок-Руссильон. Известный в Австралии как Shiraz , он долгое время использовался для смесей хлеба с маслом, но сейчас производится все больше высококачественных бутылок, особенно из старых лоз в долине Баросса.

В Соединенных Штатах рост качества Syrah впечатляет больше всего. Похоже, что оно обладает такой же привлекательностью для раннего употребления, как Пино Нуар и Зинфандель, и немного эксцентричностью Мерло, и вполне может оказаться, что его гораздо легче выращивать и винифицировать, чем любые другие красные вина, кроме Каберне.

TEMPRANILLO (красный) [temp-rah-NEE-yo]

Основной вклад Испании в производство красного вина, Tempranillo является коренным для страны и редко выращивается где-либо еще.Это доминирующий виноград в красных винах из Риохи и Рибера-дель-Дуэро, двух самых важных винодельческих регионов Испании.

В Риохе Темпранильо часто смешивают с Гарначей, Масуэло и некоторыми другими сортами винограда. При приготовлении в традиционном стиле Темпранильо может иметь гранатовый оттенок с ароматами чая, коричневого сахара и ванили. При изготовлении в более современном стиле оно может демонстрировать ароматы и вкусы, благоухающие сливами, табаком и черной смородиной, наряду с очень темным цветом и существенными танинами. Каким бы ни был стиль, вина Риоха, как правило, среднетелые, с большей кислотностью, чем с танинами.

Вина Рибера-дель-Дуэро также разделены на традиционные и современные стили и имеют сходство с Риохой. Однако Рибера в более современном стиле может быть довольно мощным, предлагая плотность и дубильную структуру, подобную Каберне Совиньон.

Темпранильо по-разному известен по всей Испании как Cencibel, Tinto del Pais, Tinto Fino, Ull de Llebre и Ojo. Его также выращивают вдоль реки Дору в Португалии под названиями Тинта Рориз (используется при изготовлении портвейна) и Тинта Арагонез.

TREBBIANO или UGNI BLANC (белый) [treh-bee-AH-no or OO-nee BLAHNK]

Это Trebbiano в Италии и Ugni Blanc во Франции. Он чрезвычайно плодовит; с низким содержанием алкоголя, но с высокой кислотностью, он содержится почти в любом основном белом итальянском вине. Он настолько укоренился в итальянском виноделии, что фактически является санкционированным ингредиентом смеси, используемой для (красных) Кьянти и Вино Нобиле ди Монтепульчано.Однако большинство современных тосканских производителей не добавляют его в свои вина.

Французы, которые также часто называют этот сорт винограда Сент-Эмильон, использовали его для производства коньяка и бренди арманьяка; Виноградных лоз Уни Блан во Франции в 80-е годы было в пять раз больше, чем Шардоне.

VIOGNIER (белый) [vee-oh-NYAY]

Вионье, редкий белый сорт винограда из долины Роны во Франции, является одним из самых трудных для выращивания сортов винограда. Но любители цветочного, пряного белого вина в восторге своими перспективами на юге Франции и в Новом Свете.До сих пор большинство вионьеров, производимых в Соединенных Штатах, были довольно одномерными, с обилием остроты, но меньшей сложностью, чем должны были бы быть. Тем не менее, есть несколько ярких пятен.

Он используется в редких белых винах Condrieu и иногда смешивается с красными в Северной Роне. Есть также множество бутылок, доступных на юге Франции, большинство из которых довольно легкие.

ЗИНФАНДЕЛЬ (Красный) [ZIHN-fan-dell]

Происхождение этого чрезвычайно универсального и популярного сорта винограда точно неизвестно, хотя считается, что он пришел из Южной Италии как двоюродный брат Примитиво.Это наиболее широко выращиваемый красный сорт винограда в Калифорнии (хотя Австралия также экспериментировала с этим виноградом). Большая часть его винифицируется в белый Зинфандель, красноватое, слегка сладкое вино. Настоящий Зинфандель, красное вино, является квинтэссенцией калифорнийского вина. Его использовали для смешивания с другими сортами винограда, включая Каберне Совиньон и Петит Сира. Он сделан в стиле бордового, с ягодными и вишневыми ароматами, мягкими танинами и красивыми оттенками дуба. Из него было превращено полнотелое, ультразрелое вино с интенсивным вкусом и сильными танинами, предназначенное для выдержки.Из него делают вина позднего урожая и портвейны, которые отличаются очень спелым, изюмным вкусом, крепостью выше 15% и жевательными танинами.

Популярность Зинфанделя среди потребителей колеблется. В 1990-х годах Зинфандель переживает очередной всплеск популярности, поскольку виноделы вновь проявили интерес, сосредоточившись на виноградниках более высокого качества в районах, хорошо подходящих для Зинфанделя. Стили, ориентированные больше на мейнстрим и меньше на крайности, подчеркивая пикантный вкус винограда, пряного перца, малины, вишни, лесных ягод и сливы, а также его сложный диапазон нот смолы, земли и кожи.Зинфандель поддается смешиванию.

Зинфандель — сложный сорт винограда для выращивания: размер его ягод значительно различается в пределах грозди, что приводит к неравномерному созреванию. Из-за этого Зинфанделю часто приходится дольше висеть на лозе, чтобы созреть как можно больше ягод. Более пристальное внимание к виноградарству и уважение к более старым лозам, которые, как правило, дают меньшие урожаи неизменно более высокого качества, объясняют более сбалансированные вина.

— Выдержка из книги Джеймса Лаубе «Калифорнийское вино» с некоторыми дополнениями Джеймса Моулсворта

Понимание 4 сенсорных характеристик вина

Дегустация вина? На самом деле более правильным термином будет «нюхать вино, пока оно во рту».Процесс со стороны выглядит достаточно просто. Вы делаете глоток вина и либо выплевываете его, либо проглатываете. На самом деле, за кулисами происходит гораздо больше, где в игру вступают многие ваши чувства. Я рассмотрю это более подробно в этой статье.

Первый вопрос, который мне всегда задают новички в вине: что это за шум, который издают дегустаторы? Что за дела со всеми этими хлюпающими и булькающими звуками?

Если вы видели, как люди делают это, когда делают глоток вина, прихлебывая, то на самом деле они пытаются получить от вина максимальную отдачу.Пока вино у них во рту, они приоткрывают рот и быстро глотают воздух в форме « чавкать », это делает две вещи:

Это выталкивает ароматические соединения в обонятельную луковицу в основании мозга (там же место, где ароматы выходят из носа)
Усиливает тактильные ощущения вина на языке и во рту

Вино по вкусу

Чтобы понять, как ощущать вино, давайте рассмотрим общие вкусы, которые мы испытываем, когда пьем вино.На самом деле они весьма ограничены. Есть первичные вкусы, которые мы ощущаем в вине

Сладость

Это ощущение сладкого сахара в основном связано с содержанием сахара в вине. Это может быть настоящая сахарная сладость или фруктовая сладость. Алкоголь сам по себе также является сладкой жидкостью, поэтому вина с более высоким содержанием алкоголя могут давать ощущение «сладкого» вкуса.

Кислотность

Кислотность – это свежий терпкий вкус во рту. Кислотность обычно является результатом зрелости винограда, используемого в виноделии.По мере созревания винограда содержание кислоты снижается, и он становится менее кислым, особенно это касается белого винограда.

Горечь

Горький вкус в вине должен быть очень ограничен. Горький вкус может исходить от очень молодых, не созревших вин и быть связан с содержанием танинов.

Соленые

Некоторые вина могут быть солеными на вкус, хотя и редко, но это происходит из мест их выращивания. Морские брызги — главный виновник соленых вин.

Вино на ощупь

Тело

Тело вина — это ссылка на его воспринимаемый вес.Это все равно, что сравнивать глоток воды с глотком оливкового масла. Это заблуждение, что «тело» напрямую связано с содержанием алкоголя. Это неправильно, это фактор, способствующий восприятию веса. На вес влияют соединения в вине, количество сахара и содержание алкоголя.

Легкие вина
Подумайте о некоторых игристых винах, эта легкость веса. Сухие белые вина также имеют эту определенную характеристику легкого тела.Вина без тела обычно «водянистые» и «жидкие».
Среднетелые вина
Немецкие и восточноевропейские вина славятся среднетелыми винами. Они имеют определенный вес из-за климата и, естественно, производят вино в этом стиле.
Полнотелые вина
Подумайте о выдержанном в дубе Шардоне, у него более тяжелый вкус. Полнотелые вина редко поступают из таких мест, как Новая Зеландия, Швейцария или Германия. Они прибывают из Франции, Италии и Испании.Эти вина имеют много вкуса и называются полнотелыми.
Тепло
Ощущение жжения напрямую связано с алкоголем. Это опыт, похожий на «выстрелы» или «шутеры» с ликером. Некоторые сильноалкогольные напитки обжигают и затрудняют дыхание, чем другие виды (мы все были там!) Вина одинаковы, чем больше алкоголя, тем они горячее.
Терпкость
Это название ощущения сухости во рту. Это чувство вызывают красные вина с высоким содержанием танинов.Вы можете почувствовать это на языке, зубах, деснах, губах и щеках. Дубильные вещества взаимодействуют со слюной во рту и ограничивают действие смазки, из-за чего появляется ощущение сухости во рту.
То, насколько сильно или мягко проявляются танины, зависит от текстуры.
Текстура
Текстура вина связана с весом вина, но не изолирована от него. Это ощущение сушки от танина вина может быть очень «мягким», а другие могут казаться «грубыми» и «песочными».
Текстура — это тактильное ощущение, вы можете испытать это в более «сливочных» винах, чем в других, более «хрустящих».Гладкая, мягкая текстура — это ощущение во рту, которое должно быть у всех вин хорошего качества, вы не должны испытывать ничего резкого или агрессивного.
Стойкость
Органолептические ощущения, связанные со временем и количеством, являются частью ощущения от вина. Это такие вещи, как:
Длина — Как долго сохраняются ощущения во рту?
Финиш — Когда вино сразу проглатывается, какие ощущения от него? Он острый, тупой, плоский, чистый?
Послевкусие — Есть затяжные ощущения? Являются ли они положительными или отрицательными? Горечь — классическое послевкусие в вине, так как она действительно проявляется до 20 секунд после проглатывания.
Вино на запах
Хотя наше обоняние до конца не изучено, именно летучие соединения вина поднимаются к нам в нос в виде пара, что дает нам впечатление фруктовых, цитрусовых, дубовых и травянистых характеров. Ароматы, присутствующие в готовом вине, являются результатом:
Сорт винограда
Прессование
Ферментация
Созревание
Нос
«Чистота» вина будет очевидна, как только вы впервые понюхаете вино.Вы сможете сразу распознать неисправности с помощью обоняния.
После того, как вы подтвердите, что вино чистое, мы ищем распознавание ароматов и интенсивности ароматов.
Идентифицировать — Какие ароматы преобладают? Это сложно? Больше, чем один? Можете ли вы различить фруктовые/древесные/цветочные ноты?
Интенсивность — Насколько они интенсивны? Кто-нибудь подходит, чтобы поцеловать тебя? Или они легче?
Некоторые вина более неописуемые, чем другие, и вы можете найти вина, которые «немного тусклые на носу».Это совершенно законная критика, так что чувствовать запах вина можно только . Достаточно нескольких коротких вдохов из бокала, чтобы уловить ароматы, больше — и ваше обоняние истощится, и все, что вы будете чувствовать, — это вино.
Вино для наблюдения
Сложность
Вино описывается как «сложное» в ароматическом и вкусовом отношении. Когда его называют сложным по вкусу, он описывает слои и разнообразие:
Характеристики фруктов
Методы виноделия (дуб, выдержка, ферментация)
Сложность означает, что переживается не просто единичное ощущение или распознанное ощущение .
Структура
Эту концепцию структуры вина может быть немного сложно объяснить, но она является кульминацией всех вышеперечисленных ощущений в вине.
Все сенсорные ощущения элементов вина должны быть хорошо интегрированы и дополнять друг друга. Это термин для того, как вино составлено и имеет ли оно хорошую основу.
Ключевым компонентом того, имеет ли вино «хорошую структуру», является баланс .
Собираем все вместе
Качество
Высококачественные вина имеют отличный баланс всех компонентов, таких как кислота, сахар, алкоголь и сортовой характер.Достижение этого качества вина является целью каждого живого винодела. Но это не причина, по которой вино так нравится многим.
Где происходят чудеса
Самая захватывающая и волшебная часть вин — это то, как раскрывается виноград.
Как простой виноград может излучать ароматы и вкусы так, как он это делает? Как вы можете почувствовать запах маракуйи, если там нет маракуйи? Цитрусовые, когда нет лимона? Свежеиспеченный хлеб, когда нет хлеба?!
По мере того, как вы становитесь более чувствительными к компонентам вина; вы, вероятно, полюбите его еще больше.Это могут быть такие вещи, как осознание того, насколько цветочным является вино; или как вкус вишни обволакивает язык и исчезает так быстро, что остается только гадать: « Что за…? ”
Вы можете быть в этом месте сейчас, и когда вы пробуете вино, которое вам идеально подходит, это захватывающий момент! Когда вы находите «одно» или несколько, поиск фаворитов может привести в действие нашего внутреннего накопителя, и мы покупаем коробки с вещами, как с сокровищами, которые необходимо хранить в безопасности.
Именно это волнение, эти ощущения углубляют наши чувства.Он открывает вам мир красоты, которая существует в самых маленьких вещах.
Что не любить?

36 Общие описания вин и термины дегустации вин
Если вы регулярно пьете вино, вы, вероятно, знакомы с типами вин, которые вам нравятся, скажем, красные вина против белых вин. Вероятно, вы также определили предпочитаемый вами сорт/сорта, такие как каберне-совиньон или пино-нуар, и, возможно, вы даже освоили желаемые стили, такие как сухие белые вина или насыщенные танинные красные вина.Но если вы не являетесь серьезным энтузиастом или не пробуете вино для своей профессии, есть большая вероятность, что вам не так удобно описывать вино, как хотелось бы.
Мы поняли; со всеми этими разговорами о «терруаре», «теле» и «фруктовых нотах» официальный винный жаргон может показаться немного пугающим. Но как только вы поймете несколько общих описаний вин и дегустационных терминов, вы лучше поймете, что у вас в бокале, и, в конечном счете, сможете описать, что вам нравится пить. Даже если вы не чувствуете необходимости описывать вино во время дегустации, здорово иметь возможность направить вашего дружелюбного сомелье или профессионала винного магазина в правильном направлении при выборе вина, потому что, давайте будем честными, платить за то, что вы выиграли не нравится пить никогда не весело.
Чтобы помочь вам поднять свою винную терминологию на новый уровень, мы составили список из 36 распространенных винных терминов и дескрипторов, используемых в винном мире. Нет необходимости запоминать их все; даже простое понимание некоторых из них поможет вам стать более уверенным дегустатором и покупателем вина, что, как правило, приводит к более приятному впечатлению от вина. И разве получение удовольствия от того, что вы пробуете, не является главной целью?
36 ВИННЫХ ТЕРМИНОВ НА ЗАМЕТКУ
Предоставлено Unsplash | Майя Петрич
Происхождение вина и содержимое бутылки
Терруар: Терруар — это французский термин, обозначающий среду произрастания винограда, влияющую на характер вина.Он включает в себя географическое положение, типы почвы, местность (склон, ориентация, высота), климат (солнечный свет, дождь, туман, температура), методы ведения сельского хозяйства и т. д. По сути, он охватывает факторы окружающей среды, которые придают вину ощущение места.
Сорт, Сорт: «Сорт» относится к типу винограда, а «сорт» — это вино, изготовленное из одного сорта винограда. Пример: односортное шардоне = вино, изготовленное в основном или полностью из шардоне (по закону должно быть не менее 75% одного винограда, чтобы его можно было назвать сортовым вином в США.С.).
Ферментация: Ферментация – это превращение виноградных сахаров в спирт путем добавления дрожжей. Проще говоря, вино — это перебродивший виноградный сок.
Яблочно-молочное брожение: Это вторичное брожение, при котором естественная яблочная кислота (терпкая, как терпкие яблоки) превращается в молочную кислоту (гладкую, как масло). Многие вина, описываемые как «маслянистые» или «сливочные», прошли процесс мало.
Barrel Fermented: Это означает, что вино ферментировалось в дубовых бочках, а не в бочках из нержавеющей стали или бетона.
Купаж: Вино, полученное путем смешивания нескольких сортовых вин.
Полевая смесь: Вино, изготовленное из разных сортов, которые собирают и винифицируют вместе.
Урожай: Год сбора винограда.
Невинтажное: Вина «НВ» представляют собой смесь нескольких винтажей.
Крепость: Аббревиатура для обозначения объема алкоголя, который указан в процентах на этикетке вина.

Предоставлено Unsplash | Эль Хьюз
Типы винных ароматов
Первичные ароматы: Первичные ароматы — это ароматы, полученные из винограда, с преобладающими фруктовыми, травяными и цветочными нотами.
Вторичные ароматы: Они считаются фоновыми ароматами, возникающими в процессе виноделия, например, при ферментации. Они могут пахнуть булочками с маслом или сырной коркой, иметь ореховые характеристики или даже придавать дрожжевой аромат.
Третичные ароматы: Эти ароматы возникают в процессе выдержки, например, при выдержке в дубовых бочках, и могут включать ноты ванили, кокоса, специй для выпечки, поджаренных орехов, сигарной коробки, табака или кожи.

Предоставлено Unsplash | Тобиас Радемахер
Основные элементы вина
Кислотность: От кислотности у вас текут слюнки, вызывая ощущение сморщивания рта, как от терпкого лимона или клюквы, благодаря которым вино кажется освежающим и пикантным.Слишком сильная кислотность может сделать вкус резким, как будто ваши зубы лишаются эмали, в то время как недостаточная кислотность сделает вино во рту дряблым. И в красных, и в белых винах есть кислота. Низкий pH = более высокий уровень кислоты.
Горечь (танин): Если вино кажется терпким из-за пересушивания рта (как чай, который слишком долго настаивался), это результат танинов. Танины могут быть получены из кожуры, семян и стеблей винограда или в результате длительного выдерживания в дубе.В зависимости от вина и ваших предпочтений танины могут быть полезными, обеспечивая структуру и срок годности.
Сладость: Сладость и ее связь со сладким вином обычно понимают неправильно. Если вы думаете, что вино сладкое, попробуйте отличить сладость от остаточного сахара (RS), оставшегося после брожения, от той сладости, которая ощущается только из-за фруктовых ароматов.
Спирт: Спирт является результатом брожения.При дегустации, если вино кажется теплым или горячим в горле, это признак вина с более высоким содержанием алкоголя. Более крепкие, насыщенные вина, будь то красные или белые вина, как правило, содержат больше алкоголя, чем их более скудные аналоги.
Тело: Тело — это общая масса вина во вкусе, также известная как вязкость. Сравните обезжиренное молоко и цельное молоко, сравнивая легкотелое и полнотелое вино.
Продолжительность: Продолжительность — это количество времени, в течение которого вкус и текстура вина сохраняются на вашем небе после проглатывания.В некоторых винах это затяжное ощущение может длиться несколько секунд и более.
Сложность: Чем больше ароматов, вкусов и нюансов вы сможете расшифровать, тем сложнее будет вино. Как правило, это показатель качества вина.

Предоставлено Unsplash | Захария Хэги
Общие условия дегустации вин
Light-Bodied: Это означает, что вино в целом легче тела (вес, вязкость).Во рту он может показаться нежным, утонченным, скудным или пикантным. Как правило, в легких винах меньше алкоголя и танинов, а кислотность выше.
Полнотелые: Вина, которые наполняют ваш вкус текстурой и интенсивностью, обычно являются полнотелыми. Во многих случаях они имеют более высокий уровень танина, больше алкоголя и более темный цвет. Общие слова для полнотелых вин включают «богатые», «роскошные», «интенсивные», «структурированные» и «мускулистые».
Ощущение во рту: Описывает, как вино ощущается во рту, например, гладкое, бархатистое, сухое, грубое.
Fruit-forward: Этот распространенный винный термин используется для описания преобладающих фруктовых нот в носу и во рту. Это не обязательно означает, что вино сладкое, просто в нем есть заметные фруктовые оттенки. Вспомните свежую клубнику, малиновое варенье, печеные яблоки и т. д.
Земляной: Это винное прилагательное указывает на то, что вино имеет «земляной» запах или вкус, напоминающий влажную почву, лесную подстилку, грибы или мокрые листья.
Пикантный: Также известен как землистый, деревенский или стиль Старого Света. Пикантный вкус указывает на то, что в нем больше землистых или травянистых нот с менее выраженными фруктовыми характеристиками. Вспомните оливки каламата, сушеные травы, кожу, дичь или табак.
Травянистые: Этот термин используется для описания ароматов и вкусов орегано, мяты, сушеных трав, эвкалипта и т. д.
Минеральный / Минеральный: Обычно используется, когда вкус и аромат вина придают ноты земли/почвы сланца, мокрого камня, дробленых камней или мела.
Toasty / Oaky: Дескриптор, используемый, когда вино пахнет поджаренным дубом или любым из ароматов, которые может придать выдержка в дубовой бочке, например, ванили, карамели, дыма, кокоса и орехов.
Пряный: Этот винный термин используется для описания нот черного или белого перца, специй для выпечки, специй карри и т. д.
Vegetal: Vegetal описывает растительные характеристики, обнаруженные в вине, такие как болгарский перец, спаржа и трава.Если он слишком заметен, это обычно считается недостатком, обычно из-за слишком большого контакта с кожей, хотя есть некоторые сорта винограда, такие как каберне фран, в которых растительные ноты являются частью типичного профиля. Все дело в балансе.
Вялость: Вялость означает, что в вине нет кислотности, которая балансировала бы его. Не положительный термин.
Пикантность: Живое, постное вино с пикантной кислотностью часто называют пикантным.Обычно он получает свою яркость от высокого уровня кислоты. Высококислотные вина, такие как рислинг и игристое вино, можно считать пикантными.
Мягкое: Когда вино мягкое и округлое во рту или бархатистое по текстуре, его называют эластичным. По сути, танины хорошо интегрированы, поэтому он не сушит и не вяжет.
Дубильные вещества: Этот термин используется, когда вино имеет высокий уровень танинов из кожицы винограда, стеблей или дуба, что может означать более горький или вяжущий вкус.В то время как некоторые белые вина являются дубильными, красные вина больше связаны с танинами, поскольку кожица винограда остается в процессе ферментации. Красные вина с высоким содержанием танинов включают каберне совиньон, сира и неббиоло, и это лишь некоторые из них.
Сбалансированное: Сбалансированные вина считаются гармоничными по всем своим элементам: спирту, кислотам, дубильным веществам, сахарам — это означает, что ничто не выделяется, и все компоненты органично сочетаются друг с другом.
Хотя это только малая часть огромного мира описаний вин, вы можете использовать этот список, чтобы начать добавлять слова к типам вин, которые вам нравятся.
Тем не менее, даже если вы не совсем готовы «разговориться» с винным профессионалом, есть и другие способы улучшить ваше винопитие. Например, если вы заядлый поклонник пино нуар или пьете только совиньон блан, позвольте нам расширить ваши винные горизонты с помощью этих 9 альтернативных вин, которые стоит попробовать. Или позвольте звездам быть вашими проводниками в нашем официальном винном гороскопе для выбора лучших вин для вашего знака зодиака. И обязательно прочитайте наше Руководство по дегустации вин как профессионал, а также наши лучшие советы по хранению вин, чтобы ваши вина оставались свежими дома.Приятного потягивания.
— Руководство по дегустации вин как профессионал —
— Пейте это, если вам нравится это: 9 альтернативных вин, которые стоит попробовать —
Автор
Хана-Ли Седжвик
Хана-Ли Седжвик — писатель и редактор, проживающая в ее родном городе Санта-Барбара, штат Калифорния.Сертифицированный специалист по вину и сомелье, Хана-Ли специализируется на винах, еде и путешествиях, и ее работы регулярно публикуются в таких изданиях, как The Tasting Panel, Edible и Food & Home. Будь то работа или развлечения, она никогда не устает исследовать винную страну Калифорнии. Подпишитесь на нее в Instagram на @wanderandwine или посетите ее блог, wakeandwine.com.
9 стилей вина и их основные характеристики
Когда вы покупаете бутылку хорошего вина, выбор может быть ошеломляющим.Но, к счастью, пополнить свою коллекцию будет легко, если вы разберетесь в девяти основных типах вин. Как только мы проведем вас через ваше путешествие по открытию вин, вы поймете, чего не хватает в вашей коллекции, и научитесь сочетать их, как сомелье. ‌
Различные стили вина на любой вкус
1. Игристое вино
Разве вы не любите пузырьки по особому случаю ⁠ — или просто так? Изготовленные из любых сортов винограда, игристые вина впервые стали популярны во Франции.Сегодня они чрезвычайно популярны во всем мире из-за своей освежающей элегантности. ‌
Приготовление игристого вина — длительный процесс, но великолепные результаты стоят дополнительного времени. Эти вина могут иметь ноты тостов, легких ягод, цитрусовых и персика. Наиболее распространенные примеры:
Шампанское
Кава
Креман
Проссеко
‌ Сочетайте любимое игристое вино с сыром, рыбой или морепродуктами и салатами.Эти вина, как правило, легкие, поэтому сочетайте их соответственно. ‌
2. Легкое белое вино
Ищете пикантный вариант? Легкие белые вина, которые часто выращивают и разливают в прохладном климате, обладают непревзойденной свежестью и свежестью, с нотками дыни, яблока, грейпфрута, персика или цитрусовых. ‌
Легкие белые напитки следует пить, пока они молодые. Легкие белые вина, как правило, легко пьются и являются одними из самых покупаемых вин в мире.Некоторые распространенные примеры:
Sauvignon Blanc
Pinot GRIS
PINOT GRIS
Veltliner
Grüner Veltliner
Albariño
9001
Кислый и минерал в природе, легкие белые вина невероятно с большинством продуктов питания, такие как ореховые сыры , моллюсков или курицы. ‌
3. Полнотелое белое вино
Полнотелые белые вина обычно выдерживают в дубовых бочках, как и многие сорта виски. Обычно в результате получается богатое сливочное вино с нотками спелых фруктов и специй, таких как яблоко, карамбола, ананас или жимолость.Дубовая бочка также может придавать сливочные, масляные и ванильные ноты. ‌
Если вы любите крепкие красные вина, попробуйте подавать к следующему приему пищи полнотелое белое вино. Вот несколько знаменитых примеров:
Теплый климат Chardonnay
Viognier
Semillon

Эти вина не считаются пикниками, но они великолепны с:
Рыба
Pountry
Жареные овощи
Соленые сыры
‌4.Ароматное белое вино
Если вам нравятся сладкие, сухие вина с легким ароматом, вам могут подойти ароматные белые вина. Они сделаны из ароматного винограда, такого как Мускат, который, кстати, особенно любила Клеопатра. Их основные ароматы включают яблоко, жимолость, грушу, цветы, пчелиный воск и персик. ‌
Некоторые ароматные белые вина также очень хорошо выдерживаются. Самые потребляемые ароматические сорты, независимо от потенциала старения:
Gewurztraminer
Chenin Blanc
Riesling
Muscat Blanc
Moscato D’Asti
Torrontés

с индийской кухней, белой фасолью, острыми сырами или острыми рыбными блюдами. ‌
5. Розовое вино
Популярное летом розовое вино славится своими бледно-красными, почти розовыми тонами. Цвет этого вина не является результатом смешивания белого и красного винограда, вопреки распространенному мнению. На самом деле, приготовление розового вина — это своего рода искусство, которое включает в себя замачивание нескольких красных виноградных кожур на короткое время, чтобы окрасить жидкость. ‌
Впервые розовое вино приобрело популярность в конце 1700-х годов. В то время англичане называли этот стиль «кларет» за его нежный бледно-красный оттенок.Сегодня розовое вино широко популярно, потому что оно свежее и освежающее, с оттенками клубники, дыни и цитрусовых. Самые популярные типы:
Garnacha Rosé
Pinot Noir Rosé
Sangiovese Rosé
белый Zinfandel
Cabernet Sauvignon
Merlot
Rosés может быть сухим или сладким. Они идеально сочетаются с закусками для пикника, такими как сыр, белое или вяленое мясо и салат из макарон. ‌
6.Легкое красное вино
Легкие красные вина не такие бледные, как розовые, но имеют более четкие тона, чем обычный бокал красного вина ⁠ — вы, скорее всего, сможете видеть сквозь стекло. Легкие красные вина менее танинны и больше подходят для тех, кто любит фруктовые красные вина. Ожидайте ноты свежих ягод и трав.
В то время как бесспорная классика красного вина с легким наслоением — это Пино Нуар, ищите некоторые из этих сортов, чтобы округлить вашу коллекцию:
Pinotage
Grenache
молодые Zinfandels
Эти высокие кислые вина хорошо сочетаются с вяленым мясом, маринованными овощами и дичью.
‌7. Среднетелое красное вино
Из красных вин средней полноты получаются одни из самых подходящих для еды вин в производстве. Эти вина, как правило, хорошо выдерживаются и сочетаются с большинством блюд. Они также являются основой большинства винных коктейлей. ‌
Так как это такие хорошие универсальные вина, на рынке их большое разнообразие. Искать:
Grenache
Merlot
Merlot
Zinfandel
Barbera
Sangiovese
Sangiovese
CABERNET Франк
Carmenere
9001 Средние лесные красные продукты производятся различными способами, и они имеют очень широкий спектр дегустационных нот.Ожидайте косточковых фруктов, таких как слива или вишня, спелых ягод и землистых ароматов, таких как вяленое мясо. Они хорошо сочетаются с большинством блюд, но особенно с говядиной, ореховыми сырами и пастой. ‌
8. Насыщенное красное вино
Насыщенное красное вино не для слабонервных. В них много танинов и ярко выраженный аромат вишни, черного перца, смородины, табака и кедра. Хотя они не так легко пьются, как более легкие сорта, они отлично подходят для сытных блюд или в качестве напитка на ночь.Наиболее распространенными являются:
Cabernet Sauvignon
MOLBECINCIANO
Malbec
Malbec
Syrah
Pinotage

Наполненные красные вина имеют много танинов, поэтому они могут высыхать рот во время питья. Тем не менее, они идеально сочетаются с жирным мясом, особенно с барбекю и дичью, или с богатым рагу или супами.
‌9. Десертное вино
Десертные вина уже не так популярны, как в 1800-х годах. Сильноалкогольные и сладкие, они потеряли популярность у современных любителей вина.Тем не менее, они все равно вкусные. Эти вина не предназначены для употребления в больших количествах, и их обычно подают в качестве дижестива. Некоторые из самых известных:
‌ Десертные вина часто интенсивные и концентрированные, с нотками табака, коричневого сахара, косточковых фруктов, фундука и карамели. Высокое содержание сахара делает их идеальным лакомством после вкусной еды. ‌
Выпейте с изысканными винами JJ Buckley!
Попробуйте все эти стили вин, пока не найдете идеальное сочетание.Чтобы найти лучшие вина, созданные сомелье мирового класса, посетите JJ Buckley Fine Wines. Если вы хотите улучшить свою коллекцию, но не знаете, с чего начать, мы предлагаем консультационные услуги по вину, которые помогут вам найти именно то, что вам нужно.